ไส้กรอก "Doktorskaya" ในเครื่องทำแฮมเกือบตาม GOST

ไส้กรอก "Doktorskaya" ในเครื่องทำแฮมเกือบตาม GOST

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
เนื้อวัว	300 กรัม
เนื้อหมู	600 ก
ไข่	1 ชิ้น
ผงกระวาน	1/2 ช้อนชา
กระเทียมผง	1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำแข็งนม	70 มล
น้ำตาล	1/2 ช้อนชา
เกลือไนไตรต์	20 ก

วิธีทำอาหาร

• ผ่านเนื้อสัตว์สามครั้งผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดของเครื่องบดเนื้อจากนั้นนวดเนื้อสับให้ละเอียดกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในเครื่องปั่นจนกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมแฮมให้แน่นและแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75-80^{เกี่ยวกับ}จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• 

บันทึก

มีการสอดแนมสูตรอาหารในเว็บไซต์ "ki" แต่มีการเปลี่ยนแปลงไม่น้อย

ไส้กรอกเป็นสิ่งที่ดี แต่สำหรับการขาด teskoma (จนถึงตอนนี้) คุณต้องชื่นชมศิลปะของสาว ๆ เท่านั้น Lorik ชั้น!

Lorik ฉันเพิ่มไว้ในที่คั่นหนังสือ แต่ฉันไม่ไปมีกลิ่นแบบนี้อืมมม !!

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซ่ารสชาติไม่เหมือนต้นตำรับหรือไม่?

Masha เรามั่นใจได้หรือไม่ว่าเป็นของแท้จาก Gostovsky ที่ขายในร้านค้า? มีการระบุหมายเลขบนเว็บไซต์: GOST 23670-79 แต่ฉันจะไม่บอกว่าฉันได้ไส้กรอกจากร้านของฉันมีเนื้อมากขึ้นและมีน้ำน้อย ตามทฤษฎีแล้วเนื้อสับควรจะกระจายตัวได้ดีกว่าครีม แต่จะทำอย่างไรให้ได้ที่บ้าน - ...

[Dopleta]

Dopleta, ไส้กรอกเด็ด, สวยและน่าทาน ... ยำ ... ยำ.. น่ากินจัง. อาจใช้เวลานานกว่าในการบดด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มแป้งมากขึ้นมันจะหนาแน่นขึ้น

โอ้ไส้กรอกน่ารักจัง!
Lorik เธอผมแดงขนาดนั้นเลยเหรอ? สติ๊กคุณเพิ่มอะไร? หรือเป็นภาพลวงตา?

อีกประการหนึ่งคือการเรียนรู้วิธีการสร้างรสชาติโดยไม่ต้องใช้ดินประสิว ...

[Stirlitz]

อาจใช้เวลานานกว่าในการบดด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มแป้งมากขึ้นมันจะหนาแน่นขึ้น

Stirlitz, ฉันมีมันหนาแน่น, ความสม่ำเสมอของร้านค้านั้นละเอียดอ่อนกว่า, หรืออะไรบางอย่าง ที่นี่ในร้านมีแค่แป้งฉันคิดอย่างนั้น

Lorik เธอผมแดงขนาดนั้นเลยเหรอ? สติ๊กคุณเพิ่มอะไร? หรือเป็นภาพลวงตา?

เลนนี่คือการที่ iPhone ของฉันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองภายใต้แสงไฟฟ้านี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันสังเกตเห็น สีของเธอเช่นเดียวกับในภาพล่างที่มุมขวาบนเป็นสีดอกกุหลาบ

สีของเธอเช่นเดียวกับในภาพล่างที่มุมขวาบนเป็นสีดอกกุหลาบ

ใช่ฉันขับรถไปที่มุมนั้นแล้วฉันเห็น! เขาดูสงสัยสำหรับฉันทันที! มีเลือดฝาดโอหังโกง!
ฉันยังอยากลองนึกถึงไส้กรอกนี้ ฉันจะพยายามทำอะไรบางอย่างด้วยความสม่ำเสมอ แต่นี่คืออะไร?

