แป้งขนมปัง 2 ชั้น 2 แป้ง (ในเตาอบ)

แป้งขนมปัง 2 ชั้น 2 แป้ง (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
การชงครั้งแรก:
แป้งสาลีซัน (ฉันมี "วัตถุประสงค์ทั่วไป")	200 ก.
เกลือ	4d.
ยีสต์อัด (แห้งทันที Saf-Moment)	1d. (0.3 ก. *)
น้ำ	112 ก.
การชงครั้งที่สอง:
แป้งสาลี 2c	140 ก.
ยีสต์อัด (แห้งทันที Saf-Moment)	14 ก. (4.5 ก.)
น้ำ	240 ก.
แป้งโด:
ชงครั้งแรก	175 ก.
การชงครั้งที่สอง	ทั้งหมด
แป้งสาลี 2c.	560 ก.
เกลือ	14 ก.
น้ำ	250-300 กรัม **

วิธีทำอาหาร

• เตรียมการชงครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์กับแป้งเทน้ำและนวดแป้งด้วยมือของคุณ
• * วิธีวัด 0.3g: น้ำหนัก 1g. และใช้เวลาประมาณ 1/3
• ใส่ในจานที่มีปริมาตรใหญ่ขึ้น 2.5 - 3 เท่าพันด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิ 19-20C ประมาณ 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22-23 องศาเซลเซียสประมาณ 12 ชั่วโมง ฟองควรปรากฏที่ด้านบนของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว:
• 
• เตรียมชงครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์กับแป้งเติมน้ำผสม ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฉันได้รับ 1.5 ชั่วโมง:
• 
• นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งที่สองกับส่วนผสมของแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ** ควรใช้น้ำมากที่สุดเท่าที่แป้งจะใช้เพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลางนุ่มเล็กน้อย แป้งไม่ควรแข็ง แต่ก็ไม่ควรนิ่มเกินไป ฉันเอาไป 300g.
• จากนั้นใช้มือนวดหยาบ 175 ก. จากแป้งแรก มัดแป้งที่เหลือไว้ในถุงแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
• นวดจนเนียนด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 4-5 นาที แป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด:
• 
• ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นนวดจนเนียนเป็นเวลา 2 นาที ด้วยความเร็วปานกลาง 2 ที่ความเร็วปานกลางและ 2 ที่ความเร็วสูงสุด แป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด:
• 
• ทิ้งแป้งไว้ในชาม 10 นาทีจากนั้นวางบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลใส่ในภาชนะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 
• จากนั้นพับเป็นสี่ส่วนอย่างระมัดระวังกลับไปที่ภาชนะแล้วทิ้งไว้ 30 นาที:
• 
• แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนนวดเบา ๆ รอบปิดและทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์อักษรเบื้องต้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที:
• 
• จากนั้นให้ทำการขึ้นรูปอย่างรวดเร็วและระมัดระวังให้แน่น วางในตะกร้าตรวจสอบรอยต่อปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าวางไว้ที่นี่มากเกินไป
• เปิดเตาอบด้วยหินที่ 240C
• ค่อยๆหันไปใช้พลั่วบนกระดาษรองอบตัดแล้วโรยด้วยน้ำ
• นำเข้าอบ 10 นาทีแรก ด้วยไอน้ำที่ 240C จากนั้นอีก 30-35 นาทีที่ 210C
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• ครั้งแรกที่ฉันอบด้วยแป้ง 2c โดยวิธีการที่ฉันมีสิ่งนี้:
• 
• ดังนั้นจึงไม่มีอะไรที่จะเปรียบเทียบได้ แต่ฉันชอบทำงานกับการทดสอบมาก แป้งกลายเป็นนุ่ม แต่สามารถจัดการได้ดีไม่เหนียวอย่างแน่นอน ฉันชอบขนมปังมากหอมกรอบบาง ๆ เราไม่ชอบขนมปังหยาบเท่าไหร่และด้วยเหตุนี้เราถึงได้ดื่มชาแทนการอบ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 2 ก้อน ๆ ละ 630g.

บันทึก

ขอบคุณ Tanya สำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม: 🔗

[มี]

ตาข่ายเดียวกันมี

ฉันยังมีเครื่องชั่งน้ำหนัก 0.1 กรัมและแป้ง 2 เกรดเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากัน

[เลนชิก]

ใช่, เลนชิก, mesi. มาตีด้วยยูทิลิตี้ที่ซากของ hfigura

ฉันยังมีตาชั่งที่มีส่วน 0.1 g.

ใช่ ๆ..

[มิสเซิลโท]

ฉันเห็นมัน แต่ฉันยังไม่เห็นสิ่งนี้ดังนั้นบนแป้งสองก้อน
ขอบคุณ มิสเซิลโท สำหรับเทคโนโลยีที่น่าสนใจ!

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโทช่างเป็นขนมปังที่วิเศษจริงๆ! สงสารอย่างเดียวคือเราไม่มีแป้งชั้น 2 สามารถแทนที่โฮลเกรนได้: girl_in_dreams: หรือว่าไม่ใช่?
แล้วเราจะทำอย่างไรกับแป้งส่วนที่เหลือ?

