เนื้อหัวใจ kazy

นี่เป็นความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการระเบิดของเปลือกจาก shtikuvannya
ตรงกันข้าม

คุณพูดถูก)) แน่นอนคุณต้องเดินด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน (ตัวเลือกที่ดีที่สุดฉันใช้มันแล้วโยนทิ้งไป) แม้ว่า kazy จะพันด้วยด้ายก็ตาม)))
ฉันได้ยินเรื่อง "kazy" จากใจเป็นครั้งแรก) Real kazy ทำจากเนื้อม้าเท่านั้น

[สิวาน่า]

สิวาน่าฉันยอมรับว่า 120% ของ kazy ทำจากเนื้อม้าเท่านั้น
นี่คือ "pseudo-kazy" อืมสมมติว่าสำหรับคนที่ไม่ได้เป็นตัวแทนว่าคุณสามารถกินเนื้อม้าได้อย่างไร)) หรือเมื่อมีปัญหาในการซื้อเนื้อม้า
หัวใจเป็นเส้น ๆ เหมือนเนื้อม้า ไส้กรอกมีลักษณะคล้ายกับเคซี่มาก

[มลิกา]

มลิกาฉันคิดว่าไส้กรอกแสนอร่อยกลับกลายเป็น

[สิวาน่า]

สิวาน่าใช่อร่อยลองทำดูสิ
แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อ kazy ได้อย่างง่ายดาย แต่ใน Alma-Ata kazy นี้เต็มไปด้วยมาตรฐานสูงสุด

ฉันจะทำพรีแอมบาสเดอร์ให้เสร็จแล้วจะได้เห็น

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

mishkind

ben de düdünüyorum ne tuz çok

MalikaS--

ฉันทำตามสูตรอาหารของคุณมากไม่ใช่แค่ฉัน แต่ยังเป็นคนเก็บตัวอย่างด้วย
แต่ดู
วันนี้ฉันเอาแม็กกี้เป็นถุงที่สองในถุงเครื่องปรุงรสและถุงอบทำไก่สับและเพิ่มเครื่องเทศจากถุง แต่ยัดถุงใส่ไส้ที่ไม่ได้รวมไว้ที่นี่ แต่ส่วนท้อง
ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
ทุกคนคิดว่ามันเค็ม \ ยกเว้นฉัน - ฉันดื่มกับเบียร์ \ และเกลือของคุณก็มากกว่าที่ควรจะเป็นหลายเท่าตามกฎ
ทำไมฉัน
ดูเหมือนเปลือกหอยธรรมชาติ แต่เกลือไม่ได้ไหลออกมา

ฉันจะทำขนมปังสักสองสามก้อน ฉันจะใส่ลงไปลองเปรียบเทียบกัน

[ร่มเงา]

ร่มเงาขอบคุณฉันดีใจมากที่สูตรอาหารเป็นที่ชื่นชอบของฉัน

ถ้าทุกคนบอกว่ามีเกลือมากแสดงว่านี่เป็นเรื่องจริง))) เกิดข้อผิดพลาดขออภัย

ฉันกำลังคิดที่จะแก้ไขสูตรอาหารลดปริมาณเกลือ แต่ก็ไม่ได้ผล

mishkindโปรดเขียนว่าตัวเลือกใดดีกว่า

[มลิกา]

มลิกาพ่อแม่ของฉันเป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจจากภูมิภาค Nizhny Novgorod ม้าในหมู่บ้านถือเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวเช่นเดียวกับวัว บ้านที่ร่ำรวยซื้อลูกสัตว์เลี้ยงให้อาหารพามันไปที่ทุ่งหญ้าที่ดีที่สุดเพื่อกินหญ้าตลอดฤดูร้อนและให้น้ำสะอาด ในน้ำค้างแข็งครั้งแรกส่วนใหญ่ในเดือนพฤศจิกายนพวกเขาตัดและเรียกทั้งครอบครัวมาทำอาหารเคซี่ พวกเขาทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเส้นเลือดกระดูกอ่อนหั่นเป็นชิ้นใส่กระเทียมบดเกลือพริกไทยไขมันยัดลงในเปลือกหอย (ไม่ว่าจะเป็นของเทียมหรือแบบธรรมชาติ) แล้วแขวนไว้ในห้องใต้หลังคาใต้หลังคา และในขณะที่มีน้ำค้างแข็งในเดือนธันวาคมและมกราคมที่รุนแรง แต่ kazy ก็แห้งลงตั้งแต่กลางเดือนกุมภาพันธ์พวกเขาก็เริ่มลองไส้กรอกเหล่านั้นที่อยู่ในปลอกที่ผิดธรรมชาติและตั้งแต่เดือนมีนาคมเป็นต้นไปซึ่งอยู่ในสภาพธรรมชาติ เราเลี้ยงไส้กรอกนี้มาตั้งแต่เด็กโต๊ะของเราขาดไม่ได้อีกต่อไปสามีและฉันไม่ใช่โต๊ะอีกต่อไปเมื่อเราเริ่มอยู่ด้วยกันเขาก็อุทานในตอนแรกว่าเขาไม่กินเนื้อม้าและไม่เคย จะและตอนนี้คุณจะไม่ลากมันด้วยหู

