Komtess - Kuchen Cupcake "เคาน์เตสแห่งครัว".

Komtess - Kuchen Cupcake "เคาน์เตสแห่งครัว".

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
แป้งสาลี	250 กรัม
แป้งข้าวโพด	100 กรัม
ผงฟู	10 กรัม
Zest และน้ำผลไม้	1 ส้ม
เนย	250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน)	1 แพ็ค (ที่ปลายมีด)
น้ำตาล	170 กรัม
ไข่	5 ชิ้น
ดาร์กช็อกโกแลต	100 กรัม
เคลือบ	200 กรัม
น้ำตาลผงหรือไวท์ช็อกโกแลต	~ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

• Komtess - Kuchen .... "Countess of the Kitchen" หรือ "Countess" พายเป็นเค้กส้มสัญชาติเยอรมันในรูปแบบการเสิร์ฟที่ไม่ธรรมดาชวนให้นึกถึงมงกุฎ ชิ้นเค้กเนยเปียกสลับกับชั้นช็อคโกแลตและส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างส้มและช็อคโกแลต หลังจากศึกษาสูตรอาหารในเว็บไซต์ภาษารัสเซียและเยอรมันฉันพบความแตกต่าง:
• - มัฟฟินรัสเซียแช่ด้วยน้ำส้มและเหล้าในขณะที่ชาวเยอรมันเติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในแป้ง
• - ชาวรัสเซียมักจะอบเค้กแบนขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นแล้วหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กันชาวเยอรมันจะอบในรูปแบบของเค้กทันทีแล้วตัด
• - ชาวรัสเซียใช้แป้งมันฝรั่งชาวเยอรมันใช้ข้าวโพด
• 
• 
• มาเริ่มกันเลย. ผสมของแห้ง: แป้งร่อนแป้งมันผงฟู
• ขูดผิวส้มหนึ่งลูกโดยไม่มีริ้วสีขาว (มีรสขม)
• บีบน้ำออกจากส้ม เปิดเตาอบที่ 160 องศา + เป่าลมร้อน (หรือเพิ่มอุณหภูมิ 20 กรัม)
• 
• ตีเนยจนเป็นสีอ่อน (กว่าเดิม)
• ใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลิน) แล้วตี
• 
• ตอนนี้เราขับไปทีละ 5 ฟองทุกครั้งที่ตีส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 10-5 วินาทีตามลำดับที่ลดลง (เช่นอันแรกยาวกว่าอันที่ห้าตีน้อยกว่า):
• ไข่ใบแรก
• 
• ไข่ที่ห้า
• 
• เทส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้แล้วผสมกับเครื่องผสมเล็กน้อยโดยไม่ต้องเปิดเครื่อง (เหมือนคนด้วยช้อน)
• เพิ่มความสนุกและตีด้วยเครื่องผสม
• เทน้ำส้มวิปปิ้ง
• ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงบิสกิตคลาสสิก
• 
• จาระบีท่อระบายน้ำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 30 ซม. เนยและฝุ่นด้วยแป้งกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอและเรียบ เราใส่ไว้ในเตาอุ่นเป็นเวลา 50 นาที
• เราตรวจสอบความพร้อมของหมู่บ้าน ติด (ควรแห้ง) ทำให้เค้กเย็นลงบนตะแกรง จะใช้เวลา 6-12 ชั่วโมง ทันทีที่ดึงเค้กออกจากแม่พิมพ์จะมีความเปราะบางอาจแตกได้เมื่องอโปรดใช้ความระมัดระวังในการนำออกจากแม่พิมพ์ หลังจากยืนคุณสมบัติก็เปลี่ยนไป
• 
• เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับไอซิ่ง (ตามสูตรใด ๆ ฉันทำด้วยตา ... หรือใช้ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม + นม) ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เตรียมไอซิ่งและผสมกับช็อคโกแลต ฉันมีช็อคโกแลต 70% ของการผลิตของฉันเองโดยทั่วไปตามสูตรมันเป็นสีเข้มนี่คือ 55-60%
• 
• เราหั่นคัพเค้กอายุเป็น 6-7 ชิ้น เราเคลือบแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมช็อกโกแลตวางไว้ด้านข้าง เราเคลือบด้านล่างในอนาคตพลิกกลับและปิดเค้กด้วยส่วนผสมช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยไวท์ช็อคโกแลตหรือแป้งเคาน์เตสของเราหลังจากเย็นเคลือบช็อกโกแลตบนมัฟฟิน เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1350 กรัม

เวลาเตรียม:

1,5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมเตาอบ

บันทึก

หลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นเค้กจะไม่เปียกและนุ่มอีกต่อไปดูเหมือนว่าจะตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องมันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงอร่อยและอื่น ๆ