และคุณสาว ๆ ลองเพิ่มฟีนูกรีกฉันใส่ทุกที่ซุปเนื้อไก่ปลาผัก
kaklets ... บางทีทั้งรสชาติและกลิ่นจะใกล้เคียงกับ gostovsky ที่ไม่มีสารเติมแต่งไนเตรตซึ่งไม่ได้อยู่ที่นี่ เราซื้อความกล้าสำหรับไส้กรอกที่นี่ข้างๆกันในร้านออร์แกนิกเขียงเป็ด - คุณอะไรมันเป็นเรื่องของเขตอำนาจศาลนั่นแหล่ะ ... นั่นมันคิดออกมาดัง ๆ ..

ฉันจะเพิ่ม - sha Yelenka จะตะโกน - คุณไม่มีอะไรที่นั่นคุณจะอยู่รอดที่นั่นได้อย่างไร?

Sha Yelenka จะกรีดร้อง - คุณไม่มีช่องที่นั่นคุณจะอยู่รอดที่นั่นได้อย่างไร?

ใช่ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่า ... ส่งอุโมงค์?! น่าเสียดายที่คุณจะหายไปอย่างสมบูรณ์!

และคุณต้องการส่งอะไร โอเคฉันเจียมเนื้อเจียมตัวมากฉันจะไม่ปฏิเสธส่งทุกอย่างและอื่น ๆ ให้มากขึ้นและถ้าเป็นไปได้ก็ยิ่งเพิ่มเม็ดยาสำหรับความโลภ!
ไปที่เครื่องทำแฮมกับอย่างอื่นกันเถอะ แต่ Lizonka จะส่งขนมปังขิงไปให้เด็กสาวชาวอเมริกันที่น่าสงสารด้วยซ้ำ นู๋ไม่มีอะไรเลย: girl-th:

ใช่ทุกอย่างอยู่ในสหรัฐอเมริกาแม้ว่าฉันจะพบในแคนาดา แต่ในอเมริกาก็ไม่มีปัญหาใด ๆ ...

[ปากัต]

ปากัตพาเวลคุณฝ่าบาทจริงจังเกินไปและเราเป็นแค่คนพูดเสียงหัวเราะ

และคุณต้องการส่งอะไร

แล้วยังไงล่ะ? สิ่งที่คุณไม่มีในร้านออร์แกนิกไนเตรตกับไนไตรต์! Shcha ฉันกำลังขับเคลื่อนกระแสไปที่ Lorik ไม่งั้นฉันไม่มีตัวตน!
อู้วววววววววว เทเกลือไม่ว่าจะเสียใจแค่ไหนอเมริกาต้องการความช่วยเหลือ!
ในที่สุดอย่างน้อยก็มีบางอย่างที่พวกเขาไม่มี!

[ปากัต]

ปากัตไม่มีถ่านกัมมันต์และเกลือวันพฤหัสบดีสีดำ

อย่างง่ายดายตอนนี้เราจะกดถ่านหินและเปิดใช้งานและพรุ่งนี้ในวันพฤหัสบดีเราจะผสมเกลือกับน้ำมันดินจะมีเกลือดำวันพฤหัสบดี ...

[ปากัต]

ปากัตคุณจะได้กำไรจากอะไร !!! อ้างส่วนหนึ่งของอัตราผลตอบแทนเฉลี่ยอย่างสุภาพ

[Dopleta]

Dopletaใช่แล้วเห็นได้ชัดจากสายตาเพียงครั้งเดียวว่าไส้กรอกนั้นไม่ธรรมดา !!!

แต่ฉันจะไม่บอกว่าฉันได้ไส้กรอกจากร้านของฉันมีเนื้อมากขึ้นและมีน้ำน้อย ตามทฤษฎีแล้วเนื้อสับควรจะกระจายตัวได้ดีกว่าครีม แต่จะทำอย่างไรให้ได้ที่บ้าน - ...

ฉันไม่ประสบความสำเร็จฉันเอาสูตรมาจากที่เดียวกัน มันกลายเป็นว่าหนาแน่น ... ไม่ใช่แฮมไม่ใช่ไส้กรอกไม่ได้อยู่ในภาพจากไซต์นั้น
ฉันจำได้ว่าพวกเขาเคยพูดเล่น ๆ เกี่ยวกับกระดาษแข็งว่ามีไส้กรอกจำนวนมากอยู่ในไส้กรอกดังนั้นจะเพิ่มอะไรและจะสับอย่างไรให้ละเอียดเพื่อให้ไส้กรอกมีความสอดคล้องกัน?

[Lerele]

Lereleเป็นความเพ้อเจ้อถั่วเหลืองได้หรือไม่?

