บราวน์ชีสนอร์เวย์ "Brunost"

[Kokoschka]

Kokoschkaลิเลียยกเว้นบรรทัดสุดท้ายไม่เข้าใจอะไรเลย ... ชีสกระท่อมสีแดงคือสิ่งที่อยู่ในรูปด้านล่าง ไส้อะไร? อะไรอยู่บนเตา? ขออภัยฉันอาจจะนอนน้อยหัวยังไม่เปิด ... กรุณาอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม

[NatalyMur]

NatalyMurฉันอธิบายไม่ถูก!
ฉันมี kyrt แห้ง
ที่นี่เพื่อที่จะใช้เป็นไส้คุณต้องทำให้มันเป็นสีซีดจากแห้ง
นมเปรี้ยวแห้งเทนมและเนยเพิ่มแล้วใส่ไฟขนาดเล็กค่อยๆแห้งนมเปรี้ยวจะเปียกจึงฟื้นขึ้นมา!
ทำเกือบเหมือนเดิม นมถูกหมักหลังจากหมักแล้ววางบนเตาและเริ่มระเหย
สำหรับสิ่งนี้ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อซีรั่มระเหยหมดแล้ว kyrt ก็พร้อม
จากนั้นฉันก็ใส่เขาในเครื่องเป่าไฟฟ้า ฉันเก็บไว้ในขวดในตู้เย็น
ไม่รู้เขียนชัดเจน ...

[Kokoschka]

Kokoschka, อ่า ... เข้าใจแล้วไส้นี้รสชาติเหมือนเหลวไหล ... เจอสูตรคอทเทจชีสสีแดงจะลองทำด้วย

ฉันรักเขา!!!!!!
เก็บกันชื้นในช่องแช่แข็งได้ด้วย ....

ที่นี่ฉันมี kyrt ในธนาคารนั่นคือวิธีที่พวกเขาเก็บฉันทำจากนมโฮมเมด ...

โอ้ฉันเกือบจะเห็นสิ่งนี้ในแหลมไครเมียในตลาด สีนี้และสีอ่อนกว่าบางส่วนขายเป็นกลุ่ม และบางลูกมีขนาดเล็กกว่าวอลนัท ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไรและพวกเขากินมันอย่างไร)

[Fotina]

Fotinaอร่อยไม่ธรรมดาฉันพบสูตรที่พวกเขาทำจาก kefir
พายอร่อยกับเคิร์ท!
ฉันทำบรูเน็ตแน่นอนฉันเป็นแฟนของ kyrt .....

[Kokoschka]

Kokoschkaเพียงแค่ชีสสีน้ำตาลของนอร์เวย์ก็เป็นสิ่งหนึ่ง แต่เคิร์ทเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง องค์ประกอบของมันแตกต่างกัน - อย่างที่ฉันเข้าใจ kyrt คือคอทเทจชีสแห้งเมื่อทอดในเนยและโรยด้วยน้ำตาล ...

[NatalyMur]

NatalyMurใช่มันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
แต่ไม่ต้องทอด ...
ฉันจะทำอย่างไร
1. นมหมักผมคีเฟอร์เชื้อรา
2. หลังจากที่มันเปรี้ยวนำไปตั้งบนเตาและปรุงจนของเหลวทั้งหมดเดือดออกไปในช่วงเวลานี้จะได้รับ curd kyrt สีแดง
3. คุณสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือสำหรับพายทาทาร์ของกูบาเดียได้ทันทีและเติมน้ำตาลเนยเพื่อลิ้มรสหรือจะไม่ใส่ก็ได้
4. สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
5. คุณสามารถทำให้แห้งและฟื้นขึ้นมาได้ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ในความร้อนต่ำมากเชื่อคน
อะไรแบบนั้น....

[Kokoschka]

Kokoschkaแน่นอน แต่ในสูตรที่ฉันพบพวกเขาทำคอทเทจชีสระบายหางนมและใส่คอทเทจชีสลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดจนแห้งโรยด้วยน้ำตาล ...

