อุซเบกพิลาฟกับไก่และลูกเกด (เจ้านายชั้นสูง)

อุซเบกพิลาฟกับไก่และลูกเกด (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
เจี๊ยบ	1 ชิ้น (700 ก.)
ข้าวพิลาฟ *	400 ก
แครอท	2 ชิ้น
หัวหอม	2 ชิ้น
น้ำมันพืช	4st. ล.
ไซร่า	1 ชม ล.
Barberry	1 ชม ล.
พริกไทยดำ	1 \ 2 ชม. ล.
ขมิ้น	1 \ 2 ชม. ล.
เกลือ	ลิ้มรส
ลูกเกดอ่อน	2st. ล.
หัวหอมเขียว	1 \ 2 ชุด
ดิลล์	1 \ 2 ชุด

วิธีทำอาหาร

• ฉันแน่ใจว่าไม่มีคนเดียวที่ไม่รู้จัก PLOV ฉันจึงปรุงมันหลายครั้ง แน่นอนกว่านั้นฉันแน่ใจว่าฉันกำลังทำอาหารพิลาฟ แต่กลับกลายเป็นแค่ข้าว ฉันอ่านหนังสือของ D. Pilaf, risotto, paella” ในที่สุดฉันก็ได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับทั้งหมดของอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ มาเริ่มกันเลย
• เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
• 
• อร่อยมาก!!!!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

5-6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

90 นาที

บันทึก

ในภาคตะวันออกพิลาฟเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุด มีหลายรุ่นเกี่ยวกับที่มา มีตำนานเก่าแก่ตามที่เทคโนโลยีคลาสสิกของการเตรียมพิลาฟเกิดขึ้นในอุซเบกิสถานเมื่อปลายศตวรรษที่ 10 ถึงต้นศตวรรษที่ 9 และคิดค้นโดย Avicenna ibn Sina ตำนานกล่าวว่า ครั้งหนึ่งลูกชายของเจ้าเมือง Bukhara ตกหลุมรักลูกสาวของช่างฝีมือผู้น่าสงสาร ความรู้สึกที่มีร่วมกัน แต่เจ้าชายไม่สามารถแต่งงานกับหญิงสาวที่เรียบง่าย ชายหนุ่มสูญเสียความกระหายและการนอนหลับเริ่มจางหายไป เมื่อเขาอ่อนแอมากจนไม่สามารถลุกจากเตียงได้ Avicenna จึงได้รับเชิญให้มาหาเขา ผู้ป่วยปฏิเสธที่จะตอบคำถามของแพทย์โดยเชื่อว่ายังไม่มีวิธีรักษาความรักที่ไม่มีความสุข จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงก็ตัดสินใจที่จะหาสาเหตุของโรคโดยการจับชีพจร Avicenna เริ่มตั้งชื่อภูมิภาคทั้งหมดของ Bukhara และเมื่อชื่อของสถานที่อันเป็นที่รักของชายหนุ่มอาศัยอยู่ชีพจรของหลังก็เพิ่มขึ้น แพทย์เดาสาเหตุของโรคและกำหนดวิธีการรักษา: เริ่มเตรียมงานแต่งงานทันที ในระหว่างนี้เจ้าชายไม่ได้เติบโตอย่างแข็งแกร่งเตรียมอาหารสำหรับเขาชื่อซึ่งประกอบด้วยตัวอักษรเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของเขา มันคือ palov osh: p (พาย) - หัวหอม, a (aez) - แครอท, l (lahm) - เนื้อ, o (olio) - ไขมัน, w (vet) - เกลือ, o (เกี่ยวกับ) - น้ำ, w (shaly ) - รูปที่.

Assalom aleikum มิสเซิลโทโอป้า! คุณหลงระเริงกับนักว่ายน้ำหรือไม่?

ของฉันไม่เข้าใจ!

Ksyusha ช่างสวยงามเหลือเกินและหม้อแบบไหนและฉันอยากได้แบบนี้ แต่ฉันไม่เคยเห็นหม้อรูปร่างแบบนี้หรือฉันกำลังมองหาในที่ที่ไม่ถูกต้อง

ของฉันไม่เข้าใจ!

