มูสไวท์ช็อกโกแลตกับคาราเมลและอัลมอนด์

[มูสไวท์ช็อกโกแลต]

มูสไวท์ช็อกโกแลตกับคาราเมลและอัลมอนด์

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับมูส
ไวท์ช็อกโกแลต	150 ก
ครีม	60 มล
ไข่แดง	2 ชิ้น (40 กรัม)
น้ำตาล	20 ก
เจลาติน	5 ก
น้ำสำหรับเจลาติน	15 มล
วนิลา
วิปครีม	250 มล
สำหรับคาราเมล
น้ำตาล	85 ก
ครีม	220 มล
น้ำเชื่อมกลูโคส	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนย	30 ก
กลีบอัลมอนด์ปิ้ง	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• มูสไวท์ช็อกโกแลต
• แช่เจลาตินในน้ำต้มครีม ละลายช็อกโกแลต (ละลายในไมโครเวฟ 30 วินาที) ตีช็อกโกแลตและครีมให้เข้ากันใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูพักไว้ ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน
• ค่อยๆผสมวิปปิ้งไข่แดงกับช็อคโกแลตจากนั้นรวมกับครีมอย่างระมัดระวัง
• แน่นอนว่าฉันจะไม่ค้นพบอะไรใหม่ ๆ แต่บางทีมันอาจจะมีประโยชน์กับใครบางคน เมื่อเรารวมมวลสองก้อนเข้าด้วยกันเราจำเป็นต้องจัดอุณหภูมิและโครงสร้างให้ตรงกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ประมาณหนึ่งในสามของมวลที่เบากว่าจะรบกวนมวลที่หนาและผสมอย่างสงบ จากนั้นมวลที่หนา / ร้อนจะผสมได้ดีขึ้นและง่ายขึ้นกับครีมที่เหลืออีก 2/3 ของตัวอย่างเช่น สำหรับการผสมขั้นสุดท้ายให้ใช้ไม้พายซิลิโคนเบา ๆ

• เทมวลลงในถุงขนมและจับรูที่ด้านล่างสุดค่อยๆใส่มวลลงในถ้วยขนม 2/3 ของความสูง ตอนนี้เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเนื่องจากคาราเมลควรแข็งตัวทันทีบนพื้นผิวที่แช่แข็ง
• คาราเมลกับอัลมอนด์
• เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน เราไม่ขายน้ำตาลเราไม่ยุ่งบางครั้งคุณสามารถเขย่ากระทะเองได้ รอจนน้ำตาลละลายหมด ในขณะเดียวกันให้ต้มครีมและเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เข้ากันคนให้เข้ากัน เรากำลังรอให้มวลชนสงบลง หากมีหลายก้อนคุณยังสามารถอุ่นได้ แต่ไม่นาน นำออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมันลงในมวลที่บริสุทธิ์จากนั้นอัลมอนด์ทอด ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในถุงขนมหรือที่อื่นเพื่อให้เทลงในมูสแช่แข็งได้สะดวก เติมลงไปที่ขอบแก้วขนมและเข้าสู่ความเย็น เสิร์ฟทันทีที่คาราเมลเย็นลง
• คุณสามารถเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งและรับประทานได้ตามต้องการ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 15 ชิ้น

เวลาเตรียม:

30 นาที - 1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ที่จับเครื่องผสม

บันทึก

อีกหนึ่งขนมจากเชฟสฤษดิ์เกซ ฉันพบถ้วยแบบเดียวกันในร้านในห้องจัดเลี้ยงและอยากทำขนมนี้ขึ้นมาทันที หากคุณต้องการความเป็นต้นฉบับให้ใส่เกลือลงในคาราเมลเล็กน้อย จากนั้นจะมีคาราเมลเค็มนำสมัย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

มูสลูกเกด (อลีนา - อูโควา)

มูสวานิลลาบาวาเรีย (Larchik79)

มูสตับไก่ (กบาล) (แอดมิน)

[นาตาชา]

นี่คือข้อกำหนดเบื้องต้นที่นี่

ฮิฮิรู้อยู่แล้วว่ามีบางคนที่คิดถึงช่วงเวลานี้ ...
นาตาชา, สีทองขอบคุณสำหรับสูตรต่อไปที่น่าเห็นใจ!
อย่างที่ฉันเข้าใจกระรอกถูกโยนทิ้งไป (ในความหมายคือบิสคอตติ) อย่างไรก็ตามบิสคอตติเหล่านั้นน่าจะเข้ากันได้ดีกับขนมนี้?

