ขนมเปี๊ยะ "รสเด็ด"

ขนมเปี๊ยะ "รสเด็ด"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
มัฟฟินผสม	250 ก
น้ำตาล	400 ก
แป้ง	350 ก
น้ำมันพืช	300 มล
ไข่ (5-6 ชิ้น)	300 กรัม
น้ำ	300 กรัม
ครีม
นม	300 มล
ครีม 33%	200 มล
ไข่แดง	250 ก
น้ำตาล	250 ก
แป้งข้าวโพด	17 ก
แป้งมันฝรั่ง	18 ก
เคลือบมะนาว
ผงน้ำตาล	130 ก
น้ำมะนาว	1 - 2 โต๊ะ ล
สำหรับตกแต่ง
ช็อคโกแลตสีขาว
ช็อคโกแลตสีดำ

วิธีทำอาหาร

• แป้ง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับในชามหรือในชามและผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียนด้วยเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาแบน ไม่ต้องแส้! หลังจากผ่านไป 1-2 นาทีแป้งก็พร้อม
• เราเติมแม่พิมพ์ของเรา (ในกรณีนี้คือแม่พิมพ์ซิลิโคนธรรมดาสำหรับมัฟฟิน (คัพเค้ก) การเติมโดยคำนึงว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นนั่นคือ 3/4 ของความสูง
• นำเข้าอบที่ 180-190 องศาในเตาอุ่นประมาณ 25 - 30 นาที
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรงจากนั้นจึงนำออกจากที่นั่น ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและละเอียดอ่อนมากดังนั้นควรนำออกอย่างเบามือ
• ครีม: ปัดไข่แดงน้ำตาลและแป้งสองชนิดเบา ๆ เติมเกลือเล็กน้อย รวมนมกับวานิลลาแล้วใส่ไฟ เมื่อนมเริ่มเดือดให้ใส่ไข่แดงทั้งหมดลงในนมในครั้งเดียว ไข่แดงจะลอยขึ้นมาที่ผิวนม อย่าเข้าไปยุ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งปล่อยให้ส่วนผสมถึงสถานะที่นมเริ่มเดือดนั่นคือนมเริ่มออกมาระหว่างผนังกระทะกับไข่และภูเขาไฟก่อตัวขึ้นตรงกลาง ณ จุดนี้ให้คนไข่แดงกับนมด้วยตะกร้อมือจนเป็นเนื้อเดียวกันใช้เวลาไม่ถึงนาที นำออกจากความร้อนและเย็น ฉันไม่ได้คลุมด้วยฟิล์มและไม่ได้สนใจเป็นพิเศษว่ามันไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก จากนั้นฉันอยู่ในสถานะเย็นประมาณ 30-60 วินาที "เดิน" บนครีมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และมันก็เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีก้อนเนื้อเนียนหนาขึ้นในระดับหนึ่ง
• จากด้านล่าง - พื้นผิวเรียบใช้มีดและช้อนชาเพื่อสร้างรูที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันพยายามอย่าให้ผนังเสียหาย เก็บหมวกที่ตัดตรง ใช้กล่องนมเดิมที่ฉันทำหลุมฉันปลูกครีมนี้ลงในรูในเค้ก จากนั้นเธอก็ปิดด้วยฝาแบนที่ตัดออก ฉันวางเค้กไว้
• จากนั้นในเลมอนเคลือบที่เตรียมไว้ฉันรีบจุ่มลงด้วยด้านนูนของผลิตภัณฑ์วางบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - 1.5 ชั่วโมง
• ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย: สีขาวแรกและสีดำด้านบน ดีที่ใคร ๆ ก็ชอบ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

24 ชิ้น

เวลาเตรียม:

2 - 2.5 ชั่วโมง

บันทึก

สาว ๆ ! เค้กอร่อยมาก: นุ่มชุ่ม ... ดีในคำเดียว "ชิฟฟ่อน". ครีมอร่อย. ฉัน "สอดแนม" จาก Luca Montersino จริงอยู่ที่ต้องใช้ไข่แดงจำนวนมาก แต่ฉันมักจะทำ 12 ชิ้นนั่นคือครึ่งส่วนและดังนั้นฉันจึงแบ่งส่วนประกอบทั้งหมดออกเป็นครึ่งหนึ่ง ใช้ไข่แดง 5 ฟองสำหรับครีม แล้วกระรอกก็ไปที่อื่นเถอะ
การทำทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับส่วนผสมสำหรับมัฟฟินนั้นหาซื้อได้ง่ายมากที่ฟอรัมใน "ร้านขายขนม" - วานิลลา จริงฉันเอาไปที่อื่น แต่ไม่มีความแตกต่าง.
Bon Appetit ทุกคน! zz

มัฟฟินผสม

น่าสนใจมาก ... อย่างน้อยพวกเขาก็เขียนว่าจะไปรับปาฏิหาริย์นี้ได้ที่ไหน

[ที่นี่]

ที่นี่ องค์ประกอบของส่วนผสมนี้

ทุกอย่างอร่อยมาก! วันนี้เป็นวันฟันหวานทุกสูตรอร่อยจนอดใจไม่ไหว! ฉันเอามันไปที่ถังขยะขอบคุณ!

คุณชอบเมื่อคุณลองทุกอย่างหรือไม่? บุ๊กมาร์กสูตรอาหารจะหายไป แต่จะมาถึงเมื่อใด ของอร่อยมากมาย ...