Cartellate สำหรับคริสต์มาส (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Cartellate สำหรับคริสต์มาส (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

ประเภท: ห้องครัวสำหรับงานรื่นเริง

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	1 กก.
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่	2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก	200 มล.
น้ำส้ม	พร้อม 1 ชิ้น
ไวน์ขาว	1/2 ช้อนโต๊ะ.
อบเชย	ลิ้มรส.
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)	1-1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• Cartallate เป็นบิสกิตกรอบแบบดั้งเดิมที่อบใน Foggia สำหรับคริสต์มาส นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมทั่วเมือง Puglia และ Basilicata คุกกี้นี้มีชื่อเพราะทำจากแป้งที่บางที่สุดซึ่งชวนให้นึกถึง "กระดาษแว็กซ์"
• ใส่ไข่น้ำตาลอบเชยเพื่อลิ้มรสน้ำส้มที่กรองแล้วและไวน์อุ่นกับเกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้
• 
• ผสมและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพราะก่อนหน้านั้นฉันนวดแป้งตามที่ผู้เขียนระบุไว้และปรากฎว่ามีขนาดเล็กกลูเตนไม่พัฒนาเลย ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นและทำในแบบของตัวเอง แต่จากแป้ง 125 กรัมสำหรับตัวอย่าง
• นำออกมานวดต่อเติมน้ำมันทีละน้อยเติมน้ำอีกเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อน แป้งกลายเป็นยืดหยุ่นหนาแน่น
• 
• จากนั้นเรารีดแป้งออกเป็นส่วน ๆ เป็นเส้นบาง ๆ ปิดส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้ลมแรง ฉันกลิ้งบน "Marcato" เริ่มจาก 0 ถึง 5 เดินบน 5 สองครั้ง แถบยาว 23-33 ซม. กว้างประมาณ 2-3 ซม. เราบีบแป้งให้แน่นแล้วบิดยึดแถบในรูปแบบของดอกกุหลาบ ถ้าแป้งไม่ติดกันให้ใช้นิ้วชุบน้ำ
• 
• 
• ต้มในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ฉันสังเกตว่ามันฟูและฟองจากด้านบน จุ่มลงในน้ำมันแล้วดอกไม้จะดีกว่า
• 
• นำไปใช้กระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็จุ่มลงในน้ำผึ้งที่ละลายแล้วใส่ลงในจานที่เราจะเสิร์ฟทันที
• 
• หากจุ่มน้ำผึ้งด้วยดอกไม้แล้วพลิกขึ้นมาคุกกี้จะรับน้ำผึ้งน้อยลง ในทางกลับกันถ้าคว่ำด้านล่างแล้วคว่ำดอกไม้ก็จะรับน้ำผึ้งได้มากขึ้น ตกแต่งด้วยน้ำตาลหรืออบเชยน้ำตาลผง
• มีสูตรคาร์เทลที่จุ่มลงในช็อคโกแลต
• 
• หลังจากปรุงอาหารคุกกี้จะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืด หากเก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถรับประทานได้อีกหลายสัปดาห์ คาร์เทลเลตรสชาติเหมือนชาชักนุ่มร่วนและอร่อยมาก

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12-13 ชิ้น.

เวลาเตรียม:

90-120 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

การทอดไขมันลึก

บันทึก

สูตรจากเว็บไซต์ - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

มันช่างน่ากินเสียจริง! ฉันได้รับการปฏิบัติจากคนรู้จักที่อาศัยอยู่ในอิตาลีเป็นเวลาหลายปี รสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึง Baklava ที่ชายหาด))

Lorochka ขอบคุณสำหรับสูตร!
และมันดีแค่ไหนที่ได้เห็นสิ่งที่คุ้นเคยในรูปถ่าย ... mmm)))

มันช่างน่ากินเสียจริง!

Lilechka ต้องขอบคุณ "Atlasik" ของคุณ

สวยอะไรขนาดนี้!

[Larisochka]

Larisochka, ปั้นสวยมาก! คุณเป็นแค่ปรมาจารย์! ฉันไม่เคยเบื่อที่จะแปลกใจกับสูตรอาหารใหม่ของคุณ!

[Larisochka]

Larisochka, ปั้นสวยมาก!

Sasha ฉันมีความสุขที่ได้ซื้อ Atlas
Sveta ขอบคุณ Sasha