รุสจา
และฉันเป็นคนที่สามแล้ว
ปลาสลิด !!!
mamontenok
เศษอย่าลืมพวกเรานะไม่งั้นโดนฮุบและเราควรมีตาอย่างน้อยหนึ่งดวงไว้ดู !!!
izumka
โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย!
เศษ
อ้างถึง: mamontenok

เศษอย่าลืมพวกเรานะไม่งั้นโดนฮุบและเราควรมีตาอย่างน้อยหนึ่งดวงไว้ดู !!!
mamontenok, ฉันไม่ใช่คนเรอ, ไม่ต้องกังวล ...
สาว ๆฉันขอโทษอย่างมาก แต่เวลาขาดหายไปมาก ... ฉันจะโพสต์สูตรอาหารที่นี่กับเราทันทีที่ฉันมีเวลาว่างหนึ่งนาที
พิ้งกี้
ฉันยังทำชีสนี้จากหน้าแรกเมื่อวันเสาร์ นี่คือวิธีที่ปรากฎ ชีสโฮมเมด (เช่น Suluguni หรือ Adyghe)ชีสโฮมเมด (เช่น Suluguni หรือ Adyghe)ฉันแขวนไว้ในผ้ากอซและค้างคืนภายใต้การกด (หม้อน้ำ) ใน druslyachka เราได้เวย์มากประมาณ 1.3 ลิตร แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เฟต้าชีส ละเอียดอ่อนอร่อย แต่ชวนให้นึกถึงไข่เจียวแบบกดมากเกินไป (สามีของฉันมีปฏิกิริยาแบบนี้ทันที) รสครีมที่ค้างอยู่ในคอยังคงอยู่ ฉันลองอีกครั้งในวันนี้ มีความหนาแน่นเล็กน้อยในตู้เย็น อร่อยใช่ แต่ฉันอยากได้อะไรที่ใกล้เคียงกับชีสมากกว่านี้ นั่นคือหนาแน่นขึ้นหรือบางสิ่งบางอย่าง
และถ้าทำด้วยการเพิ่มชีสกระท่อมแทนครีมเปรี้ยว? มีใครลองทำแบบนี้บ้าง? บางทีมันอาจจะเหมือนชีสโฮมเมดมากกว่านี้? หรือทำเฉพาะกับไข่แดง โปรตีนให้อะไรในสูตรนี้? หรือจะลองแบบไม่ใส่ไข่เลย มีบางอย่างที่ทำให้ฉันประทับใจสำหรับชีส
ใช่และอบก้อนอร่อยมากในเตาอบบนเวย์ ส่วนที่เหลือคุณอาจต้องหาแพนเค้ก
รุสจา
พิ้งกี้
สำหรับฉันแล้วรสชาติเหมือนชีสของหวาน แต่ไม่ใช่ชีสเลย
อิกร้า
ฉันลองทำกับคอทเทจชีส โดยทั่วไปฉันทำชีสนี้ค่อนข้างบ่อยและฉันมีนมหมักทุกอย่างที่บังเอิญนอนอยู่ในตู้เย็น: คีเฟอร์โยเกิร์ตชีสกระท่อมแบบเม็ด ไม่มีผลต่อผลลัพธ์ แต่กลับกลายเป็นเหมือนชีส Adyghe ไร้เชื้อแม้ว่าคุณจะใส่เกลือลงไปก็ตาม
ฉันได้ลิ้มรสไข่เจียวเป็นครั้งแรกด้วย ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะเทไข่ที่ตีแล้วลงในนมอย่างถูกต้อง: ในกระแสบาง ๆ ตีมวลด้วยตะกร้อมืออย่างต่อเนื่องในขณะที่เอคทอมและพยายามใช้ไข่แดงที่มีสีเหลืองอ่อน ๆ
แต่เกี่ยวกับการบีบมวลชีสฉันปรับวิธีนี้: ฉันใส่กระชอนที่มีผ้าชีสลงบนกระทะขนาดใหญ่เทมวลร้อนลงไปปิดด้านบนด้วยปลายผ้าชีสและใส่จานขนมของ a ขนาดที่เหมาะสม และกดลงไปเพื่อให้เซรั่มหลุดออกไปโดยเร็วที่สุด ฉันทำหลาย "แนวทาง" ในขณะที่มวลเย็นลงฉันกดมือลงบนจานเท่าที่ฉันมีกำลัง เมื่อมันเย็นลงฉันค่อยๆเปิดผ้าและพลิกชีสลงบนจานเดียวกันซึ่งฉันปิดด้วยถุงด้านบนและใส่ไว้ในตู้เย็น ชีสต้องทำให้สุกอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน
วิธีการสกัดหางนมของฉันเป็นวิธีที่ดีเพราะมันผลิตชีสที่มีขายตามท้องตลาดในรูปแบบของซีกโลกสามารถหั่นได้อย่างสะดวกและสวยงาม
หลังจากที่เธอเริ่มเทไข่ที่ตีด้วยเกลือในลำธารบาง ๆ ลงบนปัดแล้วฉันก็ไม่เคยมีรสชาติที่ค้างอยู่ในไข่เจียว