[NatalyMur]

NatalyMurฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับสูตรนี้ได้ ... แต่สิ่งที่ฉันอธิบายคือญาติของฉันทำในตาตาร์สถานอย่างไร
ในขณะที่ก่อนหน้านี้มีเตาอบพวกเขาปรุงในหม้อขนาดใหญ่ที่ติดตั้งไว้ในเตาอบ katyk 2 ถัง (นมหมัก) ถูกเทลงในครั้งเดียวและท่วมเตาอบ ... และต่อ ๆ ไป ...
จากนั้นพวกเขาก็ทำการอบไอน้ำและรื้อเตา ...
ทำง่ายได้เวลา!
ฉันจะมองหาสูตรนี้กับ kefir เนื่องจากตอนนี้ฉันไม่มีนมโฮมเมดที่นี่เช่นกัน ...

[Kokoschka]

Kokoschka, ลิเลชก้า! คุณมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอาจมีใครบางคนเพิ่งทำให้มันง่ายขึ้นเพื่อไม่ให้ระเหย ... เช่นเดียวกับ brunost เมื่อเร็ว ๆ นี้ Elena เขียนว่าในนอร์เวย์มีสูตรที่ดื่มเวย์ไม่ได้ต้ม ...

อาจ! แต่แล้วคุณจะได้รสชาติคาราเมลที่ละลายได้อย่างไร?
แต่สิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันในวันนี้ไม่ได้ถือมันนานกว่านั้นมันกลายเป็นพลาสติกมาก

กลายเป็นชาม 350 กรัมและอีก 100 กรัม

ฉันอาศัยอยู่ใกล้นอร์เวย์ทุกครั้งที่ขับรถบรูเน็ตจากที่นั่น "ชาวนอร์เวย์รัสเซีย" ทำอาหารเอง ภายใต้ความกดดันครีมจะถูกต้มในหม้อความดันทำนมอบแล้วหมัก อย่าระเหยอะไรเลย และกรองหางนมออกจากเกล็ดทันที จากนั้นชีสละลายจะต้มจากเกล็ด - และตามแม่พิมพ์ ฉันเห็นมัน แต่มันไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันที่จะถามในรายละเอียดและสูตรอาหาร มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป คราวหน้าจะจดไว้แน่นอน

ฉันไม่เข้าใจอะไรเลย แต่ฉันสนใจมากว่าจะปรุงครีมในหม้ออัดแรงดันได้อย่างไรและทำไม
ฉันจะรอจนกว่าพวกเขาจะอธิบายให้ผู้มีพรสวรรค์ ...

[Kokoschka]

Kokoschkaมันเป็นนมสด? หรือต้มเป็นครีม แต่ไม่นาน?

[Kokoschka]

Kokoschkaเขาแข็ง - แข็ง? ดูดี
และวันนี้ฉันเอาชีสไปให้แม่เธอชอบรสชาติ

ฉันจะพูดเพียงสิ่งเดียว - กับผู้เขียน OOOOOHuge Medal! นี่คือจำนวนเงินที่ต้องยืนในครัวเพราะ 300 กรัม ชีสนี่ไม่ใช่ความกล้าหาญและความอุตสาหะ แต่เป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ !!!! ฉันไม่น่าทำแบบนี้!

Kokoschka เขาชอบกินนมไหม? หรือต้มเป็นครีม แต่ไม่นาน?

เขาใช้ชีสเวย์แล้วเติมครีม 10% 200 กรัมและเนย 100 กรัม ความสม่ำเสมอเช่นชีสแปรรูปหนา
ฉันไม่ได้ปรุงนาน 3-4 ชั่วโมง

[NatalyMur]

NatalyMurมันหนาแน่นถ้าฉันยังเชื่อว่ามันจะแข็ง แต่ฉันอยากเป็นพลาสติกมากกว่านี้ก็เลยปล่อยไว้แบบนั้น!

[Tuskarora]

Tuskaroraกระบวนการส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยไม่มีส่วนร่วม - มันเดือดสำหรับตัวเองและเดือดในตอนท้ายจำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเล็กน้อย - แต่มันก็คุ้มค่าและฉันไม่คิดว่ามันน่าสนใจที่จะเปรียบเทียบกับอะไรเลย
หลายคนลองสัมผัสความรู้สึกจากเขาเช่นกันสามคนบอกว่ามันเค็มเกินไป / ไม่มีเกลือตามสูตร / หนึ่งคนพูดว่า - นมข้นแข็งมีคนตัดสินใจว่ามีถั่วลิสงรสชาติที่แตกต่างกัน

นี่เป็นอีกหนึ่งคำอธิบายที่ดีโดยคำนึงถึงข้อผิดพลาด https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2597/post/1419279/

[เปียโน]

เปียโนดังนั้นชีสนี้เค็มสำหรับฉันแม้ว่าจะไม่มีเกลือสักกรัมเดียว แต่ฉันรู้ว่าแน่นอน!

