ชีสหมักโฮมเมด

ชีสหมักโฮมเมด

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
สำหรับเฟต้าชีส
นมโฮมเมดคุณภาพเยี่ยม	5 ลิตร
เอนไซม์ใด ๆ สำหรับนมเปรี้ยว	ตามคำแนะนำ
ต้มน้ำเย็นหรือเวย์	1 ลิตร
เกลือ	100 กรัม
สำหรับการดอง
ชีสโฮมเมดหรืออื่น ๆ	500 กรัม
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำมันพืช b / s	300 มล
พริกไทยขม	1 พ็อด
สมุนไพรโปรวองซ์	ลิ้มรส
พริก 5 เม็ด	ลิ้มรส
กระเทียม	5 ฟัน
ใบโหระพาแห้ง	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• วันนี้ฉันนำชีสดองมาให้คุณ ฉันคิดว่าฉันจะค้นพบอเมริกา แล้วคุณคิดว่าใครเป็นคนนำหน้าส่วนอื่น ๆ ของโลกที่มีขนมอร่อย ๆ แบบนี้? แน่นอนธัญญ่า - แอดมินสูตรของเธอ ที่นี่... สูตรอาหารคล้ายกันไม่เหมือนฝาแฝด แต่เหมือนฝาแฝด ยังคงมีความแตกต่างเล็กน้อย ฉันตัดสินใจที่จะทำเองเพราะฉันหมักเฟต้าชีสแบบโฮมเมด
• ฉันจะทำเฟต้าชีสได้อย่างไร
• เรากินนม เราใส่ไว้ในตู้เย็น นมควรนั่งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหลังการรีดนม
• หากคุณต้องการเฟต้าชีสที่มีไขมันเราจะไม่เก็บครีม
• เราตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนและให้ความร้อนในอุณหภูมิที่ผู้ผลิตเอนไซม์แนะนำให้เรา
• ฉันมีเอนไซม์เหลวและต้องให้ความร้อนนมถึง 36-38 องศา ดูคำแนะนำของคุณ
• เทเอนไซม์ลงในนมปิดไฟแล้วคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้จนเป็นก้อน
• ซึ่งอาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
• นมเปรี้ยวจะพร้อมเมื่อเนื้อแน่นเหมือนเยลลี่และสามารถมองเห็นเวย์ได้โดยรอบ
• ใช้มีดยาวตัดก้อนเป็นก้อนประมาณ 1.5 คูณ 1.5 จากนั้นเราใส่มีดที่มุมประมาณ 45 องศาแล้วตัดก้อนเป็นรูปสามเหลี่ยมอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงบดขยี้ก้อน
• เราใช้รูปแบบสำหรับชีสถ้าไม่มีให้ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซ
• เราตักออกทุกชิ้น
• อย่าเทเซรั่มออก คุณสามารถปรุงอาหารจากมัน Ricotta ที่บ้าน.
• ปล่อยให้เวย์สะเด็ดน้ำ ชีสถูกกดเองในเวลานี้ เมื่อซีรั่มเป็นแก้วเราใส่การกดขี่ที่มีน้ำหนักมากถึงกิโลกรัม เราเก็บไว้อย่างนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ยิ่งคุณถือไว้นานเท่าไหร่ชีสก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้นเท่านั้น
• จากนั้นฉันตัดวงกลมของชีสเป็น 3-4 ชิ้นแล้วเกลือลงในสารละลายเกลือ
• ละลายเกลือในน้ำหรือเวย์ เติมชีส
• ฉันเก็บไว้ในน้ำเกลือนี้ไม่เกินสี่ชั่วโมง คุณเลือกด้วยตัวคุณเอง
• ฉันระบายน้ำเกลือ และฉันเก็บชีสไว้ในกระทะเพื่อระบายความชื้นที่ยื่นออกมาเป็นระยะ
• ไม่รู้ว่าเก็บได้นานแค่ไหนเพราะกินเร็ว
• ตอนนี้ฉันจะบอกคุณ วิธีการดอง
• ตัดชีสเป็นก้อนใหญ่
• ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมัน
• หั่นพริกขี้หนูเป็นเส้น ๆ เอาเมล็ดออกก่อนหน้านั้น
• เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในโถใส่เฟต้าชีสชั้นหนึ่ง
• โรยพริกไทยสมุนไพร หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่พริกไทยลาย
• เราทำซ้ำขั้นตอน
• เติมน้ำมันที่เหลือเพื่อให้เนยแข็งปิดสนิท
• เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
• เพลิดเพลินกับอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม
• น้ำมันสามารถใช้ในสลัด มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แค่ราดลงบนขนมปังก็ได้
• 
• 
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ครอบครัว บริษัท

