ไข่เจียวญี่ปุ่น (Tamago-yaki)

ไข่เจียวญี่ปุ่น (Tamago-yaki)

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ครัว: ญี่ปุ่น

ส่วนผสม
ไข่	4 อย่าง
ไวน์แห้ง	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาล	0.5-2.5 เซนต์ ล.
ซีอิ๊ว	1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กระทะไม่ติดกระทะขนาด 20 ซม

วิธีทำอาหาร

• คนญี่ปุ่นชอบทามาโกะยากิมาก ทำโดยการตีไข่ไก่แล้วคนในน้ำซุปซึ่งมีน้ำตาลซีอิ๊วเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ส่วนผสมถูกทอดพลิกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร
• ชาวญี่ปุ่นทุกคนที่อายุ 40 ปีขึ้นไปคงจำสำนวนปกติเกี่ยวกับวัยเด็กในยุค 60 ได้:“ Kyojin, Taiho, tamago-yaki” มันเป็นรายการของสามสิ่งที่เด็ก ๆ จะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน: The Giants ทีมเบสบอลมืออาชีพที่ไม่มีใครเทียบได้ ไทโฮแชมป์ซูโม่ยอดเยี่ยม (โยโกซึนะ) และสปอร์ตฮีโร่ และไข่เจียวซึ่งเป็นตัวอย่างที่ดีของสิ่งที่เด็ก ๆ ชอบกิน ปัจจุบันผู้คนมักจะมีความชอบในอาหารของแต่ละคน แต่ตอนนี้ทามาโกะ - ยากิก็เป็นอาหารจานโปรดของทุกคนไม่ว่าจะอยู่ในวัยใดก็ตาม ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก ...
• นี่คือวิธีการหลักในการทำไข่เจียวญี่ปุ่น โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและยังใช้เป็นซูชิ
• 1. ตีไข่และไข่แดง (ในสูตรคลาสสิกไข่แดงจะถูกเพิ่มเป็นสี่ฟอง ... ฉันได้โดยใช้ไข่เพียงอย่างเดียว) ด้วยส้อมและความเครียดผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่น้ำตาลซีอิ๊วไวน์ (ฉันมีไวน์กึ่งหวาน - และฉันเท 1 ช้อนโต๊ะล. และไม่ใส่น้ำตาลคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ไวน์เลย แต่สับสมุนไพรเป็นต้น) และเกลือเล็กน้อย
• คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลละลาย อย่าตีด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศ
• 
• 2. ตั้งกระทะไข่เจียวญี่ปุ่นหรือกระทะด้วยไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย เอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆแล้วเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะ เช็ดส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดมือในขณะที่ตรวจสอบความเรียบของกระทะ เก็บกระดาษมันไว้บนจาน
• 3. ลดความร้อนและเทส่วนผสมไข่หนึ่งในสามเท่า ๆ กันลงในกระทะ หากฟองอากาศปรากฏขึ้นแสดงว่ากระทะร้อนเกินไป นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่เมื่อไข่เจียวเริ่มสุก
• 4. ใช้ส้อมจิ้มฟองอากาศและเมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัวให้ม้วนไข่เจียวด้วยไม้หรือส้อม 2-3 ครั้งด้วยการม้วน จาระบีที่ก้นกระทะด้วยผ้าน้ำมันแล้วดันไข่เจียวม้วนไปทางอีกด้านของกระทะ
• 5. แปรงก้นกระทะอีกครั้งด้วยกระดาษเช็ดน้ำมันเทส่วนผสมไข่ที่เหลือครึ่งหนึ่งในชั้นเท่า ๆ กันเอียงกระทะแล้วยกม้วนไข่ขึ้นเพื่อให้ไข่หยดลงไปข้างใต้
• 
• 6. เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัวให้ม้วนขึ้นอีกครั้งโดยใช้ม้วนแรกเป็นแกนกลาง ทาน้ำมันที่ก้นกระทะต่อไปแล้วม้วนด้วยไข่ที่เหลือ
• 
• นำออกจากกระทะ
• 
• เย็นและตัด
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

