งาม้วน

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	0.25 ช้อนชา
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	100 กรัม
น้ำ	80 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
ยีสต์แห้ง	0.25 ช้อนชา
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	150-160 ก
นม	90 ก
เกลือ	4 ก
น้ำตาล	10 ก
เนย	20 ก
งา	30 ก

วิธีทำอาหาร

แป้งโด:
ผสมยีสต์กับแป้ง เติมน้ำนวด
ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง 10-12 ชั่วโมง
แป้งโด:
ผสมยีสต์กับแป้ง (เว้นแป้งไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งนมอุ่นและน้ำตาล นวดประมาณ 7 นาที
ใส่เนยนิ่มเกลือและแป้งที่เหลือ ผสมต่อไป
หลังจาก 5-6 นาทีใส่เมล็ดงาลงในแป้ง
นวดแป้งนุ่มไม่เหนียว
หมักทิ้งไว้ประมาณชั่วโมงครึ่ง ในช่วงกลางของการหมักให้นวดแป้งครั้งเดียว
ปัดแป้งบนโต๊ะเบา ๆ วางแป้งนวดและแบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน
แบบม้วนกลม ย้ายไปยังจานอบหรือแผ่นรองอบที่มีกระดาษรองอบ
ตรวจสอบภายใต้ฟอยล์ประมาณหนึ่งชั่วโมง
อบม้วนในเตาอบที่อุณหภูมิ 230C (การพาความร้อน 210C) ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 7-8 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 200C (การพาความร้อน 180C) องศาและนำม้วนเข้าสู่ความพร้อม เวลาอบทั้งหมดสำหรับฉันคือ 35 นาที
นำม้วนสำเร็จรูปวางบนตะแกรง
แป้งบางกรอบกรุบกรอบและเนื้อนุ่ม ต้องการอะไรอีกเพื่อความสุขที่สมบูรณ์?