เวลาเตรียม:

30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

ปากกา

บันทึก

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันอยากจะถ่ายรูปขั้นตอนการทำชีส แต่แบตเตอรีดันอยู่บนอุปกรณ์ แม้ว่าฉันจะทำหลายครั้ง แต่ฉันก็ไม่จำเป็นต้องจับมัน ในการทำอาหารครั้งต่อไปฉันจะทำ ฉันแนะนำให้ทุกคน!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ตายคาที่ !!! ดังนั้นจะใช้เวลาไม่นานในการสำลักน้ำลายขอบคุณสำหรับสูตร!

โอ้ฉันรักมันทั้งหมด ก่อนหน้านี้ในวัยเด็กของฉันเมื่อแม่พาฉันไปที่ใดที่หนึ่งทางใต้เธอมักจะซื้อเฟต้าชีส โฮมเมดของตัวเองเทียบไม่ได้กับที่ขายในร้านตอนนี้ และโดยทั่วไปแล้วการดอง!

ช่วยบอกฉันที: คุณใส่เกลือลงในสารละลายเกลือชีสมากแค่ไหน?

[ทีน่า]

ทีน่า, นาตาชา, ช่วยตัวเองนะสาว ๆ ! รสชาติที่น่ารื่นรมย์โดยไม่ต้องเจียมเนื้อเจียมตัวจนเกินไป

คุณใส่เกลือลงในสารละลายเกลือชีสมากแค่ไหน

100 กรัมต่อน้ำหรือเวย์หนึ่งลิตร

ชั้น .. น้ำลายไหล ..
คุณมีเอนไซม์ชนิดใด

เราหมักชีสนมแกะเป็นหลักโดยเติมมะเขือเทศตากแดดด๊อกวู้ดมะกอกมะกอกและสมุนไพรด้วย

[Maryana]

Maryana, ขอบคุณมาก.

เอนไซม์ตุรกีซุปเปอร์มายาเหลว

[Zachary]

Zachary, สวยงาม. แน่นอนคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการและมีในสต็อกได้ตามต้องการ

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันทำในสิ่งที่ถูกต้องแล้วที่โพสต์สูตรของฉันควรมีสูตรอาหารมากมายและเป็นลิขสิทธิ์ที่แตกต่างกันทั้งหมด
และแอดมินก็อยู่ข้างหน้าตั้งแต่ฉันดองชีสในปี 2009 สูตรก็เริ่มขึ้นตั้งแต่นั้นมา

สาว ๆชีสหมักอร่อยมากขอแนะนำให้ทุกคนชอบชีสนี้เป็นพิเศษบนขนมปังและด้านบนของพลัมแห้งดอง

[Tanyusha,]

Tanyusha,ขอบใจจ้ะที่รัก! เรามองหาคุณ

[Tanyusha,]

Tanyusha,ขอบใจจ้ะที่รัก! เรามองหาคุณ

WORLD - เพื่อนร่วมโต๊ะทำอาหาร!

นั่นคือทั้งหมดที่มีสำหรับสูตรนี้! ยกเว้นนมโฮมเมด ....

[Ol,]

Ol, ลองจากสิ่งที่เป็น หรือซื้อชีสสำเร็จรูปดี. ฉันคิดว่ามันจะดีเหมือนกัน คุณสามารถหมักมอสซาเรลล่าหรือแม้แต่ชีสแข็ง

Angela ชีสสำเร็จรูป dyk หมักเป็นเวลานาน มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักร้องหญิงอาชีพ
ไปกินนม
นี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันต้องการเขียน ยินดีที่ได้อ่านสูตรของคุณ Angela! ทั้งการออกแบบและการนำเสนอ - ถูกใจทุกอย่าง!
เขียนเพิ่มเติม!

[แองเจล่า]

ฉันพูดไม่ออกเลย ... และทั้งหมดนี้สามารถทำได้ที่บ้านหรือไม่? ฉันอายที่จะถาม ... แองเจล่าคุณเคยพักผ่อนบ้างไหม
เท่าที่ฉันเข้าใจคุณสามารถซื้อชีสดองได้หรือไม่? ใช่แน่นอนว่าโฮมเมดจะอร่อยกว่ามาก ... แต่ ... ไม่ใช่ทุกคนที่ยากนัก ...

[Olga, เครื่องหมายถูก,]

Olga, เครื่องหมายถูก, ขอบคุณที่รักที่แวะมาและสังเกตสูตรอาหารของฉัน

เขียนเพิ่มเติม!

ฉันจะพยายาม. Olya เป็นไปได้มากทีเดียวที่จะมาหาฉันเพื่อคุณ

ที่บ้าน

คุณสามารถทำได้แน่นอน

คุณเคยพักผ่อนบ้างไหม

มันไม่ได้ผล ... บางครั้งฉันก็อยากทำให้ตัวเองเป็นวันแห่งความขี้เกียจอันศักดิ์สิทธิ์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ได้ทำงาน ตราบใดที่พระเจ้าประทานกำลังในการทำงานคุณต้องทำงาน

คุณยังสามารถหมักเฟต้าชีสที่ซื้อมาได้

ค่อนข้าง. คุณมีรายการโปรดหรือไม่? หรือซื้อในตลาด.

[แองเจลชิก]

แองเจลชิกฉันไม่เคยหยุดที่จะชื่นชมคุณ!
ช่างเป็นคนทำงานหนักและเป็นสาวหัวเข็มช่างสวยงามน่ารับประทาน - ไม่มีคำพูดใด ๆ !
มาอย่างน้อยสักชิ้น!

ฉันไม่มีเวลาให้คุณอบและทำอาหารทั้งหมดนี้

[มารุสยา]

มารุสยา, ที่รักขอบคุณ! ฉันชอบที่จะปฏิบัติต่อคุณ สักวันหนึ่งอินเทอร์เน็ตไม่เพียง แต่จะส่งข้อมูลเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งที่เป็นสาระสำคัญอีกด้วย

โอ้โหอร่อยและสวยขนาดไหน! ฉันต้องการทำอาหารนี้! โอ้ช่างน่าเสียดายที่ไม่มีนมธรรมดา!

อิราแค่ซื้อชีสดีๆฉันคิดว่าคุณมีแล้ว

เย่! มีที่ไหนให้ซื้อนมโฮมเมดสูตรเด็ดโดยเฉพาะเฟต้าชีสเอง! ขอบคุณ! พบเพียงเอนไซม์เท่านั้นที่ยังคงอยู่

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียเพื่อสุขภาพของคุณ สอบถามตามร้านขายยาสัตวแพทย์.

[แองเจล่า]

แองเจล่า, อร่อย !!!

อิราแค่ซื้อชีสดีๆฉันคิดว่าคุณมีแล้ว

ฉันไม่รู้อีกต่อไป เคยมีการผลิต Grodno ที่ยอดเยี่ยม เธอเป็นคนที่หลังจากแช่แล้วก็แข็งและสามารถทอดได้ และตอนนี้มี แต่มวลนุ่ม เค็มตาย และหลังจากแช่แล้วก็จะสลายตัว

สูตรเด็ด! แองเจิ้ล - คุณฉลาด!
ฉันโอ้อวดทำ la feta Vkusnaaa .... ราดด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ - ออริกาโนโหระพาพริกไทยดำ มันน่าทึ่งมากที่ชีสเปลี่ยนไปหลังจากยืน

[เฮเลนา]

เฮเลนา, นาตาเลีย, ขอบคุณ.

โม้

นาตาชาสวยประหยัดไม่! รสชาติเปลี่ยนไปจริงๆและชีสก็อวบอ้วน

ทำ la feta

คุณทำได้อย่างไร?

คุณทำได้อย่างไร?

ใช่เกือบพอ ๆ กับคุณ:
นมพาสเจอร์ไรส์อุ่น (5 ลิตร) ถึง 34 องศานำวัฒนธรรมเริ่มต้นการผลิต Uglich 7K 100 กรัม หลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็ทำ 1/4 ช้อนชา ของเหลวเรนเน็ตและแคลเซียมคลอไรด์ 1 กรัมเจือจางในน้ำ เปิดรับแสง 50 นาที ฉันตัดก้อนก่อนด้วยมีดแล้วใช้ปัด มันรบกวนเล็กน้อยในตอนแรกเกือบจะต่อเนื่องในตอนท้าย เวลาในการผสมทั้งหมดคือ 45 นาที ทิ้งไว้ให้พัก 10 นาที ผสานเข้ากับวัสดุ ฉันแขวนมันเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมงฉันพลิกก้อนในวัสดุแขวนมันอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็ตัดชีสเป็น 2 ชิ้นแล้วใส่ในน้ำเกลือ (แม้ว่าจะจำเป็นในเวย์เค็มก็ตาม) ในตู้เย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมง เธอดึงมันออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดเทน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ - ออริกาโนใบโหระพาพริกไทยดำ หลังจากยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องมาทั้งวันให้ระบายซีรั่มออกจากก้นขวดแล้วทิ้งไว้อีก 4 วัน จากนั้นคุณสามารถรับประทานได้ อะไรทำนองนี้.

