ลวดลายปาปาร์เดลลีกับซอสมะเขือเทศศักดิ์สิทธิ์ - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ลวดลายปาปาร์เดลลีกับซอสมะเขือเทศขั้นเทพ

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้ง (บดละเอียด)	200 ก
ไข่	2 ชิ้น
เกลือ	หยิก
ผักชีฝรั่งใบแบนใบโหระพาเขียวเชอร์วิล
มะเขือเทศ	6 ชิ้น
กระเทียม	4 กลีบ
เกลือ	ลิ้มรส
ใบโหระพาสีเขียว	มัดเล็ก
น้ำมันมะกอก	4-5 เซนต์ ล.
พริกไทยป่น	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นวด แป้งโด จากแป้งไข่และเกลือ ห่อด้วยพลาสติก ให้เขาพัก 30 นาที
จากนั้นคลึงแป้งบาง ๆ (เกือบใส) เป็นแถบยาวประมาณ 20 ซม. โรยด้วยน้ำ (เพื่อให้ใบเกาะติดกันดี) แล้วเรียงใบโหระพาผักชีฝรั่งและใบเชอร์วิลเป็นแนวเสาห่างกันประมาณ 1 ซม. จากกันและกัน. โรยแป้งแผ่นที่สองด้วยน้ำแล้วปิดแผ่นแรก (ด้วยใบไม้) แป้งกับแป้งแล้วม้วนให้เข้ากันด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ติดกัน จากนั้นคุณต้องตัด papardelli แถบยาวที่มีความกว้าง 2-2.5 ซม.
ปรุงปาปาร์เดลลีในน้ำเค็มเดือดประมาณ 1-2 นาที การให้บริการแต่ละครั้งต้องการน้ำ 1 ลิตร
ทำซอส... เคล็ดลับคือควรเสิร์ฟแบบเย็นเทปาปาร์เดลลีร้อนๆลงไป ซอสนี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง! สิ่งสำคัญในนั้นคือรสชาติของมะเขือเทศสดที่ยอดเยี่ยม ลวกเพื่อให้ลอกออกได้ง่าย เราทิ่มมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ในขณะเดียวกันให้นำกระเทียมสด 4 กลีบมาบดกับเกลือ สับใบโหระพาสดขนาดใหญ่ด้วยมีด (ซอสมะเขือเทศจะดูดซับรสชาติ) เราใส่กระเทียมลงไปด้วย ตอนนี้ไปที่มะเขือเทศกัน นำออกจากน้ำเดือดปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกผิวหนังออก ตอนนี้พวกเขาสามารถลบออกได้อย่างง่ายดาย! หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วใส่กระชอนแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย ด้วยความช่วยเหลือของกระชอนเรากำจัดมะเขือเทศจากน้ำส่วนเกิน สิ่งที่เราเหลือคือเยื่อกระดาษวิเศษ! เรากระจายด้วยกระเทียมและใบโหระพา ใส่ส่วนผสมของเรา 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเกลือทะเลเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันลองชิม ... รสชาติเข้ากั๊นเข้ากันมาก)))))! และทั้งหมดนี้! รสชาติดีที่สุดเมื่อแช่เย็นให้มากที่สุดและจะสดชื่นมากในวันฤดูร้อน ซอสนี้เหมาะกับแป้งที่ทำสดใหม่และมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส!

บันทึก

สูตรอาหารไม่ใช่ของฉัน ฉันเห็นมันที่ไหนสักแห่งในทีวี และตัดสินใจทำซ้ำอย่างรวดเร็ว ฉันไม่สามารถรับรองความถูกต้องของสูตรอาหารได้เหมือนที่ฉันทำจากหน่วยความจำ
อีกอย่างหนึ่งที่นี่พวกเขายังไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ ภาพถ่ายจากการเตรียมการครั้งแรก แล้วฉันก็ยังไม่ได้มีดฟันที่สวยงาม ตอนนี้แน่นอนว่ามันจะสวยงามมากขึ้น เสียดายไม่มีรูปถ่ายกับน้ำจิ้ม ตอนที่ฉันถ่ายรูปฉันทำเพื่อตัวเองฉันอยากจะถ่ายภาพใบไม้สีเขียวในแป้งฉันเดาไม่ได้ว่าจะใส่ซอสไว้ข้างๆ

ทูมันชิก

Lyudochka คุณฉลาด !!! สูตรเด็ด! ขอแสดงความยินดีกับการเริ่มต้นการเดินทางสู่ HP! ขอให้คุณโชคดีและประสบความสำเร็จในด้านนี้ !!!! สูตรน่าสนใจมาก! ในขณะที่ฉันนำไปที่บุ๊กมาร์กฉันจะทำอย่างแน่นอน! ขอบคุณ!

