เป็ดพะโล้สไตล์ Friesian

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เป็ด	~ 2 กก
Virsing (กะหล่ำปลีซาวอย)	กะหล่ำปลี 1 หัว
แครอท	1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง	1 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
Bouillon	250 มล
ไวน์ขาว	250 มล
พริกเกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ขอบคุณสูตรนี้ที่รวบรวมจาก Erica Köller (German Cuisine, 1989. Detlef Fehling Publishing House) ฉันได้เรียนรู้มากมาย อันดับแรกเสียงกระซิบคือกะหล่ำปลีซาวอยที่เรารู้จัก
และประการที่สองมันขยายความรู้ทางภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์ Frisia หรือ Friesland เป็นชุดของดินแดนบนชายฝั่งทะเลเหนือที่ชาว Frisians อาศัยอยู่ ตั้งแต่ยุค 500 จนถึงปี 734 ในดินแดนของเยอรมนีตอนเหนือสมัยใหม่และเนเธอร์แลนด์มีอาณาจักร Frisia และตอนนี้มี: East Friesland (East Frisia) - ภูมิภาคในสหพันธรัฐของ Lower Saxony (เยอรมนี), North Friesland (North Frisia) - เขตเทศบาลในสหพันธรัฐชเลสวิก - โฮลสไตน์ (เยอรมนี) และภูมิภาคตะวันตกและตะวันตกเฉียงใต้ที่เป็นของเนเธอร์แลนด์ ลวดลายมีอาหารเป็นของตัวเองซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันให้ความสนใจ
แบ่งเป็ดออกเป็นส่วน ๆ หลังจากแยกไขมันและละลายแล้วให้ทอดชิ้นเป็ดที่เค็มและพริกไทยอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นด้วยแครอทหั่นเต๋าและผักชีฝรั่งจนเหลือง
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ ตัดกิ่งที่ยากออก
ลวกใบประมาณ 2-5 นาทีล้างออกด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้ง หัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีไขมันละลายและรากทอด
จากนั้น (ฉันต้องขอโทษสำหรับรูปสลักและ Erica Koeller - พวกเขาไม่ได้อยู่ในสูตร) ฉันเพิ่มแชมปิญองสับ - นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการ
จากนั้น - ชั้นของเสียงกระซิบ
และสุดท้ายเป็ดย่าง
เทน้ำซุปไวน์เกลือพริกไทยและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมแจ็คเก็ตมันฝรั่ง ทานให้อร่อย!