เค้ก "หลานสาว"

[เมอแรงค์จากเค้ก "เคียฟ"]

เค้ก "หลานสาว"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เมอแรงค์จากเค้ก "เคียฟ"
โปรตีน	125 ก
น้ำตาล	145 ก
ถั่ว	90 ก
แป้ง	30 ก
มูสครีม
ไข่แดง 4 ชิ้น	70 ก
น้ำตาล	50 กรัม
นม	220 ก
ไวท์ช็อกโกแลต	200 ก
ครีม 33%	400 ก
ศก. ผง 2 ช้อนโต๊ะล	40 ก
เจลาติน	16 ก
นม	60 ก
คูเลย์กล้วย
กล้วย	300 กรัม
ผลไม้แช่อิ่มพีช	100 กรัม
แป้ง	10 ก
เจลาติน	6 ก
น้ำ	40 ก
เจลย้อม	2 หยด
เจลลี่เคลือบ Ganache
ครีม 33%	80 ก
ช็อคโกแลต 75%	80 ก
เจลาติน	6 ก
ผลไม้แช่อิ่มพีช	60 ก
กล้วย	220 ก

วิธีทำอาหาร

• เมอแรงค์ทำอาหาร
• เราหมักโปรตีนอย่างน้อยข้ามคืน ตีด้วยน้ำตาลทราย
• คราวนี้เธอเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เราสับด้วยมีด
• ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแป้งน้ำตาลถั่วบด
• 
• ใส่ส่วนผสมแห้งทีละช้อนลงในไข่ขาวที่ตีไว้แล้วผสม ผสมด้วยไม้พายด้วยมือ
• 
• เรากระจายมวลโปรตีนบนกระดาษ
• อบกรอบ. ขนาดกรอบ 27 ซม. X 18 ซม. X 1.5 ซม.
• อบที่ 150⁰ 1 ชั่วโมง 15 นาที
• ในรูปแบบที่เสร็จแล้วเมอแรงค์จะมีความสูง 2.3 ซม
• 
• มูสครีมทำอาหารบาวาเรียน
• ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการสำหรับครีม
• 
• เทนมลงบนเจลาติน ปล่อยให้มันชงและละลายมัน
• คราวนี้เอาไวท์ช็อคโกแลตไอซิ่ง ละลายเคลือบ
• 
• ตีไข่แดงกับน้ำตาล
• ตั้งนมให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด
• ผสมนมกับไข่แดงคนให้เข้ากัน
• เราต้มมวลนี้จนหนา
• เพิ่มช็อคโกแลตไอซิ่งที่ละลายแล้วลงในมวลอุ่น เราผสม
• ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในครีม ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย
• ตีครีมและเพิ่มลงในครีม
• 
• การทำกล้วยกุลี
• 
• Puréeกล้วยกับพีชแช่อิ่ม เติมสีย้อมสองสามหยด
• ต้มน้ำซุปข้นโดยเติมแป้งมัน
• แช่เจลาตินแล้วละลาย
• ใส่น้ำซุปข้นที่ต้มสุกแล้ว
• 
• กระจกเคลือบตามกานาช
• ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
• เพิ่มช็อคโกแลต คนจนละลายหมด ทำให้เย็นลง
• แช่เจลาตินในน้ำแล้วละลาย
• ใส่กานาชผสม
• 
• การรวบรวมเค้ก
• เราใส่เมอแรงค์ลงในกรอบ
• เทมูสบาวาเรียด้านบน เย็นลง
• ปอกกล้วย. หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนมูส
• เติมมูสบาวาเรียที่เหลือ ทำให้เย็นลง
• เทกล้วยเย็นลงด้านบน แช่แข็งกันเถอะ
• ท็อปด้วยกระจกเคลือบกานาช
• 
• ภาพสุดท้ายที่เคลือบด้วยกระจกเงาถ่ายจากครั้งที่สองที่ฉันทำเค้กแบบเดียวกัน แต่มีการเปลี่ยนแปลงสูตรเล็กน้อย ด้วยเหตุผลบางประการครั้งแรกจึงไม่มีรูปถ่าย
• เค้ก Cutaway
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนักในรูป27Х18Х2.3ซม. 2 กก

บันทึก

เธอทำเค้กเหล่านี้เพื่อให้กำเนิด Danilka หลานชายของเธอ
มันกลายเป็นการผสมผสานระหว่างเมอแรงค์ถั่วกับกล้วยได้เป็นอย่างดี
หลานชายไม่ได้รับมัน พ่อกินมันเร็วมาก

นี่คือแนวทางการเกิดหลานชายคุณยาย !!! สวยไม่ธรรมดา! ฉันจะนอนที่นี่เป็นลมเล็กน้อยในขณะที่มีพื้นที่ว่างฉันคิดว่าอีกไม่นานคนจะตามทัน

แค่นั้นแหละ! ปล่อยให้พวกเขารับฉายา แต่ฉันไม่มีคำชื่นชม!