กุลนราขอบคุณ

สูตร a la kazy โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยกินเนื้อม้า

ใครกินเคซี่ตั้งแต่เด็กเป็นอาหารอันโอชะและบางคนนิสัยดุร้าย)))

ตัวอย่างเช่นฉันไม่เข้าใจว่าคุณกิน "ไข่เน่า" ได้อย่างไรบางทีหลังจากลองแล้วฉันจะเป็นแฟน)))))

รสนิยมเปลี่ยน ...

เรากำลังพูดถึงต้มลาก่อน
มีเคล็ดลับอยู่ที่นี่คือเกลือและเชื่อมต่อกับวิธีการรัดไส้กรอก
จากนั้นฉันอ่านว่ามันเป็นของแท้ - ปลายไม่ได้ผูก แต่ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
ดังนั้นเกลือบางส่วนจึงไหลลงไปในน้ำซุป พร้อมกับน้ำซุปไส้กรอกด้านใน

ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับเกลือเม็ดจึงไม่ชัดเจนนัก
ฉันต้องการที่จะให้สูงสุดในก้อน จากนั้นเกลือให้แตกต่างกันและปรุงมาก ๆ
อย่างระมัดระวัง. หรือปรุงในเตาอบที่ควบคุมอุณหภูมิ คลิปที่ปลายไส้กรอก

ช่วงอุณหภูมิ 40 ถึง 50 องศามีความสำคัญมาก
ในช่วงเวลานี้การหมักจะเกิดขึ้นและเกิดรสชาติขึ้น

-----------------------------------------------------------------
เกี่ยวกับการรักษาความร้อนของเนื้อหัวใจ โดยทั่วไป
คุณจะประหลาดใจ แต่ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่ใช่ชั่วโมงไม่ใช่ชั่วโมงครึ่ง 20 นาที
เคล็ดลับอยู่ที่การตัด
ต้องเอาฟิล์มด้านนอกพร้อมกับภาชนะออก
ข้างในก็ควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง

และจากนี้ให้หั่นเป็นเส้นหนาหนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว
ต้มใน 20 นาทีอุณหภูมิ 72 องศาภายในปัง

คงความชุ่มฉ่ำและสม่ำเสมอ
อย่าปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงอย่าทำให้อาหารเสีย!
20 นาทีก็เกินพอแล้ว

น่าเสียดายสำหรับน้ำซุปไส้กรอกเนื้อจะไม่อร่อย
น่าจะดีกว่าที่จะใส่เกลือน้อยลงและมัดหางของก้อนให้แน่นขึ้น

ที่อุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียสฉันปรุงอาหารม้วนจากส่วนที่อ่อนนุ่มของเนื้อสัตว์จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

ฉันกลัวว่าอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ 40-50 C สำหรับหัวใจหรือเนื้อม้าจะไม่ทำงาน
เจ็บปวดที่เนื้อเป็นเส้น ๆ และเหนียว

ไม่เพียงแค่คุณต้องอยู่ที่อุณหภูมิ 40 ถึง 50
อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นนำไปสู่ความพร้อมที่จำเป็น
ฉันมีประมาณ 70

[mishkind]

mishkindขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำที่มีค่าของคุณ

พรุ่งนี้ฉันอยากทำไส้กรอกฉันจะลองแน่นอน

และฉันจะดำรงตำแหน่งพรีแอมบาสเดอร์ต่อไปจนถึงวันจันทร์
จากนั้นฉันจะเติมขนมปังฉันจะปล่อยให้มันสุกพวกเขาจะพร้อมภายในวันอังคาร
ฉันจะถ่ายรูป

ในแง่ของเกลือตามที่คาดไว้สิ่งเหล่านี้คือ Ad และ Israel

[mishkind]

mishkind, สวย!!!
ในความคิดของฉันฉันไม่สามารถเปลี่ยนสูตรปริมาณเกลือ ...
ฉันจะถามผู้ดูแล ...
คุณจะแนะนำให้ใส่เกลือเท่าไหร่สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม ???

ฉันมีก้อนเนื้ออีกก้อนหนึ่ง
ล้างจากเกลือ
พรุ่งนี้มันจะเย็นลงแล้วเราจะมาดู

ด้วยเกลือจำนวนเท่านี้คุณทำได้ แต่แช่เกลือไว้
ปริมาณเกลือปกติคือ 13-15 กรัมต่อกิโล
17-18 มีรสเค็มอยู่แล้ว แต่เนื้อจะไม่บูดแน่นอน เนื้อ corned ในรูปแบบ

ฉันคิดว่าด้วยความพยายามร่วมกันเราจะนำสูตรมาสู่ใจ)))

--------------------------------------
คุณทำแป้งสำหรับ beshpomchik ได้อย่างไร? มีไข่หรือไม่มี?

จดทะเบียนพิเศษ.

เกลือที่ฉันระบุจะถูกนำไป
-12-13 สำหรับไส้กรอกเยอรมัน
-17- สำหรับการรมควันแบบแห้งและไม่ปรุงสุก

มีสองตัวเลือกที่นี่สำหรับผู้เขียนคำแนะนำเหล่านี้:
1. ผู้เขียนเป็นคนงี่เง่าจริงใจ
2. ผู้เขียนเป็นคนงี่เง่ามุ่งร้าย
ฉันเกลียดที่จะแสดงลักษณะของคนแปลกหน้าในลักษณะนี้ แต่คำแนะนำของเขาอย่างน้อยในส่วนของไส้กรอกรมควันแบบแห้ง / ไม่ปรุงสุกนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพ
ในอุตสาหกรรมใช้ตั้งแต่ 22 ก. / กก. (น่าจะเป็น 25-28-30-33-35 ก. / กก.) เกลือโดยใช้โพแทสเซียมหรือโซเดียมไนเตรตหรือใช้เกลือไนไตรต์
ที่บ้านเมื่ออบแห้งไส้กรอกให้เพิ่ม 30 กรัม เกลือแกงหรือ 27 ไนไตรต์และควรเป็น 50/50 (เกลือแกงขนาดใหญ่หรือเกลือทะเล + ไนไตรท์) 28 กรัมเป็นปริมาณขั้นต่ำ

มาลิกาโปรดแก้ไขฉันด้วย
ฉันคิดว่าไส้กรอกเหล่านี้เริ่มถูกนำมาใช้เป็นของว่างเย็น ๆ มานาน 50-70 ปีแล้ว
เห็นได้ชัดว่าก่อนหน้านี้การปรากฏตัวของไส้กรอกที่มีรสเค็มสูงคล้ายกันทำหน้าที่เป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เร่ร่อน / วัวเป็นน้ำซุปจากปลายรากเห็ดที่พบหรือแกะที่ถูกฆ่า

[Dunno]

Dunno, ใช่คุณถูก. Kazy กินในวันหยุดในสหภาพโซเวียตอาจได้รับความนิยมมากขึ้น
และควรมีเกลือมาก ๆ มิฉะนั้นจะเก็บไว้ไม่ได้นานเนื้อจะแห้ง

จดทะเบียนพิเศษ.
มีสองตัวเลือกที่นี่สำหรับผู้เขียนคำแนะนำเหล่านี้:
1. ผู้เขียนเป็นคนงี่เง่าจริงใจ
2. ผู้เขียนเป็นคนงี่เง่ามุ่งร้าย
ฉันเกลียดที่จะแสดงลักษณะของคนแปลกหน้าในลักษณะนี้ แต่คำแนะนำของเขาอย่างน้อยในส่วนของไส้กรอกรมควันแบบแห้ง / ไม่ปรุงสุกนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพ
ในอุตสาหกรรมใช้ตั้งแต่ 22 ก. / กก. (น่าจะเป็น 25-28-30-33-35 ก. / กก.) เกลือโดยใช้โพแทสเซียมหรือโซเดียมไนเตรตหรือใช้เกลือไนไตรต์
ที่บ้านเมื่ออบแห้งไส้กรอกให้เพิ่ม 30 กรัม เกลือแกงหรือ 27 ไนไตรต์และควรเป็น 50/50 (เกลือแกงขนาดใหญ่หรือเกลือทะเล + ไนไตรต์) 28 กรัมเป็นปริมาณขั้นต่ำ

