ปลาแซลมอน (เกลือโดยไม่ต้องยุ่งยาก)

ปลาแซลมอน (เกลือโดยไม่ต้องยุ่งยาก)

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
แซลมอน	1500 ก
เกลือ	3 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• สินค้าที่หายากที่สุดคือในยุคของวัตถุนิยมวิภาษวิธีในอดีตตอนปลาย หากต้องการมีโต๊ะรื่นเริงโดยไม่มีปลาสีแดง? คุณคืออะไร?
• แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดที่เกี่ยวข้องกับปลาสีแดงตัวนี้มีดังต่อไปนี้ ในตอนท้ายของอายุเจ็ดสิบมันพาฉันไปยังจุดที่ห่างไกลแห่งหนึ่ง จุดนี้ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำเล็ก ๆ แต่ใสสะอาดในภูเขาไทกะตามที่เรียกกันในคำแสลงของกองทัพภูมิประเทศ
• เราเข้าไปในห้องอาหาร ฉันอยากจะทราบว่า ณ จุดนั้นบุคลากรทุกคนได้รับอาหาร“ จากหม้อไอน้ำหนึ่ง” ตามที่พวกเขากล่าว เว้นแต่เจ้าหน้าที่จะนั่งโต๊ะแยกกันและอาหารก็ไม่มีความแตกต่างกัน ดังนั้น - บนโต๊ะทั้งหมดมีชามที่มีชิ้นส่วนของปลาสีแดงตัวนี้ ไม่มีมะนาวฉันจะไม่โกหก แต่มีปลา ... โดยทั่วไปไม่มีบางส่วน กินมากเท่าที่คุณต้องการ และมันก็ถูกตัดออกเหมือนปลาค็อดทั่วไปมากที่สุด (และตอนนั้นก็เป็นเช่นนั้น) เป็นชิ้นใหญ่
• แน่นอนฉันประหลาดใจ แต่ที่น่าประหลาดใจกว่านั้นคือไม่มีใครกินมันจริงๆ ฉันจำได้ว่าหัวหน้าคนงานกำลังสบถในความหมาย - กินไม่งั้นพวกเขาก็หั่นมันและอีกครั้งหมูจะจากไป
• หลังจากนั้นพวกเขาก็พาฉันไปที่ห้องใต้ดิน ปลาตัวนี้อยู่ที่นั่น ... มีจำนวนมาก ในถัง ซากเค็มที่ถูกเททิ้งไว้ในถังเหล่านี้เช่นแตงกวาในเลนกลางของเรา
• สังเกตว่ามีคาเวียร์สีแดงด้วย และในถังด้วย ฉันเห็นเธอบนโต๊ะอาหารในวันอาทิตย์ ลองนึกภาพบนโต๊ะของทหารมีชามอะลูมิเนียมและคาเวียร์พร้อมสไลด์ คุณได้นำเสนอ? ทหารกำลังทำสลัด พวกเขาสับหัวหอมให้ละเอียดเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและกินมันอย่างเรียบง่ายโดยไม่ต้องยุ่งยากใด ๆ ช้อน. และหัวหอมก็ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่ารำคาญนี้
• สินค้าถูกโยนทิ้งที่นั่นส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบกระป๋องแห้งและแบบแห้งเยือกแข็งอื่น ๆ นี่คือผู้คนที่จะกระจายและหมุนเมนูของพวกเขา ไทกะจัดมาให้.
• แต่นี่คือฉัน ...
• ดังนั้นแค่ปลาแซลมอน ที่พบบ่อยที่สุด ไม่เคยไปต่างประเทศ แค่นั้นแหละ.
• 🔗
• ตัดหัวและครีบออกทำความสะอาดในแง่ของการเอาเกล็ดออกให้ล้าง จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ และโดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีที่จะทำให้ซากสัตว์แห้ง
• 🔗
• ตัดซากตามสันเขา ดึงสันเขาออกพร้อมกับกระดูกส่วนที่เหลือ และ .... ต่อไปนี้ ... ซาก (อย่างไร!) นั่นคือเราตัดเนื้อออกจากผิวหนัง
• 🔗
• นั่นคือทั้งหมด: หัว, หาง, ครีบ, สันเขาไม่ว่าในกรณีใดก็ตามที่เราทิ้งไป สำหรับน้ำซุปหูหรือมีปลาสอดไส้โอ้มีประโยชน์แค่ไหน
• 🔗
• ในกาก "แห้ง" มันมีเนื้อซี่โครงสองส่วน
• 🔗
• จากนั้นเราก็เอาเกลือ ที่พบบ่อยที่สุด หิน. คนที่บดหยาบ ไม่มีความหรูหราใด ๆ มีเกลือสองช้อนโต๊ะต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม
• และโรยเนื้อด้วยเกลือนี้
• 🔗
• จากนั้นโดยเฉพาะจากด้านนอกให้ถูเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ซึมเข้าเนื้อปลา เพียงแค่ปล่อยให้ซากนั่งอยู่ในอากาศสักหน่อย
• 🔗
• เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตามขนาดเช่นถาดที่เราใส่ปลา แน่น.
• 🔗
• ปิดถาด
• หากมีเครื่องดูดฝุ่นดังกล่าวให้ระบายอากาศภายในออก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุด
• 🔗
• นั่นคือทั้งหมด
• นั่นคือหลังจากสี่ชั่วโมงเราแยกชิ้นส่วนที่ต้องการ เราตัด และ ... ตัวอย่างเช่นฉันชอบที่จะมีมะนาวเล็กน้อย สำหรับรสชาติ ฉันชอบมัน. ฉันแนะนำ.
• แองเจล่าในมื้ออาหาร !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanychฉันชอบปลาเค็มและปลาแซลมอนเบา ๆ และก่อนหน้านี้เมื่อเราอาศัยอยู่ในภาคเหนือจากนั้นก็มักจะชอบ nelmochka แต่สำหรับคำชี้แจงของคุณและแนวคิดเกี่ยวกับถาดสูญญากาศขอบคุณ !!