แหล่งที่มา: 🔗

Gasha ขอบคุณสำหรับสูตรชั้น !!!!! ฉันรู้สึกว่าเรามานั่งทานอาหารญี่ปุ่นกันเถอะและวิดีโอนี้มีประโยชน์มากอย่างชัดเจน

[วลาดิสลาฟ]

วลาดิสลาฟ... เพื่อสุขภาพของคุณ! หากคุณต้องการทำให้ไข่เจียวแน่นกว่านี้ก็ใช้เสื่อซูชิ ...

ฉันเตรียมอาหารกลางวันให้ลูกคนโตแล้ว - ถามว่านี่คืออะไร? ฉันพูดไข่เจียวญี่ปุ่น - คำว่า "ญี่ปุ่น" ทำงานได้อย่างไม่มีที่ติ (เขาไม่กินไข่เจียว) อร่อยโอ้! ทำจากไข่ 2 ฟองใส่น้ำตาลและซอสครึ่งช้อนชา "tamped" ในกระทะร้อนสำหรับแพนเค้ก (มันสะดวกมากที่จะทอดในนั้น) ด้วยไม้พายและสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทอง ชั้น! น้องเล็กยังเคี้ยวเพลิน

น้องเล็กยังเคี้ยวเพลิน

ข้อนี้สำคัญที่สุด !!!

และเรามีกระทะสี่เหลี่ยมแบบนี้ขาย! เคลือบเซรามิกสีต่างๆ วันนี้จะไปซื้อ

[กันยา]

กันยา, ขอบคุณ!



ฉันไม่รู้ว่าไข่เจียวใบนี้มีความพิเศษอย่างไร (โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบไข่เจียวเหมือนไข่เจียว) แต่! นี่คือการแปรรูปไข่ชนิดเดียวที่มายากิน !!! และเธอก็กินอย่างมีความสุขเธอไม่กินไข่เลยไม่ว่าในรูปแบบใด ๆ ไม่เคยและถ้าคุณพอกมันก็จะคายมันออกมา!

และผู้อาวุโสยังพยายามและเรียกร้องส่วนที่แยกต่างหากสำหรับตัวเขาเอง ดังนั้นฉันจึงทอดสองครั้ง

ฉันเข้ามาในธุรกิจนี้ด้วย เธอรินมิริน (ไวน์ญี่ปุ่นรสหวาน) แทนน้ำตาลเพื่อให้จาน "เป็นญี่ปุ่น" พร้อมซีอิ๊วญี่ปุ่น ...
น่าจะเป็นสำหรับมือสมัครเล่น ไข่เจียวรัสเซีย - ยิวธรรมดาของเราดูเหมือนจะอร่อยกว่า ... รสชาติแบบญี่ปุ่นนี้ไม่เหมาะกับฉันอย่างชัดเจน ...

ดังนั้นฉันจึงตอบสนองต่อรสชาติอย่างสงบ - ​​มันเป็นรสชาติที่ดีสำหรับฉัน แต่ไม่ได้ทำให้เกิดพายุแห่งความสุข

และนี่คือเด็ก ๆ ! อะไรที่ชวนให้หลงใหลเกี่ยวกับเขาสำหรับพวกเขา?

[ลิสส์]

ลิสส์ตรง Lyudok! Taska ชอบไข่เจียวด้วย!

สาว ๆ มองไปที่นักชิมสองคนที่กินจุกจิกของพวกเขาขณะที่พวกเขาทำไข่เจียว - ฉันก็พร้อมที่จะเต้นรำด้วยความยินดีอย่างที่สุด จากนั้นก็กินไข่คนเค็มเท่านั้น "ผสม" และเพื่อให้ชีสละลายด้านบน แต่ไม่ผสม (6 ปี) อีกอัน - ไข่เจียวหวานเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น (ปีกับสามเดือน) ... และทอดแต่ละชิ้น ในสองกระทะ แต่พวกเขาต้องการกินด้วยกัน

และนี่คือเด็ก ๆ ! อะไรที่ชวนให้หลงใหลเกี่ยวกับเขาสำหรับพวกเขา?

