ทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิล

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ครีม 38%	140 ก
ชาใบใหญ่	10 ก
ช็อคโกแลต	250 ก
เนยนิ่ม	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ต้มครีมชงชาในครีมความเครียด
• เทครีมลงในช็อกโกแลตที่แตกแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่เนย (จำเป็นต้องทำให้นิ่ม)
• เนื้อแท้มันกลายเป็นกานาช เย็นในตู้เย็นกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เปลือกโลกเกิดขึ้นบนพื้นผิว
• เมื่อมันข้นขึ้นเล็กน้อยให้ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที
• เรานำออกด้วยถุงขนมใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อ "ไส้" แข็งตัวเท่านั้นให้เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป
• เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิปลอกจะตั้งบนไส้ได้อย่างรวดเร็ว
• เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นเรานำขนมที่แช่แข็งไว้แล้วจุ่มส่วนบนของช็อกโกแลตลงในช็อกโกแลต (เพื่อให้ได้ผลคือช็อกโกแลตที่มีสีอื่น) และจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัวโรยด้วยมะพร้าวสีหรือถั่วบด หรือน้ำตาลสี ... มีหลากหลายรูปแบบเป็นเรื่องของจินตนาการ ...
• และอีกช่วงเวลานั้นหากเราดื่มชาที่มีสารปรุงแต่งเช่นมะนาวหรือมินต์หรือน้ำผึ้งเป็นต้นเราจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• ในระยะสั้นฉันทานอาหาร

บันทึก

ให้ฉันเพิ่มสูตรสำหรับทรัฟเฟิลตามที่ฉันเข้าใจว่าเป็นของจริงเนื่องจากงานอดิเรกของฉันเกี่ยวกับช็อกโกแลตวงสังคมของฉันได้รับการเติมเต็มด้วยผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตตัวจริง (แล้วเราก็พูดว่า "สะโพกเหล่านี้มาจากไหน")

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

"เห็ดทรัฟเฟิลคริสต์มาส" กับเชอร์รี่แครนเบอร์รี่และกระวาน (อเล็กซานดร้า)

นมอูหลงทรัฟเฟิล (อเล็กซานดร้า)

ทรัฟเฟิล "Merry Men" (ณัฐ _ คะ)

เป็นสูตรที่น่าสนใจ! ฉันใส่ครีม 20% ลงในกระปุกออมสินเท่านั้น!

[ของลิสส์]

ของลิสส์ถ้าครีมมีไขมันน้อยคุณต้องเพิ่มปริมาณไขมันโดยใช้เนยในกรณีของคุณด้วยครีม 20% คุณต้องใช้เนยประมาณ 70-75 กรัม
นั่นคือแห้วที่ถูกต้องจะต้องมีอัตราส่วนของไขมันต่อน้ำ 1 ต่อ 1
โดยมีเงื่อนไขว่าในสูตรนี้ช็อกโกแลตเป็นโกโก้อย่างน้อย 60% และเนยอย่างน้อย 72%

[Pluss]

ใบชา 10 กรัม (ใบใหญ่ !!!)

Plussแล้วใบชาอะไรล่ะ - ดำหรือเขียว ??? ฉันงง ...

[Pluss]

Plussทำหลายครั้งแล้วอร่อยมาก !!

ด้วยการตีกานาซก็กลายเป็นเนื้อนุ่มละลายง่าย!

แช่เย็นก่อนตีในอ่างด้วยน้ำเย็นเร็วกว่า

ครั้งหนึ่งฉันลืมที่จะตีเทสามอย่างจากนั้นฉันก็จำได้สำหรับการเปรียบเทียบ - หน้าตาที่ไม่แพ้ใครเหมือนช็อคโกแลตบาร์ส่วนวิปปิ้งดูเหมือนทรัฟเฟิลธรรมชาติ

ใช่ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติของชาที่นั่น แต่อย่างใด .. ฉันทำกับเฮย์ลิสมันหอม .. มันจำเป็น Zhivchik-u ลองดูสิ!

[Pluss]

ทำไส้ตามสูตร Pluss ด้านบนจากหัวข้อนี้ - ทรัฟเฟิลผ้าไหมและช็อคโกแลตแสนอร่อยในเวลาเดียวกันและปิดด้วยช็อคโกแลตด้านบนและทาด้วยไวท์ช็อคโกแลตเล็กน้อย สามีแสดงความยินดีกับการทำงานในวันหยุด

เคยทำขนมมาแล้วอร่อยมาก
ภาพถ่ายแย่มาก Zhivchik อยู่ที่ไหนฉันต้องการเจ้านายชั้นสูงในการถ่ายภาพคนที่นี่รู้วิธีถ่ายภาพ แต่ฉันไม่ขอโทษเขา: cray:
คุณถ่ายภาพอย่างไร:

[สเก็ต]

สเก็ตแค่ขนมวิเศษ !!! ด้านบนส่วนใหญ่สวยงามเสมอและด้านล่างเป็นตัวบ่งชี้ทักษะดังนั้นคุณจึงมี - เหนือคำชม

สมาร์ทเกิร์ลสอบผ่าน!

และถ้าคุณถูไวท์ช็อกโกแลตอืมม ...

[ลีน่าเป็นม้า]

ลีน่าเป็นม้าอย่ายากจนภาพถ่ายที่คุณมีนั้นเจ๋งมาก สีเขียว
และขนมหวานโดยทั่วไปอยู่เหนือการยกย่อง ทำได้ดี!

ลูดา - ลิสคุณซื้อไวท์ช็อคโกแลตแบบแท่งปกติหรือไม่?
ที่น่าสนใจคือเราขายช็อคโกแลตจำนวนมากเช่นในมอสโกว? แม้ว่าจะเป็นสีดำ

แทนฉันใช้สีขาวและดำจาก Lily-Lyulka ในดิสก์และก่อนหน้านี้ฉันใช้กระเบื้องปกติทุกอย่างก็ดีเหมือนกัน

[ลีน่าเป็นม้า]

ทั่นฉันใช้สีขาวและดำจาก Lily-Lyulka ในดิสก์และก่อนหน้านี้ฉันก็เอาไปใช้ในแผ่นกระเบื้องปกติทุกอย่างก็ดีเหมือนกัน

แล้วไวท์ช็อกโกแลตล่ะ? ฉันเห็น แต่รูพรุน

น่าสนใจเราขายช็อคโกแลตจำนวนมากเช่นในมอสโกว? แม้ว่าจะเป็นสีดำ

ฉันหมดจานของ Lily และสำหรับขนมฉันก็เอาดาร์กช็อกโกแลตแท่ง AVK ที่มีรูปเด็กตามน้ำหนักฉันชอบมัน ฉันพยายามปรับอารมณ์นั่นคือละลายในอ่างน้ำจากนั้นจึงใส่กระทะลงในน้ำเย็นคนตลอดเวลาและอีกครั้งในอ่างน้ำฉันชอบมัน ไส้และก้นเทจากช้อนจากนั้นช็อกโกแลตส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยเครื่องขูดโลหะไลแลคสะดวกมาก ขอบคุณทุกวิทยาศาตร์

ลีน่าเป็นม้าอย่ายากจนภาพถ่ายที่คุณมีนั้นเจ๋งมาก สีเขียว

ใช่พวกมันเป็นสีเขียว แต่ที่จริงแล้วพวกมันเป็นสีดำมันวาว พื้นหลังสีเหลือง

ฉันเอารูพรุนมันใช้งานได้ดีและฉันก็เอากระเบื้องเรนฟอร์ดสีขาวที่ไม่มีรูพรุน - ทุกอย่างก็ดีเหมือนกันไม่ต้องใช้อะไรเลย - 25 กรัมในกระเป๋าใบเล็กและในไมครอน มันละลายทันที จากนั้นตัดมุมบาง ๆ แล้ววาด

[ลีนา]

แล้วไวท์ช็อกโกแลตล่ะ? ฉันเห็นรูพรุนเท่านั้น
ฉันใช้ดิสก์ของ Lily หมดและสำหรับขนมฉันก็เอาดาร์กช็อกโกแลตแท่ง AVK ที่มีรูปแบบของเด็กตามน้ำหนักฉันชอบมัน

ลีนาคุณซื้อกระเบื้องตามน้ำหนักที่ไหน แล้วฉันก็เห็น Desna ในตลาดมาก่อน แต่ตอนนี้ฉันไม่ได้ทำ

ว่าไม่ต้องการอะไรเลย - 25 กรัมในถุงและในไมครอน มันละลายทันที จากนั้นตัดมุมบาง ๆ แล้ววาด

ใช่ฉันเพิ่งทำไป
ฉันใส่ถุงที่มีดิสก์สีขาวใน MV ฉันวางไว้ที่ 450 W เป็นเวลา 1 นาทีมีบางอย่างไม่ละลาย ฉันเพิ่มอีก 1 นาที ฉันมองดูและควันดำก็พวยพุ่งออกมาจาก MV ฉันเปิดประตูและแทนที่จะเป็นไวท์ช็อคโกแลตมีถ่านหินสีดำอยู่ในกระเป๋า

ลูดา ตั้งกี่วัตต์

ฉันมักจะมีมากที่สุด - 800 - แต่ฉันลดลงทุกๆ 10 วินาที ดูเหมือนว่ามันจะคงรูปและถ้าคุณแหย่นิ้วมันจะนิ่ม และมันละลายไม่สม่ำเสมอมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องผสมสิ่งที่ละลายไปแล้วกับส่วนที่เหลือ

[ลีนา]

ลีนาคุณซื้อกระเบื้องตามน้ำหนักที่ไหน แล้วฉันก็เห็น Desna ในตลาดมาก่อน แต่ตอนนี้ฉันยังไม่ได้ทำ

ใกล้กับรถไฟใต้ดิน Obolon ในทางเดินของแผงลอยและที่ไหนสักแห่งบนรถไฟใต้ดิน Lesnaya แม่ของฉันรับ (2 คะแนน) 50-55 UAH / kg

ใช่ฉันเพิ่งทำไป
ฉันใส่ถุงที่มีดิสก์สีขาวใน MV ฉันวางไว้ที่ 450 W เป็นเวลา 1 นาทีมีบางอย่างไม่ละลาย ฉันเพิ่มอีก 1 นาที ฉันมองดูและควันดำก็พวยพุ่งออกมาจาก MV ฉันเปิดประตูและแทนที่จะเป็นไวท์ช็อคโกแลตมีถ่านหินสีดำอยู่ในกระเป๋า

มันเหมือนกันทุกประการสำหรับฉันฉันกลัวที่จะใส่ในไมโครเวฟอยู่แล้วแม้ว่าคนอื่นจะยกย่องก็ตาม

ลิสส์คุณเป็นอย่างไรบ้าง บรรจุขนมงั้นเหรอ? มีความคิดที่จะทำของขวัญเช่นนี้ให้กับผู้ชายในที่ทำงานมิฉะนั้นจะมี 5 ชิ้นและฉันอยู่คนเดียวดังนั้นจึงสามารถเข้าถึงได้สวยงามและไม่ผูกมัดกับสิ่งใดเลย

ใกล้กับรถไฟใต้ดิน Obolon ในทางเดินของแผงลอยและที่ไหนสักแห่งบนรถไฟใต้ดิน Lesnaya แม่ของฉันรับ (2 คะแนน) 50-55 UAH / kg

อืม ... พอถามบางจุดก็บอกว่าไม่มี ...

มันเหมือนกันทุกประการสำหรับฉันฉันกลัวที่จะใส่ในไมโครเวฟอยู่แล้วแม้ว่าคนอื่นจะยกย่องก็ตาม

Otozh และฉันกลัวที่จะสวมหมวก ยิ่งไปกว่านั้นว้าวมากถึง 800 วัตต์
ฉันเคยใช้อ่างอบไอน้ำหรือในกระทะในน้ำร้อนถุงเล็ก ๆ ที่มีช็อคโกแลตถูกกดโดยมีฝาปิดเพื่อไม่ให้จมน้ำและช็อคโกแลตก็ละลายได้ดี เพียง แต่ฉันจำรายละเอียดไม่ได้ว่าทำอย่างไร

[สเก็ต]

ถ้าอยู่ในไมโครคุณต้องไม่ออกไปคุณต้องเปิดประตูไมโครทุกๆ 5-10 วินาทีแล้วแหย่นิ้วเข้าไปในกระเป๋า ถ้านิ่มให้บดด้วยมือช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะละลายส่วนที่เหลือ และสิ่งสำคัญทั้งหมดคือไม่ต้องกลัว

สเก็ตเป็นพี่สาวของฉันที่ให้จานรองมะกอกแก่ฉันพวกเขาอยู่ในกล่องแบบนั้น ไม่มีอีกแล้ว ...

[ลีนาม้า]

ลีนาม้าเอาด้านล่างของกล่องขนม และห่อด้วยกระดาษใสธรรมดาสำหรับห่อดอกไม้ จากด้านล่างให้กระจายอย่างสวยงามโดยพับให้เท่า ๆ กัน คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยเทปในบางสถานที่ และผูกด้วยริบบิ้นอย่างดี นอกจากนี้คุณยังสามารถติดกล่องขนมได้อย่างสมบูรณ์ด้วยกระดาษห่อเล็ก ๆ ที่สวยงามสำหรับเป็นของขวัญ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น

โดยทั่วไปฉันก็ทำเช่นกัน
ฉันทำ Plyuss ตามสูตรเช่นเดียวกับที่ Liss ทำ
แทนที่จะดื่มชาฉันเติมกาแฟลงในขนมและเท Baileys ลงในไส้ทั้งหมด
ฉันเอาช็อคโกแลต 500 กรัมมาให้ฉัน
มีสามประเภทของการบรรจุ กาแฟเฮเซลนัทและเชอร์รี่ หลังเป็นเพียง Baileys
การเติมกาแฟเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ แต่ฉันเอาชนะการเติมแบบเบา ๆ แน่นอนว่าฉันชอบรสชาติที่ดีกว่า แต่ขนมไม่ได้มีรูปร่างที่ดีนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบสูง

นี่คือรูปร้านกาแฟในรูป "ปุ่ม" ฉันไม่รู้เลยว่ามีลูกอมเล็ก ๆ น้อย ๆ จากแบบฟอร์มนี้ (เมื่อสั่งแบบฟอร์ม)
และด้านล่างที่อยู่เบื้องหน้าสามารถมองเห็นได้

🔗

นี่คือจากแบบฟอร์มที่มีเซลล์ 18 เซลล์ รูปร่างไม่สบายมากเนื่องจากซิลิโคนนิ่ม เซลล์ตัวเองแคบและลึก ส่งผลให้ช็อคโกแลต 5 ท็อปส์หลาย ๆ ชิ้นบูดเสีย

🔗

นี่คือการเปรียบเทียบแม่พิมพ์ซิลิโคน:

🔗

ฉันอยากจะถ่ายรูปลูกกวาดทั้งหมด แต่ฉันได้ภาพที่มืดมาก

🔗

นี่คือเครื่องตัด:

🔗

ที่นี่คุณจะเห็นว่าไส้ไฟเป็นวิปปิ้ง

[Zhivchik]

Zhivchik ไม่มีคำพูด

เทย่าเลิกกันแล้ว !! ที่จะเดิน - เพื่อเดินมันเป็นทางของเรา !!!

ลูกตาลสวยมาก! และด้านล่างเป็นมืออาชีพสาวสมาร์ท

[คน]

สาว ๆ ขอบคุณ!

เทย่าเลิกกันแล้ว !! จะเดิน - เดินก็ทางของเรา !!!

คนมีเพียงฉันเท่านั้นที่สรุปได้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมมากมายจากครีม Pereyaslovsky เพราะหลังจากสามวันครีมจะเน่าเสีย

ลูกตาลครีมในขนมบูดมั้ย ??
และคุณเก็บมันไว้ที่ไหน - ใน x-ke?

[Zhivchik]

Zhivchik - ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำปริมาณนี้?
ซุปเปอร์แคนดี้

[Zhivchik]

ไม่บนขอบหน้าต่างที่เย็น และมันยังพัดแรงจากหน้าต่าง
ฉันมีครีมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นฉันก็ทำขนม ในตอนเย็นเราทานอาหารโดยคำนึงว่าพวกเขาบอกว่าควรปล่อยให้อร่อยต่อไป วันรุ่งขึ้นฉันล้มป่วยเป็นเวลาสามวัน และคนของฉันก็ค่อยๆดึงพวกเขา แต่แม่ต้องออกไป และเมื่อฉันหายดีไส้ก็ขมแล้ว ฉันไม่กล้ากิน ฉันยกให้สามีของฉัน .....

Zhivchik - ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำปริมาณนี้?

จูลิเฟอร์, ขอบคุณ!
ใช้เวลานานที่สุดในการทำเปลือกขนมช็อคโกแลต ฉันมีสามรูปแบบแล้ว และนอกจากนี้ช็อกโกแลตและอารมณ์
ในเวลากลางคืนฉันทำเปลือกและในวันถัดไปไส้ และทำด้านล่างอย่างรวดเร็ว

นี่คือขนม - คุณเดาไม่ออกด้วยซ้ำว่ามันทำที่บ้านด้วยด้ามจับสีทอง

[Zhivchik]

Zhivchik , ธัญญ่า! นี่มันชั้น! ขนมก็เหมือนกับขนมจากร้าน แต่ฉันซื้อแม่พิมพ์ด้วยเช่นกันในภาพดูเหมือนใหญ่ แต่ฉันมีเศษเล็กเศษน้อย ไม่สะดวกสำหรับขนมขนาดเล็กมาก เธอจำเป็นต้องมองหาการใช้งานอื่น

เทย่าดีมั้ยยยยยย !!!! aaaaa สวยแค่ไหนและอารมณ์ยากขนาดไหน?

[Vitalinka]

ไม่สะดวกสำหรับขนมขนาดเล็กมาก เธอจำเป็นต้องมองหาการใช้งานอื่น

Vitalinka, ขอบคุณ!
และสำหรับการเปลี่ยนแปลงฉันจะทำในแบบฟอร์มนี้ ฉันชอบที่ซิลิโคนมีความเหนียว ตอนนี้ฉันจะถามในครั้งต่อไปโดยเปรียบเทียบกับแบบฟอร์มนี้

เทย่าดีมั้ยยยยยย !!!! aaaaa สวยแค่ไหนและอารมณ์ยากขนาดไหน?

TanyushDuc ฉันกำลังทำมันอยู่แล้วเพื่อที่คุณจะได้กอด
ไม่ยาก. ฉันเคยทำมันบนโต๊ะและตอนนี้ฉันใส่กระทะในน้ำน้ำแข็ง นี่คือคำอธิบายของ Alexandra ที่นี่ 🔗

เอ๊ะ ... ต้องซื้อเทอร์โมมิเตอร์ แต่เราไม่มี

[Suslya]

Suslyaเทอร์โมมิเตอร์คือฝ่ามือของเรา

พื้นผิวมีอุณหภูมิ + 32C
เย็นกว่าฝ่ามือเล็กน้อยหมายถึง + 29C
เย็นลงเล็กน้อย - ต่ำกว่าอุณหภูมิในการทำงานแล้ว
กระทะใส่ช็อคโกแลตที่สัมผัสอุ่นมาก - เมื่อช็อกโกแลตละลายหมด + 45C
กระทะร้อนเมื่อสัมผัส - ร้อนเกินไป

ใช้ฝ่ามือเราชิมก้นกระทะเอาออกจากอ่างน้ำแล้วเช็ดออกจากน้ำ

ขอบคุณฉันจะพยายาม

สวยขนาดไหนและราคาเท่าไหร่ อืมมมมมมมมอร่อย

Tanya ทำได้ดีมากขนมที่ยอดเยี่ยม ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมครีมถึงไม่ดีของฉันแม้ว่าบนระเบียงลูกอมจะอยู่ได้ 2 สัปดาห์และโดยปกติครีมจะผ่านการอบด้วยความร้อน

[Natalochka, เฮเลน]

Natalochka, เฮเลน, ขอบคุณ!

ผ้าลินินฉันมีขนมหวานอยู่ที่ขอบหน้าต่างในห้องครัว และนี่ยังไม่ใช่ระเบียงที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์หรือต่ำกว่าศูนย์ และเมื่อผ่านไป 4 วันไส้เริ่มมีรสขม และนี่เป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นมไม่ดี นั่นคือเป็นไปได้สำหรับระบบทางเดินอาหารยังคงปกติ แต่สำหรับตับนั้นเป็นอันตราย

สาว ๆ ทรัฟเฟิลมาจากสูตร Pluss ได้อย่างไร ฉันมีขนมเพียงชิ้นเดียวสำหรับ 13 ลูก

แห้ว ... อืม ... อร่อย!