ฉันรู้สึกขอบคุณ ฉันคิดว่าคุณทำได้โดยไม่ต้องใส่เชื้อ ฉันยังซื้อ sourdough ที่มีเอนไซม์สำหรับ feta, Russian, gouda และอย่างอื่น ฉันอยากจะทำโดยไม่มีพวกเขา แม้ว่าเฟต้าชีสก็เหมือนเฟต้า แต่คุณสามารถทำให้นุ่มและเค็มได้

แองเจิลและหากไม่มีแป้งเปรี้ยวฉันก็พาสเจอร์ไรส์นมซึ่งหมายถึงลาก่อนแบคทีเรียกรดแลคติก สำหรับการทำให้สุกจำเป็นต้องมี sourdough

ชัดเจน. ฉันเป็นคนธรรมดาในเรื่องนี้ ฉันทำอาหารเล็กน้อย แต่ฉันกินนมดิบดังนั้นทุกอย่างจึงมีและแคลเซียมไม่จำเป็น ฉันคิดว่าอาจจะมีความลับ?

อย่ายากจนกูดาผู้ดูหมิ่นและชาวรัสเซียก็ไม่ทำและฉันจะฝันถึงชีสกับนมดิบ แต่ตอนนี้ฉันกลัว

คงมีความแตกต่าง

ฉันสามารถไปได้อย่างรวดเร็วฉันทำ feta ในน้ำมัน (ดอกทานตะวัน + มะกอก) ด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ ชื่นใจ! รสชาติมันครีม!

[Lenochka,]

Lenochka,ชีสที่ดี แน่นอน Fast อะไรหรือใครขวางทาง? คุณทำ feta ได้อย่างไร?

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันกำลังกำหนดวัฒนธรรม Sourdough ให้กับชาวนา ru - ฉันสามารถส่งสูตรได้ที่นั่น Kamanina ส่งสูตรไปพร้อมกับคำสั่งซื้อ คุณเพิ่มการหมักและการหมักที่นั่น และเชื้อชนิดใดและได้มาจากที่ไหน - ความลึกลับ ฉันชอบมันจริงๆ!

เข้าใจแล้ว ฉันกำลังมองหาผู้ที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เชื้อ? ฉันซื้อ sourdough ด้วย

แป้งเปรี้ยวให้รสชาติและกลิ่นหอมของชีสตามที่ต้องการและเอนไซม์เท่านั้นที่สร้างนมเปรี้ยว

ชัดเจน.

แล้วชีสอย่าง Adyghe จะหมักได้อย่างที่คิดหรือเปล่า?

[Bishka]

Bishkaใคร ๆ ก็ทำได้ถ้ามันคงรูปร่างไว้

พบในร้านขายเฟต้าชีสในน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศ ฉันมีคำถามเช่นนี้อาจมีคนรู้ว่าคุณสามารถเก็บรักษาเฟต้าชีสไว้ในน้ำมันได้อย่างไรเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น?

Angela ยกสูตรโดยถามคำถาม ฉันซื้อชีสโฮมเมดสดใหม่ (เพื่อนบ้านทำเอง) มันจืดสนิทลูก ๆ ของฉันไม่กินอย่างนั้น ก่อนหมักควรเก็บไว้ในน้ำเกลือหรือหมักดองเค็มได้หรือไม่?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียคุณจะไม่เชื่อ แต่เมื่อ 5 นาทีที่แล้วฉันคิดถึงคุณที่ฉันไม่ได้เห็นมานานแล้วในทาร์ตเล็ต ว้าว?!
ก่อนหน้านี้ฉันจะจับมันในน้ำเกลือ

Angela ขอบคุณ! เป็นเรื่องดีที่พวกเขาจำฉันได้ คุณรู้ไหมว่าอารมณ์คือ ... ดังนั้นฉันจะเข้ามาเมื่อจำเป็นเท่านั้น ลูกน้อยของฉัน (โดยเฉพาะเด็กโต) ถูกบังคับให้กำจัดพวกเขาเมื่อเตรียมอาหารเช้าอาหารกลางวันและอาหารเย็น สมองซีกเดียวอยู่แล้ว ...
และอีกคำถาม พริกขี้หนูแห้งใช้ได้ไหม? ตอนนี้ของสดในหมู่บ้านของเราเป็นปัญหาในการซื้อ แต่นำมาตากแห้งในฝักเก๋ ๆ ฉันมีเวลารอให้ฉันเริ่ม "ควักไส้" เพื่อ "เอา" เมล็ดออก