ขนมปังโฮลวีตกับแป้งข้าวไรย์

ขนมปังโฮลวีตกับแป้งข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป	200 ก. / 150 ก
น้ำ	300 ก. / 225 ก
ข้าวไรย์มอลต์สีแดง	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. / 1 ​​ชม. ล.
เกลือ	2 ช้อนชา / 1.5 ชม. ล
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล. / 1 สต. ล.
แป้งสาลี c / z	460 ก. / 345 ก
ข้าวไรย์มอลต์สีขาว	1 ช้อนโต๊ะล. ล. / 0.5 ศิลปะ. ล
ตัง	0.5-1 ช้อนโต๊ะล. ล. / 0.5st. ล
ผักชี (หรือผสมกับเมล็ดยี่หร่า)	1 ช้อนโต๊ะล. ล. / 0.5 ศิลปะ. ล
เมล็ดทานตะวัน	3 ช้อนโต๊ะล. ล. / 2 สต. ล.
เมล็ดแฟลกซ์	1 ช้อนโต๊ะล. ล. / 0.5 ศิลปะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ต้มมอลต์สีแดงกับน้ำเดือด
• ใส่เกลือน้ำผึ้งและยี่หร่าหรือผักชีที่นั่น (ในบรรดาสายน้ำผึ้งที่ลองแล้วเหมาะสมที่สุดคือไทกะและน้ำหวาน)
• เจือจางหัวเชื้อในปริมาณที่วัดได้ด้วย "ใบชา" ที่เย็นแล้ว
• เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือผสมและนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง * ประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง แต่ขนมปังจะอร่อยกว่ามากเมื่อผ่านการพิสูจน์ในความเย็น - ที่ 12-15 * C
• ปริมาณของรูปแบบ L-7 จะระบุเป็นเศษส่วน: ฉันมักจะอบในหม้ออบแห้งมากกว่าในเตาอบ
• ขนมปังพร้อมสำหรับการอบเมื่อมีฟองอากาศและรูปรากฏบนพื้นผิว
• อบขนมปัง "ใหญ่" ในเตาอบ: 10 นาทีที่ 230 * C ด้วยไอน้ำ 30 นาที - 200 * C และอีก 5 นาที - 180 * C
• ก้อนใน AG - บนชั้นล่างด้วยความเร็วสูง - 7 นาที - 235 * C, 30 นาที - 205 * C และ 3 นาที - 180 *

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

980 ก. / 720 ก

เวลาเตรียม:

5:00

บันทึก

ขนมปังจะหอมมาก ใกล้ชิดกับข้าวไรย์ จะดีกว่าถ้าตัดให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

จะหาตังหรือไม่เติมได้ที่ไหน?

ฉันซื้อใน "Peki Sam" ฉันไม่ค่อยได้ใช้มันเฉพาะในกรณีที่แป้งอ่อนแอมาก
ต่อไปนี้ฉันจะเพิ่มเซโมลินาหนึ่งช้อนดีกว่าตรา "T"

ลองใช้ก้อนเล็ก ๆ ก่อน - คุณอาจต้องการปรับปริมาณเมล็ดเครื่องเทศ
ฉันชอบผักชีมากขึ้นสามีของฉัน - ยี่หร่า ... ลูกสาว - เมล็ดมากขึ้น

[วาบาลา]

วาบาลาคุณมีบาร์ที่สวยงาม

ขอบคุณ! นี่เป็นกรณีที่หายาก - ฉันเป็นก้อนมากขึ้นเรื่อย ๆ ...