เค้กนโปเลียน (สูตรครอบครัว)

[ยินดี]

ยินดี, อย่าพูดเกินจริง !!!!
เค้กของคุณและการตัดที่สมบูรณ์แบบ !!!! ฉันดีใจมาก)

ฉันดูการตัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อยของคุณแล้วคิดว่าฉันอาจจะปรุงผิดหรือเปล่า!

[Kuklaani]

KuklaaniSveta ของเราคือเครื่องตัดเค้ก !!! หลายคนไม่อยู่ในรูปของเธอ!)))

สวัสดีตอนเย็น. บอกฉันทีว่าใครเป็นคนทำเค้กก้อนนี้แป้งควรจะระเบิดใส่มือคุณทันทีที่คุณเก็บได้ในใคร? ฉันทำตามสูตร แต่แป้งกลายเป็นเหนียวมากราวกับว่ามีแป้งไม่เพียงพอ ฉันมีสัดส่วนดังต่อไปนี้แป้ง 3 ถ้วย (แก้ว 250 มล.) น้ำ 3/4 ถ้วยประมาณ 180 มล. ตามข้อมูลของฉัน เมื่อเขียนในสูตรการตวงแก้วมันก็ไม่ชัดเจนว่า .. แก้วล่ะกี่มิลลิลิตร .. มันง่ายกว่าสำหรับฉันในหน่วยกรัม บอกฉันหน่อยสิว่าใครมีสัดส่วนที่แม่นยำกว่ากันและมันควรจะติดมือคุณอย่างแรงเมื่อฉันแค่รวบรวมมันด้วยคน

ตกใจหมด! สเวตา! คุณไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้! ฉันแทบจะกินนิ้วของฉัน รูปลาเมื่อวานนี้เบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์ทั้งหมดของโภชนาการที่เหมาะสม อร่อยมาก!
ฉันอบนโปเลียนมาก่อน แต่ฉันมักจะมีตอนนี้เปียกมากตอนนี้แห้ง และสูตรนี้ที่สุด! แช่พอประมาณนุ่ม แต่กรอบ! ตอนนี้เป็นวิธีเดียวที่ฉันจะอบ! ขอบคุณมาก.!

สเวตา! ขอบคุณสำหรับเค้กแสนอร่อยสำหรับวันหยุด !!!

[Olga]

Olga, Vera, สาว ๆ คนดี !!!
ฉันดีใจแค่ไหนที่คุณชอบเค้ก! ทำอาหารด้วยความรักและสุขภาพ!
สเวตลานาใช้แก้วที่พบมากที่สุดมาตรฐานเหลี่ยมเพชรพลอย ความจริงก็คือแม้จะใช้กรัมที่กำหนดแป้งก็อาจเหนียวหรือในทางกลับกันก็แน่น มันขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความชื้นของแป้งอยู่แล้ว ดังนั้นเหนียว - เติมแป้งจนกว่าคุณจะได้รับความรู้สึกทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจ)

สาว ๆ ! ใครใช้สูตรเค้ก! ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณและแก้ไขสูตรอาหารอย่างที่ฉันทำอยู่ในขณะนี้
จากแป้งส่วนหนึ่งตอนนี้ฉันม้วนเค้ก 18-19 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. หลังจากอบแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางจะกลายเป็น 22 ซม.
ดังนั้นฉันจึงเพิ่มส่วนของครีมเล็กน้อยมากถึงประมาณ 250 กรัมของน้ำมัน

บอกฉันทีว่าทำไมเค้กถึงไม่เดือด!? แม้แต่แพนเค้กอย่างแน่นอนและนั่นแหล่ะ!

คุณลืมผงฟูหรือไม่?

แม้แต่แพนเค้กอย่างแน่นอนและนั่นแหล่ะ!

และอุณหภูมิ 200 องศา? ที่อุณหภูมินี้เค้กจะพองตัว

เค้กกรุบกรอบที่ได้มาจากสูตรนี้! ฉันไปกล่าวขอบคุณไม่ไม่ใช่ - ขอบคุณ!

ตอนนี้เรากินเค้กนี้ด้วยความสุขขนาดไหน🍰

[เฮเลนา]

เฮเลนาช่างเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาขนาดนี้!
และรูปถ่ายก็แสบตา!

ใช่ ๆ! อร่อย! เมื่อวานลูกค้าบอกว่าเธอแทบจะกินนิ้ว: ฮ่า ๆ : แต่มันยากที่จะอบด้วยความร้อน เตาอบของฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 5 นาที และมี 20 คน

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ขอบคุณ! ตอนนี้สูตรจะถูกบุ๊กมาร์กไว้ตลอดไป
Veraฉันอบมันในเดือนมีนาคมตอนนี้ฉันจะตายอย่างแน่นอน เตาอบแก๊สของฉันอบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 10-15 นาที ฉันพยายามทำให้มันเล็กเพื่อที่ฉันจะได้วางบนถาดอบได้อย่างน้อย 2 ชิ้น ไม่งั้นก็ถึงเช้า

ลีน่าผมติดแก๊สด้วย ฉันพยายามตั้งค่าให้สูงขึ้นแล้วมันก็เร็วขึ้นเล็กน้อย

กาลครั้งหนึ่งฉันสร้างนโปเลียน ตอนนั้นฉันยังเป็นเด็กผู้หญิง อาจกดหนักในตอนท้าย - เค้กแตกอย่างรุนแรงครีมคลานไปทุกทิศทาง ฉันไม่ชอบมันโดยทั่วไป ฉันควรลองอีกครั้งไหม

[Fomca]

Fomcaขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันเห็นการสนทนาของเขาเกี่ยวกับธีมปีใหม่และแม้ว่าฉันเพิ่งอบนโปเลียนเมื่อไม่นานมานี้ฉันก็ตัดสินใจลองทำสูตรนี้ และเธอก็พูดถูก ถึงกระนั้นคัสตาร์ดไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฉัน และนี่คือครีมที่สมบูรณ์แบบ หวานอย่างเดียวคราวหน้าจะใส่เพิ่มหรือเนยหรือครีม และเค้กก็น่ารักฉันได้ 11 ชิ้นไม่รู้ว่าขนาดไหนโดยทั่วไปแล้วความสวยงามไม่ใช่เค้ก!

ฉันเห็นด้วยอย่างสมบูรณ์! นโปเลียนคนนี้สมบูรณ์แบบจริงๆฉันอบเฉพาะช่วงปีใหม่เท่านั้น ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันขอความช่วยเหลือ! ฉันทำเค้กนี้สองครั้ง ได้รับเค้กแข็งทั้งสองครั้ง ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด อะไรคือปัญหา? ปีใหม่มาเร็ว ๆ นี้ฉันอยากทำเค้กอร่อย ๆ !

แป้งไม่จำเป็นหรือมาการีนก็ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ฉันทำแป้งในเนย และสิ่งสำคัญคือไม่ต้องตอกแป้งด้วยแป้ง โชคดี!

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.
ฉันใช้เนย

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันขอความช่วยเหลือ! ฉันทำเค้กนี้สองครั้ง ได้รับเค้กแข็งทั้งสองครั้ง ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด อะไรคือปัญหา? ปีใหม่มาเร็ว ๆ นี้ฉันอยากทำเค้กอร่อย ๆ !

คุณคงนวดแป้งมานานแล้ว ไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน ควรผสมกับชิ้นเนยอย่างไม่สม่ำเสมอ มีวิดีโอบน YouTube ที่บล็อกเกอร์ชาวยิปซีแสดงวิธีทำแป้ง เเนะนำให้ดู.

