ขนมปังข้าวไรย์ "พ่อค้า" (เตาอบ) - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

"พ่อค้า" ขนมปังข้าวสาลี (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
แป้งสาลี	350 กรัม
แป้งไรย์	150 กรัม
เกลือ	2 ช้อนชา
สารสกัดจากไรย์มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (15 กรัม)
น้ำเชื่อม	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (30 กรัม)
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (30 กรัม)
แอปเปิ้ล	130 กรัม
ลูกเกด	60 กรัม
วอลนัท	15 กรัม
น้ำ	230 มล.

วิธีทำอาหาร

ขูดแอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียว สับเมล็ดวอลนัท ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังเครื่องทำขนมปังแล้วนวดเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "เกี๊ยว" ใส่แป้งลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อบอุ่น เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก (ในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบ นำเข้าอบ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

บันทึก

ขนมปังอร่อยเข้มข้น!

ซื่อสัตย์

ขนมปังนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นมาก! ผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่น่ายินดีอย่างคาดไม่ถึง!

วิลาโป

Jefry ฉันชอบขนมปังนี้มากบอกฉันว่าคุณต้องชงมอลต์ไหม? สุขสันต์วันเกิด

Jefry

ก่อนหน้านี้มีกี่คนที่พยายามอบข้าวไรย์เพื่อให้ "ว้าว" ไม่ได้ผล จากนั้นในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดในร้านมินิเบเกอรี่พวกเขาก็เริ่มทำ "Kupecheskiy" อร่อยมาก. แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่ามีสารเติมแต่งบางอย่างอยู่ที่นั่น เป็นครั้งแรกในรอบหลายปีที่ครอบครัวของฉันเริ่มให้ความสำคัญกับร้านค้า มันเป็นความท้าทายและแรงจูงใจในการลงมือทำอยู่แล้ว! ก่อนอื่นฉันดูเว็บไซต์โปรดของฉัน "ผู้ขาย" เป็นเพียงการกล่าวถึงอย่างไม่เป็นทางการในบทความ ธุรการเช่น "pseudo-Borodinsky" เท่านี้เอง Google ออกสูตรอาหารที่คล้ายกันอย่างชัดเจน แต่ไม่มีการระบุปริมาณน้ำ _

พ่อค้า
สินค้า: อัตราส่วนชิ้นส่วนของวัตถุดิบต่อน้ำหนักต่อแป้ง 1 กิโลกรัม:
แป้งสาลีเบเกอรี่เกรดแรก 700 กรัม
ลูกเกด 210 กรัม
แป้งข้าวไรย์เบเกอรี่เมล็ด 300 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
เกลือ 20 กรัม
klekovina แห้ง "Fortuna" 20 gr
ไลท์มอลต์สกัด "วินเนอร์" 28 ก
แป้งเหลว "เยอร์" 14 กรัม
ผลไม้อบแห้ง 210 กรัม

วิธีการเตรียม: วางอาหารตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังแต่ละเครื่อง ระยะเวลาอบ 35-50 นาทีที่อุณหภูมิ 220 + -30 C

ดัชชุนสารเติมแต่งอีกแล้ว ... มีกากน้ำตาลให้เลือก (เหลือจากการทดลองกับข้าวไรย์ในอดีต) อาจไม่จำเป็นต้องใช้ที่นั่น แต่คุณต้องใช้ที่ใดที่หนึ่ง))) และสารสกัดจากข้าวไรย์มอลต์ ตลอดฤดูร้อนพวกเขาทำ kvass แสนอร่อยจากมัน ผลไม้อบแห้ง ... หาซื้อได้ที่ไหน? และที่ระเบียงมีถุงแอปเปิ้ลเขียว "สำหรับผลไม้แช่อิ่ม" และมีสูตรซอสแอปเปิ้ลมากมายที่นี่ทำไมไม่ลองดูล่ะ?
ฉันกำลังจะสั่ง Agrams กับ panifarins ฉันคิดว่ามันจะไม่ได้ผลถ้าไม่มีพวกเขา แต่อ่าน Gashins "คำแนะนำไรย์" และตระหนักว่าคุณสามารถผ่านไปได้ อย่างไรก็ตาม Gachet มีความเคารพและเคารพในหัวข้อนั้นแยกต่างหาก แม้ว่าจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับข้าวไรย์ แต่ข้อมูลทั้งหมดมีการจัดระบบและเข้าใจได้มากหรือน้อยสำหรับผู้เริ่มต้น
ฉันพยายามอบแบบเดียวกันทั้งหมดในเครื่องทำขนมปังในโปรแกรม "ไรย์" การนวดกลายเป็น 10 นาทีแทนที่จะเป็น 20 และในระหว่างการพิสูจน์พนัสไม่ได้เปิดเครื่องทำความร้อนเลย แป้งอยู่ในอุณหภูมิห้องจริงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และมันไม่ได้เพิ่มขึ้นมากน้อยกว่าสองเท่า และเมื่อเริ่มอบหลังคาก็หลุดออกเล็กน้อยและกลายเป็นสีเท่ากัน ปรากฎว่าเป็นอิฐก้อนกลมที่ห่างจากความโปร่งสบายเหมือนอยู่ในเตาอบ แต่ยังกินได้อีกด้วย.

เมอรี่

Jefryขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ! ขนมปังไรย์หวานเหมาะสำหรับมื้อเช้าและของว่าง!
สุขสันต์วันเกิด!

Jefry

ฉันพยายามทำเตาไฟโดยใช้สูตรนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจายฉันเทน้ำ 200 มล. ฉันดัดแปลงถังขนมปังไม้เป็นตะกร้าพิสูจน์อักษร มันกลายเป็นขนมปังรูปหล่อเส้นผ่าศูนย์กลางก้อน 23 ซม. สูง 10 ซม. น้ำหนัก 900 กรัม.
ขนมปังข้าวสาลีของพ่อค้า (เตาอบ)