ขนมปังข้าวสาลีกับโยเกิร์ตและเซโควะเบคอนหมัก

ขนมปังข้าวสาลีกับโยเกิร์ตและเซโควะเบคอนหมัก

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
น้ำ 40C	200 ก
แป้งสาลี 1c	200 ก
สตาร์ทเตอร์ (เครื่องเพาะเลี้ยงเซโควะสำเร็จรูป)	25 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
น้ำ 40C	150 ก
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ไม่ดื่ม)	220 ก
เกลือ	15 ก
น้ำมันมะกอก	20 ก
แป้งสาลี 1c	450 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	200 ก
น้ำผึ้ง	20 ก

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งผสมน้ำอุ่นสตาร์ทใส่แป้งคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส
• สำหรับแป้งให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง นวดแป้งเหนียวนุ่มเป็นเวลา 10 นาที
• พับแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• จากนั้นนวดแป้งปัดทิ้งไว้ 5 นาที
• ปั้นเป็นม้วนใส่เข้ารูป ทิ้งไว้ที่ 30C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จนแป้งเพิ่มขึ้น 2.3-3 เท่า
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C ในช่วง 20 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C แล้วอบจนนุ่ม
• ฉันนวดและอบ โปรแกรม Sana Smart Bread
• 
• ขนมปังอร่อยและหอม

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับขนมปังน้ำหนัก 1330 ก

Ksyusha ขนมปังอะไรน่าดู!
และสิ่งที่สามารถแทนที่เชื้อนี้ได้?

[Olga]

Olga, ขอบคุณ! คุณสามารถแทนที่ด้วย sourdough


ขนมปังเปรี้ยวกับโยเกิร์ต "ของโปรด" (โอเมล่า)

Ksyusha นี่คือขนมปังที่ฉันชอบ! ฉันคิดว่าใหม่นั้นแตกต่างออกไป คัตติ้งเนี้ยบ!

Ol แตกต่างกันในน้ำมันและน้ำผึ้ง ฉันเพิ่มมันอย่างแม่นยำเพราะเหตุนั้น ใน HP ฉันอบเพื่อให้หลังคาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไม่ติดมากเมื่อนวด และได้รับแป้งสาลีมากขึ้นที่นี่ และข้าวไรย์น้อย

ขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน
🔗

ฉันชอบทำงานกับ Sekowa แม้ว่าตอนแรกฉันจะกังวลว่าทุกอย่างจะออกมาดีหรือไม่

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina ฉันดีใจที่คุณทำมัน!

ขอบคุณมาก!
ก่อนหน้านี้ฉันคิดว่าขนมปังซาวโดว์เป็นอะไรที่ลำบากมากและต้องเต้นรำกับรำมะนา แต่กลับกลายเป็นว่าทุกอย่างเรียบง่าย

[Irina]

IrinaSekova เป็นแป้งที่สะดวกมาก!

[โอเมลา]

โอเมลา โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถอ่านวิธีใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของ Sekowa แทนวัฒนธรรมเริ่มต้นทั่วไปได้ที่ไหน จำเป็นต้องมีการนับหรือมีรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ หรือไม่?
แค่ฉันไม่เคยจัดการกับ sourdough มาก่อนและฉันกลัวที่จะทำผิดพลาด