กัลยา

[เช่น]

กัลยา

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
ปลา (ควรมีไขมัน)	0.5 กก
ดอง	1 ชิ้น
น้ำเค็ม	1/2 ถ้วย
มันฝรั่ง	1 ชิ้น
หัวผักกาด	1 ชิ้น
แครอท	2 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
กระเทียมหอม	1 ชิ้น
พริกไทยดำ	3 ชิ้น
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	3 ชิ้น
ใบกระวาน	1 ชิ้น
มะนาว	1/2 ชิ้น
ดิลล์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
สีเหลือง	ที่ปลายมีด
คาเวียร์	ไม่จำเป็น
เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• นี่คือสูตรคาลยาแสนหวาน คุณปู่ของฉันยังปรุงแบบง่ายๆด้วยราก ฯลฯ เช่นเดียวกับซุปปลามีตัวเลือกที่แตกต่างกัน
• มาเริ่มกันเลย ปริมาณอาหารนี้ออกแบบมาสำหรับกระทะขนาดเล็กมากกว่าลิตรเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าก็ได้
• เราใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
• 
• ฉันมีคาเวียร์สดละลายน้ำแข็ง และครั้งนี้ไม่มีหัวผักกาด แทนที่ด้วยมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อย แต่สำหรับผักกาดจะดีกว่า ไม่ควรต้มมันฝรั่ง แบบที่เอาไปทอด. ขอแนะนำให้ทานไขมันปลาเช่นปลาค็อดน้ำมัน ฯลฯ ฉันมีถ่าน ปิดรอยนิดหน่อย แต่ฉันรักมัน
• มีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอีกอย่างหนึ่ง:
• 
• กัลยาสุกนานและช้า อัลกอริทึมถูกสร้างขึ้นโดยบรรพบุรุษของฉัน ที่นี่ฉันจะแสดงให้เขาเห็น
• 1) ตัดหัวหางและครีบออก ล้างออกให้สะอาด เติมน้ำเย็นและต้มนานหลายนาทีด้วยไฟอ่อน เราระบายน้ำ เราล้าง "อะไหล่" อีกครั้ง
• 2) เทน้ำอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่ส่วนหรือแปดส่วนทันที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนและแครอทสับหยาบ 1 ชิ้น ใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือ แต่จำไว้ว่าคุณต้องไม่ใส่เกลือเพราะหลังจากนั้นอีกหน่อยเราจะเติมน้ำเกลือ ในขั้นตอนนี้ไฟปานกลาง
• 
• 3) ทันทีที่เดือดสักสองสามนาทีให้ใส่หัวครีบหางและลดความร้อน ยิ่งไปกว่านั้นซุปนี้ปรุงโดยการเนือยไม่เดือด
• ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีน้ำซุปมีความหนืดเล็กน้อย
• 
• 4) จากนั้นกรองน้ำซุปลงในกระทะอีกใบผ่านผ้า 4 ชั้น นำไปต้ม
• ในเวลานี้คุณต้องเกลือคาเวียร์ เราใช้น้ำร้อนหนึ่งแก้วละลาย 1 ช้อนชา เกลือ. เราใส่คาเวียร์ที่นั่น น้ำควรอยู่ในระดับที่นิ้วจะทนไม่เช่นนั้นคาเวียร์จะชง ตอนนี้วางแก้วไว้ข้างๆ
• 5) หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
• 
• 6) ก่อนอื่นเราส่งแครอทและหัวผักกาดไปยังน้ำซุปที่เดือด หลังจากห้านาทีใส่ปลาที่ล้างแล้ว หลังจากนั้นอีกห้านาที - มันฝรั่ง (ถ้าคุณไม่ได้ใส่หัวผักกาดก่อนหน้านี้) และหญ้าฝรั่น ปรุงต่ออีก 5 นาที
• 
• 7) ใส่แตงกวาและเทน้ำเกลือ ปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่กระเทียมหอม. เราทิ้งไว้สองสามนาที
• 
• 8) ในเวลานี้เราเตรียมคาเวียร์ เราระบายน้ำและเจาะ (ล้างออกจากฟิล์ม) ถ้าไม่อยากวุ่นวายก็หาร้านได้
• หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีลาว
• 9) กัลยาปรากฎว่าค่อนข้างหนา สิ่งที่อยู่ระหว่างหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
• เทผักคะน้าของเราพร้อมกับชิ้นปลาที่จำเป็นลงในจาน ใส่มะนาวด้านบน คาเวียร์บนเขา ตรง ไม่ได้อยู่ในคาเวียร์เองมิฉะนั้นสามารถชงคาเวียร์ได้แล้วจะไม่ได้รสชาติเช่นนั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คาเวียร์เลย) โรยด้วยผักชีลาว
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงใน kalyu สำหรับตัวฉันเองฉันโรยด้วยขี้กบเปลือกมะนาวบาง ๆ และสามีก็เพิ่มทุ่งหญ้าสีดำลงในจานของเขา
• คาลยานั้นดีและร้อน แต่ในวันรุ่งขึ้นหลังจากตู้เย็นมันยอดเยี่ยมมาก
• คาเลียเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมพายปลาชิ้นเล็ก ๆ และวอดก้าเย็น ๆ นึ่งสักแก้ว
• สนุก:
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1.2 ลิตร

