ขนมปังขิงกับแป้งข้าวไรย์ (Lebkuchen mit roggenmehl)

ขนมปังขิงกับแป้งข้าวไรย์ (Lebkuchen mit roggenmehl)

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
น้ำผึ้ง	400 ก
น้ำ	100 มล
น้ำตาล	100 กรัม
เนย	60 ก
แป้งสาลี	300 กรัม
แป้งไรย์	300 กรัม
ผงฟู	6 ก
เครื่องเทศขนมปังขิง	2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
โซดา / โปแตช (ผงฟู / โซดา)	16 ก
นม / ครีม	50 มล. สำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

• ร่อนแป้งด้วยผงฟู นำน้ำผึ้งน้ำน้ำตาลและเนยไปตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด อย่าให้ส่วนผสมเดือด นำกระทะออกจากเตา ผัดเครื่องเทศลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง เทส่วนผสมให้เย็นลงจนอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งพักไว้อย่างน้อย 1 วันที่อุณหภูมิห้อง (ในภาชนะสี่เหลี่ยม) และควรอยู่ในที่เย็น 2 เดือน (ชั้นบนสุดของตู้เย็น) รีดแป้งหนา 5 มม. ตัดคุกกี้ขนมปังขิงทาด้วยนมหรือครีมแล้วอบประมาณ 13 นาทีที่ 180 กรัมในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน
• ฉันชอบแป้งในที่ทำงานมากไม่ได้ปัดฝุ่นอะไรเลย!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

มากมาย!

เวลาเตรียม:

1 วัน -2 เดือน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ

[นาตาลี]

นาตาลีคุณควรใส่ผงฟูมากแค่ไหน?

NataliARH ควรใส่ผงฟูเท่าไหร่ดีคะ?

Angelka ฉันยังงงงวยกับคำถามนี้ ข้อใดกล่าวถูกต้องผงฟู 6 ก. หรือโซดา / โปแตช (ผงฟู / โซดา) 16 ก.

[Tanyush,]

Tanyush,สวัสดี. คุณไม่ได้เห็นมานานแล้ว ฉันคิดว่าปฏิคมจะมาและอธิบาย รอ.

ใช่รอสักครู่ สวัสดี Angelchik! ฉันคิดถึงผู้หญิงหลายคนเพียงไม่นานฉันแทบมองไม่เห็นที่ไหนเลย วันนี้อยากกวนเค้กจังเลยกำลังหาอยู่ ปัญหายืนต้นเพียงอย่างเดียวคือครีมเปรี้ยวจะดึงดูดฉันที่นั่นและฉันไม่สามารถรับได้ ฉันต้องการแบบง่ายๆไม่สับสนไม่ใช่ช็อกโกแลตสำหรับตัวเอง

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ท่านขอบคุณที่สนใจสูตรนี้! ผงฟู 6gr และถ้าไม่มีโปแตชเราก็แทนที่ด้วยโซดาหรือผงฟูอีกครั้งปรากฎว่าทั้งหมด 22gr

[เครื่องเทศขนมปังขิง]

Natalya ขอบคุณสำหรับคำตอบ เราจะพยายาม แต่สุดสัปดาห์ที่จะมาถึงนี้ วันนี้ได้เค้กงาดำจาก (ณัฐพิชญ์) มาแล้ว
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจและใช้ได้จริง ฉันก็อยากถามเหมือนกัน เครื่องเทศขนมปังขิง มีอะไรบ้างและจะเปลี่ยนได้อย่างไร? ทำยังไงให้ขนมปังขิงนิ่มหรือแข็ง?

