ขนมปังดำ

ขนมปังดำ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำ	1.25 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% (น้ำส้มสายชูไวน์แดง 6%)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
นมผง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาลทรายแดง (น้ำผึ้ง)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ผงโกโก้	1 ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูป (ผง)	1 ช้อนชา
แป้งสาลี	2.5 ถ้วย
แป้งไรย์	1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์	2 ช้อนชา
เชื้อ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• วางอาหารในจานตามลำดับที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ
• ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเกลือน้ำตาลโกโก้และกาแฟไว้ที่มุมต่างๆของเครื่องทำขนมปัง
• โหมด "
• จนถึงปัจจุบันนี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังข้าวไรย์ในคลังแสงของฉัน (แต่สำหรับตอนนี้เพราะฉันกำลังมองหาขนมปังใหม่ ๆ ที่อร่อยกว่า)

บันทึก

ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตและเปลี่ยนไปตามรสนิยมของฉัน ในวงเล็บฉันเขียนส่วนผสมที่ฉันปรับ

ถ้วย - 230 มล.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังไรย์ - สูตรรัสเซียโบราณ (ทันตแพทย์)

ขนมปังข้าวไรย์ "ธรรมชาติ" (ลางสาด)

ขนมปังข้าวไรย์ 100% จากแป้งข้าวไรย์ - คีเฟอร์ (ในเตาอบ) (มิชา)

ฉันเป็นคนทำขนมปังที่อายุน้อยมากและฉันชอบขนมปังดำมาก - เป็นขนมปังข้าวไรย์ธรรมดาที่ไม่มีแป้งสาลี หลังจากซื้อพานิฟิรินและมอลต์ในที่สุดฉันก็ทำได้ตามที่ต้องการ เครื่องทำขนมปัง LG, โหมดพื้นฐาน, น้ำ - 1 ถ้วย, มอลต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน rast น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนแป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วยเกล็ดข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนแป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนเกลือ -1.5 ช้อนชาน้ำตาล - 1 ช้อนชา ช้อน, พานิฟิริน -3 ช้อนชา, "การปรุงอาหารที่บ้าน" - 1 ซอง, ยีสต์ - 0.5 ช้อนชา ความสม่ำเสมอของแป้งคือการกระแทกต่ำตรงกลาง หลังอบจะมีริ้วบนเปลือก แต่เศษไม่ชัน แต่ละเอียดและเงา ลองมัน!

ทันตแพทย์ลองสูตรของคุณ ปรากฎเป็นครั้งแรก ฉันชอบมัน. แตกต่างจากขนมปังก่อนหน้านี้ ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงฉันก็จะทำเช่นกัน (จนกว่าเราจะซื้อส่วนผสมเพิ่มเติมในที่สุด) ยังไงซะฉันก็หลอกล่อเพื่อนบ้านของฉันให้ซื้อเครื่องทำขนมปังและดูแลครอบครัวของพวกเขา (เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับพวกเขา) สักก้อน ดังนั้นเราจึงมีลูกค้าเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งรายสำหรับบรรจุภัณฑ์

ขอบคุณ Lvovna สำหรับสูตรอาหาร แต่เรายังไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เรามีความตึงเครียดกับพวกเขาในเคียฟ เมื่อเราได้รับประโยชน์ที่จำเป็นทั้งหมดเราจะลองสูตรของคุณทันที

Kievans คุณใช้แป้งอะไร? ฉัน - Belaya Tserkovskaya ที่เหลือซึ่งฉันพยายาม - ไม่จริง จะหาไรย์ได้ที่ไหน?

"Belotserkovskaya" เป็นสิ่งที่ดี ฉันทำกับเธอ ฉันยังใช้ Makfa ฉันก็ชอบมัน นอกจากนี้ยังมี "Kolomoevskaya" ขายใน "METRO" แต่คุณต้องใช้ถุงขาว 5 กก. (ในความคิดของฉัน) แป้งเหล่านี้มีเครื่องหมาย "แป้งสาลีอบ" บน "Kolomoevskaya" ในบรรจุภัณฑ์ 2 กก. และ 1 กก. จะไม่เขียน ฉันซื้อแป้งชนิดนี้ด้วย (ดูรูป) กล่าวว่า“ เทคโนโลยีที่ไม่เหมือนใคร ข้าวสาลีที่มีกลูเตนสูงทางตอนใต้ของยูเครน ". ผมยังไม่ได้ลอง ฉันซื้อที่ Velikiy Kishheni ซึ่งตั้งอยู่ใน ALTA-CENTER บน Petrovka นอกจากนี้ยังมีแป้งทุกชนิดเช่นข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตบัควีทข้าวโพดบรรจุ 2 กก. อาจจะเป็นที่อื่นฉันไม่รู้ฉันไม่พบ ฉันขอแนะนำให้ดูหัวข้อ "กลูเตนและแป้งโฮลเกรน" ในส่วน "พื้นฐานการทำเบเกอรี่"

[ทันตแพทย์]

ผม ทันตแพทย์ พร้อมที่จะอุทิศบทกวี! 🔗
เธอให้สูตรอาหารแก่ผู้คนมากมาย!
และ “ ขนมปังดำ”! เขาอยู่เหนือการสรรเสริญ!
เฉพาะคนที่ทนทุกข์โดยไม่มีเขาเท่านั้นที่จะเข้าใจฉัน! 🔗
อบทุกอย่าง! ขนมปังอร่อยมาก! หอม! 🔗
และไม่มีพานิฟารินเป็นขนมปังชั้นสูง! 🔗