เวลาเตรียม:

1,5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

กัลยาเป็นอาหารประจำเทศกาล งานเลี้ยงของเราเริ่มขึ้นกับเธอไม่ใช่กับของว่าง แต่ไม่เสมอไป แต่เมื่อปู่ฟีโอดอร์อยู่ในอารมณ์ที่เหมาะสมเพราะเขาไม่ยอมให้ใครทำอาหารคาลยา. และวันหยุดที่มีคะน้าเป็นเทศกาลมากกว่าวันอื่น ๆ ดังนั้นคุณยายจึงพยายามทาเนยให้คุณปู่ในช่วงเย็นก่อนวันหยุดและช่วงเช้าของเทศกาล และเราถูกห้ามไม่ให้คุณปู่ไม่พอใจ

หากปู่เป็นคนร่าเริงและสงบจากนั้นในเช้าวันรื่นเริงเขาก็ไปที่ห้องครัวและเริ่มคิดในใจ ส่วนหนึ่งของโต๊ะและเตาไฟฟ้าหนึ่งแผ่นเป็นของเขา ไม่มีใครรุกล้ำมุมของเขา ฉันมักจะยืนดูศีล เขาทำให้ฉันนึกถึงพ่อมดที่ร่ายยาวิเศษ ยิ่งไปกว่านั้นมีความวุ่นวายอยู่รอบ ๆ และเขาก็ถูกปกคลุมไปด้วยความสงบ และโต๊ะเครื่องแป้งด้านนอกไม่ได้ทะลุออกไปนอกวงกลมที่ถูกกำหนดจิต

ทันทีที่คาลยาสุกคุณปู่ก็เดินเข้าไปในห้องโถง (ห้องนั่งเล่น) นั่งลงที่โต๊ะและรอให้เขาเสิร์ฟคาลยาหนึ่งจานพร้อมพายพายและวอดก้าที่มีหมอกหนึ่งแก้ว ปู่ของฉันมักจะปรุงคาลยาเท่านั้นและยายของเธอก็เสิร์ฟ
ถ้าแขกบางคนมาแล้วปู่ก็กินคาลย่ากับพวกเขา ช้าๆเพื่อการสนทนาที่น่าพอใจ ส่วนใหญ่มักเป็นผู้ชาย ผู้หญิงช่วยงานในครัว แน่นอนว่าแขกทุกคนก็กินคาลยาเช่นกัน แต่ขวาของจานแรกเป็นของปู่

ถ้ายังไม่มีแขกมาเลยปู่ฟีโอดอร์ก็กินคนเดียว เขาบีบน้ำจากเลมอนลงในคาลยาจิบแก้วด้วยความสุขแทะส่วนที่เหลือของมะนาวและคาเวียร์แล้วเดินตรงไปที่ผักคะน้า
แม้กระทั่งมองไปที่บางสิ่งบางอย่าง เช่น ปู่ของเธอกินมันเป็นความสุขมาก เขากินในเวลาเดียวกันด้วยความอยากอาหารและมีความสุขมาก แต่ไม่รีบร้อน หลับตาและกระทบลิ้นของเธอ หลังจากที่ไม่มีอะไรเหลืออยู่ในจานเขาก็เอนหลังพิงเก้าอี้และพักผ่อนเล็กน้อย จากนั้นเขาก็ลุกขึ้นและออกไปกับพวกเรา (เด็ก ๆ ) ที่ถนน ตอนนี้เขาสามารถรอโต๊ะรื่นเริงหลักได้อย่างใจเย็น