แน่นอนว่าแว่นตาเป็นบาปที่พลาดไม่ได้!

[Olya]

Olya, ขอบคุณที่ให้ความสนใจ. และมีสูตรอาหารดีๆมากมายสำหรับโปรตีนฉันเกรงว่าถ้วยจะไม่อยู่กับบิสคอตติ

เฮ้อย่ากินถ้วย!

[นาตาชา]

นาตาชา, สูตรเด็ด !! เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณมักจะทำให้เราเสียสูตรอาหารที่น่าสนใจ !! ขอบคุณมาก.
แต่ฉันไม่เข้าใจบางอย่างเกี่ยวกับคาราเมล ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในซอสคาราเมลคุณจะใส่ครีมลงในชั้นคาราเมลใส ๆ ได้อย่างไร?
และอีกคำถาม คาราเมลไม่แข็งตัวที่นี่ใน "หิน" ใช่หรือไม่? มันคืออะไรในแง่ของความสม่ำเสมอ?

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาใช่ส่วนผสมเหมือนกันมีเพียงกลูโคสเท่านั้นที่เพิ่มความเป็นพลาสติก และอีกครั้งหลังจากเพิ่มครีมและหยุดการฟองเรานำออกจากกองไฟ ปรุงในซอสคาราเมลต่อไปสักพัก คาราเมลยังคงนุ่มคุณสามารถใช้ช้อน

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร! มีน้ำเชื่อมกลูโคสอยู่ทุกที่ทำอย่างไร? สามารถแทนที่ด้วยอะไร?

[นาตาชา]

นาตาชา, สูตรเด็ด !! เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณมักจะทำให้เราเสียสูตรอาหารที่น่าสนใจ !! ขอบคุณมาก.

ฉันอยู่ในฟอรัมมาสามปีแล้วและสาว ๆ มักจะแบ่งปันและช่วยเหลือเสมอ ตอนนี้มีอะไรจะแบ่งปันอยากได้ HP คืนอย่างน้อยก็ดีหน่อย
Luda ขอบคุณมากสำหรับคำพูดที่ดี

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 22 เมษายน 2559 14:09 น

Oksanaไม่มีสูตรอาหารเท่าที่ฉันรู้คือซื้อมาเท่านั้น แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับด้านซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้

ใช่ฉันเข้าใจด้วยความเป็นพลาสติก ขอบคุณ. แต่สียังทำให้ฉันสับสน แต่มันไม่ได้รบกวนฉันดีใจที่มันโปร่งใส แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมครีมถึงไม่เปลี่ยนเป็นสีขาว
ถ้าคุณจำตอนที่เราปรุงซอสได้ทันทีที่เราใส่ครีมลงในคาราเมลที่ละลายแล้วสีจะกลายเป็นกาแฟทันทีและไม่โปร่งใส
ไม่ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนและตรวจสอบให้แน่ใจจากประสบการณ์ของตัวเองว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร แต่ฉันอยากรู้ตอนนี้
อาจเป็นเพราะการเติมน้ำเชื่อมกลูโคส?

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ฉันคิดว่าใช่. สูตรเชฟ ในอีกหนึ่งสัปดาห์ฉันจะฝึกงานอีกครั้งถ้าทำได้ฉันจะถาม

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตร! : rose: เห็นแล้วว่ารสชาติดี

อร่อย !!!
ฉันจะทำอย่างแน่นอนลูกสาวของฉันชอบสิ่งนี้

ทุกที่ที่น้ำเชื่อมกลูโคสนี้

ที่นี่วันนี้ในร้านขายยาถามฉันลืมเกี่ยวกับความพร้อม

[Ljna]

Ljna, และคุณต้องมองหามันในร้านขายยา.

[ลกซา]

ลกซาตามทฤษฎีแล้วกลูโคสมีขายในร้านขายยาและคุณสามารถทำน้ำเชื่อมด้วยตัวเองได้แล้ว หรือคิดผิด))))

[Ljna]

Ljnaไม่ถูกต้อง คุณไม่สามารถทำน้ำเชื่อมกลูโคสจากเม็ดยาได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยการคว่ำซึ่งเตรียมไว้ที่บ้าน

สาว ๆ ทำเพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อยและหวาน!
ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลกลับหัวก็สามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดได้

จากนั้นน้ำเชื่อมข้าวโพด

หัวไชเท้ามะรุมไม่หวานกว่า ไปศึกษาวิธีการทำอาหาร

[Evgeniya]

