Kokoschkaนี่คือครีมสำหรับตกแต่ง เรามี Temka ทั้งหมดที่นี่บนเว็บไซต์
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0ฉันทำโปรตีน 3 อย่าง แต่หลักการเหมือนกัน - โปรตีนวิปปิ้งราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน
ครั้งแรกที่ฉันอ่านสูตรจาก Rufin ในทางกลับกันเธอก็อ้างถึง Irina Kutova แต่ในสูตรของเธอฉันไม่ได้อ่านคำเกี่ยวกับกรดซิตริกและถ้าไม่มีเธอครีมก็น่าเบื่อมาก แต่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ ฉันสนใจโปรตีนจำนวนเล็กน้อยไม่ใช่ 6 ไม่ใช่ 4 แต่ -3
โดยทั่วไปการทำอาหารมีหลายรูปแบบและฉันไม่ได้สมัครเพื่อรับสิทธิ์ !!! ฉันแค่อยากจะบอกคุณพร้อมรูปถ่ายและเพิ่มเติมว่าฉันเตรียมครีมนี้อย่างไร นอกจากนี้ยังง่ายกว่ามากในการอ้างถึงสูตรเฉพาะและไม่ควรเขียนทุกครั้งเมื่อถูกถามเกี่ยวกับครีมโพสต์ทั้งหมดพร้อมลิงก์และส่วนเพิ่มเติมแยกต่างหาก
ดังนั้นองค์ประกอบ: 3 โปรตีนน้ำตาล 200 กรัมน้ำ 100 มล. 2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงครึ่งช้อนชากรดซิตริก
นำน้ำที่มีน้ำตาลตั้งไฟให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาทีจนได้น้ำเชื่อม "ลูกแข็ง" เมื่อน้ำเชื่อมเดือดฉันใส่แก้ว (หรือชาม) น้ำเย็นในช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องใช้น้ำเย็นเพื่อตรวจสอบตัวอย่างนี้ ตามที่ผู้เขียนเขียนไว้เทน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำน้ำแข็งใช้นิ้วคลึงลูกบอลแล้วเอาออกจากน้ำ เมื่อกดลูกบอลควรคงรูปร่างไว้ มีเพียงผู้เขียนคนอื่นเท่านั้นที่เรียกลูกอ่อน ตามที่ฉันเข้าใจสำหรับตัวเองสิ่งสำคัญคือการได้รับลูกบอลที่มีรูปร่างพอดีกับนิ้วมือ 30 นาทีแรกฉันไม่ต้องกังวลฉันแค่กวนมัน จากนั้นฉันนำแก้วออกจากช่องแช่แข็งแล้วหยดจากช้อนลงในน้ำจุ่มนิ้วของฉันแล้วพยายามรวบรวมลูกบอล
เมื่อมันมากขึ้นหรือน้อยลง แต่ยังคงรักษารูปร่างได้ไม่ดีฉันก็เริ่มที่จะเอาชนะคนผิวขาว ฉันเติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา เมื่อตีไข่ขาวแล้วให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง กรดให้น้อยที่สุด ในปริมาณนี้ครีมกลายเป็นเหมือนความเปรี้ยวเล็กน้อยแทบมองไม่เห็น
เมื่อตีไข่ขาวเป็นโฟมที่แข็งแรงแล้วนำไปตีให้เข้ากันคุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ เอาชนะได้ดี แน่นอนว่าที่นี่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใส่ชามครีมลงในชามน้ำเย็นแล้วตีจนเย็นสนิท แต่ผมไม่มีแฮนด์มิกเซอร์ ดังนั้นฉันจึงตีด้วยหวีโดยเอนผ้าขนหนูจุ่มลงในน้ำเย็นกับชามเป็นระยะ
ครีมย้อมสีอย่างสวยงามฉันยังย้อมด้วยน้ำบีทรูทสีแดง
สิ่งที่ฉันค้นพบเกี่ยวกับครีม:
1) ภายใต้ครีมนี้คุณสามารถปรับระดับเค้กด้วยครีมขนาดเล็กเศษบิสกิต เพียงทาจาระบีด้านข้างเบา ๆ ด้วยครีมแล้วใช้ลวดลาย แต่ถ้าเค้กราดด้วยช็อคโกแลตหรือทาด้วยคัสตาร์ดธรรมดา (ทาด้านในก็โอเคส่วนหลักจะไม่บุด้วยมันและเคลือบอย่างหนา) จากนั้นโปรตีน - คัสตาร์ดของเราก็จะเลื่อนออกด้านข้าง
2) ฉันมีเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นฉันดูและน้ำเชื่อมถูกต้มและมีเกล็ดน้ำตาลอยู่แล้วไม่ใช่น้ำเชื่อมฉันไม่สับสนเทน้ำจากนั้นเมื่อ "หินน้ำตาล" ละลายมันก็ต้มเล็กน้อยแล้วเทลงใน โปรตีน! น่าอัศจรรย์ แต่ครีมเปลี่ยน! และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำเชื่อมจะเดือดเร็วเพราะฉันเทน้ำบีทรูทสีแดงลงในน้ำเชื่อมเพื่อแต่งสี แต่ขอย้ำว่าทาครีมเสร็จก็ได้นะ !!! เห็นได้ชัดว่าน้ำผลไม้มีบางอย่างที่ช่วยเพิ่มความเร็วในการเดือดและความพร้อมของน้ำเชื่อม
นี่คือสิ่งที่ Tanushechka เขียนถึงฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อเธอทำครีมตามคำอธิบายนี้ "ฉันปรุงครีมนี้อีกครั้งเมื่อวานนี้ดังนั้นเมื่อฉันลองน้ำเชื่อมเพื่อเตรียมความพร้อมเมื่อฉันเกือบจะพร้อมฉันก็เริ่มตีไข่ขาวและเอาออก น้ำเชื่อมจากความร้อนแล้วก่อนที่จะเทครีมกลับลงไปบนกองไฟต้มชิมมันบนลูกบอลแล้วเข้าสู่มวลโปรตีนอย่างรวดเร็วทุกอย่างก็ออกมาดี ... "
ข้อดีมากกว่าที่ฉันชอบครีมนี้:
มันสะดวกสำหรับฉันหลังจากทั้งหมดเล็กน้อย ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันเมื่อฉันอบเค้กชิ้นเล็ก ๆ สำหรับครอบครัวที่บ้าน นอกจากนี้ยังใช้ใส่เค้กคัสตาร์ดหรืออื่น ๆ ได้อีกด้วย ฉันชอบทำเค้กคัสตาร์ดเป็นรูปหงส์และสอดไส้ครีมนี้ปีกเป็นสีขาวราวกับหิมะและไส้ในส่วนของเอแคลร์นั้นไม่เลี่ยนเลย
นี่คือลักษณะที่ปรากฏในเค้กของฉัน:
