Labskaus

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เนื้อวัว (เนื้อบดกระป๋องหรือสด)	300 กรัม
ปลาเฮอริ่งเค็ม	1 ชิ้น
มันฝรั่ง	400 ก
บีท	300 กรัม
แตงกวาดอง (เล็ก)	90 g + สำหรับตกแต่ง
หัวหอม (เล็ก)	1 ชิ้น
น้ำมันหมูสำหรับทอด
ใบกระวาน
ดอกคาร์เนชั่น	2 ชิ้น
ไข่	3 ชิ้น
น้ำตาล	100 กรัม
Bouillon	100 กรัม
แตงกวาดอง	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

Labskaus เป็นอาหารโบราณของชาวเรือสแกนดิเนเวีย (ส่วนผสมสามารถหาได้ง่ายบนเรือทุกลำ) ในการแปลเวอร์ชันต่างๆชื่อจะถูกตีความว่า "ชามดี" "เดือดปุด ๆ " และ "อาหารสำหรับคนแข็งแรง"
เมื่อประมาณสามร้อยปีก่อนเมื่อปรุงครั้งแรกอาหารจานนี้เป็นซุป เมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นอาหารจานร้อน สัมผัสพิเศษของอาหารจานนี้คือเนื้อ corned ซึ่งปรุงด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ ในรุ่นที่ทันสมัยไม่สามารถเพิ่มเนื้อ corned โดยทำเฉพาะกับปลาเท่านั้น แม้จะมีรูปร่างหน้าตา (ไม่สง่างามนัก) ไม่เพียง แต่กะลาสีธรรมดาเท่านั้น แต่เจ้าหน้าที่ผู้บังคับบัญชายังสามารถกินลาบสกาส์ ปัจจุบันอาหารจานพิเศษนี้สามารถพบได้ง่ายในร้านอาหารทางตอนเหนือของเยอรมนี
แฮมเบอร์เกอร์ถือว่า labskaus เป็นอาหารทะเลของเยอรมันโดยเฉพาะ
ดังนั้นเรามาลองทำให้สูตรมีชีวิตขึ้น ...
1. เดิมใช้ในเนื้อวัว Corned Labskaus ในยุคปัจจุบันคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อกระป๋องหรือเพียงแค่ต้ม ฉันใช้ต้ม
2. หัวผักกาดใช้ดองหรือต้ม ฉันต้มหัวผักกาดในหนังด้วยน้ำตาลเพิ่มใบกระวานและกานพลู
3. มันฝรั่งต้มเป็นหนัง
4. นำเนื้อมาสับ (โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) แล้วทอดบนน้ำมันหมู ฉันใช้เบคอนรมควัน: หั่นเป็นชิ้นละลายและวางแคร็กไว้ข้างๆ
5. จากนั้นใส่แตงกวาและหัวหอมสับลงไปผัดทุกอย่างอีกครั้งประมาณ 5 นาที เติมน้ำเกลือเล็กน้อย - น้ำซุป 50 กรัมและ 100 กรัม
6. ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งจนเป็นเนื้อ คุณต้องทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับม้วนแฮร์ริ่ง พวกเขาเรียกว่าโรลม็อป (ม้วนดูเหมือนหน้าปั๊ก) ฉันตัดปลาเฮอริ่งตามท้องจากด้านในเพื่อให้ม้วนได้อย่างสบาย ตัดหางม้าออกจากสองซีก ฉันตัดไฟล์ที่เหลือพร้อม ดังนั้นจึงกลายเป็น 4 ม้วนที่มี corneshon อยู่ข้างใน (โรลม็อปรุ่นนี้พบได้ในบางแหล่งด้วย)
7. ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่งแฮร์ริ่งและหัวบีท มันฝรั่งสามารถบดหัวบีท (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) สับในเครื่องปั่น สับส่วนตัดและหางของปลาเฮอริ่งอย่างประณีต ใส่ส่วนประกอบทั้ง 3 อย่างลงในกระทะและเคี่ยวเล็กน้อย Labskaus พร้อมแล้ว
8. Warm Labskaus วางบนจาน ไข่ดาววางไว้ด้านบนถัดไปตกแต่งด้วยหัวบีทต้มผักดองและโรลม็อป

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

40 นาที + ปรุงเนื้อสัตว์และผัก

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

ไม่เคยคิดมาก่อนว่าจะได้มีโอกาสทอดปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำมันหมู .... แต่นี่! ประสบความสำเร็จมาก! ในมะขามป้อมเองปลาชนิดหนึ่งไม่สามารถได้ยินได้ชัดเจน โดยทั่วไปแล้วอาหารที่ผิดปกติน่าพอใจและเป็นอิสระไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาไข่คนและผักในคราวเดียวโดยไม่สามารถเพิ่มอะไรได้
แหล่งที่มา - 🔗