ลองใส่น้ำตาลทรายเกลือ 2 ส่วนน้ำตาล 1 ส่วน
อร่อยเด็ด.

ในที่สุดสูตรปราศจากน้ำตาล! ขอบคุณมากสำหรับเรื่องราวฉันแทบจะสำลักน้ำลาย

ฉันชอบแบบไม่มีน้ำตาล แต่ฉันปรุงน้ำเกลือ
ฉันต้องการถามผู้เขียนว่าเกลือสินเธาว์ละลายได้จริงหรือไม่และไม่กรุบใน 4 ชั่วโมง?

[Ivanych]

Ivanychฉันคุ้นเคยสูตรนี้ฉันจะไม่ซ่อน แต่ฉันพร้อมที่จะฟังคุณ (อ่าน) เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขอบคุณ! ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจำ "ดวงอาทิตย์สีขาวแห่งทะเลทราย" คาเวียร์ในปัจจุบันมีสีที่แตกต่างออกไป แต่อารมณ์ก็คล้ายกับมัน (คาเวียร์) เช่นทหารของปลาสีแดง

และคุณเก็บสิ่งที่คุณไม่ได้กินไว้อย่างไร?

คุณสามารถหยุดตัวอย่างเช่น

ฉันจะพยายามตอบตามลำดับ ดีหรือใกล้เคียงกับเขา
เราไม่ใส่น้ำตาลเพราะจะทำให้เนื้อปลาคลายตัว
เกลือสินเธาว์ละลายได้ค่อนข้างง่าย
ปลาจะถูกเก็บไว้ในถาดสุญญากาศนี้อย่างสงบ ในตู้เย็นแน่นอน เราไม่ได้แช่แข็งอะไร เราได้ชิ้นส่วนสำหรับบริโภคส่วนที่เหลือยังคงอยู่ในถาด
เมื่อบริโภคสารเติมแต่งทั้งหมดเช่นมะนาวพริกไทยสมุนไพรน้ำมัน ฯลฯ

เราไม่ใส่น้ำตาลเพราะจะทำให้เนื้อปลาคลายตัว

อ๊ะ !!! ครั้งแรกที่ฉันได้ยิน เราจะรู้. แม้ว่าฉันคงไม่มีเวลาคลาย

สามีของฉันทำหน้าที่ใน Sakhalin เรื่องเดียวกันและปลาตัวนี้อยู่ในทุกรูปแบบ

พ่อของฉันทำหน้าที่ใน Sovetskaya Gavan แม่ของฉันบอกฉันว่าพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับปลาสีแดง หมูก็เลี้ยงมัน ใช่เค็มในถังคาเวียร์ในถัง
จากนั้นพ่อก็ถูกปลดประจำการในปี 2506 และพวกเขาก็ไปที่ Kuibyshev โอ้และจำถังเหล่านั้นด้วยความปรารถนา ...

และฉันเกลือกับน้ำตาลเพิ่มอ่านว่าน้ำตาลในทางตรงกันข้ามข้น?

[คลายปลา]

เราไม่ใส่น้ำตาลเพราะมัน คลายปลา.
เกลือสินเธาว์ละลายได้ค่อนข้างง่าย

อ๊ะ! คำโกหกของคุณจะเป็นเพียงปลาเค็มกับน้ำตาลฉันไม่ได้สังเกตเห็นอะไรเช่นนี้:

ปลาแซลมอนเค็มโฮมเมดจาก Admin (แอดมิน)



ส่วนผสมในการบ่มประกอบด้วยเกลือและน้ำตาลผักชีลาวเพียงเพราะฉันไม่สามารถทนต่อรสชาติและกลิ่นของปลาดิบได้

และปลาจากทะเลดังนั้นจึงรู้จักเกลือทะเลในการทำเกลือ

[ทัตยา]

ทัตยาฉันอยู่ที่นี่กับเกลือเล็กน้อยตามสูตรของคุณนั่นคือเหตุผลที่ฉันประหลาดใจ น่าสนใจมาก. แต่อาจจะมีสองวิธีที่แตกต่างกัน ...

เมื่อวานฉันกำลังมองหาสูตรของคุณ แต่การค้นหาไม่ได้ผลลัพธ์ ฉันได้ปลาแซลมอน 2 ชิ้นเค็มไปแล้ว

ส่วนผสมในการบ่มประกอบด้วยเกลือและน้ำตาลผักชีลาวเพียงเพราะฉันไม่สามารถทนต่อรสชาติและกลิ่นของปลาดิบได้
และปลาจากทะเลดังนั้นจึงรู้จักเกลือทะเลในการทำเกลือ

สมุนไพร ฯลฯ ไม่เป็นอันตราย แต่น้ำตาล ..... ดูเหมือนว่าโอ้ตรงกันข้ามกลับให้ความนุ่มนวล

ฉันมีสามีจากอามูร์ตอนล่างนั่นคือจากปากแม่น้ำนี้การพัฒนาดินแดนตะวันออกไกลเริ่มมาจากที่ใด พ่อของเขาใช้เวลาทั้งชีวิตในการเป็นนักเดินเรือหั่นปลา / เกลือ - ฉันไม่ได้กินดีกว่า แต่ลองทุกที่และด้วยวิธีต่างๆมากมายดังนั้นเขาจึงใส่เกลือด้วยน้ำตาลเสมอและเรียกมันว่าทูตปลาแซลมอน แต่เขาไม่รู้จักวิธีการเริ่มต้นเช่นนี้เขาเกลือด้วยน้ำเกลือกล่าวว่าเป็นไปได้ที่จะมี byaki / หนอนพยาธิ / ติดเชื้อ
แม้ว่าปลาจะมาหาพวกเขาจากทะเลโอค็อตสค์ แต่พวกมันก็ยังอ้วนและไม่แตก