เธอทำเค้กเหล่านี้เพื่อให้กำเนิด Danilka หลานชายของเธอ มันกลายเป็นการผสมผสานระหว่างเมอแรงค์ถั่วกับกล้วยได้เป็นอย่างดี หลานชายไม่ได้รับมัน พ่อกินมันเร็วมาก

Lyudochka กับการเกิดของหลานชายของ Danilka!
และตอนนี้คุณมีโอกาสที่จะแบล็กเมล์พ่อของคุณ: ถ้ามีอะไรให้ขู่ทันทีว่าคุณจะบอกหลานชายของคุณว่าเขากินพายทั้งหมดที่ไม่ได้เตรียมไว้เพื่อเป็นเกียรติแก่เขาอย่างไร

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้,
Lyudochka คุณยายพร้อมเสริมครอบครัว! เค้กเลิศมาก !!!
PS: ยายของเราไปด้วยกันได้อย่างไร

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ลูดาขอแสดงความยินดีกับหลานสาว!
เค้กยอดเยี่ยม!

Lyudochka น่าสนใจแค่ไหน! และทันทีสองสามคำถามก็เกิดขึ้น!
คุณแช่เมอแรงค์ในช่องแช่แข็งก่อนที่จะเทมูสลงไปแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งทันทีด้วยหรือไม่? หรือว่ามูสเซ็ตตัวเร็วจนไม่มีเวลาแช่เมอแรงค์?
สำหรับการเคลือบ Lyud ควรใช้การเคลือบเป็นชั้นบาง ๆ ไม่ใช่เป็นชั้นฟิลเลอร์ที่เป็นอิสระ (นี่คือฉันที่ "ฉลาด" เพราะฉันค้นหาทิศทางนี้ในเว็บไซต์ของบุคคลที่มีชื่อเสียงหลายคนและเลือกบางอย่างในครัว))

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ลุดมิลาขอบคุณสำหรับสูตร !!! ร่วมอนุโมทนา !!!

[Syuzi]

Syuzi, Irinaฉันไม่เข้าใจจริงๆเหรอ? ขอบคุณสำหรับอะไร?
Ilonaไม่มีเมอแรงค์ฉันไม่ได้ทำให้มันเย็นลงในตู้เย็น เธอวาง (เธอวางมูสเนื่องจากมันค่อนข้างหนา) มูสบนเมอแรงค์จากนั้นเธอก็ถูกส่งไปที่ช่องแช่แข็งแล้ว
ในขณะที่ฉันปอกกล้วยตัดมันถ่ายรูปมูสก็จับได้หมดแล้วฉันก็สามารถใส่กล้วยลงไปได้ เมื่อฉันวางมูสส่วนที่สองมันเกือบจะตั้งที่อุณหภูมิห้องดังนั้นชั้นจึงไม่สม่ำเสมอกัน ฉันได้ปรับให้เรียบด้วยจานสีแล้ว ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งในขณะที่ฉันปรุงกุลีกล้วย
สำหรับชั้นเคลือบ บางทีมันควรจะเป็นชั้นบาง ๆ แต่ฉันก็ทำตามที่ฉันทำ ในวันที่สองฉันปิดมันด้วยการเคลือบหลังจากที่ฉันเก็บเค้กจนหมดตั้งแต่วันแรกที่ฉันเก็บเค้กฉันได้รับแจ้งว่าลูกสาวของฉันถูกไล่ออกจากบ้านของครอบครัว มันเป็นเพียงวันที่สามและฉันไม่ได้นับมัน ฉันต้องทิ้งทุกอย่างและจัดการกับการปลดประจำการ เธอปิดมันด้วยการเคลือบเมื่อหลานชายอยู่ที่บ้าน และฉันเพิ่งปรับตัวให้เข้ากับบทบาทใหม่ของคุณยายและพยายามรวมห้องครัวเข้ากับเสียงกระเพื่อมของหลานชายของฉัน ฉันจึงทำเค้กเสร็จแล้วปิดด้วยไอซิ่งเมื่อมีเวลาทำ
แต่โดยวิธีการ ชั้นสีชมพูของฉันกลายเป็นบางมากเนื่องจากฉันมีไอซิ่งจากสูตรก่อนหน้านี้และมีไม่มากนัก เธอยืนแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็ง มันละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบและถูกปกคลุมโดยไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์และรสชาติ แต่ในวันรุ่งขึ้นความชื้นก็ปรากฏขึ้นบนเคลือบ เค้กอยู่ในตู้เย็นแล้ว ฉันจึงเข้าใจว่าภายใต้การเคลือบนั้นมีชั้นของกุลีอยู่ แต่ก็ยังมีความชื้นเพียงพอและชั้นเคลือบก็บางแล้วมันก็กลายเป็นสิ่งที่เกิดขึ้น
ชั้นเคลือบช็อคโกแลตหนาขึ้น ไม่มีของเหลวบนพื้นผิว
สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับการแสดงความยินดี !! มีความสุข !!