คนดีได้โปรด
ผู้เขียนมีแผนกสุขอนามัยอาหารอยู่ข้างหลังเขาและการศึกษาก็เหมาะสม และใช่สูงสุด
และไม่ใช่ไส้กรอกโฮมเมดแม้แต่จุดเดียว พอซ
ถ้าคุณต้องการเกลือด้วยตาก็ให้เกลือด้วยตัวของคุณเอง .... จะไม่มีใครเสียใจ
ดีและความจริงที่ว่าพุ่งพรวดและถุงลม .... ฉันไม่สนใจ
อวดต่อไป. Bon Appetit เพื่อนชาวเบลารุสที่ห่างไกลของฉัน)))

[Dunno]

Dunno, ใช่คุณถูก. Kazy กินในวันหยุดในสหภาพโซเวียตอาจได้รับความนิยมมากขึ้น
และควรมีเกลือมาก ๆ มิฉะนั้นจะเก็บไว้ไม่ได้นานเนื้อจะแห้ง

คุณต้มเคซี่แล้วไม่กระตุก และแห้ง - 70 กรัมต่อกิโล - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่บูดเสีย
Kazy ตามสูตรของคุณฉันโยนออกไป

และเพื่อนที่อ้างถึงบรรทัดฐานการทำบุ๊กมาร์กในปีพ. ศ. 2481 เป็นนักทฤษฎี
ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าเชอร์โนบิลไม่ผ่านเขาและทาวาริชก็สูบบุหรี่
และเรียกเขาว่าขาหนีบ

คุณมลิกาขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหาร เราซื้อเคซี่และเนื้อม้าสำเร็จรูปจากเพื่อนของเราที่ชิมเคนต์จากใจเราเราจะพยายามขอบคุณคุณ
Kazy ปรุงรสเค็มมากจริง ๆ แต่ที่นี่ต้มในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับเนื้อม้า (ซึ่งเยอะมาก) เนื้อและน้ำไม่เค็มใช้เกลือจากเคซี่ น้ำซุปกลายเป็นเค็มอย่างมากจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกต้มเพื่อ beshparmak เนื้อม้าและเคซี่ถูกต้มเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงและมักจะแทงด้วยมีดไม่งั้นมันจะแตก

ฉันลืมบอกไปว่าเนื้อ kazy และเนื้อม้าปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาสูงสุด 1 ชั่วโมงเนื้อนุ่มและอร่อยมาก

โปรดลองเพื่อสุขภาพ เคซี่จากใจ "วัดบังคับ"))))))
ในคาซัคสถานคุณสามารถซื้อท้องม้าได้ทุกที่มันหนาแน่นกว่าและไม่แตกระหว่างการทำอาหาร
ในชิมเคนต์พวกเขารู้วิธีปรุงอาหารเคซี่

ใช่ในชิมเคนต์พวกเขารู้มากเกี่ยวกับเนื้อเคซี่และเนื้อม้าและปรุงอาหารด้วยตัวเองดังนั้นทุกอย่างจึงอร่อยมาก และที่จริงแล้วเกลืออาจมีปริมาณเช่นนี้ได้เพียงแค่ว่าคน ๆ นั้นไม่เห็นหม้อต้มขนาดใหญ่ของเรา

[ห้าม]

1. ผู้เขียนเป็นคนงี่เง่าจริงใจ
2. ผู้เขียนเป็นคนงี่เง่ามุ่งร้าย
ฉันเกลียดการแสดงตัวตนของคนแปลกหน้าในลักษณะนี้

ไม่เพียงแค่นั้นที่นี่ ห้าม เพื่อกำหนดลักษณะ การเตือนด้วยวาจา

และที่จริงแล้วเกลืออาจมีปริมาณเช่นนี้ได้เพียงแค่ว่าคน ๆ นั้นไม่เห็นหม้อต้มขนาดใหญ่ของเรา

ใช่สมมติว่าเกลือเพียงพอ

คุณต้มเคซี่แล้วไม่กระตุก และแห้ง - 70 กรัมต่อกิโล - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่บูดเสีย Kazy ตามสูตรของคุณฉันโยนออกไป

เป็นที่น่าเสียดายที่ปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เป็นไปตามรสนิยมของคุณ

ตอนแรกฉันต้องการแก้ไขสูตรจากนั้นฉันตัดสินใจที่จะปรุง kazy อีกครั้งโดยวัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องแล้ว
เกลือหยาบ 200 กรัมสำหรับเนื้อวัว 2.5-2.6 กก. หั่นก่อนล้างน้ำดอง เกลือส่วนหนึ่งยังคงอยู่ในน้ำหมักส่วนหนึ่งถูกย่อย
มากกว่าที่กินได้

ที่จริงแล้วเกลือและเครื่องเทศมีให้ลิ้มรสเสมอไม่ใช่ตามสูตร ...