โอ้คุณหมู่บ้านไม่ได้รับความเสียหาย!
ฉันขอร้องคุณด้วยความเคารพสวัสดีพวกเขาพูดว่าน้องสาวคุณเป็นอย่างไรบ้างพิลาฟกรุบคุณกินข้าวหรือยัง ...

โอ้คุณหมู่บ้านไม่ได้รับความเสียหาย!
ฉันพูดกับคุณด้วยความเคารพสวัสดีพวกเขาพูดว่าน้องสาวพวกเขากำลังทำอะไรพิลาฟนายกินข้าวอยู่หรือเปล่า ...

มันสนุกเหมือนที่นี่เช่นเดียวกับที่ใดก็ตามที่ลีน่าปรากฏตัว

ถ้าฉันไม่ยึดติดกับ Ksenia ฉันจะไม่นอน! และนี่คือเหตุผล!
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะต้านทาน!

[ไอรา]

และฉันต้องการสิ่งนี้ แต่ฉันไม่เคยเห็นหม้อรูปทรงนี้

ไอรา, ขอบคุณ! หม้อของฉันเป็นแบบนี้: 🔗

ฉันพูดกับคุณด้วยความเคารพ

วาวา, ดาร์อาฮอย, ปราฮาดี - ซาดิส, ฉันกำหนดไว้!

ขอบคุณสำหรับลิงค์ฉันจะดูพวกเราบางทีฉันจะพบ

โอ้พิลาฟอร่อยอะไรอย่างนี้! ฉันต้องการหม้อแบบนี้ด้วย Ksyusha มันไม่ติดภายใน? และด้านล่างแบนหรือกลม? ความจริงก็คือเรามีหม้อเหล็กหล่อก้นผมหมายถึงจากด้านนอกมันกลมและมันไม่สะดวกมากที่จะวางไว้บนเตา ใช่และฉันยังไม่สามารถรับมือกับเหล็กหล่อได้มันถูกทอดตลอดเวลา

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขอบคุณ! : ดอกกุหลาบ: หม้อต้มเคลือบสารกันติดด้านล่างแบนวางบนเตาได้ง่าย

[Ksyusha]

Assalom aleikum มิสเซิลโทโอป้า! คุณหลงระเริงกับนักว่ายน้ำหรือไม่?

ฮ่าฮ่า Lenka จะพบผู้สอดส่องทุกที่!

Ksyusha, นักกีฬาว่ายน้ำสุดหล่อ! แม้ว่าคุณจะยึดแครอทไว้ในปัจจุบัน แต่มันก็ผ่านไปแล้วก็จะมีทาดาเซอร์แวก

ฉันจะลองอีกครั้งได้ไหม คุณซื้อในร้านนี้หรือร้านปกติ ฉันชอบสีฟ้าของคุณ แต่มี แต่สีดำ

นักแสดงตลก !!! ถ้าไม่ใช่กับไก่มี แต่ลูกเกดและฉันคงได้กิน
ที่เดชา NADA ติดสินบน kazanchik อันใหม่และอื่น ๆ อีกเล็กน้อย
Ksenia พิลาฟที่ยอดเยี่ยม! ตอนนี้อยากนั่งเก้าอี้ ... ท่ามกลางธรรมชาติ ...

ตอนนี้ฉันต้องการพิลาฟ ... Ksenia เขาล้อเล่นกับมะเดื่อ

[วาซิลิก้า]

วาซิลิก้า, ตันยุลยา, กิโล, ขอบคุณ! และฉันไม่ต้องการอะไร ... มันร้อน !!!!!!

คุณซื้อในร้านนี้หรือร้านปกติ

ผมซื้อใน Auchan นานมากแล้วประมาณ 3 ปีที่แล้ว

PRAHADI-SADYS ฉันกำหนด TABI!

