เค้กนโปเลียน (สูตรครอบครัว)

[แอนนา]

แอนนาแค่นี้แหละ! นี่เป็นวิธีใหม่ในการอบเค้ก! ขอบคุณสำหรับการทดลองที่แบ่งปันกับเรา!
และสไลซ์น่ากินมาก!

[สเวตลานา]

ใช้แก้วธรรมดาที่สุดเหลี่ยมเพชรพลอย

สเวตลานานี่เป็นข้อสังเกตที่สำคัญมากเพื่อให้มีจำนวนมากถึงหน้า 16 ซึ่งจะต้องระบุไว้ในสูตรอาหารเนื่องจากความคลาดเคลื่อนของกรัมแป้งในแก้วบางและเหลี่ยมเพชรพลอยอยู่ที่ประมาณ 30 กรัมและในสามส่วนนั้นคือ เกือบร้อยตารางเมตร
ในห้องครัวของฉันไม่เคยมีแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยทุกอย่างอยู่บนตาชั่งและแก้วสามแก้วสำหรับฉันเป็นแป้งเกือบปอนด์โดยน้ำหนักฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นความคิดริเริ่ม ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมฉันถึงได้เค้กเนื้อแข็งในปี 2014 ฉันกินแป้งมากขึ้นและไม่สามารถเหยียบย่ำจนตาบอดได้ ตอนนี้ฉันอยากจะพูดซ้ำฉันอ่าน Temka ทั้งหมดและเจอบันทึกย่อเหล่านี้
และอีกคำถาม:

ฉันเพิ่มส่วนของครีมเล็กน้อยมากถึงประมาณ 250 กรัมของน้ำมัน

เพียงแค่เพิ่มน้ำมันหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ตามลำดับโดยปัจจัย?

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนหัวข้อและอัปเดตข้อมูล!
ฉันอยากให้มันใช้งานได้จริง)

และฉันก็คุ้นเคยกับเค้กเตาอบใน Ferarka (เตาอบพิซซ่า) อย่างสะดวกมากในขณะที่อีกอันกำลังอบ

ฉันยังอบในปริ๊นเซ โรคหลอดเลือดสมอง

ฉันไม่มีการตั้งครรภ์

ฉันอยากให้มันใช้งานได้จริง)

เห็นได้ชัดว่าความปรารถนาอย่างเดียวไม่เพียงพอ ... ฉันซื้อมาการีนแล้วและแป้งในรูปแบบเหลี่ยมเพชรพลอยและไม่เคยนวดเลย ... ยังไม่ว่าเค้กเหนียวใช่กรอบ แต่เหนียว ... ตามสูตร 10 หัน ออกมาเธอบดหนึ่งในนั้นให้เป็นฝอย
อบที่ 210 องศามิฉะนั้นเขาจะเดือดไป

เห็นได้ชัดว่ามีบางอย่างด้วยมือของฉัน (หรือไม่ใช่สูตรของฉันก็น่าเสียดาย

[ตา]

ตา, เทย่าอย่าอารมณ์เสีย อาจอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม: แป้งหรือเนยเทียม สิ่งนี้มักเกิดขึ้น

[ทัตยา]

ทัตยาแล้วเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะหนาเกินไป ฉันได้ 16 ชิ้นจากหนึ่งหน่วยบริโภค มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. คราวหน้าจะม้วนให้บางกว่านี้หน่อย คุณยายของฉันมักจะม้วนเค้กบาง ๆ เสมอพวกเขามองเห็นได้แล้ว คุณยายก็ผอม แต่ไม่เหมือนทวด ความแตกต่างของเค้กสำเร็จรูปนั้นชัดเจน

เค้กเหนียวใช่กรอบ แต่เหนียว ...

เรื่องนี้อยู่ในผลิตภัณฑ์เริ่มต้น: แป้งหรือเนยเทียม สิ่งนี้มักเกิดขึ้น

จากเนยเทียมอาจเป็นได้อย่างแน่นอนดังนั้นตอนนี้สำหรับการอบถ้าคุณต้องการเนยเทียมฉันจะใช้ "ปฏิคม" เท่านั้น แต่ไม่เคยมีรอยเจาะใด ๆ เลย

[ตา]

ตา, เทย่าอย่าอารมณ์เสีย อาจอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม: แป้งหรือเนยเทียม สิ่งนี้มักเกิดขึ้น

สเวตลานาแป้ง - ทั้งสองครั้งมันแตกต่างกันและปริมาณของมันด้วยเช่นกันเนยเทียม - "Pyshka"

Tatyana เส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นเค้กคืออะไร? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะหนาเกินไป ฉันได้ 16 ชิ้นจากหนึ่งหน่วยบริโภค มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.

มีเค้ก 10 ชิ้นจากส่วนหนึ่งเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. พวกเขาไม่ได้ม้วนอีกต่อไป ต้องการ แต่ไม่ยืดแอนนาแต่ฉันคิดว่าฉันมีครีมเยอะมาก ... และเค้กก็หายไป ... มันไม่เพียงพอเหรอ? ฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องนั้นขอบคุณ!

ทัตยาที่หุ่นไล่กาในเนยทุกอย่างได้ผล

และความกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน.

สาว ๆ ขอบคุณที่รักสำหรับการสนับสนุนและเคล็ดลับของคุณ!

[ตา]

ตา, ทันย่าไม่มีทางให้ฉันแก้ไขสูตรในหน้าแรก (อะไรกับแก้วอะไรกับจำนวนเค้ก) ฉันเขียนไปแล้วว่าจากแป้งส่วนหนึ่งฉันมีเค้ก 19-20 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. (หลังอบ)
ฉันไม่เข้าใจและตอบได้ว่าทำไมเค้กถึงแข็ง อยู่ในใจมากขึ้นเรื่อย ๆ - บางทีเราอาจมีแนวคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับ "ความแข็งแกร่ง" นี้ ....



ที่นี่ฉันมีเสิร์ฟครึ่งหนึ่ง
ฉันถ่ายภาพสำหรับโซเชียลเน็ตเวิร์กเราไม่ใส่ใจกับคำจารึก
🔗

เพียงแค่เพิ่มน้ำมันหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ตามลำดับโดยปัจจัย?

ในข้อความนี้ฉันเขียนว่าฉันเพิ่มส่วนของครีมเพราะจำนวนเค้กมากกว่า
ทำไมต้องเนย? ทุกอย่างเป็นสัดส่วน!

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณสำหรับคำชี้แจงกินไปแล้ว)
ฉันยังคงทำบาปกับความหนาของการรีดที่ไม่เพียงพอฉันต้องอดทนมากขึ้น
และมันไม่ได้เป็นฟองเหมือนในรูปของคุณไขมันที่ต้มไปแล้ว แต่ไม่พองออก

[ตา]

ตา, ทัตยาฉันมีเค้กตะเข็บที่ Pyshka ด้วย แต่สำหรับ Hostess นั้นยอดเยี่ยมมากและแป้งก็ม้วนออกมาได้ดีกว่ามาก ฉันไม่รู้ว่าทำไม

ฉันต้องการเขียนสูตรของตัวเองซึ่งฉันใช้มาหลายปีแล้ว แป้ง: เนย (เนยเทียม) -300g, แป้ง -600g, ไข่แดง -2, ครีมเปรี้ยว -200g, ผงฟู -2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ -1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์, วอดก้า -50 มล. ถ้าชันหน่อยให้เติมน้ำเย็น แป้งกับผงฟูถูเนยบนกระต่ายขูดแล้วสับ (ฉันสะดวกกว่า) เพิ่มอย่างอื่นรวบรวมทุกอย่างเป็นก้อนพยายามอย่านวดมาก ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หารด้วย 8 เค้ก ครีม: นม 700 มล., ไข่แดง 6 ฟอง (สามารถใช้ไข่ได้ 3 ฟอง), น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงเยลลี่ เคาะส่วนผสมที่เย็นลงด้วยน้ำมัน 82.5% 350 กรัม เพิ่มวานิลลิน หล่อลื่นนโปเลียนทิ้งไว้ให้แช่ในที่เย็นประมาณ 1-2 วัน

อยากเขียนสูตรของตัวเอง

ทำไมต้องเขียนที่นี่?
เตรียมใบสั่งยา. หายไปที่นี่.

[Fomca]

Fomcaอบนโปเลียนของคุณอีกครั้งในปีนี้เพียงครั้งนี้ที่เขาแช่เป็นเวลานานดูเหมือนว่าเค้กจะหนาแน่น นี่คือภาพถ่ายจากเศษเค้กชิ้นสุดท้าย

มองไม่เห็นมากนัก แต่มีการแบ่งชั้น แต่เค้กของฉันแตกต่างจากของคุณมาก ครั้งต่อไปชั่งแป้งเป็นกรัมได้ไหม ฉันเท 720 กรัมนี่คือความเข้าใจของฉันมากใน 3 แก้ว เค้กก็อร่อยอยู่แล้ว แต่ฉันอยากเข้าใกล้อุดมคติมากกว่านี้

ครั้งต่อไปชั่งแป้งเป็นกรัมได้ไหม ฉันเท 720 กรัมนี่คือความเข้าใจของฉันมากใน 3 แก้ว

แป้ง 1 แก้วบรรจุ 140-160 g ตามลำดับในสามแก้วสูงสุดจะได้ถึง 500 g และคุณ 720 !!! แน่นอนพวกเขาตอกแป้งด้วยแป้ง

[svetta]

svettaฉันรู้ว่าฉันต้องตรวจสอบความจำฉันมักจะหนัก 140 กรัมและหลังเลิกงานมีบางอย่างผิดปกติฉันเติมน้ำ แต่ก็ยังไม่ได้ผล ฉันจำได้ว่าปีที่แล้วมันสมบูรณ์แบบ

[svetta]

svettaขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

สวัสดีปีใหม่สาว ๆ !

ความสุขและความดีให้กับคุณและคนที่คุณรัก!
ขอให้ทุกวันดีขึ้นกว่าเดิม!
นโปเลียนแสนอร่อยสำหรับทุกคน!

[Fomca]

Fomca, Svetlanochka, สวัสดีปีใหม่! ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้เป็นนโปเลียนที่อร่อยที่สุดและฉันก็อบเยอะมาก

[Fomca]

Fomca, สเวตลานาฉันยังอบนโปเลียนของคุณสำหรับปีใหม่ด้วย ฉันไม่ได้ถ่ายรูปเขาฉันลืมไปเสียสนิท และในวันที่สองไม่มีอะไรให้ถ่ายภาพซึ่งพวกเขากินเองและมอบส่วนที่เหลือให้นำไป ทุกคนรักนโปเลียน!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

และฉันอบมันอีกครั้ง และจากฉันขอบคุณมากสำหรับสูตร! ในความคิดของทุกคนในครอบครัวของฉันนี่คือนโปเลียนที่แท้จริงถูกต้องที่สุดและอร่อยที่สุด!

[วิกิ]

วิกิ, Nelya, แอนนาขอบคุณสาว ๆ ของฉันสำหรับรายงาน!
ฉันดีใจมากที่คุณใช้สูตรนี้และเอาใจคนที่คุณรักด้วยนโปเลียนแสนอร่อย!