ขนมปังข้าวสาลีกับเบียร์ดำ

[ให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่อยู่เสมอ!]

ขนมปังข้าวสาลีกับเบียร์ดำ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	200 กรัม
น้ำ	85 กรัม
เบียร์ดำ	85 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	240 กรัม
กากน้ำตาล (น้ำผึ้งกากน้ำตาล)	10 กรัม
น้ำมันพืช	2 ช้อนชา
ยีสต์อัด (แห้ง)	3 กรัม (1 กรัม)
เกลือทะเล	9 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ฉันให้อาหารเริ่มต้นเมื่อวันก่อนในสัดส่วน 20 * 110 * 110 7 ชั่วโมงก่อนนวด
• ผสมเบียร์กับน้ำยีสต์และกากน้ำตาลเจือจางในของเหลว
• ทำการนวดใน KhP โดยใช้โปรแกรม "Testo" (5 * 5 * 10)
• ฉันใส่แป้งน้ำและแป้งลงในถัง
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีเกลือและน้ำมันก็ถูกเติมลงไป

• แป้งนุ่มเราว่าไม่ติดมือ

• ยืด - พับและหมัก หมักเป็นเวลา 120 นาที ในช่วงกลางของกระบวนการให้ยืด - พับหนึ่งครั้ง

• แป้งก่อนขึ้นรูป

• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• ตรวจสอบในตะกร้าโดยใช้ตะเข็บขึ้น 60-70 นาที ฉันถือมันไว้ 60 นาที ถ้าไม่อยากให้ขนมปังออกมา "ฉีก" ให้พักไว้ 70 นาที
• ในเวลานี้เราให้ความร้อนเตาอบด้วยหินและกระดิ่งที่ 240 องศา
• พลิกขนมปังลงบนกระดาษทำการตัด ย้ายไปที่เตาอบแล้วปิดฝา
• เราอบ 15 นาทีแรกภายใต้นำออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาแล้วอบจนนุ่ม ฉันอบต่ออีก 15 นาที
• เราเอามันออกปล่อยให้เย็นตัดมันและสนุกกับมัน
• 
• 
• 
• 
• ให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่อยู่เสมอ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากเปิดออก ฉันต้องการรูปลักษณ์ที่ฉีกขาดเรียบง่ายในนั้น ฉันคิดว่ามันได้ผล สูตรเป็นแฟนซี ขอแนะนำ!

แองเจล่าเช่นเคยและรูปถ่ายด้วย !!!!
ฉันแค่อยากจะแยกเปลือกออกจุ่มลงในเกลือและขอบคุณสำหรับความงาม!

[Ksyusha]

Ksyusha, ขอบคุณ. ทำลายเปลือกโลกที่ใหญ่ที่สุด มันเนยสดอร่อยมาก แต่ฉันคิดว่าเกลือก็เช่นกันชั้น!

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย !! ขนมปังสวยน่าลิ้มลองอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันจะเอาเนยทั้งเปลือกออก!

สิ่งที่สวยงามและแปลกตา))) งานเลี้ยงสำหรับดวงตาคุณเป็นนักเลงตัวจริงของคนทำขนมปังอย่าปล่อยให้คุณอยู่ในมือคุณคุณจะสามารถอบขนมปังได้จากทุกสิ่ง) นี่คือความสามารถ

ลากไปแล้วขอบคุณ!

แองเจล่าฉันจะทำ! เป็นไปได้ไหมที่จะใช้แป้ง c / s แทนแป้งพรีเมี่ยม?

[Innushka]

Innushka, รดา -dms, Ludmil_aขอบคุณสำหรับความใส่ใจในการทำอาหาร ฉันชอบขนมปังกับเบียร์มากด้วย นั่นคือทั้งหมดที่ฉันชอบ!

Innushkaสำหรับฉันมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะ "คุณ" และขอบคุณสำหรับคำชมเช่นนี้

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้แป้ง c / s แทนแป้งพรีเมี่ยม?

Lyudochka, ขนมปังจะหนัก ถ้าคุณต้องการแป้ง c / s ให้ใส่ 50 กรัมแทน w / s

[แองเจล่า]

แองเจล่าดังนั้นฉันจึงดูรูปถ่ายและมีเดจาวู - ฉันเห็นมันที่ไหนสักแห่งแล้ว ฉันไม่ได้ขี้เกียจเกินไปนี่คือรูปถ่ายจากหนังสือที่ฉันเพิ่งได้มาเพื่อศึกษาเรียนรู้



นี่คือ Eric Kaiser หนึ่งในคนทำขนมปังฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด และไม่ใช่เรื่องจริงที่ภาพถ่ายจะดีกว่า