ลูกชายของฉันไม่ประทับใจเป็นพิเศษเขาบอกว่าไข่เจียวปกติรสชาติดีกว่า อาจเป็นเพราะเขาโตเป็นผู้ใหญ่แล้ว ...
แต่ฉันจะซื้อกระทะพิเศษอยู่แล้ว ฉันจะทอดไข่เจียวธรรมดา ๆ ฉันชอบห่อเป็นม้วนด้วย

[Caprice]

Capriceทุกคนเลือกด้วยตัวเอง ... นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับทามาโกะยากิซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ ฉันสนใจในเทคโนโลยีการพับด้วยม้วนหลายชั้นมันกลับกลายเป็น - ไม่มีอะไรซับซ้อน ...

[ฉันไม่มีแรงจะเขียนแห้งขึ้นสัมผัสและฮักกุก็จมลงสู่ความมืด ...กินไข่เจียวและอาจจะเร็ว ๆ นี้อีกครั้งฉันจะจำไว้ว่าฉันทำได้ ...]

ฉันไม่มีแรงจะเขียน
แห้งขึ้นสัมผัส
และฮักกุก็จมลงสู่ความมืด ...
กินไข่เจียว
และอาจจะเร็ว ๆ นี้
อีกครั้งฉันจะจำไว้ว่าฉันทำได้ ...

ผู้ชายคุณทำให้ฉันกลัว ... บางทีคุณอาจจะหิว ??? !!!

ไม่ฉันออกเวร ...

[Caprice]

Capriceทุกคนเลือกด้วยตัวเอง ... นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับทามาโกะยากิซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ ฉันสนใจในเทคโนโลยีการพับด้วยม้วนหลายชั้นมันกลับกลายเป็น - ไม่มีอะไรซับซ้อน ...

มันเป็นไปโดยไม่ต้องพูดฉันแค่ม้วนมันด้วยม้วนหลายชั้นก่อนหน้านี้เป็นเพียงไข่เจียวธรรมดาโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

มันเป็นไปโดยไม่ต้องพูดฉันแค่ม้วนมันด้วยหลายชั้นก่อนหน้านี้เป็นเพียงไข่เจียวธรรมดาโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

มันยอดเยี่ยมมากที่คุณมีนวัตกรรมใหม่ ๆ !

ในร้านอาหารฝรั่งเศส (Brasri, Kaats) ในร้านอาหารฝรั่งเศส (Brasri, Kaats) จะเสิร์ฟไข่เจียว "อิกอร์" ซึ่งเป็นไข่กวนเทบาง ๆ ในกระทะจากนั้นไข่เจียวจะพับ 4 ครั้งและใส่คาเวียร์สีดำด้านใน โอ้ยังไง!

ในนิวยอร์กในร้านอาหารฝรั่งเศส (Brasri, Kaats) มีไข่เจียว "Igor" ซึ่งเป็นไข่คนเสิร์ฟเทลงในกระทะบาง ๆ จากนั้นไข่เจียวจะพับ 4 ครั้งและไข่ปลาคาเวียร์สีดำจะถูกใส่เข้าไปด้านใน โอ้ยังไง!

มาชุนพวกเขากินแพนเค้กกับคาเวียร์ด้วย

เออนี่มันแพนเค้กและนี่คือไข่เจียว

อีกทางเลือกหนึ่งในหัวข้อไข่เจียวในต่างประเทศ - เพื่อนของฉันที่อาศัยอยู่ในนิวซีแลนด์แบ่งปันสิ่งนี้ - พวกเขาทำไข่เจียวจากไข่ 2 ฟองโดยเติม 1 ช้อนชา น้ำและ 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด - ทอดในกระทะขนาดใหญ่โดยไม่ต้องหมุน จากนั้นทาไข่เจียวด้วยซอส (มายองเนสชีสละลายนุ่มมาก) ไส้เป็นปลาแดงรมควัน (มีเยอะมาก) ใส่แฮมได้ ม้วนและหั่นเป็นส่วน ๆ

[อินุชิ]

ดี? ขู่ว่างั้น !!!! ฉันมาสาบาน ... ฉันไม่เหลืออาหารเย็น ... ต้มไข่เจียวทั้งหมด 5 ฟองที่ 1. ล. เชอร์รี่น้ำตาลเล็กน้อยเลี้ยงผู้ชายของเธอ สามีของฉันจำได้ทันที อินุชิ ด้วยคำพูด - รุ่นทดลองนี้คืออะไร ??

🔗

กันยาและชาวญี่ปุ่นอาศัยอยู่ที่นั่นโดยใช้กล้องจุลทรรศน์ได้อย่างไร? คราวหน้าจะทำไข่ดาวสัก 10 ฟอง

เฮ ... คลอดสาว ...กินน้อย !!!

ให้ตายเถอะฉันต้องทำ ... ทุกอย่างบิดเบี้ยว ... แต่ฉันไม่ ... แปลกแม้แต่น้อย

เฮ ... คลอดลูก ... กินน้อย !!!

ไม่ใช่ข้อเท็จจริง

อืม .... อร่อยนะถ้าใส่ Dashi kombu ไข่เจียวก็จะมีรสฉุนและมันจะคล้าย ๆ ซูชิ! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

นาตาชาใช่! ด้วยการเพิ่มสาหร่าย - มันจะสุดยอด!

และใครลองวาซาบิวูโกะ (บูโกะ) ชีส (สำหรับม้วน) บางทีฉันควรไปที่ร้านเพื่อย่ำ? และปั้นไข่เจียว?

และใครลองวาซาบิวูโกะ (บูโกะ) ชีส (สำหรับม้วน) บางทีฉันควรไปที่ร้านแล้วเพื่อย่ำ? และปั้นไข่เจียว?

เหยียบ! ถ้าไม่ใช่ชีสอย่างน้อยก็ซื้อไข่!

Gee เมื่อกี้ฉันกำลังดูอยู่ "ฉันจะไปยิงมันเพราะปู่ของฉันจะกระทืบในอ่าง แต่ไม่มีอะไรกิน ... " บนร้านค้า ... Ganechka พรุ่งนี้จะมีไข่เจียว .. . หรือว่าพรุ่งนี้ .. Valerik จะจัดการซี่โครงหมูหมัก ... (ภาษาญี่ปุ่น - เกาหลี) ... และหอยเชลล์ในซอส ... กับข้าว ...
ฉันสัญญาว่าจะถ่ายรูปไข่เจียว ... และรายงาน แต่ฉันมีรูปถ่าย ...

ไอริชคุณน่าจะได้เห็นภาพแรกของฉัน !!!

So sho - "ฝึกยายฝึก Lyubka ฝึกคุณ - นกพิราบสีเทา !!!

และนี่คือกระทะ ...

แล้วก็ลืมไข่เจียวไปด้วย ... นี่เป็นอย่างแรก ... ตอนนี้พวกเขาหล่อ ... ในวันหยุดฉันกอง ... อร่อยและเร็ว ...
ไข่เจียวชิ้นแรกแซ่บ แต่ยังแซ่บ !!! ตอนนี้รู้แล้วว่ายิ่งบางชั้นยิ่งอร่อย ... และแต่ละชั้นสามารถโรยด้วยชีสสมุนไพร ฯลฯ ได้ ... รสชาติต่างกัน ... ฉ่ำไม่ธรรมดา !!!

บลิอิน !!! คิตตี้ !!! อ้าาาาาาาาาาาาาา! ตอนนี้คุณจะอบไข่เจียวเป็นสองเท่า !!!

เอ่อ ... และแก้วของฉันจะกลายเป็นสี่เหลี่ยมสองเท่า ... แม้ว่า ... ไข่เจียวจะไม่เกี่ยวอะไรกับมันเลย ...