ช็อคโกแลต 77% โกโก้ (Schokolade)

ช็อคโกแลต 77% โกโก้ (Schokolade)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เหล้าโกโก้	300 กรัม
น้ำมันโกโก้	100 กรัม
น้ำตาลหรือน้ำตาลผง	80 ก
ครีมเหลวไขมัน (ฉันได้พร่องมันเนยจากหมู่บ้านนม)	40 ก
วานิลลินหรือเมล็ดถั่ววานิลลา	ลิ้มรส
-------------------------------------
สารเติมแต่งใด ๆ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ชาวเยอรมันชอบช็อกโกแลตมากโดยเฉลี่ยแล้วชาวเยอรมันกินเกือบ 10 กิโลกรัมต่อปี
• ซึ่งแตกต่างจากชาวเบลเยียมและชาวสวิสชาวเยอรมันบริโภคช็อกโกแลตน้อยลง แต่ถ้าเราคำนึงถึงสถิติโลกเมื่อเทียบกับประเทศอื่น ๆ แล้วเยอรมนีอยู่ในอันดับที่สามในแง่ของปริมาณช็อกโกแลตที่บริโภคต่อปี
• 
• ช็อกโกแลตในประเทศเยอรมนีเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมดังนั้นจึงผลิตจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ ช็อคโกแลตเยอรมันถูกส่งไปยังหลายประเทศทั่วโลกและมีแฟน ๆ จำนวนมากแล้ว
• หากคุณสนใจในสิ่งที่แปลกใหม่แปลกตาคุณมีถนนตรงไปยังร้านช็อกโกแลตเล็ก ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่นำเสนอศิลปะช็อกโกแลตที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีช็อกโกแลตที่ผสมผสานกันอย่างไม่น่าเชื่อกับไส้ต่างๆรวมถึงพริกขี้หนู และแม้แต่มะเขือเทศ
• 
• ผู้ผลิตช็อกโกแลตที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรปถือเป็น บริษัท Stollwerck Franz Stolwerk ผู้ประกอบการชาวเยอรมันเปิดโรงงานแห่งแรกในปี พ.ศ. 2382 ยิ่งไปกว่านั้นในตอนแรกมีเพียงยาหยอดไอเท่านั้นที่ผลิตขึ้นที่นั่นหลังจากนั้นไม่นานก็ได้มีการเติมผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ที่ "Stolwerck" พวกเขาเริ่มทำขนมมาร์ซิปันพราลีนและขนมช็อกโกแลตในเวลาต่อมา ช็อกโกแลตเยอรมันมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ายาอมแก้ไอดังนั้นผู้คนจึงเริ่มซื้อมันอย่างคึกคัก
• 
• ผลิตภัณฑ์ของ Stolwerk ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ บริษัท จึงขยายสาขา: เปิดสาขาในลอนดอนบราติสลาวาเวียนนาและครอนสตัดท์ ปัจจุบันไม่ใช่องค์กรขนาดเล็กอีกต่อไป แต่เป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดซึ่งรวมถึงโรงงาน 14 แห่งในยุโรปตะวันตกและยุโรปตะวันออก ในแง่ของการผลิตขณะนี้แบรนด์ช็อกโกแลตเยอรมัน "Stollwerck" อยู่ในอันดับที่ 2 ในเยอรมนีและอยู่ในอันดับที่ 6 ของโลกเท่านั้น
• 
• บริษัท สัญชาติเยอรมันอีกแห่งคือ Ritter Sport ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน Ritter Sport ช็อคโกแลตสัญชาติเยอรมันได้เห็นแสงแห่งวันครั้งแรกในปีพ. ศ. ทั้งคู่ตัดสินใจว่าช็อกโกแลตแท่งสี่เหลี่ยมแทนที่จะเป็นแท่งช็อกโกแลตจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกีฬา ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใส่ลงในกระเป๋าเสื้อได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้กระเบื้องแตกครึ่งหนึ่ง นี่คือชื่อที่ปรากฏสำหรับช็อกโกแลตที่หลายคนชื่นชอบในปัจจุบัน - Ritters Sport Schokolade ตร.! ใช้ได้จริง! ดี!