Mila1

ขอบคุณ! ฉันหวังว่าฉันจะชอบมัน

ลกซา

Mila1ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันสนใจในสมุนไพรหญ้าชนิดใดที่ขึ้นอยู่กับรสชาติและระดับความพร้อม ฉันมองไปในทิศทางของก๋วยเตี๋ยวปาปาร์เดลลีที่คล้ายกันแล้วเมื่อปีที่แล้วเชอร์วิลเติบโตในเรือนกระจกคุณใช้สมุนไพรสดหรือไม่?

Mila1

คุณหมายถึงสีเขียวที่เหนียวในแป้งหรือไม่? ไม่ไม่หยาบเลยมี แต่รสชาติเท่านั้น ฉันใช้เฉพาะผักใบเขียวสดและเชอร์วิลเพื่อที่โดยทั่วไปจะใช้สดเท่านั้น เนื่องจากไม่สามารถทำให้แห้งได้และจะไม่ไปที่นี่จากช่องแช่แข็ง

celfh

Lyudmila สูตรที่น่าสนใจมาก)) และ Chervil - ผักชนิดใด? และคุณสามารถแทนที่ด้วยอะไร?

Mila1

celfh, ทัตยา, เชอร์วิลภายนอกหมดจดคล้ายกับผักชีฝรั่ง แต่มีกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเอาอะไรมาแทนที่ เพียงแค่ใช้ผักชีฝรั่ง โดยทั่วไปสามารถปลูกได้บนขอบหน้าต่าง
ดังนั้นฉันจึงหาข้อมูลเกี่ยวกับ เชอร์วิล เกี่ยวกับการปรุงอาหาร RU

เชอร์วิล

Chervil เป็นสมุนไพรประจำปีสูง 15-50 ซม. ซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลร่มซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและเป็นยา

คำอธิบาย:

พืชชนิดนี้มีหลายชื่อ: เคอร์วิลสามัญ, เคอร์เบล, คูปีร์, คุปปีร์บิวเทนลิสต์, สแน็ค ในลักษณะที่ปรากฏวัฒนธรรมนี้มีความคล้ายคลึงกับผักชีฝรั่งดังนั้นเชอร์วิลจึงมักเรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งฝรั่งเศส Chervil มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กที่ละเอียดอ่อน ลำต้นของมันแตกกิ่งก้านใบจะถูกผ่าออกสามครั้งสีเขียวเข้ม ช่อดอกประกอบด้วยดอกสีขาวขนาดเล็กหลายดอก ผลไม้เรียบมีพวยกายาว 0.7-1.0 ซม. และมีสีน้ำตาลลักษณะเฉพาะ

คุณสมบัติและที่มา:

ในรัสเซียวัฒนธรรมนี้เรียกว่า "chervil" ในอังกฤษ - "chervil" ในเยอรมนี - "kerbel" ในฝรั่งเศส - "cerfeuil" ในอิตาลี - "cerfoglio" ในสวีเดน - "korvel" และในฮอลแลนด์ - " เคอร์เวล ". Chervil มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมอ่อน ๆ ด้วยกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กผักชีฝรั่งและทาร์รากอนเล็กน้อย เพิ่มใบเชอร์วิลสดลงในสลัดซึ่งมีวิตามินหลายชนิด เชอร์วิลบดเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศฝรั่งเศส "fin-erb" ไม่พึงปรารถนาที่จะทำให้ใบไม้แห้งของเครื่องปรุงรสนี้เนื่องจากจะสูญเสียกลิ่นหอม บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียเอเชียตะวันตกและเทือกเขาคอเคซัส Chervil ยังพบในมอลโดวาทรานคอเคเซียและไครเมีย เป็นที่ทราบกันดีจากประวัติศาสตร์ว่าเชอร์วิลถูกบริโภคในช่วงต้นศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ชาวโรมันและกรีกโบราณ พวกเขาเพิ่มลงในซอสและซุป เนื่องจากมีวิตามินซีสูงเชอร์วิลจึงมีผลดีต่อการทำงานของตับและอวัยวะในระบบทางเดินหายใจ แนะนำให้ใช้ทิงเจอร์ Chervil และ decoctions สำหรับการลดน้ำหนัก

ใบสมัคร:

ใบเชอร์วิลสดใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อหมูและเนื้อแกะซุปน้ำซุปสลัดอาหารปลาไข่และชีสกระท่อม Chervil เข้ากันได้ดีกับโหระพาทาร์รากอนและผักชีฝรั่ง ใส่ในซอสสำหรับเนื้อทอดและต้ม (รวมถึงน้ำมันพืชเชอร์วิลไข่น้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด) การปรุงรสนี้ทำให้รสชาติของเต้าเจี้ยวน่ารับประทานยิ่งขึ้น Chervil ผสมกับน้ำส้มสายชูสามารถใส่น้ำสลัดลงในสลัดได้ ใบไม้ปรุงรสนี้วางบนแซนวิช ชาวกรีกและโรมันโบราณยังใช้รากเครปสดสับเพื่อปรุงรสสลัดและซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร การปรุงรสจากรากเหง้าของวัฒนธรรมนี้มีรสชาติเหมือนพาร์สนิปและแครอทสีขาว สามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและใช้ทำสลัดและชีส เป็นที่ทราบกันดีว่าเชอร์วิลในสมัยก่อนปกป้องบ้านจากมดพวกมันกลัวกลิ่นนี้

เนื้อหาของสารอาหาร:

ส่วนประกอบของใบเชอร์วิลอ่อนประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยแคโรทีนไกลโคไซด์แร่ธาตุและวิตามินซี

เคล็ดลับเชฟ:

ไม่แนะนำให้ใช้ใบเชอร์วิลแห้งควรใช้สด เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใส่หลาย ๆ มัดในช่องแช่แข็ง เมื่อปรุงสุกกลิ่นหอมของเชอร์วิลจะหายไปดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารจานร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลองโรยไข่เจียวด้วยเชอร์วิลสับใบโหระพาและกุ้ยช่ายแล้วคุณจะประหลาดใจกับกลิ่นและรสชาติของอาหารจานนี้ ควรใช้ความระมัดระวังในการเก็บใบของพืชชนิดนี้เนื่องจากคล้ายกับใบของเฮมล็อคที่เป็นพิษ

ลกซา

Chervil มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แล้วแป้งเขาคงกลิ่นยังไง? ฉันไม่กล้าใช้มันและดูเหมือนว่าฉันจะเหมาะกับเครื่องดื่มหวาน ๆ อย่างเครื่องดื่มมากกว่า! ฉันสงสัยว่าเขาอยู่ในก๋วยเตี๋ยวได้อย่างไร?

Mila1

ลกซา, Oksana โดยทั่วไปฉันใช้หญ้าสามชนิดพร้อมกัน ดังนั้นรสชาติจะผสมกัน มันอร่อยมาก

MariV

ข้อความอ้างอิง: celfh

Lyudmila สูตรที่น่าสนใจมาก)) และ Chervil - ผักชนิดใด? และคุณสามารถแทนที่ด้วยอะไร?

ทันย่า ฉันปลูกเชอร์วิลเป็นเวลาหนึ่งปี - ฉันไม่ชอบรสโป๊ยกั๊ก ตอนนี้ฉันติดใจกับใบโหระพาต่างๆเช่นกานพลูมะนาวและอื่น ๆ สำหรับรสนิยมของฉัน - สมุนไพรรสเผ็ด

Mila1

MariV, Olya ฉันก็ชอบใบโหระพามากเช่นกัน ฉันถือว่าเป็นสมุนไพรสารพัดประโยชน์ แต่ฉันก็ชอบผักชีฝรั่งเหมือนกันพวกเขาแบ่งปันความคิดกับฉัน (ที่นี่ในฟอรัม) เพื่อลองทำกับสะระแหน่ สนใจ. ฉันจะพยายาม

เอว

ลุดมิลานี่คือปาฏิหาริย์!

วันนี้ฉันตัดสินใจได้แล้วฉันทำจริงด้วยผักชีฝรั่งแห้ง แต่มันสด ... ซื้อมาสดใหม่ - สีสวยนุ่มฉันก็เลยทำมันด้วย
ฉันมีน้ำซุปไก่ฉันปรุงโดยตั้งใจ ปรากฎว่า AMAZING นุ่มและอร่อยมาก!
ฉันมีความสุขมาก

ขอบคุณ Lyudochka!