และฉันต้องการ prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!! ในความร้อนนี้สิ่งที่ต้องไปเยือนโดยเฉพาะ Ksenia บนพื้นหญ้า ...

และฉันต้องการ prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!!

โดยทั่วไป Marina-opa ที่รัก! ไหว้พระ - วัฒนธรรมต้องดูน้ำลายไหล!

อ๊ะไม่ต้องกังวลเราจะมีสถานที่เพียงพอ! เรามีหญ้านี้เหมือนยาขัดรองเท้า!

ดังนั้นฉันคิดว่า ... ทำไมโดยทั่วไป ... โมนาทั้งหมดอยู่ในฝูงชนและทันทีที่ traaaavku ... ปัจจุบันไม่มียุงโปรด

โปรดใช้กระแสที่ไม่มียุง

ดีคะเนช.. ยุงเป็นโบนัสจากการก่อตั้ง !!!!

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันทำอาหารพิลาฟในแบบที่ฉันเห็นจากอุซเบกส์ แทนที่จะกินไก่ฉันกินหมูและมีไขมันเสมอ ฉันไม่รู้จักพิลาฟกับไก่ - แมลงสาบของฉัน! Pilaf ด้วยวิธีนี้กลายเป็นความงดงาม ฉันใช้ข้าวขัดสีเมล็ดยาวธรรมดา แต่ไม่ใช่ข้าวนึ่ง ข้าวต่อกับข้าวไม่ติดกัน คุณสามารถใส่แครอทได้มากขึ้น -3-4 ชิ้นพิลาฟจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น และแน่นอนว่า barberry และ zira เป็นสิ่งที่จำเป็นหากไม่มี pilaf ก็ไม่ใช่ pilaf ฉันมักจะปรุงอาหารในหม้อฉันมีรอบหนึ่งเป็นประจำ แต่ในการ์ตูนก็อร่อยเช่นกันหากคุณเตรียม zivrak แยกต่างหากโดยใช้เทคโนโลยีนี้ และหลังจากเทน้ำเดือดแล้วให้ใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ใส่ลงไปตรงกลางเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษสำหรับพิลาฟ ลองแล้วคุณจะต้องชอบแน่นอน! นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ pilaf จากการ์ตูนโดยใช้เทคโนโลยีนี้

[Olesya]

Olesya, พิลาฟสุดยอด !!!

ขอบคุณ! ก่อนหน้านี้มีเพียงสามีของฉันเท่านั้นที่ปรุงอาหารพิลาฟ ตอนนี้มีเพียงของฉันเท่านั้นที่ถูกกินและยกย่องไม่ใช่เฉพาะที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย ความภาคภูมิใจในตนเองครอบคลุมความยากลำบากทั้งหมดในการหั่นแครอทเป็นก้อน และก็ควรจะสับไม่ขูด

ครอบคลุมความยากลำบากทั้งหมดในการตัดแครอทเป็นก้อน

ใช่แล้วฉันลืมเขียนไปว่าสิ่งที่ยากที่สุดในพิลาฟนี้คือการหั่นแครอทเป็นก้อน

[โอเมล่า]

โอเมล่า, สวยเท่, ตรงตัวเลือกการกิน !!! ฉันยังทำอาหารกับไก่เป็นครั้งคราวและไม่ต้องกังวลกับสูตรอาหารที่ถูกต้อง! :)
แต่สำหรับกรณีพิเศษฉันพยายามทำตามศีล - จากเนื้อแกะหรือเนื้อ (หมูและอุซเบกส์ -) จากนั้นต้องใส่ยี่หร่ากระเทียมและ (ถ้ามี) บาร์เบอรี่แห้ง !!! มันคือเครื่องเทศเหล่านี้ที่ทำให้ข้าวตุ๋นมีรสชาติของพิลาฟ! อุซเบกส์และทาจิกิสล้างข้าวอย่างน้อยหกครั้งและแม้กระทั่งฉันได้เห็น (และเคยเห็นเนื่องจากสถานการณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง) แช่ข้าว สิ่งสำคัญคือพวกเขาใส่แครอทใน zirvak เป็นสองเท่าของหัวหอมและไม่มีเนื้อใน pilaf มากกว่าแครอท
ทุกวันฉันแค่ซื้อเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟในตลาด :)
และขอบคุณสำหรับตำนานที่สวยงาม! การอ่านสูตรอาหารที่ออกแบบด้วยจิตวิญญาณและความเคารพต่อผู้อ่านนั้นน่าพอใจเพียงใด

นั่นเป็นกรณีของสามี! พวกเขาอยากว่ายน้ำก็ปล่อยมันซะ! ไม่จำเป็นต้องจุดไฟในอพาร์ทเมนต์ใต้หม้อในตอนนี้!

อัตราส่วนแบบคลาสสิกของเนื้อหัวหอมแครอทข้าวคือ -1: 1: 1: 1 เชื่อว่าคนเอเชียสมัยก่อน ...

[ปากัต]

ปากัต, ข้าวแห้งนั่นคือ! หรือเพื่อให้ได้อัตราส่วนดังกล่าวในรูปแบบสำเร็จรูป?

[ปากัต]

ปากัตขอบคุณเราจะทำอาหารที่เดิมพันเราจะคำนึงถึง !!

อัตราส่วนแบบคลาสสิกของเนื้อหัวหอมแครอทข้าวคือ -1: 1: 1: 1 เชื่อว่าคนเอเชียสมัยก่อน ...

แม้ว่าฉันจะไม่แก่ แต่ฉันก็เป็นคนเอเชีย แต่ฉันก็ยืนยัน

(หมูและอุซเบก -)

อุซเบกส์แตกต่างกันออกไปยายของฉันชอบไส้กรอกหมูต้ม ฯลฯ และเมื่อมีคนตำหนิเธอเช่น "คุณเป็นมุสลิมหรือไม่" เธอมักจะตอบว่าเธอไม่ได้ขโมยหรือฆ่า แต่นี่เป็นบาปที่แท้จริง

ข้าวแห้ง แต่ต้องล้างแช่และปล่อยให้แห้ง ...

สุภาพบุรุษฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นของแท้ ฉันชอบผลลัพธ์ชื่อนี้มาจากสูตรดั้งเดิมในหนังสือ

ข้าวแห้ง แต่ต้องล้างแช่น้ำทิ้งไว้ ..

ข้าวที่ใช้ในสูตรนี้ไม่ต้องล้างเพราะขัดน้ำมัน !!!!!!

ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับสิ่งนี้ฉันใช้สิ่งที่ง่ายกว่าและมีอยู่ในมือไม่มี devzirs ในแคนาดา ...

[โอเมล่า]

โอเมล่าใช่ฉันเองก็ทำแบบนี้ในการ์ตูนสัปดาห์ละครั้งเป็นอย่างน้อย

ไม่มี devzirs ในแคนาดา ...

Devzirs และฉันไม่มี ดังนั้นฉันสังเกตว่าสำหรับข้าวนี้ไม่จำเป็นต้องล้าง

ฉันเองก็ทำแบบนี้ในการ์ตูนสัปดาห์ละครั้งเป็นอย่างน้อย

แต่ฉันไม่ค่อยทำ chot แต่ตอนนี้ด้วยหม้อฉันจะแก้ไขช่องว่างนี้

ข้าวที่ใช้ในสูตรนี้ไม่ต้องล้างเพราะขัดน้ำมัน !!!!!!

แต่ฉันไม่เคยเห็นข้าวแบบนี้วางขาย

[วาซิลิก้า]

วาซิลิก้า, ใช่ถูกแล้ว! ใช่แล้วเทพเจ้าแห่งสุขภาพของคุณยายและอายุที่ยืนยาว! ฉันเขียนเกี่ยวกับอย่างอื่น!

