ขนมปังข้าวสาลี (sourdough)

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์
หมวดหมู่: ขนมปังเปรี้ยว
ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ 100% 200 กรัม
แป้งสาลีค. จาก. 200 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 200 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำ 260 มล
วิธีทำอาหาร

เพื่อนรัก! ฉันเพิ่งเริ่มต้นการเดินทางในธุรกิจเบเกอรี่ที่น่าสนใจ จนถึงตอนนี้ฉันทำผิดพลาดไปมากและขอขอบคุณทุกคนจากก้นบึ้งของหัวใจสำหรับ "ความช่วยเหลือที่เป็นไปได้ทั้งหมด" ที่มอบให้กับมือใหม่นั่นคือสำหรับฉัน :))) แต่ !!! ! รู้สึกมั่นใจมากขึ้นทันใดนั้นฉันก็ดึงความกล้าและต้องการเสนอสูตรขนมปังให้กับคนทำขนมปังคนเดิม แต่ไม่มีประสบการณ์เช่นฉัน - มันกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก! สำหรับเทคโนโลยีการทำอาหารฉันจึงนำสูตรจากเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของเรา "Wheat bread on rye sourdough" นั่นคือการอบจะเกิดขึ้นในโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" โดยมีความล่าช้า 3 ชั่วโมง (ฉันมี Panasonic SD- 257) สูตรเหมือนกันหรือมากกว่า "วางสายเป็นกรัม" - จากหนังสือ "Me and My Bread Maker" ของ A. Kitaeva - สูตรสำหรับ "ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ดพืช" แต่ฉันปรับปริมาณข้าวไรย์และแป้งสาลีให้เท่ากันเพิ่มปริมาณน้ำและเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในสูตร ฉันต้องยอมรับว่าฉันเอามอลต์ข้าวไรย์ออกและเป็นครั้งแรกที่กลัวที่จะเพิ่มเมล็ด :))))) บุ๊กมาร์กที่พบบ่อยที่สุดในเครื่องทำขนมปังคือแป้งสาลีแป้งน้ำตาลเกลือน้ำ (อุ่น) ฉันปิดประตูตั้งโหมดและไปกังวล ฉันตัดสินใจว่าจะเกิดอะไรขึ้น (ได้รับข้าวสาลีโดยไม่มีปัญหา แต่นี่ไม่ใช่สูตรของฉันอย่างมีรสนิยม) ตัดสินใจที่จะพึ่งพา "เจตจำนงแห่งโชคชะตา"))) ผลลัพธ์: ตอนเก้าโมงเช้าได้กลิ่นขนมปังสดใหม่ เธอเปิดเครื่องทำขนมปังแทบจะปิดตากลัวมากที่จะเห็นก้อนที่ทึบไม่เรียบและไม่น่ากินมันก็เกิดขึ้นเช่นนี้: ((และที่นั่นเขานอนอยู่เขาขึ้นไปตรงกลางถังเปลือกสีทอง นูนถังปิ้ง ... ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วนั่งรอให้เย็นสนิทหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันเข้าใจว่ากำลังของฉันหมดลงดังนั้นฉันจึงต้องหาว่ามีอะไรอยู่ "ข้างใน" ... ฉัน ตัดความกรอบออก ... เศษเนื้อนุ่มมีรูพรุนน้ำตาล - เกลือในสัดส่วนที่เหมาะกับข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีตนุ่ม ๆ ... น่าเสียดายที่ไม่มีใครอยู่บ้านเลยนอกจากฉันและคนสุดท้องเรา กินไปครึ่งหนึ่งแล้วเราคงช่วยอีกคนได้จนถึงตอนเย็น :)) ... ขอโทษที่พูดยาว ๆ แต่สำหรับฉันแล้วความสำเร็จดังกล่าวมีความสำคัญมากสำหรับพวกเรามือใหม่และจะช่วยให้หลาย ๆ คนมีความมั่นใจ . ขอบคุณมาก!!!!!

จานออกแบบมาสำหรับ 1 ก้อนประมาณ 750 กรัม (?) ฉันเข้าใจผิดเพราะฉันกินไปส่วนหนึ่ง :))
เวลาทำอาหาร: 9 ชม
โปรแกรมทำอาหาร: ขนมปังฝรั่งเศส

ฉันไม่รู้ว่าจะแนบรูปถ่ายได้อย่างไร แต่ฉันจะคิดออกเร็ว ๆ นี้ :))))))))

ฉันยังแนบรูปถ่ายไม่ได้

มาดูที่ หัวข้อนี้

[เมล็ดข้าวไรย์]

เมล็ดข้าวไรย์, ขอบคุณ. ทุกอย่างชัดเจนและเรียบง่าย :-) ฉันมี HP เพียง 2 วันเท่านั้น! ฉันจะพยายามอบขนมปังทั้งหมด

[เมล็ดข้าวไรย์]

เมล็ดข้าวไรย์ฉันอบขนมปังของคุณเมื่อวานนี้ ฉันใส่มันในตอนบ่ายฉันพร้อมสำหรับตอนเย็น ไม่เหมือนคุณฉันไม่ได้ไปนอน แต่ปั่นใกล้ ๆ - วันเสาร์หลังจากนั้น ... และแน่นอนฉันมองไปที่พานาโซนิคของฉันในระหว่างการนวด - ไม่มีโคโลบ็อก ... มี แต่ขี้เกียจ - ฉันเป็น กรีดร้องมาก ... แต่ตัดสินใจที่จะเชื่อ "ตามเจตจำนงแห่งโชคชะตา" ของคุณเช่นเดียวกับคุณ ฉันไม่ได้แตะต้องอะไรเลยไม่ใส่แป้ง ... ฉันตัดสินใจดูสูตรในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ... ตอนเก้าโมงเย็นฉันอบ - เอาออก - ฉันพอใจ! สี่เหลี่ยมจัตุรัสเปลือกสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้านไม่ใช่หลังคานูน (แต่ฉันไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้))) เป็นเวลานานที่ฉันอบขนมปังซาวโดว์กึ่งข้าวไรย์ในเตาอบ - หลังคาจะเสมอกัน (ไม่ค่อยมีรูปไข่เล็กน้อย ))) และมันก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - เสมอ! และของคุณ - ไม่ล้มเหลว! วันนี้เรากินเป็นอาหารเช้าความเปรี้ยวอร่อยรูพรุนดีเยี่ยม - เศษขนมปังมีความ "เย็น" เล็กน้อยขนมปังค่อนข้างหนาแน่นไม่มี "ความฟู" มากเกินไปเพราะฉันกลัวขนมปังปิ้ง (ไม่เหมือนเตาอบ) อยากบอกว่า - สูตรสำเร็จ! ขอบคุณ! ฉันจะอบมันต่อไป อย่างไรก็ตามในตอนเช้าหลังคา "ย้อย" อีกเล็กน้อย - คุณต้องเล่นแป้งนิดหน่อย - อีกหน่อย ... ฉันจะเห็น (ดีเชื้อมีบทบาท - ฉันมีนิรันดร์ - แล้ว ของฉันเอง)))))