ลูกสาวของฉันไม่ชอบมันเธอต้องหนาขึ้น
อีกไม่นานสามีของฉันจะกลับบ้านจากที่ทำงานและให้อาหารเขา ถ้าเขาไม่ชอบฉันจะกินทุกอย่างเองแม้ว่าฉันจะกินข้าวสาลีไม่ได้
ฉันไม่เคยคิดเลยว่าการถูกล่อลวงให้กินสิ่งต้องห้ามนั้นง่ายและสง่างามขนาดนี้
แต่ฉันชอบพวกเขามาก

คราวหน้าไม่มีซอสคราวหน้าจะทำซอส

Mila1

เอว, นาตาชา. ดีใจจังที่คุณตัดสินใจลองขอโทษ ที่ลูกสาวไม่ชอบ แต่อาจรีดให้หนาขึ้นก็ได้ ฉันไม่ได้ลอง ตามที่พวกเขาบอกในทีวีฉันทำเช่นนั้นฉันเชื่อฟังซอสยังอร่อยมากและปรากฎว่าซอสปาปาร์เดลลีร้อนอร่อยมากและ หนาว !!! ซอสลองทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เอว

ลุดมิลาแต่สำหรับฉันความหนาไม่ใช่บทบาทสุดท้าย แต่เกือบจะเป็นเรื่องแรกฉันชอบทุกอย่างเกี่ยวกับพวกเขา !!!
หนาขึ้น - จะเป็นอื่น ๆ
สามีบอกว่าอร่อยทุกอย่างสำหรับเขา
สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นในวันนี้: ถ้ามีน้ำซุปก็จะสะดวกกว่าที่จะกินไม่ใช่เป็นเส้น แต่หั่นเป็นสี่เหลี่ยม แต่ถ้าใส่ซอสก็คงใช่ลายเส้น

ฉันชอบมันอย่างไร
ขอบคุณ!!!

Mila1

เอว, และดีใจจังที่สามีชอบมันก็เลยไม่งอแง ... ฉันพูดออกไป ... นี่เป็นสูตรแรกของฉันที่ฉันโพสต์ในเว็บบอร์ดนี้
ใช่เมื่อใช้ซอสคุณต้องใช้ส้อมจิ้มลงในซอสโดยตรง ... ด้วยมีดคุณจะใส่ซอสนี้ลงบนปาปาร์เดลโลด้วย

กาล่า

หล่นลงบนโต๊ะจากคำอธิบายความอร่อยของซอสนี่ต้องย้ำ!

คุณ Elena_Kamch

ข้อความอ้างอิง: Mila1

จัดใบโหระพาผักชีฝรั่งและเชอร์วิลเป็นคอลัมน์

Mila1, ลุดมิลาคอลัมน์เป็นอย่างไรบ้าง? ไม่ต้องตัดผักเหรอ?

คุณ Elena_Kamch

ข้อความอ้างอิง: Mila1

ดังนั้นมันจึงไม่ไร้ประโยชน์ที่ฉันป่อง ... วางมันออก ... มันเป็นสูตรแรกของฉันที่ฉันโพสต์ในฟอรัมนี้

Lyudmila ไม่ไร้สาระแน่นอน!
ขอแสดงความยินดีกับสูตรแรกของคุณ!

Mila1

อ้างถึง: Gala

หล่นลงบนโต๊ะจากคำอธิบายความอร่อยของซอสนี่ต้องย้ำ!

เครื่องหมายถูกฉันจะดีใจถ้าคุณได้ลอง

Mila1

ข้อความอ้างอิง: Elena_Kamch

Mila1, ลุดมิลาคอลัมน์เป็นอย่างไรบ้าง? ไม่ต้องตัดผักเหรอ?

เฮเลนฉันอาจจะใส่ผิด แต่ในแถว ๆ เรากระจายใบไม้ ดังนั้นบนแผ่นงานที่รีดบนเครื่องพิมพ์ดีดฉันจะได้ใบดังกล่าว 4 แถว จากนั้นเราตัดระหว่างเสาเป็น papardelli กว้างยาว

ข้อความอ้างอิง: Elena_Kamch