เรดมอนด์ RBM-1908 ขนมปังข้าวไรย์ "a la Borodinsky"

เรดมอนด์ RBM-1908 ขนมปังข้าวไรย์ "a la Borodinsky"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	200 ก
แป้งสาลี	200 ก
ข้าวไรย์มอลต์	30 ก
น้ำผึ้งดอกไม้	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง (SAF)	5 กรัม
เกลือ	6 กรัม
ผักชีบด	3 กรัม
ยี่หร่าบด	3 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์	20 มล
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	200 มล
น้ำเดือด	100 มล

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำเดือดลงบนมอลต์ (100 มล.) คนให้เข้ากันและเย็น
• วางในถังในเครื่องทำขนมปัง:
• น้ำอุณหภูมิห้อง
• มอลต์นึ่งและแช่เย็น
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล
• เกลือ
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์แห้ง
• น้ำมันพืช
• ผักชี
• เมล็ดยี่หร่า
• แป้งไรย์
• แป้งสาลี
• ยีสต์
• สำหรับเครื่องทำขนมปัง Redmond RBM-1908 ให้เลือกน้ำหนักของก้อน - 700 สีเปลือกโลก - สีเข้มโปรแกรม - "Borodinsky"
• ก่อนสัญญาณเสียงแรกเราควบคุมขนมปัง - ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือน้ำได้
• เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมนำออกห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
• ทานให้อร่อย!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

700

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

โบโรดินสกี้

ขนมปังสวยมาก

ช่างเป็นขนมปังที่งดงามจริงๆ

[กาจาร์]

กาจาร์, ขนมปังรสเยี่ยม!

ได้โปรดบอกฉัน,

น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล

ทำไมคุณถึงเลือกไวน์? น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว?

[เรือใบ -6]

เรือใบ -6, เบรนดาเบเกอร์, ขอบคุณ!

Svetlenkiมีไวน์แห้งอยู่ในหนังสือสูตรอาหารซึ่งฉันไม่ได้เก็บไว้ น้ำส้มสายชูมีสีแดงในความคิดของฉันมันมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสกว่า แต่ฉันคิดว่าสีขาวก็จะดีเช่นกัน

จานออกแบบมาสำหรับ 700

700 คืออะไร?

700 คืออะไร?

ขนมปังสำเร็จรูปจากแป้ง 400 กรัมจะได้ขนมปังสำเร็จรูปประมาณ 600-700 กรัมซึ่งหมายความว่าโหมด x / เตาอบตั้งไว้ที่ 700 กรัมเวลาในการอบขนมปังขึ้นอยู่กับมัน

[ธุรการ]

ธุรการ,

[กาจาร์]

กาจาร์ขนมปังวิเศษ

ฉันอบมันทุกอย่างได้ผลขนมปังสวยมาก สำหรับรสชาติของฉันครั้งต่อไปฉันจะลบยี่หร่าและผักชี

สูตรเด็ด! อร่อยและหอมมาก!

[กาจาร์]

กาจาร์วันนี้ฉันอบมันอีกครั้ง ขนมปังน่าทึ่งมาก ฉันเอาไปลองทำ - พวกเขาหยิบเศษขนมปังทั้งหมดขึ้นมาพวกเขาบอกว่าอย่ามาอีกเลยถ้าไม่มีขนมปังแบบนี้

และเครื่องทำขนมปังของฉันคือ Redmond RBM-1908

อย่างเดียว ... ฉันอบอาจเป็นครั้งที่ห้า ทุกครั้งที่ฝาขนมปังด้านบนของฉันไม่นูนออกมา แต่เว้าเข้าไปเล็กน้อย ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปัง ขนมปังโปร่งมีรูพรุน ไม่มีช่องว่างเพิ่มเติมใต้เปลือกโลก .. ในระยะสั้นทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ฉันต้องการความสมบูรณ์แบบ)

ขนมปังไม่หลุดหลังจากเอาออก และนี่คือหลังจากสัญญาณสิ้นสุด ฉันไม่ได้เปิดฝาในกระบวนการ

ฉันอ่านเกี่ยวกับสาเหตุที่อาจทำให้เกิด ในหมู่พวกเขา: ความชื้นที่มากเกินไปและกิจกรรมของยีสต์ที่มากเกินไป ฉันไม่สามารถพูดอะไรที่ไม่ดีเกี่ยวกับยีสต์ได้ (ฉันไม่รู้) แต่ในตอนท้ายของการอบฉันมีการควบแน่นเล็กน้อยที่หน้าต่างดู

กาจาร์, ฉันอยากทราบว่าคุณมีการควบแน่นเมื่อสิ้นสุดการอบหรือไม่? บางทีฉันอาจต้องการของเหลวน้อยกว่านี้? ฉันต้องการฟังความคิดเห็นของคุณ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร แม้ว่าฉันจะมีหนังสือสำหรับเครื่องทำขนมปัง แต่ก็เต็มไปด้วยความผิดพลาด และประสบการณ์ของคุณช่วยฉัน

แม้ว่าคำถามไม่ได้ถูกส่งถึงฉัน แต่ฉันก็จะตอบ ฉันมักจะมีการควบแน่นที่หน้าต่างและถ้าไม่มีเลยแสดงว่าน้ำเป็นแก้วและสะสมอยู่ใกล้ช่องว่างที่ฝาเปิดขึ้น เปลือกด้านบนไม่ได้นูนเพียงครั้งเดียวเมื่อยีสต์ขยับเล็กน้อย เครื่องทำขนมปังก็แค่นั้น

[ตตกะออ]

ตตกะออ, ขอบคุณมากฉันเพิ่งจะอบและนี่คือคำตอบสำหรับขนมปังอื่น ๆ ฉันไม่มีเปลือกเว้า แต่ฉันเติมไวน์แห้งลงใน Borodino เท่านั้นบางทีมันอาจจะช่วยกระตุ้นการหมักเพิ่มเติม

ฉันอบด้วยน้ำส้มสายชูจึงไม่มีอะไรต้องเพิ่ม

โปรดบอกฉันว่าคุณควรนำใบกวนออกจากแม่พิมพ์ ณ จุดใด?

ก่อนการพิสูจน์ครั้งสุดท้าย. เพื่อให้แป้งค่อยๆลอยขึ้นและเข้าสู่การอบ

แต่ถ้าแป้งนิ่มมากเหลวก็จะมีปัญหามากเพราะมันเหนียวมาก

ขอบคุณฉันจะพยายาม

กาจาร์คุณมีเวลามากพอในการอบขนมปัง 3 ชั่วโมงและไม่ต้องอบอะไรเลยหรือ? ฉันอบขนมปังอีก 2 ชั่วโมงในโหมด "Baking"

และทำไมปัญหาดังกล่าวกับการอบ?
ขนมปังข้าวไรย์ในโหมดนี้มีการพิสูจน์อักษรเพียงอย่างเดียว (สำหรับขนมปังข้าวไรย์) และการอบก็เพียงพอสำหรับหนึ่งชั่วโมง

แอดมินขอบคุณ ฉันยังไม่ได้อบ Borodino และฉันก็ไม่รู้ ดังนั้นฉันจึงถามสำหรับพนักงานดับเพลิงทุกคน))))))))))

[กาจาร์]

กาจาร์, ขนมปังรสเยี่ยม!

ได้โปรดบอกฉัน,

ทำไมคุณถึงเลือกไวน์? น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว?

ฉันเพิ่มแอปเปิ้ลธรรมชาติ ขนมปังประสบความสำเร็จ

ลงทะเบียนเป็นพิเศษเพื่อแสดงความคิดเห็น:
สูตรเด็ด!
แม้ว่าฉันจะมี Redmond 1915 แต่ฉันใช้สูตรนี้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง แต่มันก็ออกมาดีเสมอ - ฉันลองกับไวน์และน้ำส้มสายชู มีเพียงน้ำผึ้งเท่านั้นที่ไม่ไป - ฉันแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง ขอบคุณผู้เขียน!