คุณเป็นยักษ์และมีพรสวรรค์แองเจล่า! วันนี้สามีของฉันจะนำก้อนหินกรวดไปที่เตาอบให้ฉันในที่สุดและฉันจะเริ่มสร้าง

[Sveta]

Sveta, ดีมาก! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบบาแกตต์ของ Kaiser คุณมีหนังสือที่ดีมาก! ฉันไม่มี. แต่ฉันต้องการ มุมมองอิเล็กทรอนิกส์ดีไม่เลย ไปเลยฉันหวังว่าทุกอย่างจะสำเร็จ

อร่อยเข้มข้นหอม ... แค่รูปคุณขนมปัง! โปรดยอมรับจากฉันขอบคุณที่คุณเรียนรู้และแบ่งปันสูตรอาหาร !!!!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกฉันไม่เสียใจรู้ไหม! ขอบคุณสำหรับคำชม

ฉันไม่ขอโทษคุณก็รู้!

มันยอดเยี่ยมขนาดไหน!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, สวย! กลายเป็นว่าอร่อยกรุบกรอบ!

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินอวตารของคุณก็ไม่มีอะไรเช่นนั้น ...(ขอให้ผู้เขียนยกโทษให้ฉันที่นอกประเด็น)

[Svetlenki]

Svetlenkiขอบคุณฉันยังอบอย่างเงียบ ๆ ขนมปังของแองเจล่ากลายเป็นสุดยอด! เปลือกเช่นนี้ไม่ได้ผล

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนติน, ขอบคุณ. ขนมปังสำหรับฉัน (แม้ว่าฉันจะเป็น) นั้นยอดเยี่ยมมาก! อร่อย. ในวันเดียวกันฉันอบมันและยีสต์กับบัควีทโน้ต เหลือวันนี้ (วันที่สาม) ทีละชิ้นยังนิ่มอยู่

เปลือกโลก

ทุกอย่างจะมา! ฉันเองก็ไม่ประสบความสำเร็จในทุกสิ่งในทันที แม้ตอนนี้ฉันมักจะไม่พอใจ! สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามกฎทั้งหมดไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารของผู้เขียนหากประสบการณ์ไม่เพียงพอและปรับให้เข้ากับผู้ช่วยที่บ้านของคุณ

ไม่ไหวแล้ว ... นางฟ้าตามเธอไม่ทัน! เกือบทุกสูตรสำหรับขนมปังของคุณอยู่ในบุ๊กมาร์กฉันไม่สามารถเลือกได้โดยตรงว่าจะอบอะไรก่อน! แต่ฉันชื่นชมมันเป็นประจำ!

[เวโรนิกา]

เวโรนิกาแต่คุณไม่ได้ไล่ล่าทำทุกอย่างตามลำดับโดยไม่ต้องเร่งรีบ ทำในสิ่งที่คุณชอบที่สุด ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจของคุณ!

แองเจิ้ลแน่นอนฉันเชื่อใจ! อบขนมปังอย่างน้อย 6 ชิ้นแล้วทุกอย่างจะสำเร็จทันที! คุณมีพรสวรรค์ด้านเบเกอรี่!

วันนี้ได้รับคำชมจริงๆ อย่างดี. ฉันมีอุณหภูมิไม่ดีและคุณก็เป็นเหมือนยาหม่องในวันนี้!

ดีขึ้น! และสำหรับสิ่งนี้ควรปฏิบัติอย่างถูกต้องและเข้มข้น!

ขอบคุณ!!!!!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอให้หายเร็ว ๆ นะ! และฉันกำลังทรมานคุณที่นี่ด้วยการเสพติดเกี่ยวกับ sourdough ตามที่สามีชาวอังกฤษของฉันพูด - วอดก้าและในโรงอาบน้ำ (ไม่ใช่คำแนะนำในการดำเนินการเลย แต่เขาชอบวิธีการรักษาโรคหวัดแบบสลาฟนี้มาก)

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณ. ไม่เป็นไรลอง!

ขนมปังดีแองเจล่า !!! จริงฉันรักคนมอมแมม!
แข็งแรง

และสำหรับสิ่งนี้ควรปฏิบัติอย่างถูกต้องและเข้มข้น!

นี่มาฟังคนฉลาดพูด !!!

[Olga]

Olgaขอบคุณ: a-kiss: ฉันจะพยายาม

Angela แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ยีสต์เลยหรือเป็นเรื่องของหลักการ?

[ทัตยา]

ทัตยาแน่นอนคุณทำได้ แต่กระบวนการจะเพิ่มขึ้น

[แองเจล่า]

ให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่อยู่เสมอ!

แองเจล่า, 🔗

[Albina]

Albina, ขอบคุณมาก!