ผู้เขียนมีแผนกสุขอนามัยอาหารอยู่ข้างหลังเขาและการศึกษาก็เหมาะสม และใช่สูงสุด
และไม่ใช่ไส้กรอกโฮมเมดแม้แต่จุดเดียว พอซ
ถ้าคุณต้องการเกลือด้วยตาก็ให้เกลือด้วยตัวของคุณเอง .... จะไม่มีใครเสียใจ
ดีและความจริงที่ว่าพุ่งพรวดและถุงลม .... ฉันไม่สนใจ
อวดต่อไป. Bon Appetit เพื่อนชาวเบลารุสที่ห่างไกลของฉัน)))

คุณภาพของไส้กรอกรัสเซียเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย
ฉันคิดว่าต้องขอบคุณผู้สำเร็จการศึกษาจาก "ภาควิชาสุขอนามัยอาหาร ... และใช่สูงกว่า"
การปรากฏตัวของหัวข้อนี้บ่งบอกลักษณะงานของคุณและการศึกษาของคุณอย่างชัดเจนถ้าฉันอาจพูดอย่างนั้นก็คือการศึกษา
ฉันจากความไร้เดียงสาและศรัทธาที่ไม่อาจโต้แย้งได้ในผู้คนทำให้มันกลายเป็นสมมติฐานที่ประจบสำหรับคุณ:
1. ผู้เขียนเป็นคนงี่เง่าจริงใจ
2. ผู้เขียนเป็นคนงี่เง่ามุ่งร้าย
ทุกอย่างแย่ลงมาก - ผู้เขียนเป็นคนงี่เง่าที่มีการศึกษา
ประกาศนียบัตรการศึกษาขั้นสูงในมือที่ไร้ประโยชน์นั้นน่ากลัวยิ่งกว่าระเบิดมือที่มีชื่อเสียงในอุ้งเท้าของลิง
สำหรับสิ่งนี้ขอให้เพื่อนชาวรัสเซียที่มีใจรักของฉันลาไปก่อน)))

ลาก่อนเพื่อนชาวเบลารุสของเรา)))
คุณภาพของไส้กรอกของคุณทำให้คนทำ
ไส้กรอกโฮมเมด
เราจะคิดถึงคุณ. สาธุ.

ไส้กรอกถูกส่งไปยังรัสเซียซึ่งไม่เป็นที่ต้องการในเบลารุส

สาธุ.

น้ำดีหมดเราเปลี่ยนเป็นน้ำมัน :)

สำหรับเรื่องนี้ขอให้เพื่อนรัสเซียผู้มีความคิดใกล้ชิดของฉันลาไปก่อน

ใช่แล้วการลาเป็นสิ่งเดียวที่คุณควรทำ
ส่วนที่เหลือก็ขอให้ใช้ความรอบคอบ

หัวหน้ามันเป็นความผิดของฉัน
ฉันกำลังแก้ไขตัวเองด้วยไส้กรอกที่ดี







เรียบง่ายและสวยงาม
ปล. ใครตัดต่อภาพแก้ไขได้นะครับ

หากสนใจฉันสามารถเขียนข้อความที่ค่อนข้างยาว
บน Temko "ไส้กรอกอุตสาหกรรมเป็นอะไร"
และทำไมเราถึงทำที่บ้าน

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

mishkind - - ถ้าสนใจ - ฉันสามารถเขียนข้อความที่ค่อนข้างยาวได้

เราจะนั่งทำไม - รอใคร

หัวข้อมันใหญ่มาก
นามธรรมจะดึงอย่างน้อย)))
และนำไปเผยแพร่ที่ไหน?

และนำไปเผยแพร่ที่ไหน?

หัวข้อแยกต่างหากของหลักสูตร

Kazy เป็นไส้กรอกที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง คิดถึงสูตรนี้แน่นอนฉันจะทำมันขอบคุณ! และในที่สุดฉันก็จะไปถึงผู้ขายที่ขายอุปกรณ์ทำไส้กรอก (ความกล้าไนไตรท์ ฯลฯ ) ฉันต้องการทำ hasip ด้วย