เค้กกับยีสต์อัด

[จากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มได้เพียงว่าฉันไม่ได้ใช้ยีสต์อัดตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่ฉันใช้ยีสต์แห้งเช่นเดียวกับเครื่องทำขนมปังซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำเค้กอีสเตอร์อย่างมากและช่วยประหยัดเวลา ผลลัพธ์ไม่ได้แย่ไปกว่านี้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้ง แต่คุณสามารถไปยังขั้นตอนการนวดแป้งได้ทันที! ยีสต์แห้งตามปกติควรผสมกับแป้งในปริมาณที่ต้องการสำหรับแป้ง 0.5 กก.]

เค้กกับยีสต์อัด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	512 ก
เนย	160 ก
ยีสต์บีบอัด	30 ก
วานิลลิน	0.6 ก
ลูกเกด	100 กรัม
น้ำตาลทราย	150 ก
เกลือ	5 ก
ไข่หรือละลาย	3 ชิ้น หรือ 108 ก
เมล็ดถั่วลิสง	10 ก
ผงกลั่น (ทนความร้อน)	12 ก
น้ำ	230 ก
น้ำมันพืช	10 ก

วิธีทำอาหาร

• เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรจากหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน ครั้งแรกที่ฉันทำฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับคำแถลงของนักข่าวว่านี่คือสิ่งที่ Kulich อบในเครมลินสำหรับบุคคลแรกของรัฐ แต่คุณรู้ไหมว่าสูตรนี้ดีมาก เค้กกลายเป็นอร่อยมากและยังคงสดอยู่เป็นเวลานาน
• จากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มได้เพียงว่าฉันไม่ได้ใช้ยีสต์อัดตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่ฉันใช้ยีสต์แห้งเช่นเดียวกับเครื่องทำขนมปังซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำเค้กอีสเตอร์อย่างมากและช่วยประหยัดเวลา ผลลัพธ์ไม่ได้แย่ไปกว่านี้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้ง แต่คุณสามารถไปยังขั้นตอนการนวดแป้งได้ทันที! ยีสต์แห้งตามปกติควรผสมกับแป้งในปริมาณที่ต้องการสำหรับแป้ง 0.5 กก.
• นี่คือสูตรอาหารเหมือนในหนังสือพิมพ์
• ในการทำเค้กกิโลกรัมคุณจะต้อง:
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 512 กรัม
• เนย 160 กรัม
• ยีสต์กด 30 กรัม
• วานิลลิน 0.6 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่หรือละลาย 3 ชิ้นหรือ 108 กรัม
• เมล็ดถั่วลิสง 10 กรัม
• ผงกลั่น (ทนความร้อน) 12 กรัม
• น้ำ 230 กรัม
• น้ำมันพืช 10 ก.
• ในการเริ่มต้นคุณจะต้องทำแป้งยีสต์: เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศา (60-70% ของปริมาณของเหลวทั้งหมด) ลงในเครื่องนวด (ถ้าไม่มีให้ใส่ในกระทะธรรมดา) ใส่ยีสต์แป้ง และผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพื้นผิวของแป้งโรยด้วยแป้งและวางในที่อบอุ่นประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมงสำหรับการหมัก เมื่อแป้งเพิ่มปริมาณขึ้น 2.5 - 3 เท่าและเริ่มตกตะกอนน้ำที่เหลือจะถูกเติมด้วยเกลือน้ำตาลวานิลลาไข่ที่ละลายอยู่ ผัดใส่แป้งที่เหลือและทำแป้ง ก่อนสิ้นสุดชุดให้ใส่เนยละลายลูกเกด (ส่วนหนึ่งของลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยผลไม้หวาน) แป้งทิ้งไว้อีก 2-2.5 ชั่วโมงสำหรับการหมัก ช่วงนี้เค้าขยี้ 1-2 ครั้ง จากนั้นแป้งจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที ก่อนอบพื้นผิวจะทาด้วยไข่น้ำตาลผงและถั่วบด อบที่ 210-220 องศาเป็นเวลา 30 นาที

บันทึก

กิ๊บรูปถ่าย.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Kulich a la panettone (โซนาโดรา)

Kulich จากแป้ง "เวียนนา" ในเครื่องทำขนมปัง (Qween)

เค้กอีสเตอร์บนไข่แดง (นวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง) (สปาร์ตา)

ดูเหมือนว่าฉันจะลองก่อน! เอาเข้าเตาอบแล้ว !!!
1. ขอแนะนำให้ชี้แจงว่าส่วนใดของแป้ง จากนั้นก็ใส่แป้งเป็นสามส่วนแบ่งเป็นสามส่วน โอปาร่าลำบาก แล้วเทน้ำและไข่ลงในแป้งที่แน่น ... ไม่จริง
2. ทาเนยละลาย livanula อย่างเชื่อฟังในตอนท้ายของแบทช์ (ประมาณห้านาที) จากนั้น - วอลนัทบด (ลูกเกด netuti และฉันใส่ทุกอย่างไว้ในตัวเลือกก่อนหน้านี้แล้ว) มันเป็นภาพที่เห็นเมื่อไม่มีเนยถั่วหรือถั่วพวกเขากินเนย ... แป้งไม่มีเวลาคลานไปหาอย่างใดอย่างหนึ่ง ...

อาจจะมีความคิด ...

