หม้อหุงข้าวหลายหม้อแรงดัน - หม้อหุงช้า Steba DD1 Eco

[masinen]

masinenฉันจะไม่พูดอะไรใหม่ ๆ ... ตัวอย่างเช่นอาหาร Borscht: หัวหอมทอดแครอทและหัวบีทในโหมดทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำและผักตั้งโปรแกรมซุปเป็นเวลา 3 หรือ 5 นาที (ฉันจำไม่ได้) ด้วยความดัน 0.7 ในตอนท้ายฉันเพิ่มการแช่บีทรูทและกระเทียม ... เคี่ยวประมาณ 20 หรือ 40 นาที ฉันจำไม่ได้แล้ว
นั่นคือทั้งหมด

PS: ตอนนี้ฉันกำลังทรมานไก่มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ยกโทษให้ฉันแน่นอน แต่คุณอาจมีประสบการณ์ด้านศิลปะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย!
หากคุณทำซุปผักแบบนี้โดยไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็เพียงพอแล้วเพียงแค่ทอดและเติมน้ำทุกอย่าง (ถ้าร้อนเท่านั้น) เคี่ยว (88 กรัม) ดังนั้นหากคุณต้องการเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง! หรือนำซุปเป็นเวลา 1 นาทีในโปรแกรมแล้วรอให้วาล์วเย็นและเปิด - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
ดังนั้นผักของคุณจะเดือดมาก! ยิ่งไปกว่านั้นหัวบีทมีแนวโน้มที่จะเสียสี ...

ดังนั้นคุณทดลอง!

ยกโทษให้ฉันแน่นอน แต่คุณอาจมีประสบการณ์ด้านศิลปะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย!

ฉันจะไม่เถียงกับคุณฉันจะพูดในทางตรงกันข้าม ... ฉันสอนผู้หญิงหลายคนทำอาหารตอนนี้ไม่เหมือนกับเมื่อ 10-15 ปีก่อนตอนที่ฉันทดลองฉันรู้สึกว่าจานที่อยู่ด้านบนของฉัน แม้กระทั่งก่อนที่ฉันจะใส่ส่วนผสมบางอย่างและสร้างอาหารเช่นนั้นเมื่อครอบครัวมาเยี่ยมฉันสามีตำหนิภรรยาเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร และฉันเริ่มทำอาหารมานานแล้วตั้งแต่สมัยเรียน
ภรรยาของฉันปรากฏตัวอย่างไรและสอนเธออย่างไรฉันไม่ได้ทำอาหารมา 10 ปีแล้ว ... แน่นอนว่าฉันสูญเสียทักษะของฉันตอนนี้ฉันไม่รู้สึกถึงอาหารเมื่อผสม ... แต่เมื่อฉันซื้อเครื่องทำอาหารหลายอย่างความปรารถนา ไปทำอะไรมา ...

PS: สำหรับสูตรนี้ฉันเอามาจากตำราอาหารที่ Steboi เป็นร้อย ๆ ชิ้นไม่ได้ทดลอง แต่พยายามทำความเข้าใจว่าอะไรและอย่างไร ... สำหรับฉันทุกอย่างใหม่หมดทั้งการทำอาหารด้วยแรงกดดันและการทำงานกับโปรแกรม ดังนั้นฉันจึงลองวิเคราะห์ระบบอุณหภูมิเพื่อทำความเข้าใจว่ามีการเตรียมโปรแกรมใดบ้าง
แต่น่าเสียดายที่คำถามง่ายๆของฉันกลายเป็นเปลวไฟขนาดใหญ่และฉันไม่เคยได้รับคำตอบสำหรับคำถามของฉัน
และสำหรับบอร์ชต์นั้นคุณเดาผิดตามสูตรนั้น - ผักกลายเป็นดีกะหล่ำปลีกรอบปานกลางไม่สุกเกินไปอย่างที่ฉันชอบ

หม้ออัดแรงดันใด ๆ ก็เข้าสู่ระบบอุณหภูมิที่แน่นอนโดยปกติคือ 115-120C ที่ความดันสูงสุดและนั่นก็คือ ... ใน Shteba คุณตั้งค่าความดันด้วยตัวเองและดังนั้นอุณหภูมิ

แล้วทำไมจึงเขียนไว้ที่นี่ว่าในโหมดทอดอุณหภูมิจะอยู่ที่ 150-160 และในโหมดโจ๊กหรือซุปอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นมากและในตอนแรกจะถึง 200 องศาจากนั้นจะลดลงเหลือ 115-120 องศา เหรอ?
ดังนั้นฉันจึงเข้าใจในลักษณะที่แต่ละโปรแกรมมีอัลกอริทึมและระบบอุณหภูมิบางประเภทซึ่งฉันพยายามค้นหา ...

ฉันทดลองโดยใช้ไก่บ้านทำเองครึ่งซากสำหรับทอด (88 องศา 10 ชั่วโมง) ฉันทำมันบนตะแกรง
ในความสม่ำเสมอความอ่อนโยนความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อไก่สีขาวถูกเปิดเผย - มันค่อนข้างเหมือนจาก suvid แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสีแดงจึงแตกต่างอย่างสิ้นเชิง - เหมือนปกติ ความแตกต่างนี้โดดเด่น - ซากเป็นหนึ่ง แต่เนื้อดูเหมือนจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ในขณะที่ความรู้สึกของความอ่อนล้าที่ยืดเยื้อเป็นขั้นตอนกลางระหว่างการปรุงอาหารธรรมดากับซูวิเดอร์ แต่ในรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นใกล้เคียงกับ sousvid มาก
ดังนั้นหากคุณต้องการทราบรสชาติของ suvid และไม่มีทางที่จะลิ้มรสได้ให้ทำไว้เป็นเวลานาน

PS: ฉันไม่รู้ว่าเนื้ออื่น ๆ เป็นอย่างไร แต่มันกลายเป็นแบบนั้นกับไก่โฮมเมด

[ชาย]

ชาย! ขอโทษนะคุณเคยลองผลิตภัณฑ์ sous vide ด้วยตัวเองหรือยัง?

[ชาย]

ชาย! ขอโทษนะคุณเคยลองผลิตภัณฑ์ sous vide ด้วยตัวเองหรือยัง?

แน่นอนว่าเพื่อไม่ให้ตัดสินว่ามีอคติคุณต้องนำซากหนึ่งชิ้นไปปรุงอาหารพร้อมกันบนอุปกรณ์ต่าง ๆ จากนั้นเปรียบเทียบ ... แต่สำหรับตอนนี้นี่คือความประทับใจ ...

PS: ฉันไม่ได้บอกว่าผลลัพธ์เป็นอะนาล็อกที่สมบูรณ์ของ suvid ฉันจะบอกว่ามีบางอย่างออกมาโดยประมาณอนุพันธ์ของมัน ... แน่นอนในโหมดนี้แม้ว่าเนื้อจะฉ่ำ แต่ใน suvid มันจะเท่ากัน ฉ่ำกว่าเล็กน้อย

ฉันจะไม่เถียงคุณฉันจะพูดตรงกันข้าม ... ฉันสอนผู้หญิงหลายคนทำอาหาร

มนุษย์และสอนเรา เราจะขอบคุณคุณมากไม่เช่นนั้นผู้ชายที่นี่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ต้องการแบ่งปันสูตรอาหารและความลับของพวกเขา

สำหรับซุปฉันยังไม่สามารถรักซุปกะหล่ำปลีและ Borscht จากหม้ออัดแรงดันได้ แต่ซุปเช่นผักดองถั่วคาร์โชและซุปเห็ดใน Shtebe นั้นรสชาติอร่อยกว่าบนเตา

ดีใจมากที่คิดผิด! ลองสอนเราดูสิ!
และเพื่อให้เข้าใจหลักการทำงานของ MV ตามที่สามีของฉันพูดว่า: 'ดีกว่าและอย่าพยายามสิ่งนี้เป็นที่รู้กันเฉพาะกับผู้ผลิตเองนี่คือเคล็ดลับของพวกเขา' ผู้ผลิตแต่ละรายมีอัลกอริทึมและหลักการทำงานของตัวเองสำหรับ MV ซึ่งสามารถเข้าใจได้จากบทวิจารณ์ของผู้ใช้เปรียบเทียบ!

แล้วทำไมถึงเขียนไว้ที่นี่ว่าในโหมดทอดอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ที่ 150-160 และในโหมดโจ๊กหรือซุปอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นมากและในตอนแรกจะถึง 200 องศาจากนั้นจะลดลงเหลือ 115-120 องศา?
ดังนั้นฉันจึงเข้าใจในลักษณะที่แต่ละโปรแกรมมีอัลกอริทึมและระบบอุณหภูมิบางประเภทซึ่งฉันพยายามค้นหา ...

ฉันเขียนประมาณ 200 กรัมใน Kasha ฉันพยายามอบในสแตนเลสในโหมดโจ๊กอุณหภูมิจึงสูงขึ้นเกือบ 200 กรัม
และเวลาปรุงโจ๊กอุณหภูมิ 109-111g)

เมื่อ 10-15 ปีก่อนฉันรู้สึกทำอาหารตอนนี้ฉันบอกได้เลยว่าฉันสูญเสียทุกอย่าง ... ก่อนหน้านี้มีสูตรอาหารบางอย่างเกิดขึ้นในหัวของฉันตลอดทาง ... ตัวอย่างเช่นฉันไปรอบ ๆ ตลาดฉันเห็นและรู้สึก ผลิตภัณฑ์นี้ที่ลิ้นของฉันหรือฉันได้กลิ่นหากมีกลิ่นเช่นซี่โครงรมควัน ... ความคิดปรากฏขึ้นตัวรับเริ่มทำงาน ... ฉันเริ่มซื้ออาหารเครื่องปรุงรส ฯลฯ สำหรับแนวคิดนี้และฉัน ลองจินตนาการถึงรสชาติก่อนแยกกันจากนั้นจึงรวมกัน ในขั้นตอนการทำอาหารฉันสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้และในกรณีส่วนใหญ่ก็เป็นไปตามที่ฉันจินตนาการไว้รู้สึกว่า ...
หรือถ้าไม่มีไอเดียฉันก็เข้าอินเทอร์เน็ตหรืออ่านหนังสือแล้วตักมาจากที่นั่นและเมื่อฉันอ่านฉันก็จินตนาการถึงรสชาติที่เหมาะสมและอยู่ในขั้นตอนนี้แล้วเมื่อความรู้สึกนี้กลับมาอีกครั้งก็กลั่นออกมาสู่อุดมคติ .. .
นั่นคือฉันไม่ได้ปรุงอาหารเป็นส่วนใหญ่ตามสูตรอาหารส่วนใหญ่เกิดมาโดยธรรมชาติและโดยความรู้สึกโดยสัญชาตญาณ; ฉันปรุงอาหารอย่างช้าๆใส่จิตวิญญาณของฉันลงในอาหารทุกจานบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงกลายเป็นเรื่องแปลกและอร่อย
น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ได้รับการสร้างสรรค์และภรรยาของฉันไม่ชอบที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงกับบางสิ่งบางอย่างมันง่ายกว่าสำหรับเธอที่จะทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็ว ... เมื่อเวลาผ่านไปรวมถึงรถรางที่ร้ายแรง (ไฟไหม้การปล้นโกรธ การจับกุมการสูญเสีย บริษัท ฯลฯ ) และทั้งหมดนี้ก็หายไปจากฉันลื่นไถลไปสู่ความสงบความเกียจคร้านปรากฏขึ้น ฯลฯ
โดยทั่วไปตอนนี้ฉันไม่รู้สึกอะไรและฉันไม่เข้าใจว่ากระบวนการเกิดขึ้นได้อย่างไร ... ไม่เพียง แต่ฉันหยุดรู้สึกเท่านั้นฉันยังไม่เข้าใจด้วยว่า Shteba เตรียมการอย่างไรนั่นคือมันจะไม่ชัดเจนเป็นทวีคูณ วิธีการปรุงอาหารในอุปกรณ์นี้ซึ่งหมายความว่ามันเป็นเรื่องยากที่ใครจะจินตนาการถึงรสชาติเนื่องจากไม่มีความรู้สึก ฉันพยายามค้นหาเกี่ยวกับอัลกอริทึมที่นี่ แต่อนิจจา ...
ฉันเคยรักไวน์ฉันรู้สึกว่าพวกเขาใส่ลงในรสนิยมผสมกับผลิตภัณฑ์รู้สึกตื่นเต้นจากมัน แต่ตอนนี้ไม่มีความสนใจในเรื่องนี้ผู้รับก็หยุดที่จะรับรู้สิ่งนี้เช่นกัน