[ทัตยา]

ทัตยาสามารถดูเครื่องเทศได้ที่นี่เพิ่มตามความต้องการของคุณ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 คุกกี้ขนมปังขิงยังไม่ได้พัก (อย่างน้อย 2 วัน) จากนั้นฉันจะเพิ่มสิ่งที่พวกเขาออกมาอย่างแน่นอนในตอนแรกคุกกี้ขนมปังขิงบางเกือบทั้งหมดจะแข็ง

ขอบคุณ! ฉันไปดูทุกอย่างที่มีและในบุ๊กมาร์กแล้ว หวังว่าในสองวันขนมปังขิงจะนิ่ม ฉันชอบมินต์ของสหภาพโซเวียตมากตอนนี้ฉันจะกินมันยังไงดี

[ทัตยา]

ทัตยาไม่สิ่งเหล่านี้จะไม่เป็นเช่นนั้นแน่นอน! จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องดูคุกกี้ขนมปังขิงบาง ๆ แต่เป็นรูปแบบของสหภาพโซเวียตหากต้องการความนุ่มนวลและรสชาติของสิ่งเหล่านี้ เรามีพวกเขามากมายในฟอรัม!

ขนมปังขิงยังไม่เสร็จ

นาตาชา
1) คุกกี้ขนมปังขิงกลายเป็นอะไรในที่สุด?
2) พวกเขาทำให้สุกในตัวคุณในภาชนะที่ปิดสนิทในถุงในกล่องกระดาษแข็งในสภาพใด?
3) แป้งขึ้นเท่าไหร่ในระหว่างการอบและความผิดปกติของแป้งจะคงรูปแบบไว้หรือไม่?
4) ความหนาที่ดีที่สุดในการม้วนแป้งนี้ในตอนท้ายคืออะไร?
5) มีกลิ่นของเบกกิ้งโซดาหรือไม่เพราะแป้งในปริมาณดังกล่าวค่อนข้างมาก
6) คุณใส่ผงฟูและเบกกิ้งโซดาในขั้นตอนใด?

ps ไม่มีไข่ในการทดสอบนี้ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?

[Vei]

Veiไม่รู้จักคุณคุณจะรวยคุณเปลี่ยนรูปประจำตัวของคุณ))) ที่นี่ขอบคุณฉันแค่อยากจะยกเลิกการสมัคร! นอกจากคำถามที่ถามแล้วฉันอยากจะบอกว่าเมื่อเทียบกับขนมปังขิงสีน้ำตาลจากสูตรอาหารของฉันและของอาเค่นแล้วข้าวไรย์เหล่านี้แตกต่างกัน
1. เรื่องการจัดเก็บบนรถเข็นในห้องทุบด้วยมือครึ่งหนึ่งกัดยาก!
2.ใส่ขนมปังขิงลงในถุงและแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วเล็กน้อยวันต่อมาฉันอัปเดตการตัด แต่ในตอนแรกพวกเขาก็นุ่มขึ้นตอนนี้พวกเขากัดได้ดีหนาแน่นไม่หลวมนุ่มสำหรับฟันแม้เศษเล็ก ๆ จะแตกออก ด้วยมือของฉัน ... แล้วฉันก็คิดว่าฉันไม่ควรทิ้งมันไว้บนโต๊ะเลยฉันต้องเก็บมันไว้ในกระเป๋าทันที!
3. แป้งขึ้นประมาณ 2p ผมวัดด้านบนได้ 1 ซม. มันไม่นูนอย่างแน่นอนนั่นคือความแตกต่างที่ขอบและตรงกลางคือ 3 มม. (ผมคิดว่ามันแบน) ... รูปแบบคุณหมายถึงตราประทับหรือไม่? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะยังคงอยู่ถ้าฉันรู้ฉันจะทำการทดลองทันที))) ตอนนี้ฉันจะทำแสตมป์ / ภาพวาดบนคุกกี้ขนมปังขิงทั้งหมดเพื่อการทดสอบ!
4. แป้งถูกรีดออกมา 5 มม. และดูเหมือนว่าจะน้อยลงในความเป็นจริง 5)))
5. โซดาไม่รู้สึกฉันแทนที่ทุกอย่างด้วยผงฟู
6. ฉันผสมผงฟูในแป้งร่อน (ฉันพลาดในสูตรนี้ฉันต้องแก้ไข!)
7. ไม่มีไข่ใช่ไหม