ใช่แล้วที่นี่มีเขียนไว้ในสูตรด้วยและจากรูปถ่ายคุณจะเห็นว่าแป้งต้องรวบรวมเป็นก้อน แต่ไม่ต้องนวด

โอ้สาว ๆ ขอบคุณมาก พรุ่งนี้ฉันจะอบ คำแนะนำทุกชิ้นมีค่า ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดี

[Fomca]

Fomca, สเวตลาน่า! ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กฉันชอบมันมาก!
ฉันบุ๊กมาร์กไว้นานแล้วแต่ใช้สูตรนี้ไม่ได้ ในที่สุดก็ตัดสินใจที่จะอบสำหรับปีใหม่
เธออบและเคลือบในวันที่ 31 แน่นอนว่าเค้กไม่มีเวลาแช่จนถึง 12 แต่บ่ายนี้เค้กละลายในปากของฉัน ฉันจะพูดซ้ำสำหรับคริสต์มาส ฉันชอบครีมมากกว่าคัสตาร์ดเนย และฉันจะทำให้เค้กเข้มขึ้นอีกหน่อยไม่งั้นฉันกลัวที่จะอบ ในบริบทพวกเขาซีด
ขอบคุณมาก!

[สเวตลานา]

สเวตลานา, สวัสดีปีใหม่และขอบคุณมากสำหรับสูตร!
เค้กประมาณ 3 กก. ออกมาสองส่วน ชอบมากอร่อย😋. คราวหน้าฉันจะทำเค้กให้เป็นสีแทนมากขึ้นฉันกลัวที่จะใส่มากเกินไป - มันกลายเป็นสีขาว)

[notka_notka]

notka_notkaช่างหล่อเหลาอะไรเบอร์นั้น! นาตาชาเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กดิบคืออะไร?

[ระทึก]

ระทึก, ขอบคุณ, Lyuba ฉันตัดมันด้วยวงแหวนปรับมีมากกว่า 25 เครื่องหมายเล็กน้อย ผมคิดว่า 26 ซม

[Olga]

Olga, นาตาเลียสาว ๆ คุณฉลาดมากที่ไม่ขี้เกียจเกินไปและเตรียมเค้กที่ยากสำหรับการอบ! ฉันมีนมเบิร์ดชุดใหญ่สำหรับปีใหม่และฉันก็ทำด้วยตัวเองเพื่อที่จะพูดในเวลาเดียวกัน!
เค้กจะหดตัวเมื่ออบ Lyuba ต้องทำอีก 2 ซม. จากผลลัพธ์ที่ต้องการ

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณฉันจะดูเค้กนมนกของคุณได้ที่ไหน?

... จะไปดูเค้กนมนกของคุณได้ที่ไหน?

และสูตรสำหรับเค้กนี้ในเวอร์ชันของคุณโปรด)

Olga, Natalya สาว ๆ คุณฉลาดมากที่ไม่ขี้เกียจเกินไปและเตรียมเค้กที่ยากสำหรับการอบ

น่ากินมาก ๆ ในรูปของคุณ! ฉันอบมันและไม่เสียใจเลย!
เมื่อวานฉันซื้อนมข้นและเนยอีกครั้งพรุ่งนี้ฉันจะอบเค้ก
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตร!

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ฉันทำสูตรนมเบิร์ด Craftswoman เค้ก "นมนก" บนเจลาติน (จากนิตยสาร "Rabotnitsa")ทั้งในเวอร์ชันคลาสสิกและการเพิ่มเลเยอร์เพิ่มเติม - ชั้นช็อคโกแลตที่มีถั่วคาราเมลชั้นกรุบกรอบพร้อมข้าวพองหรือเพิ่มช็อกโกแลตในซูเฟล่แล้วคุณจะได้รับช็อกโกแลตนมเบิร์ด
เคลือบจาก Prona กระจกเคลือบผงโกโก้
🔗
🔗

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณสำหรับสูตรของครอบครัวสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ครีมนี้เหมาะสำหรับฉันฉันชอบมันเมื่อมีความกรุบเล็กน้อยในเค้ก) ฉันไม่ชอบนโปเลียน "เปียก")

[Maroussia]

Maroussiaดีใจที่ฉันชอบเค้ก!
ขอบคุณสำหรับรายงานภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยม!