ฉันอยากได้อะไรใหม่ ๆ เริ่มเลือกมองหาเครื่องใช้ไฟฟ้า ... นั่นคือสิ่งที่ฉันมาถึงผู้เล่นหลายคน ฉันเลือกมานานและรอบคอบฉันต้องมองหาการประนีประนอม ฯลฯ ดังนั้นฉันจึงมาที่ Shteba ฉันกำลังพยายามแนะนำภรรยาของฉัน ... โดยทั่วไปกระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว! ฉันจะทำห้องครัวบางทีความปรารถนาจะปลุกและเพิ่ม ดอกเบี้ยจะปรากฏร่างกายจะฟื้น ...

ถ้าคุณมีสิ่งที่น่าสนใจฉันจะเขียน ฟอรัมนี้เป็นแหล่งข้อมูลที่มีการใช้งานและมีอยู่เพียงแห่งเดียวใน Stebe ดังนั้นฉันจึงไม่อยู่ที่ไหนจากคุณ

มนุษย์ดังนั้นทุกอย่างสามารถเป็นมิตรและเราจะเข้าใจอัลกอริทึมของแต่ละโปรแกรม
ฉันได้ทำการวัดความร้อนที่ 40 กรัม ตอนนี้ทุกคนเห็นได้ชัดว่าเจ้าหน้าที่นำเนื้อหาไปยังอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างไร และทุกคนก็สงบลงซึ่งเป็นกังวลกับคำถามนี้
แน่นอนฉันเข้าใจดีว่าเมื่อ Shteba อยู่ภายใต้แรงกดดันคุณจะไม่สามารถวัดอะไรได้เลยถ้าใช้อุปกรณ์พิเศษเท่านั้น แต่คุณสามารถจดบันทึกตามการสังเกตของคุณ อุณหภูมิ Tc แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหาร ของเหลวมากขึ้นจากนั้นอุณหภูมิหนึ่งไม่มีของเหลวแล้วอีกอุณหภูมิหนึ่ง ความดัน 0.7 โดยไม่มีของเหลวอุณหภูมิจะสูงกว่าที่ความดันเดียวกันกับของเหลวเป็นต้น))

แล้วทำไมจึงเขียนไว้ที่นี่ว่าในโหมดทอดอุณหภูมิจะอยู่ที่ 150-160 และในโหมดโจ๊กหรือซุปอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นมากและในตอนแรกจะถึง 200 องศาจากนั้นจะลดลงเหลือ 115-120 องศา เหรอ?
ดังนั้นฉันจึงเข้าใจในลักษณะที่แต่ละโปรแกรมมีอัลกอริทึมและระบบอุณหภูมิบางประเภทซึ่งฉันพยายามค้นหา ...

ฉันคิดอย่างนั้นสำหรับการเริ่มต้นคำตอบคือสิ่งนี้

ความชื้นที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะน้อยลงอุปกรณ์จะแสดงอุณหภูมิด้านล่างสูงขึ้น

ฉันไม่ใช่ช่างเทคนิคและหัวหน้าของฉันไม่ยอมรับการใช้ปรัชญาทางกายภาพที่ซับซ้อน - ฉันไม่ได้เจาะลึกลงไปในความยุ่งเหยิงของกระบวนการโปรแกรมฉันอาจไม่ต้องการมัน ...

ลองแมนอ่านหัวข้อตั้งแต่ต้นหรืออย่างน้อย 20 แผ่นที่แล้ว Igorek ตอบคำถามมากมาย! และถ้ามีบางอย่างไม่ชัดเจนอีกครั้งเรามาดูตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจงกันดีกว่าฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนจะเข้าใจวิธีนี้เนื่องจากแต่ละคนมีเทคนิคของตัวเองในการทำอาหารนี้หรือนั่น! ทฤษฎีดี แต่ปฏิบัติดีกว่า!

สวัสดีทุกคน !
บอกวิธีต้มมันฝรั่งใน STEBE ได้อย่างไร?

มาช่าไม่ต้องสะสางน้ำท่วม
จากนั้นการประชุมการผลิตบางประเภทก็จะเปิดออก และวิธีแชท ซุบซิบ?

ฉันจะไม่ทำความสะอาดทุกอย่าง แต่เฉพาะสิ่งที่ไม่จำเป็นเลย))

สวัสดีทุกคน !
บอกวิธีต้มมันฝรั่งใน STEBE ได้อย่างไร?

โหมดผัก 7 นาทีความดัน 0.7)
คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมากเพื่อให้มันฝรั่งปิด)

และในโหมดนี้มันฝรั่งไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอของอบ?

และในโหมดนี้มันฝรั่งไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอของอบ?