รีวิวใหม่: นี่คือทอฟฟี่ที่ผิด

[เปียโน]

เปียโน, ลีน่า

ฉันดูสูตรด้วยซ้ำ! และเธอก็ปั่นด้วยเท้าของเธอแทบไม่ได้แทะชีสจากขาของเธอและในโรงสีฉันก็ขี้เกียจเกินไป

ฉันปั่น แต่ชีสบาง ๆ กับขาปั่นภาพแสดงให้เห็นว่ามันไม่หนา .... ขอโทษด้วยถ้าฉันเข้าใจผิด!
ในกรณีแรกคุณมีครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านตามที่ฉันเข้าใจบางทีคุณควรใช้ครีมเปรี้ยว 0.75l?
หรือลดเวย์ลงเหลือ 3 ลิตรเพื่อให้ได้สัดส่วนตามสูตร ... แล้วคุณปั่นครั้งที่สองในตอนท้ายหรือไม่?
ฉันกังวลจริงๆ! ทำไมตัวเล็ก! ถ้าคุณทำอีกครั้งให้ใช้ใบสั่งยาเพื่อที่ฉันจะได้รับโทษ

mur_myau, ลีน่า
ครีมละลายหมักต้มคอทเทจชีสแล้วก็ชีสแปรรูปจากมัน .... ฉันคิดว่ามีหลายทางเลือกและชาวนอร์เวย์รัสเซียก็คิดสูตรที่ดี (หรือเรียนรู้จากคนพื้นเมือง) ขึ้นมา แต่ เริ่มแรกมีตัวแปรที่มีการระเหยของเวย์เดือดและการเติมครีมเปรี้ยว (นั่นคือครีมหนักของประเทศ) ฉันเพิ่มสิ่งนี้ลงในจุดเริ่มต้นของสูตร ขอให้มีสูตร Brunust ที่แตกต่างกันมากมาย!

NatalyMur, นาตาชา
เท่าที่ฉันเข้าใจคุณชอบชีสหรือไม่? ความเป็นพลาสติกควรปรากฏขึ้นเมื่อใช้ครีมขอบคุณสำหรับรูปถ่ายฉันชอบรุ่นแสงที่ฉันติดตาม แค่ลองปรุงด้วยแป้ง

Kokoschka, ลิลิยา
จัดทำสูตรสำหรับชีสกระท่อมทาตาร์สีแดง - kyrta! ไม่มีเว็บไซต์และอย่าลืม Gubadia
แล้วเวย์พลาสติกบรูเน็ตปรุงมาจากไหน? พบว่าครีม 10% 200g และเนย 100g และเวย์? เลยอยากลองแบบสุกๆนิ่ม ๆ
ความเค็มของชีสเกิดจากเกลือที่เหลืออยู่หลังจากการระเหย

Tuskarora, ลีน่า
ขอบคุณสำหรับเหรียญเสมือนจริง
คุณสามารถเพิ่มนมและต้มมวลให้ชีสเล็ก ๆ (มันไม่ได้กลายเป็นพลาสติกและไม่ได้ถูกตัดด้วยมีด) จะมีการแพร่กระจายบนขนมปัง

Kokoschka, Lilya
จัดทำสูตรสำหรับชีสกระท่อมทาตาร์สีแดง - kyrta! ไม่มีเว็บไซต์และอย่าลืม Gubadia
แล้วเวย์พลาสติกบรูเน็ตปรุงมาจากไหน? พบว่าครีม 10% 200g และเนย 100g และเวย์? เลยอยากลองแบบสุกๆนิ่ม ๆ
ความเค็มของชีสเกิดจากเกลือที่เหลืออยู่หลังจากการระเหย

เราตกลงกันว่าจะต้องพบ kyrt ของรูปถ่ายกระบวนการทั้งหมดของ fotala และฉันต้องการสร้าง Gubadia เป็นเวลานานดังนั้นมันจะมีเหตุผล!

พวกเขาทำแซนวิชด้วยบรูเน็ตที่นุ่มมากมันนุ่มด้านในกรุบกรอบด้านบนมันกลายเป็นจิตใจมาก

และฉันทำ brunost ที่ดีเสร็จแล้วใช่ไหมและวันนี้ฉันตัดสิ่งที่ฉันปรุงเกือบออนไลน์ด้วยเวย์หลังจากริคอตต้า อย่าทำซ้ำความผิดพลาดของฉัน !!!
ฉันโยนมันออกไป ขออภัย. ฉันเสียค่าไฟไปมากโดยเปล่าประโยชน์ :))
และน้ำมันด้วย

และความอิ่มตัวก็ไม่เลว แต่รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ากลัวจากมะนาว :(

ฉันกังวลจริงๆ! ทำไมตัวเล็ก! ถ้าคุณทำอีกครั้งให้ใช้ใบสั่งยาเพื่อที่ฉันจะได้รับโทษ

ไม่มีใครโทษอะไร !! ฉันคิดว่าฉันแค่ทำให้ร้อนเกินไปทำให้แห้งหลังจากใส่ลงในกระทะพวกเขาเขียนว่าตุ๋นประมาณ 3-5 นาทีฉันมีมากกว่านั้นจริงๆ กินไปแล้วไม่มีอะไรน่าเป็นห่วง

และความอิ่มตัวก็ไม่เลว แต่รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ากลัวจากมะนาว :(

ผลลบก็เป็นผลลัพธ์เช่นกัน ขอบคุณสำหรับคำเตือนเราจะไม่ทำเช่นนี้

นาตาชาสุขสันต์วันเกิด! ความสุขพลังงานแรงบันดาลใจ
ฉันมาพร้อมกับรายงาน: จากเวย์ 3.5 ลิตรและครีม 580 กรัมชีส 360 กรัมออกมา ฉันเติมน้ำย่อยลงไปในเวย์ฉันไม่รู้นี่หรืออะไร แต่รสชาติแตกต่างจากที่ร้านคือเค็มกว่าและมีความเปรี้ยว เห็นได้ชัดว่าฉันย่อยชีสฉันกำลังรอขั้นตอนของแป้งเธอไม่ต้องการที่จะก้าวเข้ามาและด้วยเหตุนี้เธอจึงใส่มันลงในแม่พิมพ์เมื่อมวลเป็นเหมือนขนมชูส์ ชีสกลายเป็นแข็งมากและร่วนเมื่อหั่น อย่างไรก็ตามน้ำมันของฉันไม่ได้ถูกตัดออกฉันผสมมันสองสามครั้ง เมื่อฉันเพิ่มครีมตามคำแนะนำของสามีฉันตัดสินใจใช้เครื่องผสมแป้งที่มีความร้อนมวลจะหนาขึ้นอย่างรวดเร็วและถึงแม้ว่าไม้พายซิลิโคนจะทำงานอยู่ตลอดเวลา แต่ในกระบวนการนี้มันจะถูกเผาที่ก้น
นาตาชาฉันอยากจะถามว่าคุณเอาครีมออกจากนมได้อย่างไร? ฉันลองใช้วิธีที่ Ekaterina แนะนำที่นี่ใน MK แต่มันออกมาไม่ดีบางส่วนผสมกับนมและสิ่งที่ฉันเอาออกยังคงเป็นของเหลว

[เอลวิร่า]

เอลวิร่าขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี
น่าเสียดายที่รสชาติไม่เหมาะกับฉันตอนนี้ฉันต้องโทษอย่างแน่นอน! ทุกอย่างเป็นไปตามสูตร แต่ฉันไม่ชอบรสชาติ ... ด้วยความเค็มและความเปรี้ยวฉันรู้ว่าต้องทำอย่างไร - คุณต้องลดปริมาณเวย์ลง 2-3 ครั้งฉันหวังว่ามันจะถูกต้อง เพื่อลิ้มรสและความเป็นพลาสติกหายไปจากการปรุงสุกเกินไป ...
ขั้นตอนของการทดสอบที่ฉันมีหลังจากเครื่องปั่นครั้งสุดท้าย ... แป้งฉันมีม้วนขนมปังที่มีความหนาแน่นเท่ากัน ... คุณสามารถอธิบายด้วยคัสตาร์ด .... ไม่มีอะไรไหม้ฉันเครื่องผสมแป้งที่มีความร้อนไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง! มีการควบคุมอุณหภูมิหรือไม่?

เครื่องผสมแป้งด้วยความร้อนมวลหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว

บางทีมันอาจจะร้อนมาก

ด้านบนในหน้านี้ Lilya-Kokoschka แสดงภาพถ่ายที่ยังไม่สุกบางทีตัวเลือกนี้อาจเหมาะกับมากกว่า ...

