Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur) หรือ Little Journey to Bavaria (5)

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, ท่านเจ้าข้าทำไมเมื่อคืนข้าหาของอร่อยทุกอย่างในเมื่อข้าอยากกิน ???
ห่านที่งดงามปรากฏออกมาเห็นได้ชัดว่ามันนุ่มตรง
และใช่มันสะดวกมากที่จะทำเช่นนี้ดูเหมือนว่าจะไม่มีงานทำ แต่ผลลัพธ์ก็เป็นที่ชื่นชอบ

และฉันยัดไก่งวงขาของฉันเข้าไปในขาของฉันอย่างโง่เขลาคุณไอ้ฉันยังต้องเข้าเตาอบ

[Lerele]

Lerele,

คุณได้สีฟ้าอ่อนหรือไม่?)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, ไม่, ปกติ, มีเลือดฝาด, ตัวช้าของฉันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ฉันเพิ่งวางไว้ในตอนกลางคืนกลิ่นรบกวนการนอนหลับแม้ว่าประตูห้องครัวจะปิดอยู่ก็ตาม
มันอร่อย แต่ก็ยังแตกต่างจากในเตาอบ

ดีจังที่ได้เห็นสูตรนี้! เป็ดกำลังละลายน้ำแข็งฉันจะทำอาหารสำหรับปีใหม่!

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh,

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันกระโดดที่นี่พร้อมกับธง!)))

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh,

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันกระโดดที่นี่พร้อมกับธง!)))

ไม่ไร้สาระแน่นอน))) ฉันบุ๊กมาร์กซื้อเป็ดแล้วทำ! และเนื้อหมูดีกว่านานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไหร่?

[เคิร์ก]

เคิร์ก,

นาตาชาเนื้อหมูก็เหมือนกันในแง่ของอุณหภูมิการทอดล่วงหน้าจากด้านบน (คุณจับโปรตีนของเนื้อสัตว์และล็อคน้ำ) ทุกอย่างเหมือนเดิมทุกประการเทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง เพียงแค่ปรับระยะการตุ๋นที่ 80 องศาให้สั้นลง - เนื้อนุ่มมากขึ้นจะสุกเร็วขึ้น ฉันเก็บคอไว้ 7-8 ชั่วโมงเป็ดต้องเก็บไว้ 14 ชั่วโมงนั่นคือวางไว้ทั้งคืน (ฉันเริ่มทอดที่ 9-10 ชั่วโมง 30 นาทีในแต่ละด้านจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ลดอุณหภูมิและลืมมัน) และนำออกไปรับประทานอาหารกลางวันในวันรุ่งขึ้น เวลา 11.00 น. ของวันรุ่งขึ้นมีอาการอิดโรย 12 ชั่วโมงโดยหนึ่งหรือสองชั่วโมงในช่วงบ่ายมีเวลาทำอาหาร 14-15 ชั่วโมง

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันกระโดดที่นี่พร้อมกับธง!)))

นาตาชาคุณจะไม่เชื่อซื้อเป็ดล่วงหน้าต้องการทำอาหารยัดไส้ในสไตล์ชูมัคเกอร์สำหรับปีใหม่ แต่ไม่สามารถ "ทำความสะอาด" มันออกมานอกลู่นอกทางและนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง แล้วฉันก็ได้สูตรเด็ด ๆ

เป็ดไปชนคน
ปรากฎว่านุ่มอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีรสอร่อยในน้ำด่างช้า แต่น้ำจะถูกรวบรวมไว้ในนั้นและไม่ระเหย

[Lerele]

Lereleเป็ดไม่เพียง แต่ "อยู่ในคน" มาช้านาน แต่ยังไปไกลถึงฝูงอีกด้วย!
เมื่อวานฉันใส่มันตอนบ่ายฉันได้มัน - เป็ดนุ่มที่ยอดเยี่ยมกับส้มเขียวหวาน)
วิธีทำอาหารที่ฉันชอบพร้อมผลลัพธ์ที่คาดเดาได้!

[Lerele]

Lerele, ฉันต้องการทำอาหารเป็ดตามสูตรนี้. คำถาม: เมื่อคุณใส่ไว้ในเตาอบเป็นเวลานานวิธีที่ดีที่สุดในการทำคืออะไร: ในชามห่านหรือในรูปแบบบางด้วยกระดาษฟอยล์?