อย่างไรก็ตามบนไส้กรอกของเขาในสูตรมีการเขียนไว้ว่าเขายัดไส้ด้วยตนเองเขย่ามันอย่างใดและเรากดมันให้แน่นในเวตชินิทซาดังนั้นผลิตภัณฑ์ของเราจึงมีความหนาแน่นมากขึ้น สิ่งนี้อาจมีบทบาทด้วยหรือไม่?

[Lerele]

Lereleเป็นความเพ้อเจ้อถั่วเหลืองได้หรือไม่?

สามารถ. ฉันไม่เคยเห็นเธอในสายตาเขามองยังไง? ผง? หรือเมล็ด? ไปที่ Google

ที่จริงแล้วโปรตีนถั่วเหลืองเสริม ...

ฉันไม่เห็นกระรอกในสายตาของฉันฉันเห็น แต่นมถั่วเหลืองในแพ็ค

ฉันกำลังเลือกองค์ประกอบด้วย! : ดอกไม้: ฉันได้ตระหนักถึงสิ่งหนึ่งแล้วว่าโดยปกติแล้วในไส้กรอกดังกล่าวมีไขมันประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ ฉันก็อยากจะพยายามอย่ากดเนื้อสับมากเกินไปให้มันมีลักษณะคล้ายเยลลี่ แต่ฉ่ำกว่า ... แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ลอง

และเรากดอย่างแรงใน vetchinitsa ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของเราจึงหนาแน่นขึ้น สิ่งนี้อาจมีบทบาทด้วยหรือไม่?

และถ้าสปริงถูกถอดออกและไม่มีมันคุณก็แค่บีบและเชื่อม แต่ไส้กรอกจะไม่ถูกกด

[สตาฟา]

สตาฟา, จะแยกออก, อาจจะ ...

Larissa ไส้กรอกที่ดี ฉันจะลากสูตรไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ เราแยกจากกันเพื่อบางสิ่งบางอย่างสาว ๆ โดยสิ้นเชิง คุณไม่สามารถรับเนื้อเพียงพอสำหรับเรา : girl_haha: วัวและหมูร้อยตัวไม่ได้เลี้ยง!

[Ang-Kay]

Ang-Kayเราอาจจะมาด้วยดังนั้นการเพิ่มกระดาษแข็งหรือสิ่งที่แย่กว่านั้น ... เนื่องจากมีวัวไม่เพียงพอ

ลองเพิ่ม Fenugreek

ผู้คนคุณอาจสังเกตเห็นว่าฉันใส่มันทุกที่ (ฉันเรียกมันว่า chaman) แต่ฉันพยายามทำไส้กรอกนี้ตาม GOST แต่มันไม่ได้อยู่ในสูตร!

ที่จริงแล้วโปรตีนถั่วเหลืองเสริม ...

มันเป็นตอนนี้ และเมื่อพวกเขาเพิ่งเริ่มผลิตนั่นคือตาม GOST ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่มีถั่วเหลืองในสูตร สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราต้องการเครื่องบดมืออาชีพที่มีประสิทธิภาพเพื่อเปลี่ยนเนื้อสับให้เป็นครีม ความสม่ำเสมอดังกล่าวไม่สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่น แม้จะผ่านการบดหลายครั้งก็ยังรู้สึกว่าเส้นใยของเนื้อสัตว์และในร้านเนื้อจะกลายเป็นเยลลี่

[Dopleta]

Dopletaท้ายที่สุดเครื่องปั่นมือจะบดได้ดีกว่า;)

[รดา -dms]

ใช่, รดา -dmsฉันน่าจะตีพวกเขาคุณพูดถูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันมีความสามารถที่แตกต่างกัน

Lorik เป็นไปได้ไหมถ้าไม่มีเกลือไนไตรต์ แต่มีวิธีง่ายๆ?

ใช่คุณทำได้ตาลแน่นอนฉันติดอยู่กับสูตร! สีจะไม่เป็นสีชมพูขนาดนั้นแล้วไง?

และเกลือไนเตรตนี้หาซื้อได้ที่ไหน?

พวกเขาส่งเงินปอนด์มาให้ฉันพร้อมกับ biovin * braggart แช่งมัน *

ฉันซื้อจากพวกเขาเมื่อวันที่ ki RU

🔗

[เกลือไนไตรต์]

และเกลือไนเตรตนี้หาซื้อได้ที่ไหน?