ใช่ชีสนี้มีรสชาติเหมือนของหวานอย่างน้อยก็นุ่ม แต่ถ้าคุณต้องการความเอร็ดอร่อยคุณสามารถโยนผักใบเขียว (ผักชีลาวผักชีฝรั่ง) หรือยี่หร่าลงในแป้งก่อนปิด แต่ฉันชอบที่จะกินมันกับข้าวเกรียบหวานราดด้วยแยมแครนเบอร์รี่หรือลูกแพร์
พิ้งกี้
แน่นอนว่าชีสกับแยมนั้นน่าสนใจ แต่ฉันยังชอบเค็มเล็กน้อยเป็นไปได้ด้วยสมุนไพร ชีสคาชูเหมือนในตลาด! เอ๊ะน่าเสียดายนมแพงไม่งั้นคงได้ฝึกสูตรต่างๆไปลองทำดู ใช่และฉันจะไม่พบเซรั่มมากนักที่จะปรับตัวได้
mamontenok
พิ้งกี้ จากนั้นอดทนจนถึงฤดูใบไม้ผลินมจะถูกลงและคุณจะทำโอโครชก้าแสนอร่อยจากเวย์
อิกร้า
พิ้งกี้ชีสนุ่ม ๆ กับแยมเปรี้ยว - มันอร่อยมาก
แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเฟต้าชีสเป็นสูตรที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน แม้ว่าจะมีโอกาสลองใช้วิธีนี้กับสมุนไพรและยังคงพยายามเพิ่มเกลือมากขึ้น บางทีเราอาจเข้าใกล้อุดมคติมากขึ้น
พิ้งกี้
mamontenok โอ้เธอฉันมี okroshka ถ้าพวกเขากินแล้วเฉพาะใน kvass! ตัวเองรักแค่นี้ และฉันมีแค่เวย์สำหรับทำขนมฉันไม่ชอบดื่มด้วยซ้ำแม้ว่าฉันรู้ว่ามันมีประโยชน์มาก
อิกร้า คราวหน้าจะลองทำด้วยเมล็ดยี่หร่า มันจะเป็นเพียงสำหรับฉันฉันชอบเทไข่ลงในหยดที่ประณีตและสอดเข้าไปทันทีเพื่อไม่ให้ม้วนงอ แต่ก็ยังได้รสชาติของไข่ที่เข้มข้นมาก และฉันเพิ่มมันเกือบจะเหมือนในสูตรฉันทำงานได้ดีกับเกลือ แต่เวย์นั้นเค็มและด้วยเหตุผลบางอย่างก็ขมเล็กน้อย ขนมปังถูกอบจนไม่ต้องใส่เกลือในแป้งอีกต่อไปก็เพียงพอแล้ว
อิกร้า
เซรั่มขมไหม? อืม ... ยังอาจมีอะไรผิดปกติกับนม? ไม่เคยเผชิญ. ฉันแช่แข็งทั้งตัวตามคำแนะนำที่นี่ฉันอบขนมปังปรากฎว่าดีมาก! จริงอยู่ที่เกลือเกือบทั้งหมดเข้าไปในนั้น แต่ฉันจะไม่ใส่เกลือลงในขนมปัง
Nlili
แมว, รายงานของฉัน!
นี่คือผลลัพธ์แรกของฉัน (ปรุงในการ์ตูน Liberton):
ชีสโฮมเมด (เช่น Suluguni หรือ Adyghe)
มีรสชาติไข่เจียวจริงๆโครงสร้างมีความละเอียดอ่อนมากสีเป็นสีเหลืองจากไข่ที่บ้านฉันใส่เกลือเล็กน้อย - 1.5 ช้อนชา จาก HP. สามีของฉันชอบมัน แต่ฉันต้องการผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย
ลองครั้งที่สอง:
อิกร้าขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดขอบคุณที่ฉันทำชีสที่ฉันชอบมาก!
ฉันละลายครีมเปรี้ยวในนม (ประธาน - 20%) เพิ่มคอทเทจชีสโฮมเมดหนึ่งถ้วยเมื่อสัปดาห์ก่อนเทส่วนผสมของไข่ลงในกระแสบาง ๆ ใต้ปัด (เก็บไข่)
เกลือใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ฉันใส่ 1.5 - จากนั้นฉันก็ลองและเติมเกลือลงไป)
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดรอสักครู่แล้วเทลงในตะแกรงโลหะที่มีกระดาษเช็ดมือ (มันไม่ค่อยเข้ากันฉันดูที่บรรจุภัณฑ์ - มันทนความชื้นได้)
ฉันบีบเซรั่มด้วยจานรองกดเบา ๆ เวย์เองกลายเป็นว่าอร่อยมาก (ไม่เหมือนกับที่ซื้อมาแม้แต่ในตลาด) - ร้อนเค็มดังนั้น "น้ำนม" - ฉันดื่มมันทั้งแก้วในระหว่างขั้นตอนการบีบ! และแน่นอนว่ามันเป็นบาปที่จะไม่ใช้มัน - ฉันใส่ขนมปังฝรั่งเศสทุกวันใน KP ทันที!
เธอเปิดชีสบนจานและทิ้งไว้ให้ "สุก" ในที่เย็นจนถึงเช้า
ตอนเช้ากับขนมปังร้อนๆอืมมม ...
"และความกรอบของม้วนฝรั่งเศส" ชีสโฮมเมด (เช่น Suluguni หรือ Adyghe)
ชีสโฮมเมด (เช่น Suluguni หรือ Adyghe)
อิกร้า
Nlili , คนหล่อออกมา! ฉันอยากจะทำมันอีกครั้งในทันที เป็นผักชีลาวสดๆ แต่จะทานคู่กับขนมปังฝรั่งเศสก็อร่อย !!!!
Nlili
อิกร้า, ,
ฉันศึกษาคำแนะนำทั้งหมดของคุณอย่างละเอียดผลลัพธ์ก็พอใจ!
ตอนนี้ดูเหมือนชีส Adyghe จริงๆและมันดีมาก
ที่คุณสามารถ "ทิ้ง" นมใด ๆ
ฉันมักจะมีคอทเทจชีสโฮมเมดสักหน่อยจะได้รู้ว่าต้องเอาไปติดไว้ที่ไหน!
Yanvarskaya
ในรายการทำอาหารรายการหนึ่ง Kuban TV คุณยายชาว Adyghe ได้ให้สูตรสำหรับชีส Adyghe ฉันทำชีสตามสูตรของเธอและฉันก็เหมือนกับชีส Adyghe ทุกประการ
คุณให้ความร้อนนมโดยไม่ต้องนำไปต้มดับเดือดด้วยเวย์เย็นคนตลอดเวลา หลังจากการปรากฏตัวของเกล็ดคุณปรุงอาหารเล็กน้อยแล้วกรองปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำใส่เกลือและใส่ในที่เย็นสักวัน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินได้และพวกเขาก็สูบบุหรี่ในภายหลัง
พวกเขาใช้เซรั่มที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเห็นได้ชัดว่ามีการเพิ่มเรนเน็ต ฉันทำกับเวย์ที่เหลือหลังจากทำนมเปรี้ยว ฉันคิดว่ามันจะรสชาติเหมือนคอทเทจชีส แต่เปล่าเลย! สามีของฉันเป็นนักชิมอาหารหลักพิถีพิถันในเรื่องรสชาติ - เขาพอใจกับชีสนี้มาก
เทวา
Yanvarskaya

ฉันอยากทำชีสจากนมเวย์และไม่มีไข่จริงๆ กรุณาเขียนอัตราส่วนของนมต่อเวย์ และปริมาณไขมันของนมฉันทำชีสกระท่อมและเวย์ "เหมือนยาขัดรองเท้า" เราไม่ดื่มมันจึงต้องเททิ้ง และนี่คือเวย์ชีสและแม้แต่ชีส Adyghe อันเป็นที่รักของเราก็ยอดเยี่ยมมาก
Yanvarskaya
อ้างถึง: Deva

Yanvarskaya

ฉันอยากทำชีสจากนมเวย์และไม่มีไข่จริงๆ กรุณาเขียนอัตราส่วนของนมต่อเวย์ และปริมาณไขมันของนม ฉันทำชีสกระท่อมและเวย์ "เหมือนยาขัดรองเท้า" เราไม่ดื่มมันจึงต้องเททิ้ง และนี่คือเวย์ชีสและแม้แต่ชีส Adyghe อันเป็นที่รักของเราก็ยอดเยี่ยมมาก

นม - ธรรมดาจากใต้วัว (ไม่ได้ซื้อจากร้าน) ฉันไม่ได้วัดปริมาณไขมันฉันคิดว่ามันไม่สำคัญ เซรั่มไม่มาก - แก้วอาจจะมากกว่าเล็กน้อย เมื่อนมเริ่มเดือดเทหางนมรอบ ๆ ขอบกระทะจึงทำให้นมเย็นลงป้องกันไม่ให้เดือดคนตลอดเวลา (ปริมาณเวย์ตามที่ฉันเข้าใจไม่สำคัญเท่าไหร่ยายของฉันเทลงไป ตาของเธอทีละน้อย) เมื่อเกล็ดปรากฏขึ้นการแช่เซรั่มจะหยุดลง
และคุณเสียเวย์ไปคุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายเช่นอบขนมปังนวดแป้งสำหรับพายและม้วนกลายเป็นแพนเค้กแสนอร่อยฉันยังคงปรุงมันนิกอยู่
เทวา
นั่นคืออาจใช้ไม่ได้กับนมที่ซื้อจากร้าน? และฉันก็วางใจในร้านค้า
และปรากฎว่ามีเวย์จำนวนมากลิตรทุกวัน ฉันอบขนมปังโฮลวีต แต่เราไม่ได้กินมันมากนัก เรากินขนมปังไรย์เป็นส่วนใหญ่ และฉันอบในน้ำแอปเปิ้ล จึงไม่มีที่ไหนใส่เซรั่ม
คุณกินนมเท่าไหร่ในเวย์หนึ่งแก้วและชีสเป็นเท่าไร?
Yanvarskaya
อ้างถึง: Deva

นั่นคืออาจใช้ไม่ได้กับนมที่ซื้อจากร้าน? และฉันก็วางใจในร้านค้า
และปรากฎว่ามีเวย์จำนวนมากลิตรทุกวัน ฉันอบขนมปังโฮลวีต แต่เราไม่ได้กินมันมากนัก เรากินขนมปังไรย์เป็นส่วนใหญ่ และฉันอบในน้ำแอปเปิ้ล จึงไม่มีที่ไหนใส่เซรั่ม
คุณกินนมเท่าไหร่ในเวย์หนึ่งแก้วและชีสเป็นเท่าไร?

ยังไม่ได้ลองที่ร้านอาจจะใช้ได้ ฉันทำจากนม 3 ลิตรเทเวย์ตามที่ฉันเขียนไว้ในข้อความก่อนหน้านี้และได้รับชีสประมาณ 300 กรัมจากจำนวนนี้
ฉันไม่เคยเทเซรั่มออกมาฉันมักจะมีมันมากเกินไปและนักร้องหญิงอาชีพของฉันก็ให้ฉันฟรี ขนมปังแต่ละชิ้น (ไม่เพียง แต่ข้าวสาลี แต่ยังรวมถึงข้าวสาลีด้วย) ใช้เวลาฉัน 750 กรัม แป้ง - 400 มล. เซรุ่ม; ฉันมีแมวและแมวที่ดื่มมันอย่างกระตือรือร้นและอย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ฉันอบแพนเค้กแมนนิกและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใด ๆ ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 2 สัปดาห์และยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย
Disana
อ้างถึง: Yanvarskaya
ในรายการทำอาหารรายการหนึ่ง Kuban TV คุณยายชาว Adyghe ได้ให้สูตรสำหรับชีส Adyghe ฉันทำชีสตามสูตรของเธอและฉันก็เหมือนกับชีส Adyghe ทุกประการ
คุณให้ความร้อนนมโดยไม่ต้องนำไปต้มดับเดือดด้วยเวย์เย็นคนตลอดเวลา หลังจากการปรากฏตัวของเกล็ดคุณปรุงอาหารเล็กน้อยแล้วกรองปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำใส่เกลือและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินได้และพวกเขาก็สูบบุหรี่ในภายหลัง
พวกเขาใช้เวย์ที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเห็นได้ชัดว่ามีการเพิ่มเรนเน็ต

Adyghe ชีสเป็นของชีสนมหมัก นมถูกนำมาที่ 95 C (ลักษณะของโฟม) และหมักด้วยเวย์ธรรมดาที่อยู่ในความร้อนเป็นเวลาสองถึงสามวัน

sulguni เป็นของชีส rennet (เช่นเฟต้าชีส) สำหรับการเตรียมนมจะถูกนำไปที่ 37 C และหมักด้วยสุกร (เปปซิน ฯลฯ )
Jenealis
โอ้ฉันทำชีสตั้งแต่หน้าแรก อร่อยมาก !!! เนื้อนุ่มแน่นพอประมาณอร่อยอ่าาาไม่เจอผ้ากอซ ซื้อที่ไหนทั้งหมด รัดด้วยผ้าและค้างคืนภายใต้การกด (แพนเค้กจากแถบ) บนตะแกรง เตรียมไว้รับประทานได้ทันทีเช่นกัน ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!
เศษ
ข้อความอ้างอิง: Jenealis
ซื้อที่ไหนทั้งหมด

ที่ร้านขายยา ...

Jenealis
อินนาไม่มีเลย
เศษ
โอ้ยังไง ...

ยูเกชฉันไม่ชอบผ้าก๊อซฉันต้องการมัน เหม็น มีกลิ่นดังนั้นฉันจึงวางตะแกรง ฉันเคยเขียนเรื่องนี้เป็นร้อย ๆ ครั้งแล้วในหัวข้อต่างๆ กระดาษเช็ดมือคุณภาพดี ...
เฮเลน
ข้อความอ้างอิง: Jenealis
ซื้อที่ไหนทั้งหมด
ใน Fixprice! ทั้งหมด 47 รูเบิล ...
แอนนาคอนดา
ย้ายคำถาม ...

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง