ช็อคโกแลตสีที่บ้าน

[วิธีการย้อมผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตโดยใช้เนยโกโก้และสีย้อมที่ละลายในไขมัน]

ช็อคโกแลตสีที่บ้าน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ดาร์กช็อกโกแลต 56% และอื่น ๆ	300-400 กรัม
เนยโกโก้	50 กรัม
สีย้อมที่ละลายในไขมัน
แม่พิมพ์สำหรับขนม	1-2
การกรอก
ครีม 35-38%	35 ก
กลับน้ำตาล	15 ก
ผลไม้เข้มข้น	35 ก
ไวท์ช็อกโกแลต	86 ก
เนยที่อุณหภูมิห้อง	20 ก

วิธีทำอาหาร

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ อายุการเก็บรักษา 3 วัน ดังนั้นนำหัวกะทิกลับหัวน้ำตาลและผลไม้เข้มข้นจนเกือบเดือด
• ฉันให้สูตรที่นี่
  มูสเข้มข้นจากผลไม้โดยไม่ต้องใช้ครีมเทลงบนช็อกโกแลตที่สับละเอียดแล้วคนให้ละลาย ใส่น้ำมันและผสมอีกครั้ง เทใส่ถุงขนมแล้วนำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะได้รับการร้องขอ ดึงออกเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้มวลเคลื่อนออกไปเล็กน้อย
• คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตอะไรก็ได้ แต่สีขาวเท่านั้นที่จะเติมสีและไม่ทำให้สีของผลไม้อุดตัน

• ตอนนี้เรามาดูช็อกโกแลตกันดีกว่า
• ละลายช็อกโกแลต 80% ในชามขนาดใหญ่และกว้างในไมโครเวฟโดยนำออกและคนทุก 30 วินาที อุณหภูมิสุดท้าย 50-55 ℃. เพิ่ม 20% ที่เหลือลงในมวลนี้และคนให้เข้ากันด้วยอุณหภูมิ 32 ℃ นี่คืออุณหภูมิในการทำงานของเรา ตั้งแต่ 32 ถึง 30 ℃ ช็อกโกแลตจะมีความกรุบกรอบและแวววาว จะไม่ละลายเร็ว
• วิธีการย้อมผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตโดยใช้เนยโกโก้และสีย้อมที่ละลายในไขมัน ผสมเนยโกโก้กับสีย้อมจนได้สีที่ต้องการใช้แปรงนิ้วหรืออย่างอื่นทาบาง ๆ บนแม่พิมพ์ (ฉันมีแม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนตสำหรับขนม)
• 
• ปล่อยให้แห้ง (อาจเย็นได้สองสามนาที) แล้วใส่สีหรือชั้นอื่น เงื่อนไขหลัก:
• 1. ทำความสะอาดแบบแห้ง (เช็ดด้วยแอลกอฮอล์)
• 2. น้ำยาเคลือบสีชั้นนำแห้งแล้ว
• 3. สีอุ่นเล็กน้อย 30 ℃มิฉะนั้นจะหล่อลื่น / ละลายชั้นล่าง
• ตอนนี้มีแม่พิมพ์ซิลิโคนมากมาย มีราคาย่อมเยากว่า แต่ใช้งานไม่สะดวก ซิลิโคนโค้งงอและทำให้ครัวสะอาดได้ยาก นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์พลาสติกบาง ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ช็อกโกแลตที่เหลืออยู่

• จากนั้นเทช็อกโกแลตที่อุณหภูมิใช้งานอุณหภูมิ 32 ℃ลงในแม่พิมพ์จนสุด เราเคาะโต๊ะเพื่อเข้าไปในทุกมุมและปล่อยให้อากาศ พลิกแม่พิมพ์แล้วเทช็อกโกแลตกลับลงในชาม เราถือแบบฟอร์มที่มุม 45 °เคาะบางอย่างเพื่อให้ช็อคโกแลตไหลออกเราใช้ไม้พายเพื่อให้แบบฟอร์มนั้นสะอาด เราวางไว้บนกระดานและในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตจับตัว
• ในขณะเดียวกันเราคนช็อกโกแลตของเราและตรวจสอบอุณหภูมิ ถ้าตกให้นำเข้าไมโครเวฟ 5-10 วินาทีคนให้เข้ากันแล้วตรวจสอบอีกครั้ง
• ตอนนี้เรานำแบบฟอร์มและกรอกข้อมูลด้วยการกรอกข้อมูล 2/3 เราตรวจสอบว่าเราไม่ได้ทำมากเกินไปทุกที่เราเอามีดส่วนเกินออก เติมช็อคโกแลตและตะล่อมอีกครั้ง หากทำทุกอย่างถูกต้องการเติมจะไม่ปรากฏ ถ้ามันส่องผ่านให้ช็อคโกแลตนิ่มลงแล้วเติมอีกครั้ง เราวางไว้บนกระดานและในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที เมื่อช็อคโกแลตพร้อมแล้วให้พลิกแม่พิมพ์แล้วแตะเบา ๆ ขนมก็จะออกมาเอง ถ้าไม่มีก็นำเข้าตู้เย็นอีก 5-10 นาที
• เมื่อทำงานกับขนมสำเร็จรูปให้ใช้ถุงมือมิฉะนั้นคุณอาจทิ้งร่องรอยไว้ได้
• อายุการเก็บรักษา 3 เดือน แต่กินเร็วกว่ามาก
• นี่คือขนมสตรอเบอร์รี่และปาซิฟลอราของฉัน
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ฉันมี 18 ชิ้น