[กิ๊บ]

กิ๊บ

มีบางอย่างที่ฉันสงสัยเกี่ยวกับวอลนัทในคูลิชเท่านั้น สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติของพวกเขาจะเข้มข้นมากสำหรับเค้กอีสเตอร์ แล้วช่วยบอกเราทีว่ามันออกมาเป็นอย่างไร
ฉันนวดแป้งให้เต็มในครั้งเดียวเพราะฉันทำด้วยยีสต์แห้งแต่ถ้าฉันทำด้วยแป้งฉันจะไม่แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน แต่ทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว
แต่บอกตามตรงว่ามีสูตรเค้กมากมายในฟอรัมของเราสูตรนี้สามารถส่งไปยังที่เก็บถาวรได้แล้วดูเหมือนว่าสำหรับฉัน

ไม่คุณไม่จำเป็นต้องเก็บถาวร ฉันสามารถแนะนำให้เก็บรายการอื่น ๆ ได้เพียงเพราะมีคนพากย์มากเกินไป มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันเพียงแค่เพิ่ม / ลบไข่ 1 ฟอง ... อันนี้แตกต่างกัน

ฉันกำลังบอกคุณ
1. มันขึ้นได้ดีมาก
2. เนื่องจากวอลนัทมีสีดำ
3. อุณหภูมิสำหรับฉันดูเหมือนว่าจะสูงเกินไป
4. และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอุณหภูมิความพร้อมไม่ใช่ 94-95 แต่น้อยกว่า

[กิ๊บ]

กิ๊บขอบคุณที่รับชม! และที่อุณหภูมิน้อยกว่า 95 กรัมภายในยังชื้นอยู่

หรืออาจจะเป็นเพราะวอลนัท? ฉันไม่ได้บีบมันฉันบดทั้งแก้ว!

และฉันจะอบเค้กด้วยแมคคาเดเมียไม่ใช่ถั่วทอด ไปนวด

และนี่คือ Negritos ของฉัน!

กิ๊บว่า แต่ชิมยังไง?

ในความคิดของฉัน ... ดีมาก! และเป็นต้นฉบับ คุณนึกภาพเค้กวอลนัทออกไหม?
และเมื่อพวกเขาลองใช้ในที่ทำงานเขาก็สร้างความคาดหวังของขนมปังข้าวไรย์หรือบัควีท ... แล้วก็ขนมปังวอลนัท !!! สายตาของนักชิมเริ่มประหลาดใจมาก!

มันเพิ่มขึ้นได้ดีและ ... ความหนาแน่นรวมค่อนข้างต่ำ และนี่คือการคำนึงถึงความจริงที่ว่าฉันบดแป้งด้วยแป้งส่วนเกิน ยิ่งไปกว่านั้นมันดูไหม้เกรียมและเมื่อคุณตัดมัน ... จริงอยู่ที่ด้านล่างถูกไฟไหม้ แต่นี่เป็นเพราะอุณหภูมิที่สูง

หน้ายิ้มเต้นด้วยความสุข

[กิ๊บ]

กิ๊บ

ไม่มีคำพูด! Negritos น่ารักมาก! สำหรับเค้กอีสเตอร์ข้างในแปลกมาก!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย!
ดูไม่ออกเหรอว่าข้างในฟู ๆ !!!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย!
ดูไม่ออกเหรอว่าข้างในฟู ๆ !!!

ทำไมถึงมองไม่เห็นเลยแม้แต่น้อย! ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้! ดังนั้นฉันดีใจมากที่คุณทำได้ดีมาก!

[ของทั้งหมด]

วันนี้ฉันส่งเค้กอีสเตอร์ไปให้ญาติ และเมื่อฉันออกไปซื้อของที่ร้านขายของชำฉันมักจะบอกให้แม่รับสิ่งที่เธอต้องการ ครั้งนี้เธอเอา ของทั้งหมด นิกริโต! เมื่อวันก่อนฉันให้เธอลอง "นี่มันเหนื่อย"

บอกฉันว่าคุณควรใส่ยีสต์แห้งแทนยีสต์อัด 30 กรัมมากแค่ไหน?

บอกฉันว่าคุณควรใส่ยีสต์แห้งแทนยีสต์อัด 30 กรัมมากแค่ไหน?

โดยปกติแล้วในแพ็คของยีสต์แห้งจะมีการเขียนว่าแป้งสำหรับแพ็คนี้ออกแบบมาสำหรับแป้งเท่าไร ฉันพาหมอยีสต์นาก - พวกเขามี 500 กรัม - นั่นคือแพ็คและเอาไป และคุณอาจมียีสต์ที่ออกแบบมาสำหรับแป้งในปริมาณที่แตกต่างกันดังนั้นดูสิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของคุณ เริ่มอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่เขียนไว้ตอนแรกที่ 180 องศาจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิได้

ฉันมีคำถาม - ผงกลั่นทนความร้อนคืออะไรและเอามาจากไหน?

ฉันมีคำถาม - ผงกลั่นทนความร้อนคืออะไรและเอามาจากไหน?

น้ำตาลทนความร้อน (น้ำตาลที่ไม่ละลาย) หมายถึงน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่มีการเติมไขมันแป้งและสารตัวเติมอื่น ๆ (แป้งข้าวจ้าว)ลดความสามารถในการละลายของผงในการควบแน่นความชื้นและทำให้พื้นผิวเปียก <... > น้ำตาลผงดังกล่าวค่อนข้างทนต่อการควบแน่นของความชื้นจากอาหารร้อน <... >

🔗
แป้งนี้มักเรียกว่าการตกแต่งเนื่องจากไม่สูญเสียสี

เกี่ยวกับส่วนที่สองของคำถาม - ซื้อมาหรือคุณสามารถทำเองได้หากคุณมีโรงสี