ปู่เคยบอกว่ากัลป์นี้เป็นหูของแม่ และเธอไม่ทนต่อความยุ่งยาก
ตอนนี้ฉันก็เช่นกันถ้าฉันเริ่มทำอาหารคาลยาฉันก็ละทิ้งทุกอย่างและเริ่มคิดในใจและเสก

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่-Irochka ฉันชอบสูตรนี้มาก อย่างแรกถ่านคือปลาที่ฉันชอบ ประการที่สองสาว ๆ ขอประกาศด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ว่าปลาที่ปรุงในน้ำเกลือเป็นเรื่องมหัศจรรย์! ปรุงสุก ปลาตุ๋นในน้ำเกลือ และประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติ และในรูปแบบของซุป - ฉันคิดว่ามันอร่อย! ขอบคุณ! ฉันไม่เคยได้ยินชื่อนี้ แต่ฟังดูไพเราะ!
คำอธิบายของการจัดเตรียมและเรื่องราวเช่นเคยทำให้เกิดความสุขจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเต็มไปด้วยความรักและความอ่อนโยน ขอบคุณ

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, ไอรา! ขอบคุณมาก! ช่างเป็นความสุขที่ได้อ่านสูตรอาหารของคุณ! รับรองว่าอร่อยแน่นอน! แต่น่าเสียดายที่ฉันยังไม่ได้ทำอาหารจานปลาจุกจิกของฉันไม่ได้กิน แต่ม้วน บางทีแม่อาจจะมาและฉันจะทำอาหารให้พวกเราสองคน!
หลังจากอ่านความทรงจำของคุณคุณจะรู้สึกอบอุ่นในจิตวิญญาณของคุณ ขอบคุณ!!!!!!!

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่คุณเป็นคนไพเราะและกรุณาบอกทุกอย่างเพื่อให้หัวใจของคุณอบอุ่นขึ้น))) และแน่นอนว่าคุณต้องการที่จะคิดและเอาอกเอาใจสมาชิกในครอบครัวที่คุณรักด้วย) ขอบคุณ

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่Irisha ขอบคุณสำหรับเรื่องราวและสูตรอาหารที่น่าสนใจ

Irochka ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและความทรงจำทางอารมณ์ คนที่เรารักซึ่งจากไปนานแล้วเข้ามาในชีวิต และในอาหารที่เราปรุงตามสูตรนั้น เรื่องราวของคุณไม่สามารถอ่านได้อย่างสงบ ขอบคุณอีกครั้ง!

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, ไอราขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร ฉันอ่านสูตรอาหารของคุณเหมือนงานศิลปะ น่าสนใจมาก. ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนว่าปู่ย่าตายายของคุณอาศัยอยู่ที่ไหนในพื้นที่ใด มันน่าสนใจมากฉันไม่เคยได้ยินชื่ออาหารแบบนี้มาก่อน

[Irina]

น่าสนใจแค่ไหน
Irinaขอบคุณสำหรับสูตรอาหารสำหรับเรื่องราวที่อบอุ่นราวกับว่าฉันกำลังสอดแนมการกระทำของคุณปู่ฟีโอดอร์

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, ไอริ ณ ! สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเรื่องราวที่ยอดเยี่ยม ฉันรู้ว่ามีซุปแบบนี้ กัลยาแต่ไม่เคยปรุง แล้วฉันก็อยากจะทำจริงๆ คุณปู่ของคุณปรุงซุปด้วยปลาชนิดใด? ใครเป็นคนพายและทำอย่างไรกับปลาอะไร? ฉันไม่มีคาเวียร์สด แต่คุณสามารถใส่คาเวียร์สำเร็จรูปสำหรับวันหยุดได้

กัลยาสามารถทำจากปลามัน ๆ แต่มีเพียงชนิดเดียวเท่านั้น คาเลียต่างจากซุปปลาไม่มีทีมชาติ
คุณปู่ฟีโอดอร์ชอบคาลยาตั้งแต่ปลาค็อดปลาคาร์ฟปลาคาร์ฟ ... ฉันชอบปลาแดง
แต่แม้แต่ปลาคาร์พก็สามารถทำจากปลาคาร์พได้ จริงอยู่ขอแนะนำให้ใช้ไม้กางเขนในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อพวกเขาอ้วนขึ้นและกลิ่นโคลนก็หายไป
ความจริงที่ว่าปลาควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันไม่ได้เขียนมาก่อนเพราะนี่เป็นเรื่องแน่นอน ยิ่งปลาดีเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากเท่านั้น

พายกับปลาและหัวหอมเดียวกัน แป้งยีสต์เนย คุณย่าของพวกเขาเคยอบ

คุณสามารถทำได้ดีโดยไม่ต้องใช้คาเวียร์ ยังไงก็ตามไม่มีหญ้าฝรั่นด้วย แต่ฉันชอบรสชาติในจานนี้

ขอบคุณตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว ฉันอยากจะทำจากปลาแม่น้ำฉันคิดว่าจากปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ เมื่อฉันอยู่ด้วยกันฉันจะยกเลิกการสมัคร

Irina ขอบคุณมากสำหรับเรื่องราวที่จริงใจและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม !!!

ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนว่าปู่ย่าตายายของคุณอาศัยอยู่ที่ไหนในพื้นที่ใด มันน่าสนใจมากฉันไม่เคยได้ยินชื่ออาหารแบบนี้มาก่อน

Baba Manya และคุณปู่ Fyodor จากใกล้ Smolensk เป็นไปได้มากว่าเลือดรัสเซียและเบลารุสผสมจากฝั่งนี้
ในช่วงสงครามยายและปู่ของฉันตกอยู่ในการยึดครอง ดังนั้นทั้งครอบครัวจึงถูกส่งไปที่ Olenegorsk มีหลายคน คนต่างเชื้อชาติ ตัวอย่างเช่นแฟนของคุณยายของฉันชื่อตาตาร์
เราอาศัยอยู่อย่างหิวโหย แต่ฉันต้องการโต๊ะที่สวยงามและอาหารก็อร่อยและหลากหลาย จึงมีการแลกเปลี่ยนสูตรอาหารกับเพื่อนและคนรู้จักอย่างเป็นธรรมชาติ
ในช่วงทศวรรษที่ 60 คุณยายและปู่ของฉันย้ายไปที่ภูมิภาคตเวียร์ (จากนั้น - คาลินินสกายา) ใกล้กับเสื้อสเวตเตอร์ของพวกเขาบาบานาสยาย่าคนที่สอง เธอเองก็เป็นเพียงคลังแห่งความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับความอร่อยทุกประเภท
อย่างไรก็ตามบาบามันยาในช่วงทศวรรษที่ 70 ได้ไปเยี่ยมเพื่อนของเธออีกคนจากการลี้ภัยในเติร์กเมนิสถาน ฉันอยู่ที่นั่นเป็นเวลาเกือบหนึ่งปีและนำสูตรอาหารมากมายมาให้ฉัน
และพวกเขาทั้งหมดกลายเป็นครอบครัวของเรา คุณจึงไม่สามารถบอกได้ว่าอาหารจานใดของเราเป็นอาหารดั้งเดิมและอาหารต่างดาว แต่มันสำคัญจริงหรือ? ที่สำคัญคืออร่อย !!!

ฉันไม่ดื่ม แต่ด้วยของว่างฉันดื่มแก้วเดียว))) เรื่องราวที่จริงใจออกมา
ฉันเห็นว่าจานนี้ไม่ได้อยู่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง แต่อยู่ข้างนอก ดังนั้นหากอารมณ์มาในสภาพแวดล้อมที่แน่นอนฉันไม่ต้องการทำลายเทพนิยายที่วาดมาก)))

สูตรที่งดงาม และเรื่องราว. ความทรงจำของปู่ฟีโอดอร์ ...
ดีจังที่หลานสาวโตขึ้นฉลาด .. และสูตรอาหารประจำครอบครัวจะไม่สูญหายไป

ขอบคุณทุกคำติชมจากใจจริง !!! สวัสดีปีใหม่กับคุณ !!!

ฉันจะยกสูตร เร็ว ๆ นี้วันหยุดอาจมีคนทำอาหารให้ผู้ชายของพวกเขา
Mine ได้ทำการสั่งซื้อ Kalju แล้ว

ขอบคุณที่หยิบยกสูตรขึ้นมา - ช่างเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยมและเรื่องราวก็กินใจมาก!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ!
ใช่ซุปนี้เป็นเทศกาลที่อร่อยและสง่างาม

แต่คุณปู่ฟีโอดอร์อาจไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าเขากำลังกินอาหารที่ไม่เหมือนชาวสลาฟและยิ่งไปกว่านั้นไม่ใช่ภาษารัสเซียเลย ...

Kalya (จาก Finn. Kala - "fish") เป็นอาหาร Finno-Ugric ซึ่งเป็นซุปปลาหรือเนื้อปรุงในน้ำเกลือแตงกวา เป็นต้นแบบของผักดองรัสเซียสมัยใหม่