Evgeniya, ฉันโชคดีฉันมีร้านเฉพาะสำหรับพ่อครัวทำขนมใกล้ที่ทำงาน - เกือบจะมีทุกอย่าง และเมื่อคุณคุ้นเคยกับมันดูเหมือนว่าส่วนผสมทั้งหมดจะธรรมดาที่สุด

ช่างเป็นอะไรที่อร่อยมากและคุณสามารถใส่ลงในเค้กได้

[หวัง]

หวัง, คุณอยู่ที่ไหน! โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มเจลาตินอีกสองสามกรัมได้ จับอย่างรวดเร็วเฉพาะคาราเมลที่คุณต้องนึกถึงหากใช้เฉพาะกับชั้นบนสุด

[prona]

อาจเป็นเพราะการเติมน้ำเชื่อมกลูโคส?

ฉันไม่คิดว่า Luda ฉันปรุงคาราเมลสำหรับรดน้ำแอปเปิ้ลทาเทนโดยไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคสและมันก็โปร่งแสงและนุ่มมาก
pronaขอบคุณสำหรับสูตร ทันเวลาสำหรับฤดูร้อน ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันจะพยายามหลังอีสเตอร์ไม่งั้นหัวของฉันก็เหมือนรำมะนา ...

ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลกลับหัวก็สามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดได้

น้ำเชื่อมข้าวโพดคือน้ำตาลกลูโคส มันทำจากข้าวโพดนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเรียกมันว่าที่ไหนและอย่างไร

เรามีให้แตกต่างกันและรสชาติด้วย

นาตาชาสูตรนี้ยอดเยี่ยมมากฉันชอบขนมเหล่านี้ฉันบุ๊กมาร์กไว้ฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอน!

เรามีให้แตกต่างกันและรสชาติด้วย

มีตัวเลือก ... แต่สาระสำคัญเหมือนกัน

[รดา -dms]

รดา -dmsฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 22 เมษายน 2559 21:01 น

Olyaพูดตามตรง - ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในประเด็นเหล่านี้และเนื่องจากทุกอย่างพร้อมใช้งานได้อย่างอิสระเสมอฉันจึงไม่ค่อยกังวลกับการเปลี่ยนทดแทน (พวกเราชาวยิวมีปัญหากับ kashrut มากพอ)

แน่นอนว่าตรงกันข้ามกับเรา! มีปัญหากับครั้งแรก แต่ครั้งที่สองไม่รบกวนชีวิตเลย!

[Ljna]

Ljna, และคุณต้องมองหามันในร้านขายยา.

ที่นี่วันนี้ในร้านขายยาถามฉันลืมเกี่ยวกับความพร้อม

น้ำเชื่อมกลูโคสในร้านขายยาและอาหารเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน
การเปลี่ยนน้ำเชื่อมกลูโคสด้วยน้ำผึ้งอ่อน (เช่นอะคาเซีย) มีประสิทธิภาพมากกว่ามาก

[Olya]

Olyaทุกคนอาศัยอยู่กับแมลงสาบเราในคืนปัสกาเมื่อวานนี้ฉันมีขนมหวาน 5 ชนิด (มูสเค้กมูสเค้กมูสอีกสองชนิดและฮาลวาพร้อมข้าวพอง) และทุกอย่างไม่ใช่นมโคเชอร์ ด้วยครีมผักเนยเทียมและเปลือกน้ำฅาลแทนไวท์ช็อกโกแลต พี่สะใภ้ของฉันก็ทำต่อไปและชี้แจงว่าทุกอย่างสามารถลองได้จากนั้นเธอก็กินและชื่นชมว่าเธอไม่สามารถบอกรสชาติได้และเธอก็ไม่ได้กินอะไรแบบนั้นเลย แต่ฉันยังคงตี

โพสต์เมื่อวันเสาร์ที่ 23 เม.ย. 2559 20:56 น

คริสยาขอบคุณสำหรับการเพิ่ม!

[Olya]

Olya,
คริสยาขอบคุณสำหรับการเพิ่ม!

ฮักเดียวกัน!

ทุกคนอาศัยอยู่กับแมลงสาบของตัวเอง

ใช่ฉันได้ยินมามากแล้ว! ดังนั้นฉันจึงเห็นอกเห็นใจจากก้นบึ้งของหัวใจ!

ไปชี้แจงว่าทุกอย่างเป็นไปได้

ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าคุณจะสร้างในสภาพเช่นนี้ได้อย่างไร!

นาตาชาหาที่เปรียบไม่ได้! ไชโย