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, Lyudmila ดีใจยายทำดีที่สุดแล้ว! ขอแสดงความยินดีที่นอกจากครอบครัวแล้ว

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ขอแสดงความยินดีกับหลานชายของคุณ !!!!
ดังนั้นฉันจึงอิจฉาฉันอยากอยู่กับเด็กทารกบางทีมันอาจจะเป็นจริง

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้คุณต้องการหลานสาวหรือไม่? , ฉันจะคั่นหน้า, ถ้าหลานจะปรากฏตัว? สักวัน. ฉันสังเกตเห็นขนมอบเหล่านี้ด้วยตาข้างเดียวมานานแล้ว: girl_cleanglasses: ในหัวข้ออื่น!

โอ้เค้กวิเศษอะไรอย่างนี้! ทันทีที่อยากทำอาหารมีเวลาหามาร่วมแสดงความยินดี !!!

Lyudochka ฉันมักจะแปลกใจเมื่อคุณสามารถทำเค้กได้หรือไม่? และพวกเขาไม่ได้เป็นเพียงใด ๆ แต่โอ้โฮ! ))

นี่ลูดาสาว ๆ ! สำหรับทุกคนที่สนใจอาจเป็นประโยชน์ในบล็อกของ Maria Selyanina ฉันพบเกี่ยวกับการเคลือบ:

“ อย่างที่บอกไปว่าการเคลือบใด ๆ จะถูกเทลงบนผลิตภัณฑ์แช่แข็ง (กล่าวคือเคลือบไม่ต่ำกว่า 45-47 ° C และไม่สูงกว่า 50 ° C)

ก่อนนำไปใช้ต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียด ควรปราศจากชิ้นส่วนที่ไม่ละลาย / ไม่ได้รับความร้อนฟองอากาศ ฯลฯ

พื้นผิวกระจกที่ถูกต้องประสบความสำเร็จแล้ว 50% พื้นผิวไม่สามารถขรุขระไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นเค้กจะถูกรวบรวม "คว่ำ" วางโพลีเอทิลีนหนาแน่น เมื่อนำเค้กออกจากช่องแช่แข็งฟิล์มจะถูกนำออกทันทีโดยไม่มีพิธีรีตองด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้พื้นผิวเสีย จากนั้นเคลือบจะวางลงอย่างถูกต้องเท่านั้นไม่สามารถซ่อนข้อบกพร่องได้อย่างที่เชื่อกันทั่วไป

เค้กวางบนตะแกรงวางบนแผ่นอบเทเคลือบเยอะ ๆ แล ...โดยไม่ล้มเหลวด้วยท่าทางที่ชัดเจนเพียงครั้งเดียวพวกเขาถือไม้พายเหนือพื้นผิว (เช่นนิโคลัสในภาพด้านบน) เพื่อลบส่วนเกิน
เพื่ออะไร? เคลือบควรเป็นเพียงการเคลือบตกแต่งบาง ๆ บวกเล็กน้อยและไม่ใช่ชั้นที่เต็มเปี่ยม หากคุณเห็นกระจกทอดยาวเป็นชั้นหนาแสดงว่าไม่รู้หนังสือ

เคลือบที่เหลือจะถูกรวบรวมและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงวันถัดไป ครั้งในภาชนะที่ปิดสนิทและยึดฟิล์มไว้บนเคลือบเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก "
สำหรับอุณหภูมิมันแปลกมากทุกที่ที่ฉันหาข้อมูลเกี่ยวกับ 35^{เกี่ยวกับ} และกับแมรี่เหมือนกัน

[Ilona]

Ilonaคุณอยู่ในเรื่องเกี่ยวกับเค้กช็อคโกแลตมานานหรือยัง? และในห้องเรียน?

Lyudmila ขอแสดงความยินดีกับ GRANDNIK ของคุณ! เค้กเลิศรสยายทอง!