ถ้าคุณไม่พอใจกับชีสเลยลองเติมนม / ครีมเหลวลงไปเล็กน้อยแล้วต้มมันจะนิ่มลง

นมพร่องมันเนยยังไง? ฉันลองใช้วิธีที่ Ekaterina แนะนำที่นี่ใน MK แต่มันออกมาไม่ดีบางส่วนผสมกับนมและสิ่งที่ฉันเอาออกยังคงเป็นของเหลว

ฉันเคยถ่ายภาพด้วยลูกแพร์ขนาดใหญ่ 0.4-0.6 ลิตรมันเป็นการถ่ายทำที่ยอดเยี่ยมและจากนั้นฉันก็ได้ช้อนตักพร้อมของหวานที่นี่ มีรูปถ่ายในคำตอบ N 33..... วิธีของแคทเธอรีนคือผ่านสายยาง?
"สิ่งที่ฉันถอดออกยังคงเป็นของเหลว" และสิ่งที่จำเป็น?
* หนา - หนา - เป็นครีมที่แยกออกจากกันซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า
* เพื่อให้ช้อนยืน - มันเป็นครีมที่แยกออกจากกันเก็บไว้อุ่นพวกเขาจะถูกหมักปรากฎ ครีมเปรี้ยว
* ถ้าครีมขาดมันเนยยังอุ่นอยู่ก็จะข้นขึ้นเช่นกัน แต่ไม่แยกออกจากกันจะเหมือนครีมเปรี้ยวข้น แต่เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำกว่าและปริมาณนมที่สูงกว่าจึงทำให้รสชาติเป็นนมเปรี้ยวมากกว่า รุ่นก่อนหน้า

ครีมขาดมันเนยถ้าทิ้งไว้ในตู้เย็นจะข้นขึ้นด้านบนจะข้นเล็กน้อยและนมจะตกตะกอนจากด้านล่าง ...
Kokoschka ลิลลี่เรากำลังรอ

Fotina Sveta ขอบคุณสำหรับคำเตือนเกี่ยวกับมะนาว!

เปียโน ลีน่าแซนวิช

นาตาชามันเป็นความผิดของฉันจริงๆ))) แน่นอนรสชาติแตกต่างกัน แต่เรากินช้ากับลูกสาวของเราในเครื่องผสมแป้งอุณหภูมิจะถูกควบคุมก่อนอื่นฉันตั้งไว้ที่ 100C มวลจะไหลออกมาเล็กน้อยและสงบลงเพิ่มขึ้นเป็น 118C เป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นลดลงอีกครั้ง บางทีในเวลานี้มันถูกไฟไหม้

แป้งหนานุ่มของฉันไม่เคยออกมาไม่มีขนมปังใกล้ ๆ ฉันจึงรอทุกอย่าง

Ekaterina แนะนำให้ใส่นมในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเย็น แต่ไม่เป็นน้ำแข็งแล้วจึงเก็บ ฉันได้รับคำแนะนำจากภาพถ่ายจาก MK "Mozzarella, Philadelphia, Ricotta" ดังนั้นฉันจึงไม่ได้หมวกแบบนี้
ฉันมีครีมอยู่ในขวดประมาณหนึ่งวัน แต่พวกเขาไม่ได้ดูเหมือนร้านค้าและไม่ได้แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน
โดยทั่วไปแล้วในวันหยุดสุดสัปดาห์ถ้ามีนมมากขึ้นฉันจะพยายามทำชีสปกติด้วยเปปซินและสามารถบริจาคของเหลือให้บรูโนสต์ได้อีกครั้ง

เอลวิร่าคุณทำชีสแล้วหรือยัง (เรนเน็ต)? หรือเป็นครั้งแรก? เปปซินร้านขายยา?

ฉันพบวิธีการของ Katerina ฉันไม่พร่องมันเนยและไม่ได้ลองเพราะนมนั้นมีไว้สำหรับชีสเท่านั้น .... และฉันต้องต้มในนมเปรี้ยวและดื่มเพื่อปรุงอาหารที่ท่าเรือ จาน .... และมันเปรี้ยวและจะขด .... เป็นเพียงว่าวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับฉันฉันแทบจะไม่ทำชีส (เรนเน็ตปกติ) นมมีจำนวน จำกัด ฉันแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจาก คนส่งนมเปลี่ยนที่อยู่อาศัยและจะไม่มีวัวฉันจัดหาให้เด็ก ๆ เพื่อใช้ในอนาคตเพราะจนกว่าฉันจะได้พบที่อื่นที่ดี

ฝาบนรูปภาพครีมของคัทย่าเกิดขึ้นเมื่อคนขายนมนำนมเมื่อเช้าวานนี้หรือวันก่อนเย็นวานนี้ไม่เปรี้ยว แต่ครีมจับตัวได้ดีและข้นขึ้นและเห็นได้ชัดว่าเป็นกรดในตัว ... จากนั้นก็มีเช่นนั้นอยู่แล้ว ก้อนหนาอยู่ด้านบนนี่คือนมที่เก่าแก่ที่สุดที่ฉันใช้สำหรับนมเปรี้ยวและสดเป็นอาหาร

และของเหลือสามารถบริจาคให้ brunost ได้อีกครั้ง

จากนั้นใช้เซรั่มให้น้อยลงและอย่าปรุงให้เป็นสีเข้มฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผล

เอลวิร่าคุณทำชีสแล้วหรือยัง (เรนเน็ต)? หรือเป็นครั้งแรก? เปปซินร้านขายยา?

คราวนี้ฉันพยายามทำด้วยไมอิโตะ แต่ฉันสงสัยว่าแป้งถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องในร้านไม่ใช่ในตู้เย็นเนื่องจากเนยแข็งไม่ได้ก่อตัวขึ้นมีเพียงคอทเทจชีสเท่านั้น และตอนนี้ฉันซื้อเปปซินที่ร้านขายยา

นาตาชาฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่านมได้รับอนุญาตให้ยืนในตู้เย็นก่อนที่ครีมจะขาดมันเนย? ตอนนี้กลายเป็นว่าฉันจะทำ brunost อย่างแน่นอนฉันให้มันกับแม่ทูนหัวของเราเพื่อทำการทดสอบเธอชอบมันนำเสนอหนึ่งลูกบาศก์ให้เธอและในครึ่งหลังเธอ“ ยู่ยี่” อย่างมองไม่เห็น)) ถ้าคุณลดปริมาณเวย์ปรากฎว่าฉันใช้เวย์ 1.5-2 ลิตรและครีม 500 กรัมอยู่ที่ไหนสักแห่ง?

อาจจะแค่เปลี่ยน meito? ฉันหวังว่ามันจะมีชีวิตอยู่ได้)))) เขียนในหัวข้อชีส https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.860 ฉันทำอย่างไรโดยละเอียด

ฉันไม่ชอบมันเลยกับ Pepsin ฉันทำ 3 ครั้งแล้วฉันก็พบว่า meito ...

ใช่นมมักจะอยู่ในตู้เย็นในหัวข้อ "เนยจากครีมขาดมันเนย" คุณจะเห็นกระป๋องที่ครีมเกาะตัวฉันเก็บมัน .... ฉันใช้มันได้ทุกที่แม้กระทั่งวิปครีมในครีมแม้กระทั่งความร้อนและ ครีมหมักในขนมอบฉันทำน้ำมันผลิตภัณฑ์ร้อน)))

แม่ทูนหัวแล้วฉันก็เริ่มกังวลจริงๆ! ฉันปฏิบัติต่อฉันด้วยแม้ว่าจะมีเพียง 3 คน แต่ฉันก็ชอบ

น่าจะ 1.5l และครีม 500ml .... ความเค็มและความเปรี้ยวควรลดลง 2p ...

ฉันจะรอผล!

ฉันมีสเกลที่มีขั้นตอนเล็ก ๆ แต่ฉันใส่ 0.1 กรัมกับ 6 ลิตรจากนั้นเพื่อประโยชน์ในการเล่นกีฬาฉันจึงเพิ่ม meito อีกตัวลงในชุดทดสอบขนาดเล็กประมาณ 2 ลิตรดังนั้นแม้คอทเทจชีสจะได้ผลผลิตน้อย ในนั้น.
ตอนที่ฉันซื้อ meito ฉันไม่ได้เอาออกจากตู้เย็น แต่ฉันตัดสินใจที่จะใช้โอกาสนี้ ตอนนี้ฉันพบในเมืองร้านค้าออนไลน์อื่นที่มีหัวเชื้อชีสที่แตกต่างกันสำหรับชีส Lat CH ประเภทต่างๆคุณต้องค้นหาบทวิจารณ์

