เค้ก Madeleine กับSoufflé

[บิสกิต]

เค้ก Madeleine กับSoufflé

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต
ไข่	3 ชิ้น
น้ำตาล	160 ก
น้ำผึ้ง	30 ก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	1/2 ชิ้น
เนย (เนยเทียมสำหรับอบ)	160 ก
สาระสำคัญของอัลมอนด์ (ไม่จำเป็น)	1-2 หยด
แป้ง	160 ก
ผงฟู	5 ก. / 1 ​​ชม. ล
กลีบดอกอัลมอนด์ (อัลมอนด์บด)	30 ก
Souffle
ครีม 35%	300 กรัม
ราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล	100 กรัม
ซอสคาราเมล	100 กรัม
เจลาติน	10 ก
แช่น้ำผลไม้	50 กรัม
สำหรับตกแต่ง
โกโก้
Ganache

วิธีทำอาหาร

• ได้รับจากสมาชิกคนหนึ่งในฟอรัมของเราเป็นของขวัญในรูปแบบเค้กมาเดอลีน
• ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะลองและแบ่งปันสูตรง่ายๆกับคุณ
• ทำคุกกี้ Madeleine
• เราไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมในการนวดแป้ง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการปัดธรรมดา
• ตีไข่ด้วยตะกร้อมือกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง
• เพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์ผิวเลมอนผสม
• 
• ละลายน้ำมัน.
• ใส่ลงในมวลไข่ผสมจนเนียน
• 
• ผสมแป้งกับผงฟูร่อน
• ค่อยๆเทลงไปคนให้เข้ากัน
• 
• ในตอนท้ายของการนวดแป้งให้ใส่กลีบดอกอัลมอนด์
• แป้งหนาเหมือนแพนเค้ก
• 
• บางสูตรบอกว่าให้แช่เย็นแป้ง
• ไม่ถือก็อบทันที
• กรอกแบบฟอร์มโดย½ปริมาตร แป้งขึ้นฟูดี
• อบในรูปแบบที่ 190 * 10 นาที แต่พยายามให้ความสำคัญกับเตาอบของคุณ
• อาจใช้เวลาน้อยลง
• 
• ทำซุป
• ฉันทำสองประเภท ราสเบอร์รี่และคาราเมล
• แช่เจลาตินในน้ำผลไม้ (ฉันกำลังแช่น้ำส้ม)
• ตีครีมจนเพิ่มปริมาณ เพื่อให้พวกเขาคงรูปร่าง
• 
• แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• ใส่ราสเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมลงไป
• 
• ใส่ซอสคาราเมลลงไปในส่วนอื่น ๆ
• ผัดครีมกับฟิลเลอร์ (ซอสราสเบอร์รี่และคาราเมล)
• 
• ละลายเจลาตินแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ครีมลงไป เราผสม
• เทSouffléลงในพิมพ์ วางบิสกิตไว้ด้านบน
• 
• เราใส่ไว้ในตู้เย็น
• หลังจากนั้นไม่นานเราก็ได้เลนส์ที่มีSoufflésมาทำ
• 
• Souffléกับซอสคาราเมลโรยด้วยโกโก้
• ซุปราสเบอรี่ถูกแรเงาด้วยกานาชบนดาร์กช็อกโกแลต
• 
• เลนส์ดังกล่าวทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ยากเลย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

45 ชิ้น

เวลาเตรียม:

ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก

สำหรับการเตรียมเค้กดังกล่าวคุณสามารถใช้Souffléใดก็ได้
คราวนี้ฉันปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่พบในตู้เย็น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Madeleine พร้อมชามัทฉะที่ Princess 132404 (AlisaZ)

บิสกิต Madeleine (Princess Liver) (ภูมิภาคมอสโก)

คุกกี้วานิลลาส้ม - วานิลลา Madeleine (อัง - คะย)

น่ารักขนาดไหน! ฉันจะทำอาหาร! ขอบคุณ

ขอบคุณฉันจะพยายามทำซ้ำ

Lyudochka แม่มด! คุณได้ปรุง Madelens ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!

อืมมม ... ช่างเป็นอะไร! แน่นอนฉันจะพยายามทำให้เป็นเช่นนั้น ขอบคุณสำหรับสูตร 🔗

เค้กเป็นขนมเค้กและการกินพายจะดีแค่ไหน!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ฉันมีคำถามสองสามข้อ ...
1. คุณจาระบีแม่พิมพ์สำหรับแป้งและSouffléด้วยอะไรหรือไม่?
2. คุณได้ตัดเลนส์ที่เข้าใกล้ออก (ส่วนที่อยู่เหนือแบบฟอร์ม) หรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้า!
ป.ล. คุณด้วยความเคารพอย่างสุดซึ้ง

[นาตาชา]

นาตาชาฉันทาเนยด้วยเนยเป็นครั้งแรกเมื่ออบเลนส์ด้วยตัวเอง ในระหว่างการอบครั้งต่อไปกระทะจะไม่ทาน้ำมันเนื่องจากกระทะหลังจากการอบครั้งแรกมีคราบน้ำมัน ฉันไม่ได้ตัดด้านบนของมาเดเลน่า จนกระทั่งซูเฟล่แข็งตัวฉันก็วางมันโดยให้ด้านนูนตรงกับซูเฟล่และกดลงเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อย.
แค่วันนี้ฉันทำ Madelens ชิ้นสุดท้ายเสร็จแล้ว เธออบจากแป้ง "สปันจ์เค้กวานิลลาบนน้ำเดือด"
หลังจากเย็นลงทาด้วยกานาชสด
จากนั้นเธอเติมสตรอเบอร์รี่สดบดละเอียดด้วยเจลาติน (แทนซูเฟล่) แล้วใส่เลนส์ที่ทำไว้ลงไป
โอ้และมันก็อร่อย!

ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว!
แน่นอนฉันจะอบในช่วงสุดสัปดาห์

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด!
ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด - อร่อยมาก! เธอพอใจทั้งแม่และสามี (ฉันหวังว่าพรุ่งนี้แม่สามีและพ่อตาจะชื่นชม)! และเพื่อนของฉันมีรสนิยมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ทำด้วยช็อคโกแลตและสตรอเบอร์รี่ 45 ชิ้นออกมาตามที่เขียนไว้
บิสกิตเองก็ออกมาจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย แต่ซูเฟล่ไม่ได้ออกมาอย่างรวดเร็วเจลาตินอาจต้องการมากกว่านี้ ..... ในสตรอเบอรี่ (มันบางกว่า) บิสกิตไม่ติดกับซูเฟล่ คนที่ไม่ติดให้ตัดตรงกลางออกเติมโซฟเฟิลและติดกาว อร่อยมาก
ขอบคุณอีกครั้ง!!!

[นาตาชา]

นาตาชา, สาวสวยอะไรอย่างนี้ !! ฉันดีใจมากที่คุณชอบ ความจริงที่ว่าซูฟเฟิลไม่ได้ลอกออกจากแม่พิมพ์เป็นที่ชัดเจนว่ามีเจลาตินไม่เพียงพอ มันจะเป็นซุปทันทีทันใดพวกเขาจะกระโดดออกจากรูปร่าง แล้วพวกเขาก็มีพื้นผิวมันวาวไม่ใช่ด้าน แต่ทำไมฉันไม่ติดฉันไม่เข้าใจ โดยปกติแล้วถ้าsouffléยังไม่แข็งตัวแสดงว่าบิสกิตติดกาวอย่างดี ต้องคิด.

ฉันจะทำมากกว่านี้! ดังนั้นฉันจะค้นหาโดยวิธีการจิ้มทางวิทยาศาสตร์และฉันจะรายงาน -)

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับแนวคิดในการเสิร์ฟเค้ก Madeleine กับsoufflé ฉันอยากลองและตัดสินใจมานานแล้ว ฉันใช้แป้งจากสูตรอื่นจริงๆ ฉันเอาสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลและเจลาตินเป็นซุปส้มกับเจลาติน มันอร่อยมาก แต่วุ้นไม่อยากติดบิสกิต ในตอนแรกเมื่อวุ้นเหลวบิสกิตจะดันวุ้นออกจากแม่พิมพ์เท่านั้นและเข้าทาง แล้วก็สายเกินไป

ฉันสามารถใส่ 5 kopecks ได้หรือไม่?
ด้วยการพิมพ์และมีความพยายามหลายครั้งฉันพบว่ามันทำงานได้ดีกับวุ้น มันออกมาอย่างยอดเยี่ยมและเกาะติดได้ดี
และสูตรเด็ดจริง!

Lyudmila สวัสดีตอนบ่าย!
ฉันมักจะชื่นชมสูตรอาหารของคุณและจินตนาการของคุณ
ฉันอยากถามคุณว่าเมื่อคุณรวมซูเฟล่และบิสกิตตามที่ฉันเข้าใจสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเป็น "แบทช์" ตามจำนวนแม่พิมพ์
และในขณะที่มันค้างsouffléที่เหลือไม่เข้าใจ? เพียงผลผลิตของบิสกิต 45 ชิ้นและ "แม่พิมพ์" ขั้นต่ำ 9 ชิ้นดีฉันมี 2 ชิ้น = 18 ชิ้น
ฉันหวังว่าฉันจะเขียนมันอย่างชัดเจน
ขอบคุณ!

[Anyuta NN]

Anyuta NNแล้ว Madelens ดีแค่ไหน! เหมือนรูปเป๊ะ !!
ใช่มีปัญหาเช่นนี้ที่วุ้นไม่แน่นอนแล้ว "หนี" ออกจากแม่พิมพ์เมื่อรวมกับบิสกิตแล้วไม่ต้องการ "เป็นเพื่อน" กับบิสกิตเมื่อมันแข็งตัวเกินไปแล้ว
ที่นี่คุณต้องมองหาพื้นกลาง วุ้นเกือบข้น แต่ยังไม่แข็ง

ตรีชกา, Ksyushaใช่แม่พิมพ์ของSouffléนั้นเต็มไปด้วยบางส่วนจริงๆ ซุปที่เหลืออยู่ในห้องครัวในที่ที่อุ่นขึ้นเพื่อไม่ให้แข็งตัว ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็น
หากทำด้วยเยลลี่จากผลไม้บดโดยทั่วไปแล้วจะสามารถอุ่นให้มีของเหลวมากขึ้นได้

ขอบคุณ!
ฉันจะพยายาม ....

[ลูดา]

เค้กที่ยอดเยี่ยม!
ลูดาและถ้าเยลลี่ทำจากผลไม้บดควรเติมเจลาตินลงในน้ำซุปข้นมากแค่ไหน?

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ลุดมิลา, สวยแค่ไหน! เราจำเป็นต้องซื้อแม่พิมพ์และพยายามสร้างขึ้นมา!

[Vitalinka]

Vitalinkaการคำนวณเจลาตินของฉันคือ 10 กรัมต่อส่วนประกอบของเหลว 500 กรัม ไม่สำคัญว่าจะเป็นครีมนมเปรี้ยวดานอนหรือผลไม้บดละเอียด

Bul, ขอบคุณ !!

[Lyudochka]

Lyudochka, ขอบคุณ!

[Natusichka]

เมื่อวันก่อนฉันทำ Madelens กับซุปสตรอเบอร์รี่ตามสูตรจาก Natusichka.
รสชาติดีเข้ากันกับบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรเค้ก “ ป่าอาถรรพ์”