เวลาเตรียม:

ทาสี 30 นาที + ทำเอง 1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ปากกา

บันทึก

ขอบคุณ NataliARH ฉันจะขี้เกียจเกินไปที่จะจัดแสดงโดยไม่ต้องใช้เวทย์มนตร์ของเธอ

ช็อคโกแลต 77% โกโก้ (Schokolade) (NataliARH)
ด้วยเศษช็อกโกแลตหากยังอยู่ในอุณหภูมิใช้งานคุณสามารถตกแต่งเค้กหรือช็อคโกแลตขนาดเล็กด้วยถั่วลูกเกดหรืออย่างอื่นก็อร่อยได้ สำหรับช่วงเวลาดังกล่าวคุณควรเก็บแผ่นกีตาร์ไว้
อุณหภูมิจะแตกต่างกันสำหรับช็อคโกแลตแต่ละชนิด แต่กฎเดียวกันในการทำงาน
เราให้ความร้อนช็อกโกแลตนมได้ถึง 45 ℃อุณหภูมิในการทำงาน 30-29 ℃
เราให้ความร้อนกับไวท์ช็อกโกแลตได้ถึง 42 และอุณหภูมิในการทำงาน 29-28 ℃

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมติดไม้ติดมือ "เหมือนสมัยเด็ก" (มะรอชกะ)

ขนม "Hit on avitaminosis" (มิล่า 1)

ขนม "คาราเมลพรุนในช็อกโกแลต" หรือ "ขนมรังผึ้ง" (ทาช่า)

[นาตาชา]

นาตาชารู้สึกมั่นใจในมือของผู้เป็นนาย !!!!!! สวยไม่ธรรมดา !!!!!

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณจริงๆมันดูเก๋มาก จริงๆแล้วมันง่ายมากแม้ว่าฉันจะต้องใช้ความกล้าอย่างมากในการทำครั้งแรก
น้ำหนักของขนมคือ 9-15 กรัม หอย 15 มีไส้เยอะมาก

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณจริงๆมันดูเก๋มาก ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก

ไม่ต้องอาย. Nifiga ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณฉลาดมาก! ฉันไม่คิดว่าจะมีหลายคนที่ทำได้เหมือนกัน ดังนั้นจงรับคำชมและชื่นชมของเรา

[Irina]

Irina, ขอบคุณ: ดอกไม้: ฉันหวังว่าผู้หญิงคนหนึ่งจะกล้าทำ

[นาตาชา]

นาตาชาฉันจะตัดสินใจอย่างแน่นอน ฉันมีส่วนผสมทั้งหมดและช็อคโกแลตสีจาก Kalbo มีเพียงแม่พิมพ์ซิลิโคนเท่านั้น พวกเขาจะพอดีหรือไม่? โพลีคาร์บอเนตแพงเกินไปสำหรับฉันจนถึงตอนนี้

[ย่า]

ย่าซิลิโคนก็เหมาะสมเช่นกันเพียง แต่ไม่สะดวกในการทำงานกับมัน - งอ ขอให้โชคดีฉันกำลังรอรายงานและถ้าช็อคโกแลตไม่เป็นสีดำแสดงว่าอุณหภูมิอื่น ๆ สำหรับการทำงาน! ฉันจะเขียนในตอนเย็น

[นาตาชา]

นาตาชาฉันกำลังรออุณหภูมิ ฉันมีสีดำสีขาวสีชมพูและสีเขียว

[ย่า]

ย่าฉันจะเพิ่มลงในสูตรอาหารหลัก มีให้เลือกทั้งสีดำนมและสีขาว ฉันคิดว่าสีนั้นสามารถนำมาประกอบกับสีขาวได้เช่นกัน

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 17 พฤษภาคม 2559 19:56 น

เพิ่มลงในบันทึกย่อแล้ว

ฉันกำลังพยายามผูกมิตรกับช็อคโกแลตและโพลีคาร์บอเนตด้วย
อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดนี่คือขนมชิ้นแรกของฉันฉันเห็นความผิดพลาดและฟองอากาศฉันทำความสะอาดไม่ดีและช็อคโกแลตในขนมก็หนา แต่ฉันกำลังเรียนรู้

[นาตาเลีย]

นาตาเลียช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! ลูกกวาดมีความแวววาวดังนั้นกระบวนการจึงถูกต้องและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด! และประสบการณ์มาพร้อมกับเวลาครั้งต่อไปจะดียิ่งขึ้น
ฉันชอบการออกแบบของเค้กมาก: ดอกไม้:

สำหรับอารมณ์

น่ารักขนาดไหน! และฉันไม่รู้ว่าที่นี่มีเทมกาที่อร่อยสวยงามและน่าตื่นเต้นมาก ๆ ) ประดับด้วยช็อคโกแลต! ตรงนี้คือ nimaguAzh ... แต่ตอนนี้ฉันมี แต่ซิลิโคนฉันกำลังจะออกจากสถานการณ์นี้ไปแล้ว .. ฉันกำลังรอโพลีคาร์บอเนต .. ฉันรอคอยจริงๆฉันนับ วัน)))
ในขณะที่ลูกอมของฉันมีลักษณะเช่นนี้เท่านั้น))
ฉันชอบกระบวนการทั้งหมดนี้มาก - การแบ่งเบาการระบายสีการเท ... นับประสาอะไรกับการอุดฟันมากมายที่เกิดขึ้นในหัวของฉัน - ฉันเงียบ)
นาตาชาคุณมีขนมอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกไหม) ฉันอยากเห็น))

[ยัสมินา]

ยัสมินายินดีต้อนรับคุณมีลูกอมที่สวยงามและส่องแสงเป็นอย่างไรเป็นเพียงความฝัน
น่าเสียดายที่ฉันไม่ค่อยทำขนมของฉันไม่ค่อยชอบพวกเขาและพวกเขาไม่ได้ขอแบบที่ทำขึ้นเองเพียงสามแบบตอนนี้ฉันกำลังมองหาแบบเรียบ แต่ก็ยังไม่ประสบความสำเร็จตอนนี้ฉันกำลังคิดเรื่อง ขนมหวานที่มีคาราเมลนุ่ม ๆ แต่นอกจากนั้นยังมีเค้กอีก 5-6 ชิ้นที่อยากทำ .. ... และเวลาก็สั้นฉันจึงทำมันมากน้อยครั้งมาก

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณ !!! และสำหรับการต้อนรับและเพื่อการยกย่อง) ด้วยค่าใช้จ่ายของความเงา - kandurin เป็นทุกอย่างของเราตราบใดที่ไม่มีเนยโกโก้และไม่มีอะไรที่จะเริ่มการวาดภาพด้วยซิลิโคนประเภทนี้)) ฉันยังสั่งรูปแบบโพลีคาร์บอเนตสามแบบ คุณกำลังมองหาอันไหน? ทรงกลม? หรือรูปแบบอื่น? ฉันเห็นรูปทรงที่เรียบเนียนน่าสนใจเช่นนี้ในช็อคโกแลตและความแวววาวเอิ่มมมนี่เป็นความฝันจริงๆ))) ฉันทำคาราเมลเพียงครั้งเดียวด้วย แต่ใช้ถั่วกับขนมไม่หมด แต่ครึ่งหนึ่ง .. นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น
ไส้รั่ว))) แต่บางคนก็พยายามทำให้สำเร็จ .. ) ฉันชอบมัน)

ไส้รั่ว))) แต่บางคนก็พยายามทำให้สำเร็จ .. ) ฉันชอบมัน)

เป๊ะ !! เมื่อไส้รั่วคือสุดยอดของศิลปะการทำอาหารของ Yasmin คุณก็ฉลาด!

[คาร่า]

คาร่า, Irina ขอบคุณ!

ในขณะที่ไม่มีเนยโกโก้และด้วยซิลิโคนก็ไม่มีอะไรที่จะเริ่มการวาดภาพประเภทนี้ได้)

คุณไม่สามารถทาสีเนยได้หากไม่มีโกโก้ แต่โดยหลักการแล้วซิลิโคนไม่ใช่ปัญหา

คุณกำลังมองหาอันไหน?

ไม่รู้.. แค่ไหน

อุดรูรั่ว

ทินเนอร์เย็นกว่าที่ฉันใฝ่ฝันที่จะลองใช้แอลกอฮอล์โดยทั่วไป

แต่โดยหลักการแล้วซิลิโคนไม่ใช่ปัญหา

มีเพียงผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าคุณไม่สามารถทำซิลิโคนให้เงางามได้เช่นนี้และในภาษาจีนอาจจะมากกว่านั้น

แค่ไหนก็ได้

ฉันมีหนึ่งในสามรูปแบบดูเหมือนว่าจะราบรื่น ... เช่นนี้) จะมาฉันจะแสดงสิ่งที่จะออกมาในรูปแบบดังกล่าว)

[ยัสมินา]

ยัสมินาความมันวาวที่ดีสามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับช็อคโกแลตที่ดี คุณแทบจะไม่สามารถทำอะไรได้อย่างคุ้มค่าจากกระเบื้อง
วันนี้ฉันซื้อรูปแบบใหม่และช็อคโกแลตที่ดี ถ้าได้ผลฉันจะทดลอง

กับช็อคโกแลตชั้นดี

ฉันยังมี Barry Callebaut dark and milky .. โดยหลักการแล้วมันดีพอแล้วใช้ช็อคโกแลตแบบไหน?

[ยัสมินา]

ยัสมินา, lubeka มาจากประเภทราคาเดียวกันและมีคุณภาพใกล้เคียงกัน วันนี้ไปซื้อของเพื่อนร่วมงาน

ฉันมีความเปล่งปลั่ง แต่มันยังไม่เพียงพอสำหรับฉัน.. อาจจะด้วยประสบการณ์ความอยากความเปล่งประกายนี้จะผ่านไป) แต่สำหรับตอนนี้ hoTsTs ... ในรูปแบบโพลีคาร์บอเนตและแม้จะย้อมด้วยเนยโกโก้ความเงางามนี้ก็จะแตกต่างออกไปมากขึ้น ... และคุณต้องถ่ายภาพอย่างชำนาญด้วย))

ยังคงต้องถ่ายภาพอย่างชำนาญ))

นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด

[ยัสมินา]

ยัสมินา, ขนมสวย ๆ บนอินสตาแกรมทำไมไม่อยู่ในกระทู้นี้ล่ะ?

ทำไมยังไม่อยู่ในกระทู้นี้?

ไอรินขอบคุณ!) แต่คุณจะอัปโหลดที่นี่ได้อย่างไร)) หัวข้อนี้ไม่ใช่ของฉัน)))
แต่ฉันอวดลูกอมสีแรกของฉัน (เนยโกโก้ / สีย้อมเหลว) ในรูปแบบโพลีคาร์บอเนต ...
ดาร์กช็อกโกแลตกับคาราเมลเค็ม (ฉันชอบชุดค่าผสมนี้))
และขนมของฉันจะถูกเพิ่มเข้ามาหากใครสนใจคุณสามารถดูได้ในเกมหรือที่นี่ในแกลเลอรีเค้กของฉันแม้ว่าเค้กจะปรากฏที่นั่นน้อยลงเรื่อย ๆ ก็ตาม)

[ยัสมินา]

ยัสมินาตอนนี้เรามีชุดรูปแบบใหม่ "ทุกอย่างเกี่ยวกับช็อคโกแลต"... ตอนนี้ขนมทั้งหมดของคุณความงามของคุณสามารถวางไว้ในนั้นได้ นอกจากนี้ยังจะมีการอภิปรายเกี่ยวกับลูกอมทั้งหมดที่จัดแสดงและทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมของพวกเขา และที่นี่คุณสามารถจัดวางขนมตามสูตรที่นาตาชามอบให้

[ฮัสกี้]

น้ำมันหล่อลื่นพวกเขามาจากช่วงราคาเดียวกัน

ยังไงก็ตามนาตาชาเมื่อวานพวกเขาพบช็อคโกแลตนี้ให้ฉันจากคนรู้จัก) ดำ 75% และขาว) พวกเขาพูดชื่อฉันคิดว่าที่ไหนสักแห่งที่ฉันเคยได้ยินมาแล้ว .. ) ฉันจำได้



ฮัสกี้ขอบคุณ Luda! ฉันจะแวะไปบ้าง)

[ยัสมินา]

ยัสมินาสำหรับฉันแล้วพวกเขาขมขื่นสีดำ 70-75% มากกว่าที่ callebaut ชอบในการทำงาน
และจากสีขาวของพวกเขาฉันก็พร้อมที่จะกินในกำมือ

[นาตาชา]

นาตาชาแต่คุณต้องเพิ่มเนยลงในโกโก้ดำในระหว่างการแบ่งเบาบรรเทามันมีความลื่นไหลตามปกติกับปริมาณโกโก้หรือไม่?

[ยัสมินา]

ยัสมินาใช่ความลื่นไหลของเขาเป็นเรื่องปกติ

ฉันชอบช็อคโกแลต Alyonka และฉันแนะนำให้ทุกคนนี่คือช็อคโกแลตรัสเซียของเราล้วนๆโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นและภรรยาของฉันก็เพิ่มมันเข้าไปเมื่อเธอทำสารพัด