ไส้กรอกตับ

ไส้กรอกตับ

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ตับหมู	3 กก.
น้ำมันหมูสด	600 กรัม
กระเทียม	1/2 - 3/4 หัว
หัวหอม	1.5 - 2 หัวขนาดใหญ่
เกลือ	3 ช้อนชา
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
ปลอกไส้กรอก	5 ม. (โดยประมาณ)

วิธีทำอาหาร

• ละลายตับน้ำมันหมูปลอกไส้กรอกก่อน เราล้างตับแช่ 30 นาที เราระบายน้ำ เราส่งกระเทียมตับและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ (d ของฉันประมาณ 0.8 ซม.) สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หัวหอมลงในส่วนผสมที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ. พริกไทย. เราปรับเปลี่ยนทุกอย่างอย่างรอบคอบ เราเตรียมปลอกสำหรับไส้กรอกตามคำแนะนำสำหรับมัน ในกรณีของฉันก็เพียงพอที่จะล้างออกจากเกลือในน้ำ เรานำหัวฉีดไส้กรอกดึงเปลือกออกเหนือพวยกาหัวฉีดติดตั้งหัวฉีดบนเครื่องบดเนื้อปลายเปลือกที่ห้อยลงมาจากพวยกาสามารถผูกได้ทันทีหลังจากอากาศทั้งหมดออกจากหัวฉีดและเนื้อสับจะเริ่มขึ้น ที่จะปรากฏ ถ้าคุณมัดทันทีให้แทงด้วยเข็มใกล้กับโหนกเพื่อปล่อยอากาศ เราเริ่มปลอกจนเนื้อสับหรือปลอกหมดด้วยไส้กรอกยาวหนึ่งอัน เราไม่ยัดเนื้อสับให้แน่นมากมิฉะนั้นเปลือกอาจแตกระหว่างการอบด้วยความร้อนเหมือนที่ทำที่นี่และที่นั่นกับฉัน อย่าลืมทิ้งปลายเปลือกที่ไม่ได้บรรจุไว้ประมาณ 5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับบีบออกมาทางปลายนี้เมื่อปั้นไส้กรอกขนาดเล็กหลายชิ้นจากไส้กรอกขนาดใหญ่เราผูกปลายด้านนี้ด้วยนิกตะ (เช่นเดียวกับที่เราทำกับลูกโป่งเพื่อให้ อากาศไม่ออกมาจากพวกเขา) เราสร้างไส้กรอกตามความยาวที่เราต้องการโดยการบิดปลอกในที่ที่เราต้องการหรือมัดด้วยด้าย ในระหว่างขั้นตอนนี้เนื้อสับจะค่อยๆเคลื่อนไปยังปลายที่ว่างของเปลือกที่เราทิ้งไว้ หากหลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการสร้างไส้กรอกแล้วเนื้อสับยังไม่ถึงเกลียวที่ส่วนท้ายของปลอกด้ายสามารถขยับเข้าไปใกล้เนื้อสับหรือเพียงแค่ผูกปลอกเป็นปม เรากระจายไส้กรอกของเราเป็นโซ่โดยไม่ต้องตัดมันเข้าด้วยกันในแผ่นอบลึกแทงด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่เทน้ำประมาณ 200 มล. ใส่ในเตาอุ่นที่ 200 กรัม เตาอบ 40-60 นาที เรานำออกจากเตาอบ แบ่งไส้กรอกด้วยมีดหรือกรรไกร ทานให้อร่อย.

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ถาด

เวลาเตรียม:

60 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

หากไม่มีสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดคุณสามารถตัดขวดพลาสติกและใช้แทนช่องป้อนอาหารได้

[Margot]

Margot, โอ้ฉันรักไส้กรอกแบบนี้ได้อย่างไรน่าเสียดายที่พวกเขาไม่กินตับของฉัน (เราเรียกว่าไส้กรอกอบ) บางทีฉันอาจจะทำกินเอง

[ทีน่า]

ทีน่าไม่กินเปล่า ๆ แถมยังมีประโยชน์อีกด้วย เตรียมตัวให้พร้อมบางทีพวกเขาอาจน้ำลายไหลจากกลิ่นและอาจถูกล่อลวงด้วยกลิ่น

เตรียมตัวให้พร้อมบางทีพวกเขาอาจน้ำลายไหลจากกลิ่นและอาจถูกล่อลวงด้วยกลิ่น

อาจจะ

[night_furia]

night_furiaตอนนี้ฉันตัดสินใจเลือกไส้กรอกเท่านั้น ฉันลองกับไก่สับและตับ - สำหรับการทดสอบและในการใช้ไส้ที่แช่อยู่แล้วมันกลับกลายเป็นมากคุณสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้เท่าไร?

[Kartinka]

Kartinka, ท่าจอดเรือฉันแช่ไส้กรอกยัดไส้ แต่ไม่ผ่านความร้อนเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือนมันไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็งอีกต่อไป - มันละลายน้ำแข็งอบและกิน)

สวัสดีตอนบ่ายบอกฉันคุณสามารถใช้เนื้อวัวแทนตับหมูได้หรือไม่?

[ลูซี่ 88]

ลูซี่ 88ดีคุณทำได้ แต่ไส้กรอกจะไม่ฉ่ำหรือบางอย่างบางทีการเพิ่มไขมันมากขึ้นในตับเนื้อจะสร้างความแตกต่าง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบไส้กรอกตับหมูมากกว่าและสามีของฉันก็งดเนื้อวัว

ขอบคุณฉันจะพยายามสุดสัปดาห์นี้

[ลูซี่ 88]

ลูซี่ 88, Lyudmilaลองมันมาพร้อมกับ photoset