เพียงแค่ขนมปังดำ

เพียงแค่ขนมปังดำ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
แป้งสาลี 1 วิ	100 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	230 ก
ข้าวไรย์หมักมอลต์	30 ก
เกลือ	10 ก
ยีสต์สด	8 ก
น้ำ	370 ก

วิธีทำอาหาร

• ในน้ำอุ่นเธอเจือจางยีสต์
• ฉันผสมแป้งที่ร่อนแล้วกับเกลือและมอลต์เติมน้ำกับยีสต์แล้วคนด้วยช้อนจนเนียน ไม่ต้องนวดแค่กวน
• เธอปิดชามด้วยฟอยล์พลาสติกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งโตขึ้นและมีปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า
• ฉันนวดแป้งด้วยไม้พายปิดด้วยฟอยล์พลาสติกอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากนั้นประมาณ 10-12 ชั่วโมงฉันก็เอาแป้งออกจากตู้เย็นนวดให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น แป้งยังเติบโตในตู้เย็น
• ฉันมีแป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่สามารถยืนได้สองวัน สะดวกสบายในแง่ที่สามารถอบได้ทุกเมื่อเมื่อมีแน่นอน
• เพิ่มเติม เธอวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งข้าวไรย์นวดด้วยมือของเธอเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับเป็นสามส่วน จากนั้นนวดอีกครั้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน ฉันบีบตะเข็บพลิกแล้ววางลงบนแผ่นซิลิโคนวางบนเขียงโดยให้ตะเข็บลง เธอให้รูปร่างเป็นก้อนกลมและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปกปิด
• เตาอบมีความร้อน 240 องศาพร้อมกับแผ่นอบ เธอวางกระทะที่มีน้ำเดือดที่ด้านล่างของเตาอบ
• เธอลากแผ่นซิลิโคนพร้อมกับขนมปังลงบนแผ่นอบร้อนตัดด้วยมีดคม ๆ แล้วส่งเข้าเตาอบ
• อบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 240 องศา จากนั้นเธอก็เอากระทะใส่น้ำลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาและอบขนมปังต่ออีก 20 นาที
• ฉันทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง

บันทึก

ขนมปังอร่อยมากมีเปลือกบางกรอบและรสชาติของข้าวไรย์ที่เด่นชัด

[เครื่องหมายถูก]

สวยอะไรอย่างนี้ !!!

ขอบคุณสำหรับสูตร เครื่องหมายถูก !!!

เธอลากแผ่นซิลิโคนพร้อมกับขนมปังลงบนแผ่นอบร้อนตัดด้วยมีดคม ๆ แล้วส่งเข้าเตาอบ

เครื่องหมายถูกแต่จะไม่สะดวกกว่าที่จะทำการตัดก่อนที่จะโยนขนมปังลงบนแผ่นอบที่อุ่นไว้แล้ว

ฉันไม่รู้อาจจะ ต้องลอง. เป็นเพียงแค่ฉันเคยชินกับการทำแบบนั้นและไม่ได้คิดถึงมัน
แล้วการตัดไม่ทำให้รูปร่างเสียรูปหรือ
หั่นก่อนวางบนถาดอบหรือเปล่าคะ?

ใช่ฉันตัดมัน "เป็น" ก่อนปลูกบนแผ่นอบร้อน ...