[มัดแป้งที่เหลือไว้ในถุงแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง]

แล้วเราจะทำอย่างไรกับแป้งส่วนที่เหลือ?

จากนั้นใช้มือนวดหยาบ 175 ก. จากแป้งแรก
มัดแป้งที่เหลือไว้ในถุงแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง

[Ksyusha]

Ksyusha ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้: wow: ไม่มีคำพูดหรือแม้แต่ตัวอักษร

[Ksyusha,]

Ksyusha, ขนมปังวิเศษ! นึกได้ว่าอร่อยและหอมขนาดไหน!

[จูลิเฟราวาซิลิกาบิดโซนาโดร่า]

จูลิเฟราวาซิลิกาบิดโซนาโดร่า ขอบคุณสาว ๆ !!! แท่งแรกกินไปร่วนใช่ .. วันนี้ได้อันที่สอง

สงสารอย่างเดียวคือเราไม่มีแป้งชั้น 2 สามารถแทนที่โฮลเกรนได้: girl_in_dreams: หรือว่าไม่ใช่?

ใช่คุณสามารถใช้แป้ง zi ได้ที่นี่ เพียงแค่ปรับของเหลวด้วยตัวคุณเอง

แล้วเราจะทำอย่างไรกับแป้งส่วนที่เหลือ?

เราเก็บของเหลือไว้ในตู้เย็นและใช้ในขนมปังอื่น ๆ เป็น "แป้งเก่า"

Oksana เศษดี! คุณจะชอบมันบนแป้งขนมปังโฮลเกรนด้วย โดยหลักการแล้วแป้งแรกจะกลายเป็นเหมือน "แป้งเก่า" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีความแข็งแรง

[วาซิลิซา]

วาซิลิซา, ขอบคุณ! อือคงจะหิว ฉันจะพยายามทำสูตรเดียวกันใน tsz

[คยู!]

คยู! เอาทั้งสอง! รอบเป็นครั้งแรก ฉันไม่ได้ตัดมัน ยังคงร้อน. แต่เปลือก, เปลือกมีกลิ่นเหมือน arnautka (มีก้อนแบบนี้ในเคียฟในสมัยโบราณ)
แป้งโดโบรดิยา 2 เกรด (ชั้นสำหรับผู้หญิงยูเครน)

[เลนชิก]

เลนชิก, หนุ่มหล่อทั้งสอง !!!

เลน็อก!

ท้องดังกล่าว

_{ยังไม่เป็นอย่างนั้น?}

_{ยังไม่เป็นอย่างนั้น?}

ฉันจะบวมทีละนิด ใครว่าชอว์จะง่าย?

โอ้สาวพรหมจารี! ขนมปังให้ความรู้สึกเปอริงกะจริงๆ

และมีประโยชน์

และมีประโยชน์

ผู้ชายตัวเล็ก ๆ มองไปที่ใดทุกอย่างมีประโยชน์ เราได้รับสุขภาพจาก Srimati เป็นปีที่สองโดยห้อยอยู่ทุกหนทุกแห่ง - ทั้งใบหน้าและโปรไฟล์

Lenka และตัดเดอ ?? sho สำหรับรายงานโดยไม่ต้องตัด ?? โชครูไม่เขียนคำพูดในไดอารี่? ไม่โทรหาพ่อแม่ของคุณไปโรงเรียน?

อย่าขับม้าของคุณ! SchA จะเป็น ... พวกเขาจะหยุด ฉันไปคลำสาวเปลือก - มฤตยู !!!

ฉันไปควาน

Otzhezh .. คืนที่บ้านและเธอคลำขนมปัง !!! ไปและรู้สึกว่ามันเป็นชิ้นเป็นอันมากขึ้น

ไปและรู้สึกว่ามันเป็นชิ้นเป็นอันมากขึ้น

ซุป?

นี่มันปาฏิหาริย์!
จะมีภาพมากมาย แต่ไม่สามารถถ่ายทอดความสุขได้ทั้งหมด





ฉันกดนี้


แล้วปล่อยไป

ว

และตะไบแต่งเล็บ !!!

ไม่ ... ดีฉันไม่เล่นแบบนั้น ... คุณไม่สามารถยั่วยวนคุณด้วยความงามในเวลากลางคืนได้ ที่นี่ฉันกลับบ้านด้วยเสื้อผ้าที่กว้างขึ้นและเมื่อวานฉันแต่งตัวด้วยชุดรัดรูป ... ที่นั่นไม่เพียง แต่ใบหน้าและโปรไฟล์เท่านั้น ... แต่ฉันคิดว่าตัวเองเป็น Thumbelina ตัวเล็ก ๆ
และที่นี่ยังคงมีขนปุย (ปุย) ที่สวยงามเช่นนี้

กินครึ่งหนึ่งของรูปไข่
Ludik ทั้งหมดนี้ยั่วยุ - ตัดตัด

คยู! กอด - กอด !!!

และทำเล็บ !!!

วิ่งหนีไปแล้ว

และเล็บเท้า

ซิงเกอร์! คุณอยู่ห่างจากหัวเข่าหรือไม่? มิฉะนั้นจะทำงานในชุดของคุณเพื่อถ่ายทำตัวอย่าง - แวมไพร์ในฟอรัมของเราจะถูกรวมเข้าด้วยกัน

ทั่น! ผ่านครึ่งด้วยกระถางดอกไม้ของคุณหรือไม่?

[เลนชิก]

เลนชิก,

แต่ฉันคิดว่าฉันเป็นเด็กผู้หญิงตัวเล็ก ๆ

ทั่นพวกเราเข้าใจผิดอย่างจริงใจที่นี่ !!!

[เออร์]

ซิงเกอร์! คุณอยู่ห่างจากหัวเข่าหรือไม่? มิฉะนั้นจะทำงานในชุดของคุณเพื่อถ่ายทำตัวอย่าง - แวมไพร์ในฟอรัมของเราจะถูกรวมเข้าด้วยกัน

เออร์ ใช่ไกล คุณจะต้องวิ่งผ่านเกือบทั้งเมือง เพียง แต่ฉันต้องหาเสื้อคลุมตัวอื่นที่ไหนสักแห่ง แล้วฉันก็สวมกางเกงโอเวอร์ไซส์อยู่บ้าน ผมก็เลยได้มา
เอ๊ะ ... ฉันจะไปกินชากับมาร์ชเมลโล

ทั่นพวกเราเข้าใจผิดอย่างจริงใจที่นี่ !!!

Otozh ... และทั้งหมดที่ต้องตำหนิ เค้ก กางเกงขนาดใหญ่.

ทั่น! ผ่านครึ่งด้วยกระถางดอกไม้ของคุณหรือไม่?

ไม่นะ, ผ้าลินินไม่จำเป็นต้องมีชิ้นส่วน ไม่งั้นฉันก็เป็นแบบนี้แหละที่ไม่มองเขา ..
และด้วยหม้อเราจะรออีกครั้งจนกว่าจะอุ่นขึ้น

[เข่า]

เข่า- ชาวคืนในฟอรัมของเรา))))))) หงส์ของ Solokhi


เพลงกล่อมเด็กดังมา แต่ไกล

ruchenki, nizhenki, ตา lagidni
คืนที่สงบเวลามีชีวิตชีวา

[... IRR]

ไท ..... IRRคุณเอารูปเรามาจากไหน
ผ้าลินินคุณซื้อแป้งชั้นสองที่ Auchan หรือไม่?

[ผู้ดูแลระบบ]

และตอนนี้เป็นผู้เชี่ยวชาญสำหรับแขกรับเชิญ - ผู้ดูแลระบบ เพลงโปรดของเธอพร้อมขอโทษอย่างยิ่งที่ได้ตีเล็กน้อยและเราจะไม่เป็นอีกต่อไปในวันนี้นั่นคือทั้งหมดที่ ลิสสสสสสสสสสสส ตัดอยู่ที่ไหนตัดอยู่ที่ไหนและอยู่บนเตียงข้างสามี แต่เรามีวันวิกฤตเราจึงอบ

เข่าดินสอสีหมากฝรั่งและฉัน - เต้นรำรอบในสนามมีต้นเบิร์ช

คุณซื้อแป้งชั้นสองใน Auchan หรือไม่?

ไม่ Tanyush! เธอไม่ได้อยู่ที่นั่นมีเพียง CH ของ Dobrodiya เท่านั้น และความดีอัตราที่หนึ่งและสองถูกขุดขึ้นมาพร้อมกับธัญญาชากาที่ตลาดค้าส่งบนถนน โวลินสกายา. ฉันติดล้ออีกครั้งถ้าจำเป็นวางสายซื้อ

เข่าดินสอสีหมากฝรั่งและฉัน - เต้นรำรอบในสนามมีต้นเบิร์ช

ฟู่ ...โอ้และฉันก็ร้อง ... แหบแล้ว อมไว้ที่ลำคอ

ไม่ Tanyush! เธอไม่ได้อยู่ที่นั่นมีเพียง CH ของ Dobrodiya เท่านั้น และความดีอัตราที่หนึ่งและสองถูกขุดขึ้นมาพร้อมกับธัญญาชากาที่ตลาดค้าส่งบนถนน โวลินสกายา.

เน่เข้าใจ .. แล้วอาชานมีดีหรือไม่?
เข้าใจแล้วสำหรับล้อ spsbo!

ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นแฟนของคุณ)) ขนมปังอร่อยมาก! กลายเป็นขนมปังสุดโปรดของคนครึ่งครอบครัว (อีกครึ่งชอบขนมปังโปร่งเบาจากเครื่องทำขนมปัง) ขอบคุณ!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณที่เตือนฉันเกี่ยวกับสูตรอาหาร ฉันลืมเขาไปแล้ว ดีใจที่คุณชอบมัน. กากหมูน่ากินมาก !!