สตรอเบอร์รี่แฟนตาซี

[สำหรับช็อคโกแลต Streusel]

สตรอเบอร์รี่แฟนตาซี

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับช็อคโกแลต Streusel
เนย	50 กรัม
น้ำตาล	50 กรัม
แป้งสาลี	50 กรัม
อัลมอนด์บด	50 กรัม
โกโก้	10 ก
เกลือ	หยิก
สำหรับสตรอเบอรี่เจลลี่
สตรอเบอร์รี่	150 ก
น้ำตาล	20 ก
เจลาติน	2 ก
น้ำ	12 ก
สำหรับซุปครีม
ไข่แดง	1 ชิ้น
น้ำตาล	10 ก
ช็อคโกแลตสีขาว	20 ก
นม	70 ก
แป้งข้าวโพด	0.5 ช้อนชา
ครีม 35%	200 ก
นมข้นต้ม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับกระจกเงา
เคลือบเป็นกลาง	75 ก
น้ำ	75 ก
น้ำตาล	150 ก
กลูโคส	150 ก
นมข้น	85 ก
เจลาติน	15 ก
น้ำเย็น	40 ก
ช็อคโกแลตสีขาว	170 ก
เจลย้อม

วิธีทำอาหาร

• ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาแห่งความรักความโรแมนติกการถือกำเนิดของแนวคิดใหม่ ๆ ดังนั้นฉันจึงคิดหาสูตรขนมสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติกซึ่งควบคู่ไปกับแชมเปญเย็น ๆ และกลิ่นของไลแลคนอกหน้าต่างจะทำให้ค่ำคืนของคุณสดใสขึ้น
• อย่ากลัวส่วนผสมจำนวนมากเพราะขนมนั้นเตรียมง่ายและจะต้องถูกใจ
• มาเริ่มกันเลย
• ก่อนอื่นมาเตรียมความพร้อม ช็อคโกแลต streusel.
• ในโถปั่นบดอัลมอนด์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแป้งโกโก้และเกลือ
• ผสม. ตัดเนยที่เย็นแล้ว (แต่ไม่แช่แข็ง) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่แห้ง รวมทั้งเครื่องปั่น 1-2 วินาที (หรือในโหมด "Pulse" ก็ได้แล้วแต่ใคร) ผสมส่วนผสมจนเนียน น้ำมันไม่ควรละลาย ปั่นส่วนผสมที่ได้ (เช่นแป้งเกี๊ยว) ด้วยมือบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษ parchment ให้มีความหนา 5-7 มม.
• 
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาอบและตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ออกทันทีเย็น
• 
• สำหรับสตรอเบอรี่เจลลี่ แช่เจลาติน (ฉันมีผง Dr. Oetker) ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที บดสตรอเบอร์รี่ (ฉันละลายแล้ว) ในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลและปรุงอาหารจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด นำออกจากความร้อนเย็นเล็กน้อย เจือจางเจลาตินในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ แต่ไม่ควรปล่อยให้เดือด ใส่ลงในส่วนผสมสตรอเบอรี่ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ซิลิโคนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• 
• สำหรับซุปครีม บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่ช็อกโกแลตละลายและแป้งมันผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อน ตั้งนมให้ร้อนจนเดือดเทน้ำบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงขด ต้มคัสตาร์ดจนข้นขึ้นโดยใช้ไมครอนเป็นเวลา 2 นาทีตักออกทุกๆ 30 วินาทีแล้วคนให้เข้ากัน เย็นถึง 40 องศา
• แช่เจลาตินในน้ำ 10 นาที
• ตีครีมจนตั้งยอดใส่นมข้นต้มผสม (อย่าตี (!) มิฉะนั้นครีมจะผลัดเซลล์ผิว) ฉันกวนใน Kenwood ด้วยหัวฉีดแบบนุ่มผสมเป็นเวลา 5 นาที
• ละลายเจลาตินในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟใส่คัสตาร์ดคนให้เข้ากัน
• รวมกับครีมผสมให้เข้ากัน
• เราเริ่มประกอบ
• วาง 1 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ล. souffléครีมจากนั้นครึ่งซีกของเยลลี่สตรอเบอร์รี่วงกลมที่ตัดออกของ strisel ที่อยู่ด้านบนกดลงเพื่อให้ strisel ล้างออกพร้อมกับขอบของแบบฟอร์ม
• 
• เติมเซลล์ทั้งหมดด้วยวิธีนี้และส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• กระจกเงา ฉันทำอาหารล่วงหน้า ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กก้อนใหญ่หรืออาจเป็นขนมของเราสองเสิร์ฟ ไม่ว่าในกรณีใดเปลือกน้ำฅาลนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือนและจะมีประโยชน์สำหรับขนมอื่น ๆ อย่างแน่นอน อย่าลังเลที่จะปรุงเพื่อใช้ในอนาคตมันจะตกแต่งเค้กใด ๆ !
• น้ำที่มีน้ำตาลและกลูโคส (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาลกลับด้าน) นำไปที่อุณหภูมิ 103 องศา (หรือจนกว่าจะได้ตัวอย่างบนลูกบอลนิ่ม) นำออกจากเตา จากนั้นดำเนินการอย่างรวดเร็ว: เติมเจลาตินแบบหลวม ๆ (แช่ไว้ในน้ำ 40 มล.) ช็อคโกแลตเทมเปอร์นมข้นอุ่นจนเนียน (แต่อย่าเดือด) เคลือบที่เป็นกลาง ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเจาะด้วยเครื่องปั่นกรองผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซ เย็นถึงอุณหภูมิห้องและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ก่อนใช้ให้ร้อนจนละลายแล้วตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
• อุณหภูมิในการทำงานของการเคลือบควรอยู่ระหว่าง 35-38 องศา
• เราเอา "ลูก" สตรอเบอรี่ของเราออกจากช่องแช่แข็งวางบนตะแกรงตะแกรง - บนจานลึกหรือถาด
• เทไอซิ่งลงบนขนมของเราเพื่อให้เคลือบไหลลงมาครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด
• 
• เราไม่ปรับระดับด้วยสิ่งใดปล่อยให้เคลือบระบายออกเองและแข็งตัวประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ย้ายไปที่จานตกแต่งเพื่อลิ้มรส (ตามขอบของเศษที่เหลือหลังจากตัด strisel)
• 

