ข้าวสาลีข้าวไรย์ขนมปังกรอบ "Barbariski" (พร้อมแป้งไรย์)

ข้าวสาลีข้าวไรย์ขนมปังกรอบ "Barbariski" (พร้อมแป้งไรย์)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์ sourdough ให้ความชุ่มชื้น 100%	200 กรัม
น้ำ + นม	200 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
Barberry แห้งบด	30 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	150 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	250 ก
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เนย	50 น.
เกลือ	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• การตรวจสอบเงินฝากบ้านแสดงให้เห็นสต็อกเฉพาะของ Barberry แห้งจากสวนผักของฉันเอง ฉันมีมันอยู่แล้วในพิลาฟและผลไม้แช่อิ่ม แต่มันไม่จบ แต่มีประโยชน์มาก ฉันตัดสินใจที่จะลองแนบกับขนมปัง ฉันนำไปสู่การตัดสินของคุณสิ่งที่เกิดขึ้น:
• ดังนั้นเราจึงส่งส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและนวดประมาณ 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
• 
• 
• แป้งเหนียวพอสมควร ปัดขึ้นแล้วส่งไปยังชามทาน้ำมัน ไม่สามารถมองเห็นได้ในภาพ แต่ต้องขอบคุณ barberry แป้งจึงได้สีสีชมพูที่สวยงามสลับกับผลเบอร์รี่
• 
• น่าเสียดายที่ฉันนวดแป้งช้าไปหน่อยในวันนี้ (เชื้อที่เลี้ยงในระหว่างวันไม่ได้เล่นเป็นเวลานานเนื่องจากเครื่องทำความร้อนได้ถูกปิดไปแล้วและมันก็ไม่ร้อนในอพาร์ตเมนต์) ดังนั้นฉันไม่ได้เล่นกับแป้ง แต่เพียงแค่ส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน
• ในตอนเช้าเอาแป้งออกจากความเย็น ปล่อยให้อุ่นเครื่องประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งแบ่งเป็น 5 ส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จัดวางในรูปแบบของแปรง Barberry และเว้นระยะห่าง ฉันใช้เวลา 40 นาที
• 
• ตัดก้อนก่อนอบ อบด้วยไอน้ำ 15 นาทีแรกที่ 220 องศา นอกจากนี้ที่อุณหภูมิ 200 กรัม จนกว่าจะพร้อม
• เครื่องตัด:
• 
• ขนมปังกรอบชื้นเล็กน้อย แต่อบด้วยรสชาติของผลไม้ที่แตกต่างกัน เป็นของหวานมากกว่าห้องอาหาร ความเปรี้ยวมีอยู่ แต่สมดุลกับความหวานของน้ำผึ้ง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

5 ชิ้น.

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง + หมักข้ามคืน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

Barberry เป็นคลังของสารอาหาร พุ่มไม้ทั้งหมดของเขาสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคได้ ดังนั้นใบเปลือกและรากของ Barberry จึงมีสารอัลคาลอยด์ซึ่งส่วนใหญ่คือเบอร์เบอรีน ยิ่งไปกว่านั้นในเปลือกและรากของเบอร์เบอรีนส่วนใหญ่ ในส่วนเดียวกันของพืชมีแทนนินและวิตามินซีและอี

ผลไม้ Barberry อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ (ซิตริกมาลิกทาร์ทาริก ฯลฯ ) เพคตินที่มีประโยชน์น้ำตาลมีวิตามินซีวิตามินเครวมทั้งแคโรทีนและเกลือแร่มากมาย นอกจากนี้ยังมีสารอัลคาลอยด์ในผลไม้ที่ไม่สุก

Barberry ในทางการแพทย์และยาแผนโบราณ

ในร้านขายยาคุณสามารถหารากเปลือกและใบของ Barberry ทั่วไปได้ นอกจากนี้บนพื้นฐานของ barberry มีการเตรียมยาเพื่อกำจัดเลือดออกภายในด้วยความดันเลือดต่ำของมดลูกหลังการคลอดบุตรเนื่องจากเป็น choleretic สำหรับ dyspenia ของทางเดินน้ำดีถุงน้ำดีอักเสบรวมทั้งปัญหาเกี่ยวกับตับถุงน้ำดี การเตรียม Barberry ช่วยในเรื่องโรคเบาหวานมะเร็งและโรคอื่น ๆ

และในประเพณีพื้นบ้านในหลาย ๆ ประเทศผลของ Barberry ยังถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะห้ามเลือดกระตุ้นความอยากอาหารและยาบำรุงลำไส้ เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้ยังสามารถใช้เป็นยาขับปัสสาวะยาระบายง่ายยาลดไข้ยากล่อมประสาทยาสมานแผลและต้านการอักเสบ การเตรียมผลไม้ยังใช้เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อของหัวใจ

ขอบคุณสำหรับสูตรที่น่าสนใจ)
อยู่ในบุ๊กมาร์กแล้ว)
ฉันจะทำจากบาร์เบอรี่แช่แข็งเท่านั้นในฤดูใบไม้ร่วงพ่อของฉันเก็บมันและเราก็แช่แข็ง
และฉันแค่คิดว่าจะปรับการอบขนมปังข้าวไรย์ให้เข้ากับจังหวะของสัปดาห์ทำงานได้อย่างไรโดยสังหรณ์ใจว่าฉันต้องหมักในตู้เย็นและนี่คือสูตรของคุณ))

เพื่อสุขภาพของคุณ เพียงแค่ดูที่ความชื้นเพราะ Barberry ของฉันแห้งและของคุณถูกแช่แข็ง อาจต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ

และคำแนะนำของฉันสำหรับคุณก่อนที่จะส่งแป้งเข้าสู่ความเย็นปล่อยให้มันยืนบนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้ววางไว้สองสามครั้ง จึงจะดีขึ้น ฉันไม่มีเวลามากพอ

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ)

"ความป่าเถื่อน" สุดน่ารักและการหมักค้างคืนในตู้เย็นก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน!
ขอบคุณ Lena!

ฉันทำพุดดิ้ง semolina กับ barberry แห้งและยีสต์ "pigtail" และขนมปังชาเวลส์ (หวาน) - มันอร่อยมาก เพียงแค่ความเปรี้ยวของ Barberry และสีแดงซึ่งเป็นสีแดงมากเท่านั้นที่ได้เปรียบมาก

ฉันมองไปที่ภาพและมีเพียงมันเท่านั้นที่ทำให้ฉันรู้ว่านี่คือขนมปังที่วางไว้แบบนั้น และฉันก็เดินผ่านไป สูตรที่ยอดเยี่ยม