ขนมปังโฮลวีทกับลูกเกดและโรสแมรี่ (เตาอบ)

ขนมปังโฮลวีทกับลูกเกดและโรสแมรี่ (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ออกจาก
แป้งสาลี	150 ก
น้ำ	120 ก
สตาร์ทเตอร์	15 ก
แป้งโด
เชื้อ	ทั้งหมด
แป้งสาลี	350 ก
น้ำ	180 ก
เซนต์ยีสต์ (ทันที)	5 ก. (1-2 ก.)
เกลือ	8 ก
น้ำตาล	25 ก
โรสแมรี่ (ยี่หร่า)	8 ก
น้ำมันพืช	5 ก
ลูกเกด + น้ำ	100 ก. + 50 ก

วิธีทำอาหาร

• มีการเตรียมแป้งในตอนเย็น
• เทลูกเกดด้วยน้ำทิ้งไว้จนดูดซึมได้หมด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็ว 1 เป็นเวลา 5 นาทีใส่ลูกเกดและคนด้วยความเร็ว 2-3 จนเนียน นำแป้งไปหมักที่อุณหภูมิ 24 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุ่นเครื่องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่แป้งลงบนโต๊ะนวดปั้นเป็นลูกแล้ววางลงบนการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย ฉันวางไว้บนกระดาษรองอบและในเตาอบพร้อมกับจุดตะเกียงและไอน้ำ แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วในเวลาประมาณ 30 นาทีตามความรู้สึกของฉันฉันเปิดรับแสงมากเกินไป .. เอาชิ้นงานออกตัดและโรยด้วยน้ำ ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 230 องศาชุบไอน้ำ อบขนมปังที่ 230 องศา ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นไม่ต้องอบไอน้ำที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนกว่าจะพร้อม เปลือกโลกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วมากอุณหภูมิจึงลดลงเหลือ 180
• ขนมปังมีกลิ่นหอมและรสชาติของโรสแมรี่เด่นชัดและมีความหวานละมุนของลูกเกด เปลือกบางนุ่ม ผิดปกติอร่อย คุ้มค่าที่จะลอง.
• 
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

เยอรมัน

บันทึก

สูตรนำมาจากเว็บไซต์ 🔗 ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย