ไส้กรอกบนแซนวิชหมู - เนื้อ

ไส้กรอกบนแซนวิชหมู - เนื้อ

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
หมูติดมัน	800 กรัม
เนื้อไม่ติดมัน	400 กรัม
คอไขมัน	300 กรัมมม
เกลือไนไตรต์	30 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด	0.5 ช้อนชา
กระเทียม	1 กานพลู
ลูกจันทน์เทศ	1/3 ช้อนชา
พริกไทยดำ	0.5 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น	1 ตา
น้ำแข็ง	150 กรัม
เส้นผ่านศูนย์กลางปลอก 50
เกลียว

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูเป็นชิ้น 1-1.5 ซม. บิดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงที่ใหญ่ที่สุด (ฉันมี 8 มม.) บิดไขมันบนตะแกรงที่เล็กที่สุดของเครื่องบดเนื้อ (ฉันมี 2 มม.) ใส่เบคอนที่บิดแล้วในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย ผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูใส่เกลือและเครื่องเทศ นวดด้วยน้ำทีละน้อยจนมีการพัฒนาของเส้นและความเหนียวของเนื้อสับ และจนกว่าของเหลวอิสระทั้งหมดจะถูกดูดซึม ฉันนวดด้วยเครื่องเตรียมอาหารด้วยไม้พาย เรานำเบคอนออกเพิ่มลงในเนื้อสับและผสม ไขมันควรกระจายอย่างสม่ำเสมอในเนื้อสับ เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• เรานำเนื้อสับออก ตัดเปลือกตามความยาวที่ต้องการ แช่น้ำประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ยางยืดออก เรามัดปลายด้านหนึ่งและยัดด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมสิ่งที่แนบมาพิเศษหรือเข็มฉีดยาไส้กรอก เราพยายามยัดมันไม่ให้อากาศเข้า หากมีอากาศเข้าไปให้ใช้เข็มเจาะสถานที่เหล่านี้ พยายามให้มีรอยเจาะน้อย ๆ เราแขวนขนมปังไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• เราถอดชิ้นงานใส่เทอร์โมมิเตอร์ ใส่เทอร์โมมิเตอร์เข้าที่ปลาย เราใส่ไว้ในเตาอบ เริ่มปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด ในช่วงชั่วโมงแรกเรานำไปที่ 60 องศาค่อยๆ จากนั้นเราก็เพิ่มอุณหภูมิเรื่อย ๆ เป็น 80 องศา ไส้กรอกพร้อมเมื่ออุณหภูมิตรงกลางถึง 67-70 องศา เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• เรานำไส้กรอกออก เย็นในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แล้วเราก็เอามันออกมาหั่นและสนุกกับมัน
• 
• ไส้กรอกที่ดีสำหรับทุกคน!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 ก้อน

เวลาเตรียม:

6 นาฬิกา

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องบดเนื้อเตาอบ

บันทึก

ในความคิดของฉันไส้กรอกเริ่มอร่อยขึ้นในวันที่สอง

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันคงไม่ซื้อไส้กรอกสำเร็จรูปเพราะของคุณอยู่ต่อหน้าต่อตา !!!
ฉันไม่สามารถที่จะปรุงความงามด้วยตัวเองได้ แต่ฉันรักมันในความฝันของฉันและในฐานะนางแบบฉันเก็บทุกอย่างไว้ !!

แองเจลก้าเคาะน้ำลายอีกแล้ว! ดูสิฉันจะสำลักตายเด็ก! เคสแรกของ HP จะได้รับการยืนยัน! เอาล่ะ dozhdesiii - ฉันจะเหยียบย่ำเกลือไนไตรต์ ฉันคิดอยู่แล้วว่าไกด์จะพาเธอไปจากเราเป็นปกติ!

[โอลก้าไอรา!]

โอลก้าไอรา!ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

ตัวฉันเองไม่สามารถปรุงความงามเช่นนี้ได้

โอลดีคุณมีปากกาทอง ทุกอย่างจะออกมา! บางครั้งเวลาจะมาถึงและคุณจะทำมัน

ดูสิฉันจะสำลักตายเด็ก!

อย่า! เราต้องการให้คุณเป็นหนุ่มสาวสุขภาพดีและสวยด้วยสูตรของคุณ!