บันทึก

ฉันต้องการแบ่งส่วนของขนมนี้ แต่คุณสามารถเก็บในรูปแบบของเค้กได้ อัลกอริทึมเหมือนกันกฎพื้นฐาน: เค้กประกอบตามลำดับต่อไปนี้ - souffléเยลลี่ผลไม้ strousel; เส้นผ่านศูนย์กลางของสเตรเซลควรน้อยกว่าแม่พิมพ์สำหรับการประกอบเส้นผ่านศูนย์กลางของวุ้นควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของสเตรเซล

ขนมมีความละเอียดอ่อนและอร่อยจนคุณต้องการมากขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงฤดูร้อนจะทำให้มื้อเย็นของคุณสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ!



ลองและเรียกน้ำย่อย!

อิรา! อิ่มใจ !!! ฝีมือรสชาติและจินตนาการสุดล้ำ !!! ไชโย! บราวิสซิโม !!! นี่คือผลงานศิลปะและความปลาบปลื้มใจที่แท้จริง !!!

จินตนาการที่สวยงามกลับกลายเป็น!

อิรานี่คือไม้ลอยคุณคือปรมาจารย์แห่งศิลปะการทำอาหาร !!! เพอร์เฟคชั่น !!!

[อิรินกะ!]

สุดยอด! นรกของของหวาน อิรินกะ! ฉันจะไม่พองซ้ำ แต่ในทางกลับกันฉันจะรับสารภาพด้วยความสุขที่ดังที่สุด! ฉันจะฆ่าคนที่กินมัน!

โอ้พระเจ้า!
ไอริชา! เป็นพ่อครัวขนมของฉัน !!!!
ขนม - ฝัน !!!!

สาว ๆ ที่รักขอบคุณตรงอาย

สิ่งมีชีวิตชนิดเดียวเท่านั้นที่ทำให้เกิดรีเฟล็กซ์ !!!! ผลงานชิ้นเอก!!!! Irochka ขอบคุณสำหรับความงาม !!!

ชาวไอริชช่างงดงามเหลือเชื่อ!

ไอริ ณ สวัสดีตอนบ่าย! ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและมาสเตอร์คลาส! บอกฉันหน่อยว่าอะไรคือสูตรในการเตรียมเคลือบที่เป็นกลางซึ่งใช้ในการเคลือบกระจก?

ฉันดูสูตรสำหรับเคลือบที่เป็นกลางจาก Maria Selyanina

น้ำ 590 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
เดกซ์โทรส 270 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม + เพกติน 20 กรัม
น้ำเชื่อมกลูโคส 140 กรัม
กรดซิตริก 1 กรัม

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะทำเป็นสตรอเบอรี่ ในระหว่างนี้ฉันพยายามทำสเตรเซลตามสูตรของคุณ (ฉันชอบสเตรเซลที่แตกต่างกัน) อร่อยมากอืมมม

Nikka ฉันดีใจมากที่คุณชอบ และสตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้จากร้านค้า จริงอยู่ฉันใช้การแช่แข็งของตัวเอง แต่หลักการก็เหมือนกัน

[คาร่า]

คาร่า, ไอริ ณ ! ยกโทษให้ฉันสำหรับคำถาม "โง่": เคลือบสีแดงชมพูเป็นอย่างไร? ฉันไม่รู้ว่าอะไรทำให้เธอเป็นแบบนั้น

[คาร่า]

คาร่า, ไอริ ณ ! ฉันเข้าใจแล้ว: สีย้อมเป็นเจล! อ่านไม่จบ ...

[คาร่า]

คาร่า, ไอริ ณ ! ฉันเข้าใจแล้ว: สีย้อมเป็นเจล! อ่านไม่จบ ...

เขาเป็นส่วนใหญ่สามารถทาสีด้วยสีใดก็ได้

ว้าว !!!! ไม้ลอย! มือของฉันไม่ได้ลับให้คมขึ้นแน่นอนนี่คืองานจิวเวลรี่! คุณจะชื่นชม !!!!! สวยอะไรอย่างนี้!!!

ที่นี่ในที่สุดทุกอย่างก็ง่ายเหมือนปลอกกระสุนลูกแพร์

แต่ขอบคุณสำหรับคำชมดีมาก

ฉันดูสูตรสำหรับเคลือบที่เป็นกลางจาก Maria Selyanina

น้ำ 590 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
เดกซ์โทรส 270 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม + เพกติน 20 กรัม
น้ำเชื่อมกลูโคส 140 กรัม
กรดซิตริก 1 กรัม

ขอบคุณมาก! คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าต้องทำอะไรบ้างในการเตรียมไอซิ่ง?

แอนนาให้ฉันให้เบ็ดตกปลาแทนปลา มานี่สิ 🔗

ฉันมั่นใจว่าคุณจะพบข้อมูลที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์มากมายสำหรับตัวคุณเอง

ขอบคุณ!!!

[Irina]

Irina, ดีมาก !

[คาร่า]

คาร่า, ไอรินฉันมันแค่ลูกครึ่ง! ชั้น!

[Irina]

Irinaมันสวยเกินธรรมชาติ) ความสวยงามแบบนี้กินไม่ได้