แต่ฉันไม่เคยเห็นข้าวแบบนี้วางขาย

Lyudmila ผมซื้อที่ Auchan ที่นี่คุณสามารถเข้าสู่เมืองของคุณและดูว่าคุณสามารถซื้อได้ที่ไหน:

🔗

สิ่งที่ยากที่สุดในพิลาฟนี้คือการหั่นแครอทเป็นก้อน

... เราใช้ Burner และหลังจากนั้นสองสามนาทีก็มีแครอทบล็อกขนาดที่เหมาะสมแล้วจะยากอะไรล่ะ?
ฉันมักจะตัดด้วยมีด ขั้นแรกให้แหวนแล้วจึงเป็นก้อน เวลาใช้มากขึ้น 2-3 เท่า

... เอา Burner

ฉันไม่รู้เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ .. มันเขียน - ตัดแล้วบูมตัดด้วยมีด

มิสเซิลโทข้าวต้องแช่ในน้ำร้อนและเก็บไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจากนั้นไม่ต้องเติมน้ำ

ถ้าข้าวยังแข็งอยู่ให้เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยแล้วหุงต่อ

ลองแล้วคุณจะชอบผลลัพธ์มากยิ่งขึ้น

ฉันไม่รังเกียจ ... สำหรับอาหารอื่น ๆ ฉันมักจะแช่ข้าวในน้ำเดือด ที่นี่ผู้ผลิตยืนยันว่านี่เป็นข้าวพิเศษและไม่ควรล้าง

ฉันชอบสูตรอาหารที่ทำได้ดีและเข้าใจได้อย่างไร แน่นอนว่าเนื้อแกะเป็นสิ่งที่ดีที่สุด แต่ไก่มีราคาไม่แพงและราคาถูกกว่ามาก ฉันจะแบ่งปันคำแนะนำจากหญิงชาวอุซเบกที่คุ้นเคย - ฉันไม่สามารถเดาได้ด้วยเกลือเม็ดหนึ่ง และเธอก็ทำเช่นนั้น เมื่อพิลาฟพร้อมและใส่จานผสมและเติมเกลือถ้าจำเป็น ทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่ฉันเคยกลัวที่จะเข้าไปยุ่ง แต่ปรากฎว่าไม่สามารถทำได้เฉพาะในระหว่างขั้นตอนการหุงต้มจากนั้นข้าวก็ยังคงอยู่

ในกรณีนี้มิสเซิลโทให้ปิดฝาก่อนแล้วปรุงด้วยความร้อนสูงทันทีที่น้ำระเหยจากพื้นผิวให้ค่อยๆหมุนชั้นข้าวทั้งหมดด้วยช้อนเจาะรูโดยไม่ต้องสัมผัส zirvak เพื่อให้ข้าวชั้นบนสุด อยู่ด้านล่างสุด ปรับพื้นผิวให้เรียบแล้วปิดไฟอ่อน ๆ จนสุกเต็มที่ ชาวอุซเบกจะตัดสินด้วยเสียงว่าน้ำเดือดในหม้อหรือน้ำมัน เมื่อมีน้ำมันพวกเขาก็ปิดหม้อ และฉันด้วยไม้ซูชิเจาะชั้นของข้าวและดูความโปร่งใสของหยด หากหยดเป็นสีเหลืองสดใสและโปร่งใสแสดงว่าน้ำระเหยไปหมดแล้วและสามารถปิดหม้อได้

[Irina]

Irina, ขอบคุณ!

เนื้อแกะเป็นอาหารที่ดีที่สุด

คุณรู้ไหมว่าในความเป็นจริงตามที่พวกเขาพูดในหนังสือพิลาฟปรุงด้วยทุกอย่างและผลไม้ มีเพียงกฎตายตัวว่าถ้า pilaf แล้วก็เนื้อแกะ

และเติมเกลือหากจำเป็น

นั่นคือวิธีที่ฉันเติมเกลือ

ในกรณีนี้...

โอ้ Hrithik ฉันควรซื้อ devzira และแช่!

🔗

สิ่งที่สะดวกในการค้นหา และฉันไม่รู้เกี่ยวกับเรื่องนั้น น่าเสียดายที่ในเมืองของเราไม่มีข้าวแบบนี้