ขนมปังข้าวไรย์รสเปรี้ยวพร้อมซีเรียลเมล็ดพืชและแครอท - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังข้าวไรย์กับซีเรียลเมล็ดพืชและแครอท

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์ซาวโดมอยส์เจอร์ 100%	160 กรัม
3 เกล็ดธัญพืช	20 กรัม
แฟลกซ์ฟักทองเมล็ดทานตะวัน	45 กรัม
เกลือทะเลชั้นดี	7 กรัม
น้ำ 60-70 องศา	85 กรัม
แป้งสาลี 1 ป	75 กรัม
แป้งสาลีโฮลเกรน	70 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	30 กรัม
แครอทขูดดิบ	55 กรัม
ยีสต์แห้ง	1.5 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น	5 กรัม
น้ำ	10-20 กรัม

วิธีทำอาหาร

เชื้อ:
แป้งข้าวไรย์ 80 กรัม
น้ำ 80 ก
ข้าวไรย์สตาร์ท 20 กรัม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 16-18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
กลีบ:
ซีเรียล 20 กรัม
เมล็ดฟักทอง 15 กรัม
เมล็ดแฟลกซ์ 15 กรัม
เมล็ดทานตะวัน 15 กรัม
เกลือ 7 กรัม
น้ำ 85 ก. 60-70 ° C
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
แป้งโด:
แป้งสาลี 160 ก.
กลีบทั้ง
แป้งสาลี 70 กรัม
แป้งสาลี 75 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 30 กรัม
แครอทขูด 55 กรัม
ยีสต์ 1.5 กรัม
พืช 5 กรัม น้ำมัน
น้ำ 30 ~ 40g
รวมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ
ฉันเริ่มต้นด้วยเบ็ด แต่แล้วฉันก็เปลี่ยนมาใช้การนวดแบบแมนนวล
แป้งต้องแน่นเพื่อให้มันคงรูป
ดังนั้นควรเลือกปริมาณน้ำสำหรับแป้งของคุณ
ทิ้งไว้ 30 นาทีปิดด้วยกระดาษแก้วหรือฝาปิด
สามารถใส่ในจานที่มีฝาปิด
ปั้นเป็นก้อนชุบน้ำแล้วโรยด้วยเกล็ดแล้วกดลงไป
หลักฐาน.
การพิสูจน์อักษรของฉันเกิดขึ้นบนกระดาษรองอบและใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
10 นาทีก่อนปลูกในเตาอบให้ตัดหนึ่งครั้ง
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 5 นาทีแรกด้วยไอน้ำจากนั้นจึงนำไอน้ำออกระบายอากาศในเตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 190-200 องศาและอบจนนุ่มเพื่อให้ขนมปังสุกดี
ฉันทำได้ใน 35 นาที
วางบนตะแกรงให้เย็น

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ที่มาที่นี่ 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html# เพิ่มเติม เรามีสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราพร้อมลิงค์ไปยังแหล่งเดียวกัน แต่ขนมปังทำด้วยยีสต์ล้วนๆ
มัน ที่นี่.
ฉันชอบขนมปังมาก มีกลิ่นหอมและหวังว่าจะมีประโยชน์มาก
ไม่ว่าสูตรจะอยู่ในดุลยพินิจของผู้ดูแลหรือไม่