Ale มันน่าเสียดายที่คนนิสัยเสียถูกจับได้ .... ฉันหวังว่าทุกอย่างจะถูกจัดการด้วยน้ำย่อยและมันจะได้ผล! หรือทุกอย่างจะเติบโตไปพร้อมกับร้านใหม่!
ผลผลิตชีสของฉันยังน้อยด้วย 8l 600-630gr

ตอนซื้อ meito ไม่ได้เอามาจากตู้เย็น

แน่นอนว่ามีคำแนะนำให้เก็บ meito ไว้ในตู้เย็น แต่กระเป๋าของฉันอยู่ในครัวที่อุณหภูมิปกติโดยสุจริตมันใช้งานได้ดี แต่เฉพาะกับนมสดเท่านั้น ฉันรับนมจากยายชาวโรมาเนีย - นมมีรสหวานอร่อยและไม่ได้ผล แพ็คเกจเดียวกัน

ทำได้ดีมาก! ... ฉันยอมแพ้แม้กระทั่งตอนเริ่มทำอาหาร ... ดูเหมือนนมข้นต้มเวลาทำอาหาร

นาตาชาฉันพยายามลดหางนมลงครึ่งหนึ่งในขั้นตอนของการระเหยของมันทุกอย่างดีเกล็ดนมเปรี้ยวก็ขยายใหญ่ขึ้น แต่เมื่อฉันเพิ่มครีมมวลจะกลายเป็นของเหลวมากและปฏิเสธที่จะข้นแม้ว่าจะมีสีน้ำตาลก็ตาม เป็นผลให้ฉันระเหยเวย์มากขึ้นแยกจากกันแล้วรวมเข้าด้วยกันจากนั้นจะมีเพียงมวลที่หนาขึ้นเท่านั้น ความลึกลับ แต่ชีสกลับกลายเป็นแค่หวานแทบไม่มีรสเค็มเลย การทดสอบดำเนินต่อไป)))

[เปียโน]

เปียโน, ลีน่า, น่าสนใจและแปลกดีแค่ไหนที่ฉันโชคดี! ของฉันทำงานได้ดีจนถึงตอนนี้ ....

AnaMost, ย่าเมื่อกระบวนการน่าสนใจเวลาก็ผ่านไปอย่างรวดเร็ว

เอลวิร่านั่นเป็นเรื่องลึกลับจริงๆ! มันจะดู .... แตกต่างกันอย่างไรถึงจะระเหยและข้นขึ้น! เห็นได้ชัดว่าเป็นสารเคมี กระบวนการอื่น ๆ

ชีสกลายเป็นรสหวานแทบไม่มีกลิ่นเค็มเลย

มันเป็นนมเปรี้ยวหรือมีเอนไซม์? ปริศนาที่เป็นของแข็งหวานสำหรับฉันมันควรจะอร่อยหรือไม่?

ซีรั่มมีเอนไซม์ ใช่อร่อย แต่ไม่มากสำหรับตัวฉันเองฉันคิดถึงความเอร็ดอร่อยของชาวนอร์เวย์อย่างแท้จริง แต่อันนี้ก็ขายหมดเหมือนกันบอกเลยว่ามันไม่ใช่นมข้นต้ม แต่เป็นเชอร์เบท

แน่นอน Fluzhu แต่โดยทั่วไปฉันมีปริศนา นมจากวัวตัวเดียวในทั้งสองกรณีฉันใช้เปปซินปริมาณของนมเท่ากัน แต่ ... เป็นครั้งแรกที่ผลผลิตของเนยแข็งชนิด Ossetian จากประมาณ 4.5 ลิตร 460 กรัมบนส่วนที่เหลือของเวย์ เป็น brunost ที่ดี ครั้งที่สองที่ฉันทำมอสซาเรลล่ามันกลายเป็นน้อยมาก 230 กรัมจากเวย์ชีสกระท่อม 5 ลิตร zhmenka ขนาดเล็กก็เปิดออก
ดังนั้นลองคิดดูว่าสุนัขถูกฝังไว้ที่ไหน ...

[เอลิยา]

เอลิยาที่สำคัญคือกินแล้วอร่อย! แน่นอนปริศนา แต่ปริศนานมเดียวของฉันคือความเร็วในการตีเนยและผลผลิตแม้ว่ามันจะไม่ทำให้ฉันรำคาญมากนัก))) น้ำมันหลักอยู่ที่นั่น!

นาตาชาฉันสนใจเพียงคำถามเดียวเท่านั้น: จะทำให้สวยงามในรูปแบบได้อย่างไร? ชีสของฉันสวยเนียนและเมื่อถึงเวลาที่ต้องย้ายไปขึ้นรูปมันก็จะเย็นลงแล้วประกบด้วยขนมปัง! นาตาชาคุณใส่ของคุณลงในแม่พิมพ์ได้อย่างไร? น้ำมันไม่ได้หลุดออกมา แต่ฉันเลือดออกสองครั้งครึ่งผ่านกระบวนการและคนให้เข้ากันด้วยปัดนั่นอาจเป็นสาเหตุที่น้ำมันไม่หลุดออกมา? ครีมเพิ่ม 10% และเนยใสเล็กน้อยเพื่อความสมดุล! ฉันชอบรสชาติ! แต่มุมมองจะเป็นอย่างไร
ดูเหมือนว่าฉันจะมีเวย์และฉันก็ยังทำชีสนี้อยู่ ฉันดูวิดีโอบน YouTube มันไม่ราบรื่นเหรอ? ตอนนี้ปริศนานี้ไม่ได้ทำให้ฉันได้พักผ่อนและฉันชอบชีสและในขั้นตอนต่างๆ (ฉันเลียช้อนทั้งหมด)

[Oksana]

Oksanaยินดีต้อนรับสู่คลับของคนรัก "คนทำชีสนาน"))))
ฉันดีใจที่ชอบรสชาติ
น้ำมันไม่ออก - ดี! บางทีเราอาจจะจากไปเพราะครีมหมู่บ้านหรืออาจจะด้วยเหตุผลอื่นที่สำคัญคือมันไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์
ฉันใส่ลงในแม่พิมพ์เป็นส่วน ๆ ส่วนใหญ่อยู่บนเตาปิดหรือเปิดด้วยความร้อนน้อยที่สุด (เพื่อให้อุ่น) เรานำส่วนหนึ่งแล้วจับด้วยมือจับลงในแม่พิมพ์จะดีกว่าถ้าใช้ a แบบมันเมื่อมันเย็นเราใส่ไว้ในตู้เย็น

นาตาชาทำจากครีมแยกกากได้ไหม? แน่นอนว่าในช้อนนั้นไม่คุ้มค่า แต่ในแง่ของความหนาแน่นพวกเขาก็เหมือนครีมเปรี้ยว

[ทัตยา]

ทัตยาแน่นอนว่าเป็นไปได้และจำเป็น! เป็นธรรมชาติ! ฉันจะเจือจางด้วยนมโดย 1 / 3-1 / 2 เท่านั้น (ถ้าเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหลังจากแยกออกจากกันและไม่ได้เก็บไว้ในน้ำอุ่น - เย็น)

นาตาชาขอบคุณ และคำถามเกี่ยวกับเซรั่ม สาวใช้นมที่ฉันกินนมทำให้ซูลูกูนิ เซรั่มดังกล่าวจะพอดีหรือไม่? ชีสหลังมันจะไม่เค็มเหรอ? อาจจะดีกว่าถ้าถามเธอว่าเป็นเวย์หลังชีสกระท่อม?

[ตาเตียนา]

ตาเตียนา, Tanyusha ชีสกลายเป็นรสเค็มอย่างเหมาะสมกับเวย์จากคอทเทจชีส

และจะทำอย่างไร? ฉันไม่ชอบชีสรสเค็ม Brunust ร้านที่ไม่ใส่เกลือก็คือ .... และมันไม่มีอีกแล้ว

[ทัตยา]

ทัตยาฉันมีความคิดที่จะปรุงอาหารที่ไม่มีเกลือ แต่ฉันจะไม่ทำอาหารทุกอย่างเนื่องจากไม่มีเวลา แต่เพียงแค่ลดปริมาณเวย์ลง (สาว ๆ ลองใช้ตามที่เขียนไว้ด้านบน) ก็ไม่ได้ช่วยอะไร ...

ฉันจะรออย่างนอบน้อม

Tatyana ฉันได้ทำการระเหยเซรั่มที่บอบบางเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วและฉันไม่มีก้อนหรือเกล็ดเลย ของเหลวสีคาราเมล. ครีมกระเด็นไปตรงนั้นแล้วก็ยังไม่จับเป็นก้อน! ทำอะไร?