และฉันอบครั้งที่สองสำหรับคริสต์มาส ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเลยนี่คือสิ่งที่เหลืออยู่:


ทุกคนชอบเค้ก ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันทำนมเบิร์ดตามสูตร Artisan I เค้ก "นมนก" บนเจลาติน (จากนิตยสาร "Rabotnitsa")

Sveta ส่วนหนึ่งของ Prescription Bird เพียงพอสำหรับเค้กสองก้อนหรือไม่? เส้นผ่านศูนย์กลางของพวกเขาคืออะไร? น่าจะ 18 หรือ 20 ซม.?

ขออภัยที่นอกประเด็น

ฉันชื่นชอบนโปเลียน แต่คุณจะอบเค้กได้อย่างไรเพราะทั้งหมดในครั้งเดียวบนแผ่นอบจะไม่พอดี

[_ มิลาน่า _]

_ มิลาน่า _เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 16-18 ซม. เพียงส่วนเดียวของนกจะแบ่งเป็นสองเค้ก

มือใหม่, ทีละเค้ก !! สำหรับการอบเค้กทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง

และฉันก็อบเค้กนี้ แต่. อะไรบางอย่างผิดปกติ. มีคำถามบางอย่าง ทำไมน้ำมันถึงรั่วออกตอนอบเค้ก? ใส่เนย 82.5% ลงในแป้ง

[อิรุลจา]

อิรุลจา, อบอุณหภูมิต่ำ! เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

[Fomca]

Fomca,

Sveta สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ ฉันชอบมัน. แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ขนมพัฟแม้ว่าจะดูเหมือน ของคุณแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่อร่อยและน่าสนใจมาก การแบ่งชั้นยังยอดเยี่ยม และความกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน. ขอขอบคุณจากก้นบึ้งของหัวใจและครอบครัว))! ลูกชายบอกว่าครีมคล้ายไอติม การถูเนยจุ่มลงในแป้งเป็นความคิดสร้างสรรค์ โดยทั่วไปแล้วฉันจะรีดแป้งเพื่อไม่ให้มันละลายและติดมือ - นี่เป็นสิ่งที่น่าขยะแขยงที่สุดสำหรับฉันเสมอ)) ฉันใช้ในการถูเนยแช่แข็ง อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องยากมาก และในเรื่องของความหวานก็อยู่ในระดับปานกลางค่ะ
ยังไงซะเนยก็มีอยู่ทั่วไป

🔗
🔗

Svetlana ฉันอบเค้กตามสูตรนี้ด้วย เปิดออกมา 12 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แป้งทำง่ายไม่เหนียวเค้กอร่อย เฉพาะครีมที่ฉันทำคือ "ไข่คัสตาร์ด"

ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปตัดพวกเขากินมันอย่างรวดเร็ว

สวัสดีตอนบ่ายขอบคุณสำหรับสูตรและรูปถ่าย เค้กยังไม่ได้ชิมเลยถ่ายรูปตอนตัดต่อ และความสูงยังไม่สิ้นสุดเขายังคงต้องยืนอยู่ภายใต้การกดขี่ของคืนนี้ เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในรูปแบบสำเร็จรูปประมาณ 25 ซม. ฉันทำสองส่วนทั้งหมดตามสูตร ในวันแรกฉันนวดแป้งแบ่งเป็น 16 ชิ้น ๆ ละ 102 กรัม (ชั่งน้ำหนักแป้งแล้วหารด้วย 16) แล้วนำเข้าตู้เย็น วันที่สองฉันอบเค้กในวันที่สามฉันทำครีมและเก็บเค้ก แป้งไม่ลำบากน่าใช้งานรีดโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม นอกจากนี้ครีมยังถูกวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์แบบก็เพียงพอแล้ว โดยทั่วไปฉันพบสูตรสำหรับนโปเลียนขอบคุณผู้เขียน






รูปภาพคว่ำลงเมื่อโหลด (

[จูเลีย]

จูเลียขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดและรายงานภาพถ่าย!