[Oroma]

Oromaฉันไม่มี gosyatniks ฉันปรุงบนแผ่นภายใต้กระดาษฟอยล์

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ห่านที่อร่อยและนุ่มขนาดนี้!
ฉันทาห่านด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งน้ำมะนาวและเกลือใส่ลงในถุงอบแล้วทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเธอก็เอาถุงขึ้นและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา ห่านเป็นสีน้ำตาลใช้เวลา 15 นาที จากนั้นเธอก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 80 องศาปิดกระเป๋าและอิดโรยรวม 15 ชั่วโมง นี่คือความนุ่มนวล:

[SvetaI]

SvetaIและยังสะดวกด้วยคุณสามารถวางไว้ในตอนเย็นและจะมีนกที่แสนอร่อยและนุ่มสำหรับมื้อค่ำ

สวัสดี!
เรามีความสุขที่ได้กินเป็ดขี้เกียจตัวนี้เนื้อนุ่มและไม่แห้งเกินไป - สุดยอด!

ขอบคุณสำหรับวิธีการ!
P. S. ฉันเขินแค่ตอนแรกเท่านั้น

[Arka]

Arkaสวยมากอร่อยแน่นอน !!

[Arka]

Arka, นะตะและองค์ประกอบอะไร! และสี! และความบริสุทธิ์ของเส้น!
ภาพดังกล่าวสามารถส่งไปยังนิตยสารต่างๆได้โดยที่พวกเขาจ่ายเงินเพิ่ม! (จาก)

ฉันทาห่านด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งน้ำมะนาวและเกลือใส่ลงในถุงอบแล้วทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเธอก็เอาถุงขึ้นและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา ห่านเป็นสีน้ำตาลใช้เวลา 15 นาที จากนั้นเธอก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 80 องศาปิดกระเป๋าและอิดโรยรวม 15 ชั่วโมง นี่คือความนุ่มนวล:

ฉันทำตรงกันข้ามกับเป็ด: เป็ดมารีน่าฉีดน้ำเกลือจากไวน์แดงแห้งและโหระพา (แน่นอนว่าเกลือ) ประมาณหกชั่วโมง จากนั้นสี่ชั่วโมงในหม้อที่อุณหภูมิ 80 องศาเช่น sous-vide (และในเตาอบไฟฟ้าฉันใช้เวลาถึง 110 ชั่วโมงและสองครั้งที่ 80) และสิบห้านาทีที่สูงสุด (300) ในเตาอบ หากค่าสูงสุดของเตาอบต่ำลงการทำสีน้ำตาลจะใช้เวลานานขึ้น แต่มันฉ่ำและอร่อย

[Lerele]

Lerele.. สูตรสำเร็จแสนสะดวก. ฉันกำลังเตรียมห่านสำหรับวันหยุดฉันต้องการใส่มันลงในหม้อหุงช้าไม่ได้ป้อนนาน ฉันวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 °เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและที่ 80 °เป็นเวลา 15 ชั่วโมงในถุงห่านที่นุ่มและฉ่ำมาก ครั้งแรกที่ฉันเพิ่มขนมปังให้กับแอปเปิ้ลฉันชอบมัน อิราขอบคุณทุกอย่างทำได้ดีมาก

ทั้งหมดตามสูตร เป็ดสุดยอด!

[Kolobashka]

Kolobashkaขอบคุณสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยม !!!
เป็ดอะไรน่ารัก !! นึกว่าจะอร่อย !!!

ไอริชฉันเคยเห็นมามากพอแล้วอ่านมากฉันก็อยากได้นกแบบนี้ ...
บอกฉันทีถ้าคุณทำช้าๆก่อนอื่นก็ทอดได้แล้วบนตะแกรงและบนไห่? ไม่?
มีจำหน่าย Kenwood 707 และ Keith 212 ...

[ตรีชกา]

ตรีชกาฉันค่อยๆทำเป็ด ไม่มีตะแกรงใด ๆ ฉันก็ไม่มีเลยเป็ดกลายเป็นสวยหม้อหุงช้าของฉันยังทอดอยู่ด้านบนเล็กน้อย ไม่แย่กว่าในเตาอบสักหน่อย มีเพียงเป็ดตัวเล็กเท่านั้นที่พอดีกับของฉันคือ 3.5 ลิตร
ฉันไม่ได้ทอดอะไรเลยฉันใส่ทุกอย่างในรูปแบบธรรมชาติ

หรือในตอนท้ายคุณสามารถใส่กระทะในเตาอบเพื่อทำสีน้ำตาลทุกอย่างดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด

คุณแค่ยัดมันลงในชามและบนไห่?

[ตรีชกา]

ตรีชกาใช่