ฉันคิดอยู่แล้วว่าไกด์จะพาเธอไปจากเราเป็นปกติ!

ฉันไม่รู้ กับเรากับฉันคุณทำได้!

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณมีไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมเสมอ!

[เครื่องหมายถูก,]

เครื่องหมายถูก,ขอบคุณ.

ฉันไม่รู้ กับเรากับฉันคุณทำได้

เวซี่! โบจะตาย .....

ส่งเท่านั้น.

แองเจล่าดีแท้ DELIGHT !!! ที่นี่คนทำได้ !!!

[ตันยุ!]

ตันยุ!อายตรง! : girl_red: คุณก็ทำสิ่งที่ฉันทำไม่ได้เหมือนกัน! เราเติมเต็มซึ่งกันและกัน!

สูตรเด็ด! และรูปก็ใช่ ... พูดสั้น ๆ ว่าฉันอยากได้ไส้กรอกทากุ!

[Natalka,]

Natalka,ไม่ได้เจอคุณมานานแล้ว ขอบคุณสำหรับคำอวยพร. : girl_love: ทำ - ทำ! คุณทำได้แค่เจียมเนื้อเจียมตัว!

Angela ไส้กรอก - เกินคำชม!))))

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ฉันทำได้มีเพียงบางอย่างเท่านั้นที่ฉันติดไส้กรอกตับ ... บางทีร่างกายก็ต้องการ ...

ตัวเองแล้ว 2 ครั้งติดต่อกันฉันทำตับง่ายๆโดยไม่ต้องแฟนซีใด ๆ ตับและไขมัน ฉันต้องการจัดแสดงทุกอย่าง แต่เธอไม่ค่อยเรียบร้อย!

[Ang-Kay]

Ang-Kayไม่นะ ... ฉันไม่ต้องการตับที่บริสุทธิ์ - ฉันมีเนื้อสัตว์ทั้งหมดหนึ่งในสี่ ... ฉันจะแสดงให้คุณเห็นตอนนี้: ที่นี่

ชัดเจน. ฉันไม่ได้มาที่นี่จริง และถ้าฉันทำจะมีบางอย่างในบุ๊กมาร์กให้ดู ไม่มีอารมณ์. จำเป็นต้องอ่านและอาจลองทำดู แต่แค่ตับก็โชคดีนะจะบอกให้ เป็นเพียงตัวเลือกในชนบท บิดเทลงในไส้ต้มและอบ

[Linadoc]

ใช่ Linadoc ต้องโทษทั้งหมด ... ถ้าไม่ใช่สูตรของเธอฉันคงไม่ได้เริ่มทำตับเป็ดในชีวิต ... ลองดูสิอร่อยมาก
ไส้กรอกของคุณอยู่ในคิวของฉันฉันจะรายงานยังไง!

สาว ๆ บอกฉันทีว่าคนขี้เกียจในแฮมเทสโกมาสามารถทำได้หรือไม่? ดูเหมือนว่าจะเป็นไปได้ในทางทฤษฎี

คอไขมัน

สวยแซ่บ! ฉันไม่เข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับไขมันและลำคอ คุณหมายถึงน้ำมันหมูบริสุทธิ์หรือส่วนที่ดีที่สุด (สำหรับฉัน) ของคอหมู? ถ้าเป็นไขมันบริสุทธิ์จากคอจะดีกว่าไหม? (มันอยู่ในน้ำมันหมูที่ฉันไม่บูม)

แองเจิ้ลไปเอาเปลือกนี้มาจากไหน? ฉันชอบ - ความมืดในธุรกิจไส้กรอก ... แต่ฉันต้องการแล้ว !!!

สาว ๆ บอกฉันทีว่าคนขี้เกียจในแฮมเทสโกมาสามารถทำได้หรือไม่? ดูเหมือนว่าจะเป็นไปได้ในทางทฤษฎี

แน่นอน.

[กาลิน่า]

แองเจิ้ลไปเอาเปลือกนี้มาจากไหน? ฉันชอบ - ความมืดในธุรกิจไส้กรอก ... แต่ฉันต้องการแล้ว !!!

ฉันมี. คลิกด้านล่างบรรทัดบนไส้กรอกด้วยมือของคุณเองแล้วคุณจะไปที่ร้านของฉัน

ไส้กรอกที่สวยงาม

กาลิน่า, ขอบคุณมาก.

ยังไม่ชัดเจนเกี่ยวกับไขมันและคอ

นี่คือไขมันที่อยู่ที่คอ นุ่มดีมีริ้วเนื้อ คุณสามารถใช้หน้าอกอื่น ๆ

ฉันจะทำอย่างไรฉันจะรายงาน!

ฉันรอคอย!

แองเจิ้ลนั่นแหละฉันเป็นลูกค้าของคุณ!

มาสิฉันกำลังรอผู้ซื้อขายส่งอยู่!

[แองเจล่า]

แองเจล่าช่างน่ากินจัง !!! อยากลองดู!
ช่วยบอกหน่อยว่าฉันมีฟิล์มคอลลาเจนและตาข่ายคุณสามารถหาไส้กรอกได้หรือไม่?

ไอราขอบคุณ คุณจะได้รับม้วน และดีมาก. กระจายไปทั่วฟอยล์โดยไม่มีช่องว่าง จากนั้นห่อให้แน่นและปฏิบัติตามอุณหภูมิปรุงอาหาร

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง! งั้นฉันจะทำมันด้วยการม้วน! อย่างไรก็ตามการม้วนไก่ของคุณทำได้ดีมาก! และฉันจะไปดูทันใดนั้นฉันก็ลืมที่จะขอบคุณสำหรับพวกเขา)))

ตัวเองแล้ว 2 ครั้งติดต่อกันฉันทำตับง่ายๆโดยไม่ต้องแฟนซีใด ๆ ตับและไขมัน ฉันต้องการจัดแสดงทุกอย่าง แต่เธอไม่ค่อยเรียบร้อย!

ยินดี!! ดับไส้กรอกนี้! ประมาณ 10 ปีที่แล้วที่แอดเลอร์ฉันซื้อไส้กรอกตับแบบนี้ที่ตลาดในพื้นที่ดูเหมือนจะมี แต่ตับกับน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทย มันอร่อยมากแม้ว่ามันจะดูน่าเกลียด (และมาก)) ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่มีความสงบฉันต้องการไส้กรอกแบบนั้น แต่ในพื้นที่ของเราพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องและพวกเขาไม่พาเราไปหาเรา - มันอยู่ไกล ฉันพยายามทำด้วยตัวเอง - ทุกอย่างไม่ถูกต้อง ..

[สเวตลานา]

ฉันจะไปดูทันใดนั้นฉันก็ลืมที่จะขอบคุณสำหรับพวกเขา)))

ไม่มีอะไรผิด.

ยินดี!! ดับไส้กรอกนี้!

สเวตลานา, ฉันจะ. แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นั่น เพียงแค่เอาตับ (ฉันชอบไก่มากกว่า) บิดด้วยเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงใส่น้ำมันหมูประมาณหนึ่งในสามกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในลำไส้ไม่แน่น ฉันทำมันผ่านคอขวดพลาสติกที่ตัดแล้ว ต้มประมาณ 20 นาทีเมื่อจุ่มน้ำแล้วให้เจาะหลาย ๆ จุดโดยเร็วเพื่อไม่ให้แตกออก นำเข้าเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลหรือทอดในกระทะ นั่นคือไส้กรอกทั้งหมด มีเกลืออยู่ทั่วไป 1.8-2% โดยน้ำหนักของเนื้อสับ

เพียงแค่เอาตับ (ฉันชอบไก่มากกว่า) บิดด้วยเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงใส่น้ำมันหมูประมาณหนึ่งในสามกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในลำไส้ไม่แน่นฉันทำมันผ่านคอขวดพลาสติกที่ตัดแล้ว ต้มประมาณ 20 นาทีเมื่อจุ่มน้ำแล้วให้เจาะหลาย ๆ จุดโดยเร็วเพื่อไม่ให้แตกออก นำเข้าเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลหรือทอดในกระทะ นั่นคือไส้กรอกทั้งหมด มีเกลืออยู่ทั่วไป 1.8-2% โดยน้ำหนักของเนื้อสับ

เห็นจากคำอธิบายแล้วว่านี่คือไส้กรอกตัวเดียวกัน! และอีกอย่าง "แอดเลอร์" นั้นทำมาจากตับไก่เท่านั้น! และในมวลรวมที่เป็นเนื้อเดียวกันจะมีชิ้นส่วนขนาดใหญ่เข้ามา ฉันเดาอยู่แล้วว่าส่วนที่ n แค่ต้องตัดออก
ฉันคัดลอกสูตร ขอบคุณ!

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ไม่ใช่เลย. บางทีชิ้นส่วนอาจไม่ใช่ตับ แต่เป็นเครื่องในอื่น ๆ ซึ่งถูกรีดบนตะแกรงขนาดใหญ่หรือตัด

ชิ้นส่วนมาจากตับไก่เป็นที่รู้จัก แต่ในมวลรวมอาจมีบางอย่างผสมจากผลพลอยได้อื่น ๆ แต่ไม่สามารถรับรู้ได้ในทางใดทางหนึ่ง

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจิ้ลถ้าไม่ยากคุณอาจจะเอาไส้กรอกตับจริงๆไม่งั้นสูตรจะหาย ...

ดังนั้นพวกเขาจึงกินมัน ไม่มีอะไรจะโชว์ ก่อนหน้านั้นฉันถ่ายรูปฉันไม่ชอบรูปถ่าย ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน ฉันจะบิดรูปภาพ บางทีนั่นอาจจะออกมาจากพวกเขา

และนำเข้าเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลหรือทอดในกระทะ

แยกย้ายกันไปข้างทาง - ให้ฉันพังฉันหิว แต่เช้า! และพวกเขา ...

[รบกวน]

รบกวน, คุณกำลังทำอะไร? เธอหิว! : girl_haha: อย่าไร้สาระ !!!!

[Ang-Kay]

Ang-Kayบูมรอ

[ขอบคุณทุกคนทำงานได้ดี]

ขอบคุณทุกคนทำงานได้ดี มีข้อบกพร่องเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปทุกอย่างเรียบร้อยดี (ฉันต้องใช้เตาอบแก๊ส) อยากขอคำแนะนำคุณใช้ Fenugreek หรือไม่? ฉันไม่รู้ว่ามาจากเขาหรือจากเกลือไนไตรต์มีรสที่ค้างอยู่ในคออยู่บ้าง (สำหรับ 1 กิโลกรัมเกลือไนไตรต์ 20 กรัมเฟนูกรีก 0.5 ช้อนชา) ดังนั้นฉันคิดว่าถ้าพร้อมที่จะสูบบุหรี่ (ฉันมีสโมคเฮาส์ยี่ห้อหนึ่ง ) จะผ่านคอลลาเจน กลิ่นเปลือก?

[พรูบุล]

พรูบุล, ยินดี. เกิดอะไรขึ้น. Fenugreek ให้รสชาติแปลก ๆ มักใช้ใน basturma และมาก พวกเขาใส่ไส้กรอกมากเกินไปเล็กน้อย ปลอกช่วยให้ควันผ่านได้ คุณสามารถสูบบุหรี่ได้

ขอบคุณสำหรับทิป!

ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ !!! และแน่นอน NYAMKA !!!

[ป้า Besya]

ป้า Besya, ขอบคุณ. ความจริงก็อร่อย

และเราไม่สามารถซื้อเนื้อวัวที่ดีได้ "เนื้อลูกวัว" เป็นเนื้อวัวแช่แข็ง .. แน่นอนว่ามันเป็นเนื้อลูกวัวซึ่งฉันสงสัยเป็นอย่างยิ่ง แต่มันก็ดูไม่เหมือนเนื้อวัวที่โตเต็มที่ด้วยเช่นกันมันสว่างเกินไป ด้วยสี .. ดังนั้นฉันจึงทำจากเนื้อหมูและไก่เท่านั้นและฉันอยากทำกับเนื้อวัวจริงๆ

[ป้า Besya]

ป้า Besyaตามจริงฉันซื้อในร้าน แต่ไม่ได้แช่แข็ง พวกเขานำฟาร์ม ไม่ได้มาจากตลาด ไม่ใช่แบบโฮมเมด แต่ทุกอย่างดูเหมือนจะได้ผล

น่าทานและสวยมากขอบคุณสำหรับสูตรนี้ฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียเพื่อสุขภาพของคุณ

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela ขอบคุณมาก! ครั้งแรกที่ได้ไส้กรอกถูกต้อง!