คำถามเคลียร์แล้ว

[Fomca]

Fomca, สเวตลานา, รับรายงานของฉัน! เค้ก 20 ชั้น เหลือ 1 ชิ้น!

เค้กอร่อยมาก! แป้งทำง่ายมาก! ฉันเกลียดที่จะต้องทนกลิ้งเค้กบาง ๆ แต่ด้วยแป้งนี้มันเป็นความสุขที่แท้จริง! ฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน! แต่ฉันไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเหตุการณ์
ทำ 2 เสิร์ฟ. ฉันอบเค้ก 8 ชิ้นและฉันก็หมดแก๊ส! (ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในประเทศและมีถังแก๊ส)
สามียังไม่กลับจากทำงานเวลา 2 ทุ่มมีเค้กที่ม้วนไว้แล้ว 2 ก้อนวางอยู่บนโต๊ะ จะทำอย่างไร? ฉันคิดว่าเนื่องจากเค้กได้หมดแล้วฉันจะพยายามอบในไมโครเวฟ สาว ๆ พูดตามตรงฉันไม่ได้คาดหวังผลเช่นนี้! สองนาทีเค้กก็พร้อม! เห็นแล้วไม่แตกต่างจากเค้กที่อบในเตาอบเลย! อบเร็วขึ้นสองเท่าเท่านั้น พูดสั้น ๆ ว่าเช้าวันรุ่งขึ้นฉันมีเวลาม้วนเค้กเท่านั้น! ในขณะที่เค้กหนึ่งชิ้นอบในเตาอบในไมโครเวฟในช่วงเวลานี้ - สองชิ้น ฉันอบเค้ก 26 ชิ้นใน 1 ชั่วโมง! ไมโครเวฟได้เร่งกระบวนการอย่างมาก แน่นอนฉันจะอบแบบนี้ในอนาคต!
การผจญภัยของฉันไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น
ฉันยังไม่ต้องการที่จะตีครีม ฉันลองมาแล้ว 2 ครั้ง ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นไปตามที่ควร: จานเย็นครีมจากตู้เย็น พวกเขาไม่แส้และนั่นแหล่ะ! บางทีคุณอาจมีครีมดังกล่าว? ไม่มีอะไรทำ - ฉันทำครีมจากนโปเลียนของฉัน ฉันทามันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในการแช่ที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลไป 2 ซองแล้วเอาเข้าตู้เย็น
Svetochka ขอบคุณมากสำหรับสูตร! อร่อยจริงๆ! แม้ว่าครีมของฉันจะไม่ได้เป็นไปตามสูตรดั้งเดิม แต่ผลลัพธ์ก็สำคัญ? และผลลัพท์ดีมาก !!!! ครั้งหน้าฉันจะทำครีมตามสูตรของคุณ

[แอนนา]

แอนนาและในไมโครเวฟคุณอบในโหมดใด?
ฉันไม่กล้าแม้แต่จะมีเค้กแบบนี้ในประเทศที่มีถังแก๊ส! แต่คุณได้ค้นพบวิธีใหม่ที่เร็วกว่าในการอบ
ผลลัพธ์มันยอดเยี่ยมมาก!

[เฮเลนา]

ในไมโครเวฟคุณอบในโหมดอะไร?

เฮเลนาอบด้วยกำลังไฟสูงสุด. ไมคราของฉันมี 900 วัตต์ ใน 2 นาทีเค้กจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล สำหรับไมโครเวฟที่มีกำลังไฟต่ำกว่าจะต้องเพิ่มเวลา

ฉันไม่กล้าแม้แต่จะมีเค้กแบบนี้ในประเทศที่มีถังแก๊ส

ลูกโป่งแตกต่างกันอย่างไร? เราอาศัยอยู่ที่เดชาเป็นเวลาหกเดือน และฉันทำอาหารทุกอย่างเหมือนอยู่บ้าน