ทันตแพทย์ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่แม่นยำมาก ขนมปังดูดีมากแม้ว่าฉันจะมีเครื่องทำขนมปังที่แตกต่างกันและดังนั้นถ้วยตวงที่แตกต่างกัน - 310 มล. - ทุกอย่างถูกวัด "ด้วยตา"ตอนนี้ฉันมักจะอบขนมปังสีดำโดยเฉพาะสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายมากรสชาติและสี "ดำ" จริงๆ ขนมปังนุ่มโปร่งพอมีรูพรุน โดยทั่วไปแล้วขนมปังดำที่ยอดเยี่ยม !!!

อาจจะมีคนสนใจ - ฉันทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเมื่อฉันหลับไปส่วนผสม:
+ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. Saf-kvass แห้ง (สำหรับสี)
+ น้ำ 50 มล. (เพื่อละลาย Saf-kvass)
- ฉันไม่ได้โยนกาแฟ แต่โกโก้ - 2 ช้อนชา (ฉันต่อต้านกาแฟ - ฉันมีลูก!),
+ แทนน้ำมีชาเข้มข้น (สำหรับสี)
+ 1 ช้อนชา ฉันยังใส่ sourdoughs ลงบนแป้งข้าวไรย์
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ฉันไม่ชอบน้ำผึ้ง - ใส่น้ำตาล

ฉันไม่รู้ว่าการเปลี่ยนแปลงของฉันส่งผลต่อรสชาติหรือเปล่า แต่ขนมปังอร่อยมาก!

นมผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ โกหก.
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก.
ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูป (ผง) - 1 ช้อนชา

ได้โปรดบอกฉัน,
- คุณเจือจางนมผงในน้ำหรือไม่? หรือราดด้วยแป้ง?
- ตัดเนยเป็นมุมด้วย (อาจจะละลายดีกว่า)?
- กาแฟในผงเช่นเม็ด?

ใช่ขนาดของขนมปังโดยประมาณคือเท่าไหร่? 0.75 / 1 / 1.25?

ขอบคุณ!

ได้โปรดบอกฉัน,
- คุณเจือจางนมผงในน้ำหรือไม่? หรือราดด้วยแป้ง?
- ตัดเนยเป็นมุมด้วย (อาจจะละลายดีกว่า)?
- กาแฟในผงเช่นเม็ด?

ใช่ขนาดของขนมปังโดยประมาณคือเท่าไหร่? 0.75 / 1 / 1.25?

ขอบคุณ!

ไม่จำเป็นต้องละลายนมผงและกาแฟ
เนยจะนิ่มเพียงแค่อุณหภูมิห้อง ถ้าละลายนี่ก็เป็นของเหลวส่วนเกินเช่นกัน
แป้งจำนวนนี้ใช้สำหรับขนมปังก้อนเล็ก ๆ

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณสำหรับประสิทธิภาพ! เราจะพยายาม!

ขอโทษค่ะฉันคิดผิด - แป้งประมาณ 525 กรัมเป็นก้อนเฉลี่ย

ฉันสงสัยว่าคุณสามารถอบขนมปังกับไวน์ได้หรือไม่?

ฉันอาจจะเป็นคนในทางที่ผิด - แล้วก็ด้วยเบคอนแล้วก็ด้วยไวน์ ฉันไม่รอ - ฉันไปผสมสิ่งที่ฉันคิด - มันจะออกมา - ฉันจะบอกคุณ

ผลที่ได้คือขนมปังและไวน์ - วิเศษมาก ปั้นสูตร.
ฉันต้องบอกว่าฉันเข้านอนด้วยความสุขตอน 6 โมงเช้าหรือไม่?

โง่มาก ฉันเริ่มอบมันเหมือนในหัวข้อนี้ แต่ตอนนั้นไม่เป็นเช่นนั้น ครอบครัวบอกว่ากินขนมปังน้อยลง แต่ซื้อน้อยลงจริงๆ จำเป็น - ขนมปังอบ
หนึ่งในสามของก้อนถูกบดขยี้ และหนัก 1360 ...

เด็ดเว่อร์ !!: D น่าจะอร่อย!
สูตรเด็ดในสตูดิโอ!

วันนี้ไม่ได้ให้สูตรเพราะหลังจากลองตอนแรกดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรรสชาติก็แสดงออกมาและเมื่อฉันรู้ว่าอา! ไม่ใช่ขนมปังฉันเขียนสูตรอาหาร สูตรที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

มันไม่มีเชื้อหรือ?
หน้าจาก. เมื่อคุณมีเวลาถ่ายรูปขนมปังของคุณฉันก็กินเร็วขึ้น

ทันตแพทย์ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร ฉันอบเมื่อคืนนี้ ตอนแรกฉันคิดว่าฉันจะไม่ลุกขึ้นจากนั้นฉันก็ฟุ้งซ่านฉันมาและเขาก็ลุกขึ้นได้ดี - สูง 17 เซนติเมตร
และมันก็อร่อยมาก แต่แทนที่จะเป็นกาแฟฉันใส่เครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากชิโครีบด แต่ฉันคิดว่ามันไม่สำคัญ อบยีสต์สดผมชอบดีกว่า