ไส้กรอกตับ Leberwurst (Steba DD1 และ DD2)

ไส้กรอกตับ Leberwurst (Steba DD1 และ DD2)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
ตับหมู	300 กรัม
หน้าอก	600 ก
คันธนู	150-180 ก
ไข่	1 ชิ้น
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	18 ก
ไอศครีม	100 กรัม
มาจอแรมพริกไทยดำลูกจันทน์เทศ
หมูสามชั้น 40/42	2.7-2.8 ม

วิธีทำอาหาร

• ล้างหมูสามชั้นแล้วแช่ 15-20 นาที หั่นเนื้อบริสเก็ตตับและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และสับ (คุณสามารถทำได้สองครั้ง) ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและนวดให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เนื้อสับดูเหมือนจะควบแน่นและคงรูปหยดจากช้อนไว้:
• 
• เติมท้องด้วยเนื้อสับผ่านหัวฉีดพิเศษ จำเป็นต้องเติมให้เต็มอย่างอิสระ (60-70%) เพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกในระหว่างการแปรรูปต่อไป บิดทุกๆ 15-17 ซม. ต้มไส้กรอกด้วยโปรแกรม "Heating" เป็นเวลา 80 * C เป็นเวลา 50 นาที นำออกบนแผ่นอบและผึ่งให้แห้ง แทงด้วยเข็มและสีน้ำตาล 2-3 จุดในเตาอบ 200 * C เป็นเวลา 7-9 นาที
• 

บันทึก

ไส้กรอกนุ่มและฉ่ำมากรสชาติเหมือนไส้กรอกตับเป็ดของสหภาพโซเวียต แต่เนื้อแน่นกว่าเล็กน้อย

หลินคุณมีตับในสต็อกแล้ววันนี้! ชั้น!

Luda ฉันก็เช่นกัน สูตรอาหาร เคยทำ. ผมใช้ทั้งหมด 2 กก.

Lina ฉันได้ดูสูตรนี้แล้วและยกเลิกการสมัครที่นั่น ฉันจะทำมันหลังจากทอด แต่ฉันไม่สัญญาว่าจะกินไส้กรอกเพราะฉันไม่มีที่จะยัดตับของฉัน ...

เพราะไม่มีที่ไหนให้ยัดเยียดตับ ...

ใช่นี่เป็นปัญหา ... แต่ไม่เลยชาวเยอรมันทำในขวดที่อุณหภูมิ 90-100 * C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในแก้วในเตาอบ จากนั้นพวกเขาก็ปิดมันและใช้เป็นกบาล

ฉันรอนานและยากสำหรับสูตรสำหรับไส้กรอกตับ รอ! Lina ขอบคุณ แค่คำถาม. เราเริ่มต้มในน้ำเย็นหรือตามปกติในน้ำเย็น? คุณจะต้องวัดอุณหภูมิในการ์ตูนเรื่อง "ความร้อน"

[นาตาเลีย.]

นาตาเลีย.เรานอนในที่เย็นแล้วมีการอุ่นขึ้นอย่างช้าๆและครรภ์ไม่แตก

ฉันเองก็คิดเช่นนั้น แต่ก็ตัดสินใจที่จะชี้แจง
และนี่ก็เหมาะสำหรับคุณสำหรับการรักษาที่อร่อยอีกอย่างหนึ่ง!

ใช่นี่เป็นปัญหา ... แต่ไม่เลยชาวเยอรมันทำในขวดที่อุณหภูมิ 90-100 * C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในแก้วในเตาอบ จากนั้นพวกเขาก็ปิดมันและใช้เป็นกบาล

Lina ฉันมักจะทำกบาล แต่ไม่ได้อยู่ในธนาคาร แต่เป็นเช่นนั้น ฉันทำหลายอย่างในคราวเดียวใส่ในภาชนะขนาดเล็กและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เรากินกระปุกนึงเอาอีกกระปุก

[Tasha]

Tashaคุณสวยมากในชุด Snow Maiden!

Luda แบ่งปันสูตรสำหรับกบาลของคุณ ฉันไม่สามารถเลือกสูตร "ของฉัน" ได้ แต่อย่างใด ฉันไม่ชอบสิ่งหนึ่งแล้วอีกอย่าง ... ถ้าของคุณกลายเป็น "ของฉัน" แบบเดียวกันล่ะ!
ขอบคุณสำหรับคำอวยพร! นี่พวกเขาแต่งตัวยังไงให้ฉันมาอยู่ที่นี่!

Lina คุณรังเกียจไหมถ้าฉันเขียนที่นี่
Tasha ทุกอย่างง่ายมาก

ปรุงตับจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม Lavrushka และพริกไทย ในขณะที่ตับกำลังทำอาหารฉันผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอม - หัวหอมใหญ่สองสามหัว แครอท - 2-3 ชิ้น ทอดจนสุกเหลืองรสชาติดีขึ้น จากนั้นฉันก็ทำให้ทุกอย่างเย็นลง ฉันทิ้งน้ำซุปไว้เล็กน้อย ฉันบิดเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง (ตะแกรงละเอียด) เพิ่มตับหรือทอดสลับกัน จากนั้นฉันเติมน้ำซุปให้เข้ากันตามต้องการแล้วใส่เกลือลงไป และฉันยังใช้เครื่องปั่นอีกเล็กน้อย ฉันใส่ไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่ปิดสนิทปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
ฉันทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชหรือในน้ำมันหมูอบ ไม่เสียดายน้ำมันหมู โดยปกติแล้วในสูตรอาหารจะทาเนยด้วย แต่คางคกทำให้ฉันต้องใส่เนยลงไปมาก และเราก็รักหมูด้วย

ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Linadoc]

Linadocเป็นสูตรที่น่าสนใจมากฉันจะพยายามทำอย่างแน่นอน วันหยุดปีใหม่เป็นช่วงทดลองสุขภาพ ขอบคุณ.

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันยังวางแผนที่จะทำมากขึ้นในอนาคตอันใกล้นี้อร่อย

ขอบคุณสำหรับสูตรน่าสนใจจะลองดู !!! :

ทำวันนี้ - อร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร!

เพิ่มในบุ๊คมาร์ค adassigned !!! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบตับมาก แต่ฉันต้องการความหลากหลายความอัปลักษณ์ !! สูตรนี้เป๊ะ! ขอบคุณ !!

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันอยากเรียนรู้วิธีทำไส้กรอกมานานแล้ว ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ดีใจที่มีสูตรสำเร็จ! ทำอาหารด้วยความสุขฉันมักจะทำหลายอย่างพร้อมกัน

Olga, ท่าจอดเรือแน่นอนว่าสาว ๆ ไม่งง แต่มีรสนิยม!