วิธีที่ว่า? ถ้าเอาไปต้มในน้ำฉันแค่คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีที่ว่า? ถ้าเอาไปต้มในน้ำฉันแค่คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันไม่ได้ต้มมันฝรั่งใน SV อีกต่อไปพวกเขามักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในทุกคนและกลายเป็นขนมที่มีรสชาติแปลก ๆ เช่นนมอบ

ลิซคุณอาจจะแค่ย่อยมัน ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงและทุกอย่างจะดี ใน Shteba Masha พูดอย่างถูกต้อง 7 นาทีที่ความดันสูงใน Kukushka เป็นเวลา 100 * ฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ฉันไม่ได้ต้มมันฝรั่งใน SV อีกต่อไปพวกเขามักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในทุกคนและกลายเป็นขนมที่มีรสชาติแปลก ๆ เช่นนมอบ

ฉันไม่เคยสนใจมันเลย! คราวหน้าจะลองแปลงดู! และบางทีมันก็ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งด้วย!

และฉันชอบมันฝรั่งในŠtebikเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำอาหารที่นั่นสำหรับมันฝรั่งบด ในปีค. ศ. 1010 ใช่ว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรกับนมละลายที่นี่มันแตกต่างกัน

MAN เมื่อวานฉันยุ่งและไม่ได้อยู่ที่การสนทนาฉันอ่านตอนนี้
คุณมีความสับสนในหัวของคุณตอนนี้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำเมื่อวานนี้ - เอาสมุดบันทึกวางไว้ข้างๆ Cube แล้วจดข้อสังเกตเวลาทำอาหารอุณหภูมิความพร้อมของอาหาร ฯลฯ สำหรับโปรแกรมต่างๆ และหลักการทำงานของ SV จะค่อยๆเกิดขึ้น
ถ้าตอนนี้ฉันวางข้อสังเกตทั้งหมดให้คุณฟังจะต้องใช้พื้นที่มากและจะสร้าง ZIMBUR ที่ใหญ่กว่าเดิม
มาแก้ปัญหา "ความเข้าใจผิด" ที่เกิดขึ้นกันเถอะ
โปรดทราบ - เราไม่ได้คว้าทุกอย่าง และนี่คือวิธีที่จานใหม่เข้ามาหรือผู้ที่เสนอกระบวนการทำอาหารใหม่และถึงอย่างนั้นใครก็สามารถแบ่งปันความคิดของเขาเกี่ยวกับการปรุงอาหารจานแยกหรือโปรแกรมแยกต่างหาก หากคุณคว้าทุกสิ่งก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น คุณถามเกี่ยวกับคำถามที่เฉพาะเจาะจง - คำถามเหล่านี้จะช่วยคุณได้เสมอ

ฉันไม่ได้ต้มมันฝรั่งใน SV อีกต่อไปพวกเขามักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในทุกคนและกลายเป็นขนมที่มีรสชาติแปลก ๆ เช่นนมอบ

Liz ใน Shteba ได้มันฝรั่งที่อร่อยมากและไม่เป็นสีน้ำตาลเลย)) ออกมาต้มโดยตรง)

อิกอร์ชายสนใจว่าอุณหภูมิแตกต่างกันอย่างไรในแต่ละโปรแกรม โดยเฉพาะเรื่องนี้))

บางทีฉันอาจคาดหวังจาก Shteba มากกว่าที่ฉันคิด - เป็นสิ่งที่พิเศษและไม่ธรรมดา ... แต่เพื่อที่จะเข้าใจว่าเธอทำอะไรได้บ้างฉันต้องการเข้าใจอัลกอริทึมของโหมดต่างๆ

คุณเองเกือบจะตอบคำถามจิตวิญญาณของคุณแล้ว
ความจริงก็คือเชฟคือคุณ และ Kubik เป็นผู้ช่วยที่น่าเชื่อถือ เป็นผู้ช่วยเพราะคุณเป็นผู้เปิดเผยสูตรอาหารและโปรแกรมและเวลา ฯลฯ ทั้งหมด! และ Cube ช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเวลามากไม่ต้องทำตามกระบวนการ เขามีความรอบคอบในการทำสิ่งที่คุณบอก (ตอนเป็นเด็กฝึกงาน) และความพิเศษคือไม่เหมือนใครสำหรับคุณ! เครื่องใช้ในครัวยังไม่มีปัญญาคิดสูตรขึ้นมาเอง

แล้วทำไมจึงเขียนไว้ที่นี่ว่าในโหมดทอดอุณหภูมิจะอยู่ที่ 150-160 และในโหมดโจ๊กหรือซุปอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นมากและในตอนแรกจะถึง 200 องศาจากนั้นจะลดลงเหลือ 115-120 องศา เหรอ?

สุดท้ายนี้เป็นคำถามเฉพาะ
อ่านก่อนหน้านี้ฉันเคยวัด T ของความร้อนเริ่มต้นที่ว่างเปล่าหรือด้วยผลิตภัณฑ์ "ของแข็ง" เทฟลอนและชามเหล็ก หากไม่มีของเหลวหรือผลิตภัณฑ์เหลวอยู่ในชาม T ก็ไม่มีที่ให้ระบายน้ำจึงกระโดดขึ้นครั้งแรก ในชามเหล็กการนำความร้อนจะแย่ลง - และความร้อนทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านล่างและอลูมิเนียมจะกระจาย T ไปทั่วทั้งชามไม่มากก็น้อยและด้านล่างจะไม่ร้อนมากนัก นั่นคือเหตุผลที่เตาอบต้องเป็นอลูมิเนียม - ด้านล่างของแป้งจะไม่ไหม้
สำหรับการทอดการปรุงอาหารที่สูงขึ้น T จะอุดตันตามธรรมชาติ และใน PORSE และ SOUP T จะอุดตันมากถึง 116 * โดยประมาณ (เพื่อสร้างแรงดัน 0.7 ด้วยของเหลว) ดังนั้นกระบวนการอบจะนุ่มนวลกว่าในโหมด FRYING

[Vei]

คุณเองเกือบจะตอบคำถามจิตวิญญาณของคุณแล้ว
ความจริงก็คือเชฟคือคุณ และ Kubik เป็นผู้ช่วยที่น่าเชื่อถือ เป็นผู้ช่วยเพราะคุณเป็นผู้เปิดเผยสูตรอาหารและโปรแกรมและเวลา ฯลฯ ทั้งหมด! และ Cube ช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเวลามากไม่ต้องทำตามกระบวนการ เขามีความรอบคอบในการทำสิ่งที่คุณบอก (ตอนเป็นเด็กฝึกงาน) และความพิเศษคือไม่เหมือนใครสำหรับคุณ! เครื่องใช้ในครัวยังไม่มีปัญญาคิดสูตรขึ้นมาเอง

อิกอร์คุณล้อเล่นฉันหรือเปล่า? ฉันเขียนที่ไหนสักแห่งที่ฉันต้องการให้พนักงานทำอาหารให้ฉันและยิ่งไปกว่านั้นก็มีสูตรอาหารให้ฉัน ไม่จำเป็นต้องเล่นกล
ฉันถามเกี่ยวกับอัลกอริทึมและสภาวะอุณหภูมิในแต่ละโปรแกรม ขอบคุณ Veiเธออธิบายว่า Shteba ไม่มีอัลกอริทึมในโปรแกรมนั่นคือ อุณหภูมิจะไม่เพิ่มขึ้น แต่จะตั้งค่าไว้เพียงอย่างเดียวเสมอ พบว่าดีอยู่แล้ว
จากนั้นก็เห็นได้ชัดว่าอุณหภูมิในโปรแกรมโจ๊กเพิ่มขึ้นเป็น 200 แล้วไปที่ 120 องศา ไม่ใช่เพราะอัลกอริทึมโปรแกรมบางประเภท แต่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารในโหมดความดันและการมีอาหารอยู่ในชาม
จากนั้นก็ไม่ชัดเจน หากไม่มีอัลกอริทึมในโปรแกรม แต่แตกต่างกันในระบบอุณหภูมิเท่านั้นเหตุใดจึงมีโปรแกรมที่เหมือนกันสองโปรแกรมที่มีระบบอุณหภูมิเดียวกัน ฉันหมายถึงรายการโจ๊กและซุป ท้ายที่สุดในทั้งสองโปรแกรมคุณสามารถตั้งเวลาและความกดดันได้ ปรากฎว่าต่างกันแค่เวลาที่ตั้งไว้? นั่นคือใช้เวลาในการปรุงอาหารเท่ากันข้อมูลโปรแกรมจะเหมือนกันหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไมต้องจัดสรรปุ่มพิเศษสำหรับสิ่งนี้และการจัดสรรพื้นที่เมนูจึงไม่มีประสิทธิภาพ

PS: หากคุณยังคงทราบสภาวะอุณหภูมิในแต่ละโปรแกรมโปรดแบ่งปัน
อย่างไรก็ตามหากในโปรแกรมใดมีอัลกอริทึมก็แจ้งให้ทราบด้วย

ผู้ผลิตทั้งหมดทำเช่นนี้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในทางกลับกันมันสะดวกกว่า ฉันกดปุ่มหนึ่งครั้งและคุณจะไม่เครียดสมองของคุณและใครก็ตามที่มีความสามารถมากกว่านี้จะเปลี่ยนการตั้งค่าที่ตั้งไว้ล่วงหน้า

เป็นเรื่องดีที่มีโอกาสเช่นนี้

ผู้ผลิตทั้งหมดทำเช่นนี้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในทางกลับกันมันสะดวกกว่าฉันกดปุ่มหนึ่งครั้งและคุณจะไม่เครียดสมองของคุณและใครก็ตามที่มีความสามารถมากกว่านี้จะเปลี่ยนการตั้งค่าที่ตั้งไว้ล่วงหน้า

เป็นเรื่องดีที่มีโอกาสเช่นนี้

อาจจะเป็นไปได้ แต่การเลือกปุ่มทั้งปุ่มนั้นใช้ไม่ได้จริงเพราะมันมีเวลาอัดแน่นเข้าไปอีก ท้ายที่สุดการเปลี่ยนเวลาที่ Shtebe ไม่ใช่ปัญหาและในทางปฏิบัติไม่ต้องใช้เวลา
มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาทำให้สามารถตั้งอุณหภูมิในช่วงกว้างแทนที่จะกำหนดโปรแกรมเดียวกันให้กับปุ่มต่างๆ ... สำหรับฉันมันจะสำคัญกว่าและใช้งานได้มากกว่าเนื่องจากการเปลี่ยนเวลาในโปรแกรมไม่ได้ พี่ชายฉัน.

[ชาย]

ชายโดยปกติหม้ออัดแรงดันทั้งหมดที่ความดัน 0.7 จะมีอุณหภูมิ 115-120 ° C (คุณ Vei ฉันเขียนไว้แล้ว) โหมดแรงดันจะแตกต่างกันในเวลาปรุงอาหารเท่านั้น หากเลือกความดันต่ำกว่านี่คือ 0.3 จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงโดยเฉลี่ยถึง 110 ° C โหมด "การทอด" มีอุณหภูมิสูงขึ้นโดยอยู่ที่ประมาณ 130-160 ° C อัลกอริทึมสำหรับทุกโหมดจะเหมือนกัน - ชุดของอุณหภูมิที่ต้องการและการบำรุงรักษา ความหลากหลายของโหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อเพิ่มความต้องการของผู้บริโภคเนื่องจากผู้ใช้ที่ไม่มีประสบการณ์สามารถกดปุ่ม "เนื้อ" ได้ง่ายกว่าการคำนวณระยะเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในหม้ออัดแรงดัน ฉันคิดว่าทั้งหมดนี้ใช้ได้กับหม้ออัดแรงดันจำนวนมากโดยมีข้อยกเว้นบางประการของลูกผสมหม้ออัดแรงดันและหม้อหุงข้าวหลายชั้น โมเดลเหล่านี้มีอัลกอริทึมที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่ไม่ใช่ในทุกโหมด

มันจะดีกว่าถ้าทำให้สามารถตั้งอุณหภูมิได้ในช่วงกว้างแทนที่จะกำหนดโปรแกรมเดียวกันให้กับปุ่มต่างๆ ...

นี่คือการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิบนเครื่องทำความร้อน และภายใต้ความกดดันอุณหภูมิจะเปลี่ยนไปโดยการเปลี่ยนระดับความดัน (0.3 หรือ 0.7) ไม่มีเหตุผลที่จะทำการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่คล่องแคล่วภายใต้ความกดดัน (แม้ว่าจะมีโอกาสเช่นนี้สำหรับรุ่นไฮบริดสองสามรุ่น)

จากนั้นก็ไม่ชัดเจน หากไม่มีอัลกอริทึมในโปรแกรม แต่แตกต่างกันในระบบอุณหภูมิเท่านั้นเหตุใดจึงมีโปรแกรมที่เหมือนกันสองโปรแกรมที่มีระบบอุณหภูมิเดียวกัน ฉันหมายถึงรายการโจ๊กและซุป ท้ายที่สุดในทั้งสองโปรแกรมคุณสามารถตั้งเวลาและความกดดันได้ ปรากฎว่าต่างกันแค่เวลาที่ตั้งไว้?

PS: หากคุณยังคงทราบสภาวะอุณหภูมิในแต่ละโปรแกรมโปรดแบ่งปัน
อย่างไรก็ตามหากในโปรแกรมใดมีอัลกอริทึมก็แจ้งให้ทราบด้วย

ไม่มีเวลาทำตามระบอบการปกครองเสมอไป - ดังนั้นฉันไม่รู้คำตอบสำหรับคำถามทั้งหมด
แน่นอนว่าเพื่อรักษาความดัน 0.3 และ 0.7 ในโหมดของทั้ง SUP และ Porridge จะคงอุณหภูมิเท่าเดิม
ความแตกต่างในโปรแกรมซุปและข้าวต้มฉันสังเกตเห็นในกระบวนการรักษาอุณหภูมิ เมื่อปรุงซุปเครื่องทำความร้อนจะเปิดเป็นเวลา 45-60 วินาทีจากนั้นจะหยุดชั่วคราวสักครู่จากนั้นเปิดอีกครั้งเป็นเวลา 45-60 วินาทีและปิดอีกครั้ง
และใน KASH เครื่องทำความร้อนจะเปิดขึ้นราวกับว่ามีแรงกระตุ้น เครื่องทำความร้อนจะเปิดติดต่อกัน 4-5 ครั้งเป็นเวลา 3-4 วินาทีหลังจากผ่านไป 15 วินาที จากนั้นหยุดให้ความร้อนสักครู่ จากนั้นเปิดอีกครั้ง 4-5 ครั้งโดยเว้นช่วงเวลา 15 วินาที ในช่วงเวลาสั้น ๆ และพักผ่อนอีกครั้ง
อย่างที่ฉันเข้าใจมันทำไปเพราะความเฉื่อยของความร้อน ของเหลว (ซุป) จะต้องอุ่นนานขึ้นและถ้าโจ๊กไม่ได้รับความร้อนอย่างเงียบ ๆ แต่เป็นเวลานานมันอาจไหม้ได้ (เนื่องจากการกระโดดใน T จะมีขนาดใหญ่)
และต่อไป . ในโปรแกรม SOUP ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมฮีตเตอร์จะไม่เปิดสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารดังนั้นในตอนท้ายของการปรุงอาหารความดันจะไม่สูงมาก และบนโจ๊กเครื่องทำความร้อนสามารถอุ่นเครื่องได้จนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรม
แต่นี่เป็นเพียงข้อสังเกตของฉันไม่ใช่ทั้งหมด

ฉันหมายถึงอุณหภูมิที่หลากหลายสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้แรงกดดัน แต่ตอนนี้มันไม่สำคัญ
โปรแกรมโจ๊กและซุปจะถือเป็นขั้นตอนทางการตลาดหรือฉันไม่คุ้นเคยกับการที่ปุ่มต่างๆถูกกำหนดให้ใช้งานฟังก์ชันเดียวกัน
ตอนนี้ยังคงต้องพิจารณาว่าอุณหภูมิในแต่ละโปรแกรมเป็นอย่างไร การทอดโจ๊กและซุปรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับส่วนที่เหลือ?

ไม่มีเวลาทำตามระบอบการปกครองเสมอไป - ดังนั้นฉันไม่รู้คำตอบสำหรับคำถามทั้งหมด
แน่นอนว่าเพื่อรักษาความดัน 0.3 และ 0.7 ในโหมดของทั้ง SUP และ Porridge จะคงอุณหภูมิเท่าเดิม
ฉันสังเกตเห็นความแตกต่างของโปรแกรมซุปและข้าวต้มในกระบวนการรักษาอุณหภูมิ เมื่อปรุงซุปเครื่องทำความร้อนจะเปิดเป็นเวลา 45-60 วินาทีจากนั้นจะหยุดชั่วคราวสักครู่จากนั้นเปิดอีกครั้งเป็นเวลา 45-60 วินาทีและปิดอีกครั้ง
และใน KASH เครื่องทำความร้อนจะเปิดขึ้นราวกับว่ามีแรงกระตุ้น เครื่องทำความร้อนจะเปิดติดต่อกัน 4-5 ครั้งเป็นเวลา 3-4 วินาทีหลังจากผ่านไป 15 วินาที จากนั้นหยุดให้ความร้อนสักครู่ จากนั้นเปิดอีกครั้ง 4-5 ครั้งโดยเว้นช่วงเวลา 15 วินาที ในช่วงเวลาสั้น ๆ และพักผ่อนอีกครั้ง
อย่างที่ฉันเข้าใจมันทำไปเพราะความเฉื่อยของความร้อน ของเหลว (ซุป) จะต้องอุ่นนานขึ้นและถ้าโจ๊กไม่ได้รับความร้อนอย่างเงียบ ๆ แต่เป็นเวลานานมันอาจไหม้ได้ (เนื่องจากการกระโดดใน T จะมีขนาดใหญ่)
และต่อไป . ในโปรแกรม SOUP ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมฮีตเตอร์จะไม่เปิดสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารดังนั้นในตอนท้ายของการปรุงอาหารความดันจะไม่สูงมาก และบนโจ๊กเครื่องทำความร้อนสามารถอุ่นเครื่องได้จนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรม
แต่นี่เป็นเพียงข้อสังเกตของฉันไม่ใช่ทั้งหมด

ข้อสังเกตที่มีประโยชน์มาก! ขอบคุณ!
ตอนนี้ทุกอย่างเข้าที่แล้วทำไมพวกเขาถึงทุบปุ่ม อัลกอริทึมยังคงแตกต่างออกไปเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
คุณสามารถอธิบายโปรแกรมอื่น ๆ ในลักษณะเดียวกันได้หรือไม่?
หากมีการพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้คุณสามารถยกเลิกลิงก์นี้ได้

PS: ตอนนี้เราจะพบแล้วและเป็นไปได้แล้วที่จะเปิดคำถามที่พบบ่อยเพื่อไม่ให้กลับไปที่หัวข้อนี้

ชายฉันดีใจที่ตอนนี้จิตวิญญาณของคุณสงบแล้ว อิกอร์ยอดเยี่ยมมากเขาอธิบายทุกอย่างชัดเจน)
ฉันคิดว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตจะทำปุ่ม 10 ปุ่มที่มีฟังก์ชั่นเดียวกันและใช้ชื่อที่แตกต่างกัน
เราพูดคุยกันมานานแล้วว่าความร้อนเกิดขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่ที่นี่อิกอร์เข้าใจได้อย่างตรงไปตรงมาและวาดทุกอย่างโดยละเอียด)

ขอบคุณ! ฉันจะลองวันนี้

เธอใส่มันให้เดือด อีกคำถามเกิดขึ้นหลังจากสัญญาณความดันควรจะถูกปล่อยออกมาหรือควรรอจนกว่ามันจะลดลงเอง?

ตามที่เห็นสมควร แต่ในหนังสือแนะนำให้รอสองสามนาทีเพื่อให้ความดันลดลง! ฉันรอจนถึง 100 C และลดระดับตัวเองลงเมื่อฉันต้องการจริงๆฉันก็ออกไปและรอ! และยิ่งคุณลดระดับลงอย่างรวดเร็วกระบวนการต้มก็เปิดใช้งาน (ซุปหรือของที่มีของเหลวก้อนใหญ่) ระวัง!

เธอใส่มันให้เดือด อีกคำถามเกิดขึ้นหลังจากสัญญาณความดันควรจะถูกปล่อยออกมาหรือรอจนกว่ามันจะลดลงเอง?

สำหรับซุปและผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวโดยทั่วไปฉันไม่แนะนำให้ใช้การเจาะรู

ไม่ฉันแค่งงงวยกับมันฝรั่งต้ม ฉันอ่านตอนนี้ฉันกลัวว่ามันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะชี้แจง เพราะฉันก็สังเกตเห็นเช่นกันว่ามันฝรั่งมีสีเข้มขึ้น และฉันไม่เข้าใจว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น

นั่นไม่ใช่ของฉัน ข้อความอ้างอิง: เมื่อต้มมันฝรั่งบางครั้งจะมีสีเทาสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงิน หัวดูไม่น่ากิน ... โดยปกติแล้วสีน้ำตาลนี้จะมีโพแทสเซียมต่ำ

ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตกรดคลอโรเจนิกจะสะสมอยู่ในหัวมันฝรั่งซึ่งในระหว่างการบำบัดความร้อนจะก่อตัวเป็นสารประกอบสีเข้มที่มีไอออนของเหล็ก ในกรณีส่วนใหญ่ปฏิกิริยาดังกล่าวจะถูกป้องกันโดยกรดซิตริกสำหรับการก่อตัวซึ่งโพแทสเซียมมีหน้าที่ในหัว เพื่อขจัดปัญหานี้ปุ๋ยโปแตชที่ปราศจากคลอรีนจะถูกนำไปใช้กับดิน คุณภาพของมันฝรั่งยังลดลงเนื่องจากการขาดออกซิเจนในดิน (โดยเฉพาะในช่วงการก่อตัวของหัว) และการละเมิดสภาพการเก็บรักษา (อุณหภูมิมากกว่า 7 องศาความชื้นในอากาศสูง) เคล็ดลับ: เมื่อต้มมันฝรั่งให้ใส่กรดซิตริกหรือใบกระวาน 1-2 ใบลงในน้ำที่ปลายมีด พวกเขาจะสามารถกำจัดสีน้ำตาลของมันฝรั่งในระหว่างการปรุงอาหาร

ไม่ฉันแค่งงงวยกับมันฝรั่งต้ม ฉันอ่านตอนนี้ฉันกลัวว่ามันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะชี้แจง เพราะฉันก็สังเกตเห็นเช่นกันว่ามันฝรั่งมีสีเข้มขึ้น และฉันไม่เข้าใจว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น

มันฝรั่งของฉันไม่คล้ำไม่เป็นสีน้ำตาลอย่าอบและละลาย ฉันเทน้ำเล็กน้อยเพื่อปิดมันฝรั่ง ฉันคลายความกดดันบนมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปากในครัวและไม้ซูชิปั่นมันฝรั่งบนมันฝรั่งบดในชามทันทีโดยใช้เครื่องบดมันฝรั่ง Kenwood 724

ฉันปรุงมันฝรั่งตามสูตรของทันย่า
มันฝรั่ง
ใช้น้ำเคลือบมันฝรั่ง
เกลือ
ปอกมันฝรั่งหั่นครึ่ง
เติมน้ำเปล่าให้มิด เราเลือกโหมดผักความดัน 0.7 เวลา 6-7 นาที
เราปล่อยพลังไอน้ำ
มันฝรั่งก็อร่อย

ขอบคุณทุกคนที่แนะนำ. มันฝรั่งที่ดีเปิดออก ฉันลืมใส่เกลือ
ฉันรอจนอุณหภูมิลดลงถึง 100 กรัม และปลดปล่อยความกดดัน

ฉันปรุงไก่ในสไตล์ Circassian ฉันโพสต์สูตร อร่อย!


ขออภัยในคุณภาพของรูปถ่าย มืด

สวัสดีทุกคน! ฉันไม่ได้มาที่นี่นานแล้ว และเหตุการณ์ ... !!! และพวกเขาเขียนอะไรบางอย่าง ... !!! ฉันอ่านทุกอย่างแล้ว!

อิกอร์ฉันขอโทษสำหรับข้อมูลที่ผิดเกี่ยวกับวาล์วยังมีซี่โครง 3 ซี่ไม่ใช่ 4 อันอาศัยความจำของฉัน (ฉันจะต้องใช้ vinpocetine กับ piracetam)! ฉันเห็นด้วยกับวาล์วตอนนี้มันทำงานในแบบที่ฉันต้องการไม่ใช่อย่างที่ต้องการทุกอย่างเรียบร้อยดี!

และเมื่อฉันต้มมันฝรั่งเทน้ำ 100-150 มล. ตรงไปที่ด้านล่างและหนวดมันก็ออกมาน่าอัศจรรย์แม้ว่าจะอยู่ที่นั่นแม้แต่กับมันฝรั่งบดก็ตาม และไม่คล้ำแถมยังอร่อยอีกด้วย และมันฝรั่งบดก็เช่นกันเช่น Tanya ในชามด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง Kenwood ฉันใส่เนยและครีมแล้วไป ... งาม!

ElenaM เลนคุณอร่อยเสมอ))

และวันนี้ขอเสี่ยงทายสูตรพายบ๊วยของคุณเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย)
ฉันเพิ่มโกโก้และแทนที่จะใส่ลูกพลัมฉันใส่ผลไม้แห้งเช่นแอปเปิ้ลกล้วยกีวีและดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ !!
ข้าวต้มโหมด 1.10 ดัน 0.3 !!
พายสวยเปิดออก !!
นี่สั่งให้ฉันพรุ่งนี้สำหรับฟุตบอล !! ฉันตัดสินใจของคุณแล้วเฮเลนพิสูจน์แล้ว !!
มันขึ้นไปด้านบน))

และคัตเตอร์)

ElenaM เลนคุณอร่อยเสมอ))

และวันนี้ขอเสี่ยงทายสูตรพายบ๊วยของคุณเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย)
ฉันเพิ่มโกโก้และแทนที่จะใส่ลูกพลัมฉันใส่ผลไม้แห้งเช่นแอปเปิ้ลกล้วยกีวีและดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ !!
ข้าวต้มโหมด 1.10 ดัน 0.3 !!
พายสวยเปิดออก !!
นี่สั่งให้ฉันพรุ่งนี้สำหรับฟุตบอล !! ฉันตัดสินใจของคุณแล้วเฮเลนพิสูจน์แล้ว !!

มันกลายเป็นพายที่ดี แต่กับโกโก้มันยังหนักกว่านั้น ฉันอบช็อคโกแลตไปหนึ่งชิ้นมันใกล้กับบราวนี่ที่หนาแน่นไม่โปร่งสบาย

Tatyan เขากลายเป็นเหมือนเค้ก) ดีขึ้นมากอาจจะมีแป้งไม่เพียงพอที่ก้นชามสองหรือสองครั้งครึ่งก็เพิ่มขึ้น)
ใช่อุณหภูมิตอนท้ายคือ 113 องศา
ช่วงล่างออกมาเท่มาก !!!

ดีเปล่า ๆ ลองดูสิ มันกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมในการย่าง แต่สำหรับข้าวต้มมันยอดเยี่ยมมาก!
มาอบบิสกิต))

ดีเปล่า ๆ ลองดูสิ มันกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมในการย่าง แต่สำหรับข้าวต้มมันยอดเยี่ยมมาก!
มาอบบิสกิต))

Mash ฉันไม่ชอบการอบจริงๆและบอกได้เลยว่าฉันไม่กินเลยนั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่อบด้วยลูกพลัมเด็กไม่กินผลไม้ถ้าแค่อบเพื่อทำงานเท่านั้น จะกินทุกอย่างที่นั่น เขากินบิสกิตจากฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าราดช็อคโกแลต

และในบางครั้งพวกเขาต้องการขนมอบหรือไม่มีใครกิน)
เลยไม่ได้อบนานเลยตัดสินใจทำพาย) แล้วพรุ่งนี้จะหิ้วครึ่งนึงไปด้วย)) เราจะขับชา)

ที่นี่ใน Kasha นั้นดูโปร่งโล่ง แต่ในการย่างกลับกลายเป็นว่าหนัก)
ฉันเพิ่งลองกัด))