ไม่ ไนเตรตคุณต้องซื้อ เกลือไนไตรต์, อย่าสับสน, สิ่งที่แตกต่าง ...

dopleta รับ "ปริญญาเอก" ของฉัน:

Larissa ไส้กรอกที่ดี ฉันจะลากสูตรไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ เราแยกจากกันเพื่อบางสิ่งบางอย่างสาว ๆ โดยสิ้นเชิง คุณไม่สามารถรับเนื้อเพียงพอสำหรับเรา : girl_haha: วัวและหมูร้อยตัวไม่ได้เลี้ยง!

เกี่ยวกับเรื่องนี้สังเกตได้ชัดเจน: lol: ฉันได้แฮมอย่างไรฉันหยุดไม่ได้: girl_red: สูตรต่อไปนี้สามีของฉันรักหมอวิธีที่เราทำแฮมไก่ให้เสร็จฉันจะพยายามทำแฮมนี้ทันที

รับ "ปริญญาเอก" ของฉัน

ฉันยอมรับด้วยความยินดีและขอบคุณ!

สามีรักหมอ

เพียงแค่ไม่กำหนดค่าให้เป็นแบบนั้น! ฉันไม่รู้ - เราไม่เคยกินไส้กรอกตาม GOST หรือโรงงานทั้งหมดละเมิด GOST นี้ แต่อันนี้ไม่คล้ายกับที่รู้จักกันดีมากนัก

ฉันไม่รู้ - เราไม่เคยกินไส้กรอกตาม GOST หรือโรงงานทั้งหมดละเมิด GOST นี้ แต่อันนี้ไม่คล้ายกับที่รู้จักกันดีมากนัก

ฉันดูรายการ "Habitat" เมื่อหลายปีก่อนซึ่งพวกเขาเปรียบเทียบไส้กรอกรวมถึงไส้กรอกโฮมเมดที่ทำตาม GOST ดั้งเดิม รสชาติไม่ตรงกับคนสมัยใหม่และคนก็ไม่เคยชิน ฉันคิดว่ารสชาติของเราเคยชินกับสารปรุงแต่งซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไส้กรอกดูไม่เหมือนไส้กรอก

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสก้าเมื่อไหร่จะล้าง?. หรืออย่างเรียบร้อยจะไม่ได้อาหารอร่อย ๆ ของคุณ?. โอ้คุณซนสาว!.
ฉันทำไส้กรอกนี้.. เป็นสีขาว ... ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง?. มันดูไม่เหมือนร้านค้าขอบคุณพระเจ้า ... อร่อยเย้ ... แล้ว ไม่ตัดเกินไป ... เมื่อบิดไม่แตก.. อวบไม่มีรู.. ไม่แห้ง ... สีเป็นสีชมพูแน่นอนขอบคุณไนไตรท์ ... แต่ที่ลิ้นมีเพียงรสชาติของเนื้อ ... ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย ... คุณตะลึงได้เลย ..
ใส่ในเตาอบเย็น ... ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ ... ที่ 75 องศาสองสามชั่วโมง ... ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและส่งเข้าตู้เย็น ...
ทุกอย่างรายงาน ... กินไปครึ่งหนึ่ง ... อีกครึ่งดูดฝุ่น ... ครัวเรือนของฉันชอบความหลากหลาย

ดูไม่เหมือนร้านค้าขอบคุณพระเจ้า

เราไม่เคยกินไส้กรอกตาม GOST หรือโรงงานทั้งหมดละเมิด GOST นี้ แต่อันนี้ไม่ค่อยคล้ายกับที่รู้จักกันดี

ไม่เหมือนไม่ชอบ Alyonushka และโดยหลักการแล้วฉันจะไม่ล้าง - ทุกคนรักคนสะอาดและคุณจะรักเจ้าตัวเล็กที่สกปรก และขอบคุณที่รักสำหรับรายงาน!

น่ากลัว

AbAzhayu)))

[Dopleta]

Dopleta, aaah, Lorik, และฉันรักคุณมากสกปรกเล็กน้อย แต่มีความสามารถที่ไม่ได้รับการเปิดเผยในซินเดอเรลล่ามากแค่ไหน !!!
อย่าล้างหน้า!

และคุณจะรักฉันสกปรก

ตบเด็กน้อยสกปรก!