• 
• แบรนด์ช็อคโกแลตสัญชาติเยอรมันปรากฏบนริมฝีปากของทุกคนอย่างรวดเร็ว: โรงงานกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ในตอนแรกสาขาปรากฏในเมืองต่างๆของเยอรมนีหลังจากนั้น บริษัท ได้ขยายกิจกรรมไปยังประเทศอื่น ๆ ช็อคโกแลตจากผู้ผลิตรายนี้มีให้เลือกหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ไม่ได้บรรจุในกระดาษและฟอยล์แบบดั้งเดิม แต่ใช้กระดาษห่อหุ้มที่ทำจากวัสดุสังเคราะห์
• 
• จุดเด่นของเยอรมนีถือได้ว่าเป็นช็อกโกแลตที่ผลิตโดยโรงงานที่เก่าแก่ที่สุด Halloren Schokoladenfabrik AG ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1804 มีชื่อเสียงในเรื่องช็อกโกแลตบอล Halloren ที่มีชื่อเสียงระดับโลก - Original Halloren - Kugeln โรงงานผลิตช็อกโกแลตได้ถึง 180 ล้านชิ้นต่อปี ปัจจุบันช็อคโกแลตบอลแบบดั้งเดิมมีหลากหลายไส้ ตัวอย่างเช่นส้มและงาดำบ๊วยและเหล้ารัมโยเกิร์ตและราสเบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ผิดปกติอื่น ๆ
• ชาวเยอรมันไม่เพียง แต่มีช็อคโกแลตที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตที่แตกต่างจากสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกันโดยพื้นฐาน ประการแรกมันไม่ได้จัดที่โรงงาน แต่อยู่บนเกาะที่แยกจากกัน สร้างด้วยแก้วและอิฐเป็นรูปเรือขนาดใหญ่เนื้อที่กว่า 2,000 ตร.ม. เมตรซึ่งตั้งอยู่บนเกาะที่แยกจากกัน "สถานที่ช็อคโกแลต" ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งนี้ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำไรน์ใจกลางเมืองโคโลญ (เยอรมนี) Imhoff-Stollwerk-Museum มีนักท่องเที่ยวเข้าเยี่ยมชมเป็นจำนวนมากต่อวัน พิพิธภัณฑ์ที่แปลกตาแห่งนี้เปิดโดย Hans Imhof ซึ่งปัจจุบันบริหาร บริษัท Stolwerk
• 
• 
• ที่น่าประทับใจเป็นพิเศษคือน้ำพุหวานสูง 3 เมตรซึ่งคุณสามารถจุ่มวาฟเฟิลและเพลิดเพลินกับช็อคโกแลตอุ่น ๆ
• 
• ผู้เข้าชมแต่ละคนให้ความสำคัญกับประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตซึ่งเริ่มขึ้นเมื่อ 3000 ปีก่อน พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ยังมีเรือนกระจกเขตร้อนที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อแสดงให้เห็นว่าโกโก้เติบโตอย่างไร
• มีร้านช็อคโกแลตพิเศษที่พิพิธภัณฑ์ซึ่งคุณสามารถติดตามกระบวนการผลิตช็อคโกแลตทั้งหมดตั้งแต่การคัดเลือกและการคั่วเมล็ดโกโก้ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูป นี่คือโรงงานขนาดเล็กชนิดหนึ่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์จริง เป็นที่น่าสังเกตว่าช็อกโกแลตเยอรมันในประเทศของเราสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาเนื่องจากการผลิตขนมของ บริษัท นี้ตั้งอยู่ในรัสเซียเช่นกัน แต่สิ่งล่อใจที่ใหญ่ที่สุดคือร้านช็อคโกแลตที่พิพิธภัณฑ์ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ความหลากหลายเป็นที่แพร่หลาย
• นอกจาก Ritter Sport และ Stollwerk แล้วยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายที่ผลิตในเยอรมนีจากผู้ผลิตรายอื่นที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer และนี่ไม่ใช่ชื่อช็อคโกแลตเยอรมันทั้งหมด - ในเยอรมนี อย่าปฏิเสธว่าตัวเองมีความสุขที่ได้ลองชิมช็อกโกแลตที่ผลิตโดย บริษัท เยอรมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ทำด้วยคุณภาพสูงและอร่อย!
• มาสนุกกับการปรุงอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบกันเถอะ!
• สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์:
• 
• และสินค้าคงคลัง:
• - 2 ภาชนะสำหรับอุปกรณ์อ่างน้ำและ 1 สำหรับเตรียมน้ำเชื่อม
• - เทอร์โมมิเตอร์
• -2 ช้อน
• - มีด
• - แผ่นหินอ่อน
• - ตะหลิวขนม
• - รูปแบบสำหรับช็อคโกแลต
• ฉันอยากจะบอกว่าอุณหภูมิห้องในอุดมคติไม่ควรเกิน + 18 + 22oСโดยมีความชื้น 65% ดังนั้นเราจะเปิดระเบียงหรือเปิดเครื่องปรับอากาศ
• ต้องเตรียมแม่พิมพ์ช็อคโกแลต ไม่ควรมีฟิล์มมันเยิ้ม / เงางามให้ใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ขอแนะนำให้วางไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางที่อุ่นที่สุด
• ด้วยมีดเราแบ่งมวลโกโก้และเนยโกโก้ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่อ่างน้ำ ด้วยความร้อนปานกลางพวกมันจะละลายเป็นของเหลวอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไปเกิน 55 องศา จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่เคยมีความร้อนสูงเกินไปