ไอศกรีมคาราเมล Pierre Herme (เครื่องทำไอศกรีมยี่ห้อ 3812)

ไอศกรีมคาราเมล Pierre Herme (เครื่องทำไอศกรีมยี่ห้อ 3812)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
นม	500 ก
ครีมสด (ครีม 33-38%)	150 ก. (250 ก.)
ไข่แดง	2.5 ชิ้น (3 ชิ้น)
น้ำตาลทราย	260 ก. (200 ก.)
เนย	35 ก

วิธีทำอาหาร

• ... ท่องไปในโลกกว้างก็ยังดี
• ด้วยคาราเมลที่แก้ม
• และอีกหนึ่งชาม
• เอาเงินสำรองไปด้วย ...
• ฉันต้องการโพสต์สูตรอาหารในสัปดาห์หน้า แต่อดทน - ไม่มีแรง! นี่เป็นเพียงไอศกรีมที่ยอดเยี่ยม! นุ่มหอมกลิ่นครีมทุกช้อนคือการระเบิดของรสชาติ ในสูตรฉันให้สัดส่วนของผู้แต่งการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของฉันจะแสดงในวงเล็บและเน้นด้วยสีเขียว ดังนั้น...
• นมและ 50g (150 ก) ครีมสด (ฉันมีครีม 33%) ตีด้วยปัด นำไปต้มยกออกจากเตาแล้วปิดฝา
• crèmefraîcheที่เหลืออีก 100 กรัม (ครีม) ตีจนตั้งยอดอ่อน
• ในกระทะที่มีก้นหนาตีไข่แดงและน้ำตาล 85 กรัม
• 
• ละลายน้ำตาล 35 กรัมในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟอ่อน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำตาลจะหมด ปรุงจนคาราเมลเป็นสีเหลืองอำพัน
• 
• นำออกจากความร้อนใส่เนยและนวดเขียนตัวเลขแปดด้วยช้อนหรือปัด
• ใส่วิปปิ้งครีมเฟรชอย่างระมัดระวัง (ครีม) คาราเมลจะเริ่มเกิดฟองอย่างแรง (!) แล้วตีให้เข้ากัน
• ปัดแรง ๆ แล้วเทคาราเมลลงในนมร้อน
• ในขณะที่คนตลอดเวลาเทส่วนผสมลงในไข่แดง นำส่วนผสมกลับไปที่กองไฟและคนแรง ๆ ต้มจนข้นไม่ให้ส่วนผสมเดือด
• ทำให้ครีมเย็นลงบนน้ำแข็ง (ฉันวางกระทะไว้ที่ระเบียง) แช่เย็นข้ามคืน
• 
• วันรุ่งขึ้นเทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง
• 
• จัดไอศครีมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามและเพลิดเพลิน ทานให้อร่อย!
• 
• แม้หลังจากแช่แข็งแล้วไอศกรีมก็ยังนุ่มอยู่ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะหวานเกินไปดังนั้นหากคุณไม่ใช่คนชอบฟันหวานควรลดปริมาณน้ำตาลลง (เป็น 200 กรัม) เพื่อจุดประสงค์เดียวกันฉันจึงเพิ่มปริมาณครีมในสูตรเล็กน้อย

บันทึก

แหล่งที่มา: 🔗

Marin ช้อนของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่และได้รับจากจำนวนแท่งนี้กี่ลูก? รสชาติเหมือนครีมบรูเล่ไหม?

ผ้าลินินช้อน - 5 ซม. มันเปิดออกกี่ลูกฉันไม่สามารถพูดได้ ปริมาตรของส่วนผสมก่อนเครื่องทำไอศครีมคือ 1 ลิตรซึ่งหมายความว่าไอศกรีมห่านประมาณ 1.3-1.5 ลิตร คล้ายเครมบรูเล่ แต่รสชาติเข้มข้นใกล้เคียงคาราเมลซอสมากกว่า

[มันกา]

มันกาเอาล่ะฉันเริ่มทำไอศครีม! และดูเหมือนว่าจะไม่ใช่ฤดูร้อน แต่ดูดีมาก !!! ช่างเป็นชามที่ดีสำหรับฉันฉันยังดูที่นี่ที่ไหนสักแห่งคุณไม่สามารถบอกได้ว่า บริษัท ประเภทไหนคุณได้มาจากไหน?

[Manechka]

Manechka! โอ้ยยยยยยยยยยยยย น่ากินจัง! อย่าลืมบุ๊กมาร์ก!

โอ้ในที่สุดคุณก็จะเสร็จฉันด้วยความงามเช่นนี้!
ฉันนั่งชิวร้านไอติมแล้วรู้มั้ยว่าฉันคิดถึงเธอมากแค่ไหน?!

[จูเลียมาริชานาตาชา]

จูเลียมาริชานาตาชาขอบคุณสาว ๆ ! ฉันหวังว่าคุณจะสนุก

ยูลฉันจะไม่บอก บริษัท ฉันจำได้แค่ว่าเป็นภาษาตุรกี ฉันซื้อที่ร้านเล็ก ๆ ราคา 35 รูเบิลชุดสองชุดราคาประมาณ 120 (อันนี้ไม่ได้มาตรฐานเลยขายไป 1 ชุด)

น่ากินจัง!

มาริชฉันยังไม่เคยมีไอศครีมหายไปแม้แต่ชิ้นเดียวในอัตราดังกล่าว สามีของฉันสั่งให้ปรุงด้วย NG เช่นกันไอศกรีมพิสตาชิโอ ฯลฯ

นาตาชาความงามพิเศษวันนี้ไม่ได้ผลลูกนุ่มมาก แต่ก็ยังอร่อย!

[Manyasha]

แต่ยังอร่อย!

แต่นี่เป็นเพียงสิ่งที่สำคัญที่สุด! สุขสันต์วันหยุดกับคุณManyashaและญาติ ๆ ทุกคน !!
Nekhai Mikolai เพื่อให้คุณมีพลังในการเอาชนะ kazka
เพื่อให้คุณมีความสุขในความศักดิ์สิทธิ์และสวยงาม
ให้คุณกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ
และนำทางในชีวิตที่เหลือของโบยากัส!
Bo vse mi hoch trokhi ในจิตวิญญาณของ boyaguzi
Nekhai Mykolaj ไม่ใช่ shkodu สำหรับคุณtsukerkіv!
ชะเอมDaruєชีวิตน้ำผึ้งของ Khvilini!
ฉันนำทางถ้ามันมืดมนในจิตวิญญาณของคุณ
คืนที่สูงเพื่อพัฒนาความรักที่จะทำความสะอาดความโดดเด่น!

[ชาย]

ชายอร่อยกับคาราเมล !!!
และด้วยคาราเมลนมใช่โดยทั่วไปแล้วซุปเปอร์ (คาราเมลที่ฉันชอบและมันอยู่ในปากของฉันฉันเดินทางในวัยเด็กของฉัน)!
สวัสดีปีใหม่ Manyasha!

Marina ทุกครั้งที่ฉันนำไอศกรีมของคุณไปไว้ในบุ๊กมาร์ก - ในขณะที่คุณอ่านคุณต้องการอยู่แล้ว! แต่ฉันไม่มีเวลาทำซ้ำฉันขอย้ำ! เอาไว้ทำปีใหม่นะจะบอกให้!

ผ้าลินินช้อน - 5 ซม. มันเปิดออกกี่ลูกฉันไม่สามารถพูดได้ ปริมาตรของส่วนผสมก่อนเครื่องทำไอศครีมคือ 1 ลิตรซึ่งหมายความว่าไอศกรีมห่านประมาณ 1.3-1.5 ลิตร คล้ายเครมบรูเล่ แต่รสชาติเข้มข้นใกล้เคียงคาราเมลซอสมากกว่า

ไปที่บุ๊กมาร์ก

[นาทัสยา!]

นาทัสยา!

มาริช, ขอบใจจ้ะที่รัก! และคุณกำลังจะมา!

เอาไว้ทำปีใหม่นะจะบอกให้!

โอ้ถ้าคุณไม่ชอบล่ะ? เราจำเป็นต้องจัดซ้อม ทะเล ถ้าเป็นไปได้สำหรับฉันที่ "คุณ"

ลีนาหวังว่าจะไม่ไร้ประโยชน์

ฉันแน่ใจ - ไม่ใช่เปล่าประโยชน์ แต่ตอนนี้ทำด้วยมือ

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือคุณเป็นคนบ้าไอศกรีมรสชาติดีกว่าไอศกรีมอีกลูกหนึ่ง

ช่างเป็นชามที่ดี ..... คุณไม่สามารถบอกได้ว่าเป็น บริษัท ประเภทใด

ถ้าไม่งงนี่คือแจกันไอศครีม MOSAIC จาก Pasabahce (รัสเซีย) ปริมาตรประมาณ 350 มล.

มารินคุณจะติดตามคุณตรงๆไม่ได้ ฉันแค่วางแผนที่จะปรุงเลมอนและคุณวางมันให้ดียิ่งขึ้นฉันใช้มันเป็นที่คั่นหน้าอาจจะก่อน NG ฉันจะต้องทำอาหารหรืออาจจะไปพักร้อน สำหรับคุณ: ded_m: ขอบคุณล่วงหน้าไอศครีมน่ารักมาก

[สาว ๆ]

สาว ๆอดทนอีกนิด ฉันจะไปพักร้อนเร็ว ๆ นี้และช้าลงด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ

Ksyushaฉันเป็นคนบ้าเหรอ!

นี่คือแจกันไอศกรีม MOSAIC จาก Pasabahce (รัสเซีย)

ฉันยังมีคำพูดแบบนี้ov ฉันไม่รู้!

[Ksyusha]

Ksyusha, ฉันเป็นคนบ้างั้นเหรอ! ฉันยังมีคำพูดแบบนี้ov ฉันไม่รู้!

มาริช, ฉันมองรถม้ามากกว่าหนึ่งคัน (คุณจำได้ไหมว่า zhezh ลวนลามคุณ) ดังนั้นตอนนี้ฉันสามารถจำรถม้าได้เกือบทุกคัน

Ksyusha ตอนนี้ฉันอยู่ในแผนกเครื่องถ้วยชามเฉพาะที่พวกเขาชามและฉันมอง ฉันมองไปที่ตัวเลือกหนึ่งภายใต้ Gzhel แต่คางคกยังคงชนะ

ฮ่า ๆ มารีน่าถ้าฉันดูพวกมันในร้านจริงคางคกของฉันคงตายไปแล้ว เฉพาะรูปภาพบนอินเทอร์เน็ต. จากนั้นสามีของฉันก็ไปยังที่อยู่แห่งหนึ่งและนำสิ่งที่เขาต้องการมาให้ไม่เช่นนั้น ... คุณก็รู้ ...

ใช่เรายังต้องการมันเราต้องการมันจริงๆ!

... ท่องไปในโลกกว้างก็ยังดี
ด้วยคาราเมลที่แก้ม
และอีกหนึ่งชาม
เอาเงินสำรองไปด้วย ...

ฉันจะเล่นไปกับคุณ นี่คือวิธีการทำซ้ำอาหารอันโอชะนี้ - ฉันจะเล่นตาม

Manyasha คลาสไอศกรีม! ฉันปรุงด้วยคาราเมลเล็กน้อยเหมือนสูตร mannochka - ของโปรด! และการทำอาหารก็ง่ายมาก! ตอนนี้เราจะทดสอบคุณ :-)

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือคุณเป็นคนบ้าไอศกรีมรสชาติดีกว่าไอศกรีมอีกลูกหนึ่ง

ถ้าไม่งงนี่คือแจกันไอศครีม MOSAIC จาก Pasabahce (รัสเซีย) ปริมาตรประมาณ 350 มล.

ขอบคุณ Ksyusha! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันเห็นชามแบบนี้ใน Dixie หรือใน Pyaterochka ฉันชอบมันมาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ได้ซื้อมัน
Manyaและคุณดื่มด่ำกับไอศกรีมมานานแล้ว แต่ฉันไม่รู้ฉันแค่มองไปที่ขนมปังฉันอยู่เบื้องหลังชีวิตทั้งหมด
แจ็คของการค้าทั้งหมด

[Manechka]

Manechkaช่างเป็นไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมที่คุณทำ (ซึ่งไม่น่าแปลกใจ)!
กรุณาสำหรับผู้ที่ ค่อนข้าง ในถังรายละเอียดเพิ่มเติม:

ละลายน้ำตาล 35 กรัมในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟอ่อน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำตาลจะหมด ปรุงจนคาราเมลเป็นสีเหลืองอำพัน

1. น้ำตาลจะละลายเองไหมหรือต้องหยดของเหลวลงไป?
2. ทำซ้ำอีกครั้งเทน้ำตาลลงไปที่ละลายแล้วหรือละลายแยกแต่ละส่วน?

[พ่อครัว]

พ่อครัวฉันจะคอยดูประวัติส่วนตัวของคุณและไม่เพียงเท่านั้น

Fronechka, ลองมัน. ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน.

และคุณได้ดื่มด่ำกับไอศกรีมมาเป็นเวลานาน

โอ้ ยูล ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันนึกไม่ถึงว่าฉันจะทำสิ่งนี้และอุปกรณ์ต่าง ๆ มากมายจะปรากฏขึ้นในห้องครัว และทุกอย่างเริ่มต้นด้วยคำถามที่ไม่เป็นอันตราย: จะซื้อเครื่องทำขนมปังแบบไหนดี?

Olyaน้ำตาลจะละลายเองโดยไม่ต้องหยดอะไรเลย คุณต้องเทน้ำตาลลงในกระทะที่ละลายแล้ว (ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจับกระทะเพื่อจุดประสงค์นี้) ในขณะที่เขย่ามันจะดีกว่าถ้าคุณคนส่วนผสมด้วยช้อนก้อนจะก่อตัวขึ้น

อ๊ามนุษย์ขอบคุณ !!!

[Manya]

Manyaฉันทำได้แล้ว! อย่างที่เป็นอยู่นี้ก็เหมือนกันกับคาราเมลฉันไม่ได้ล้อเลียน!

ขออภัยไม่มีชามจริงๆเราอยู่บนจานเงิน ... ใช่และยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการบิดลูกบอล ... แต่มีสูตรอาหารมากมายในแท็บ - จะมีบางอย่างที่ต้องฝึก .
สิ่งที่สำคัญที่สุด: ไอศกรีมอร่อยไม่อยากจะเชื่อเลยว่าจะสามารถทำอร่อยได้ขนาดนี้ขอบคุณ Manechka สำหรับสูตรอาหารและวิทยาศาสตร์!

[Ol,]

Ol, ไอติมเย็นเนียนนุ่มปล่อยไก่! ขอบคุณมากสำหรับความไว้วางใจและข้อเสนอแนะ!

มันก็เหมือนกับคาราเมลพวกเขาไม่ได้ล้อเลียนฉัน!

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำตัดสินด้วยภาพ - ทุกอย่างได้ผล!