ขนมปังข้าวสาลีขึ้นเชื้อ (ในเตาอบ) - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังข้าวสาลีหอม (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ผสมทิ้งไว้ 15-20 นาที (สำหรับ autolysis):
แป้งสาลี	360 ก
แป้งข้าวจ้าว	40 ก
น้ำอุ่น	300 มล
แป้งโด:
ข้าวสาลีเริ่มต้น (สตาร์ทเตอร์เป็นโฮลเกรน เลี้ยง 1: 1)	150 ก
ยีสต์สด (ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย (ของจำนวนเงินทั้งหมด))	4 ก
น้ำเชื่อม	15 ก

นวดในเครื่องผสมแป้งจน "ร่องรอยเปียก" หายไป - 6-7 นาที
ในตอนท้ายของแบทช์ + 2 ช้อนชา เกลือทะเล.
ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงนวดเพิ่มขึ้นจนเป็นสองเท่า จากนั้นปั้นและพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 40 นาที
อบในเตาอบที่ 180 * C ด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรก