Ricotta ที่บ้าน

[Irina]

Irinaริคอตต้าที่ยอดเยี่ยม ฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผล)

แองเจลาฉันประสบปัญหาที่นี่ เวย์หลังจากริคอตต้ายังคงอยู่ฉันใส่มันลงในขนมอบ ฉันทำขนมปังยีสต์ แต่มันออกมาค่อนข้างเล็กมาก จากนั้นมันก็ปราศจากยีสต์เขาไม่ได้ขึ้นอย่างดีเขาดูแลมันมาตลอด แต่ไม่ใช่ที่นี่ คำถามคือนี่คือสถานการณ์ของฉันหรือเป็นรูปแบบ? เมื่อเตรียมริคอตต้ากรดซิตริกจะถูกเพิ่มลงในเวย์ชีส

[Irina]

Irina, ฉันไม่รู้. บางทีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมากเกินไปอาจกลายเป็น

ฉันเข้าใจคุณถูกต้องคุณใช้เวย์อย่างใจเย็นหลังจากที่ริคอตต้าในการอบหรือไม่?

[Irina]

Irinaไม่ใช่ ไม่ใช้.

[iren-star]

iren-starไม่สามารถใช้เวย์นี้ในแป้งขนมปังได้เนื่องจากน้ำส้มสายชูจะสลายกลูเตน

[โอลาโอลา 1]

ไม่ควรใช้เวย์นี้ในแป้งขนมปังเนื่องจากน้ำส้มสายชูจะทำลายกลูเตน

ขอบคุณ! ฉันจะรู้



โอลาโอลา 1มะนาวยังทำลายกลูเตนหรือไม่?

[iren-star]

iren-starฉันไม่รู้จริงๆ น้ำส้มสายชูและมะนาวเป็นกรดมีโอกาสที่มะนาวจะทำลาย แต่เกี่ยวกับมะนาว eio ความคิดเห็นของฉันเท่านั้น
พูดถึงริคอตต้า ถ้าฉันทำชีสบนเทอร์โมฟิลฉันก็เจือจางเวย์ริคอตต้าด้วยน้ำสิ่งนี้จะช่วยลดความเป็นกรดได้ริคอตต้าจะออกมาดี ในเวย์ตั้งแต่ 15 ลิตร ฉันเติมนม 2-3 ลิตร น้ำ.

[โอลาโอลา 1]

โอลาโอลา 1, ขอบคุณ !!! ฉันจะรู้

[iren-star]

iren-starไม่สามารถใช้เวย์นี้ในแป้งขนมปังได้เนื่องจากน้ำส้มสายชูจะสลายกลูเตน

คุณป้าและคุณแม่ในรัสเซียอบขนมปังเอง น้ำส้มสายชูมักจะถูกเพิ่มในช่วงฤดูร้อน จากนั้นก็อยู่ได้นานขึ้น มิฉะนั้นในความร้อนจะเหนียวและเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว อพาร์ทเมนท์ไม่มีที่เย็นให้ ดังนั้นจึงไม่เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู

[Susika]

Susikaบางทีญาติของคุณอบขนมปังข้าวไรย์และฉันหมายถึงขนมปังข้าวสาลี ฉันจะไม่เถียง แต่คุณเองก็พยายามอบขนมปังโฮลวีตด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและทำแบบเดียวกันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันคิดว่าความแตกต่างจะเห็นได้ชัด Luda Mariana_aga เขียนว่าเธอล้างจานจากแป้งด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากกลูเตนแตกตัวและแป้งล้างออกได้ง่ายขึ้น

น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในแป้งยีสต์ แต่ที่นี่มีมากเกินไป

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ตกลง.

[Susika]

Susikaบางทีญาติของคุณอบขนมปังข้าวไรย์และฉันหมายถึงขนมปังข้าวสาลี ฉันจะไม่เถียง แต่คุณเองก็พยายามอบขนมปังโฮลวีตด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชู ฉันคิดว่าความแตกต่างจะเห็นได้ชัด Luda Mariana_aga เขียนว่าเธอล้างจานจากแป้งด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากกลูเตนแตกตัวและแป้งล้างออกได้ง่ายขึ้น

พวกเขาไม่ได้อบข้าวไรย์มี แต่ข้าวสาลี แต่อาจขึ้นอยู่กับจำนวน ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาใส่มากแค่ไหน แต่มีกลิ่นของน้ำส้มสายชูอยู่ที่จุดเริ่มต้น ฉันอบเองเยอะมาก แต่ไม่เคยใส่น้ำส้มสายชู ส่วนใหญ่ฉันบริสุทธิ์ในน้ำหรือด้วยการเติมนม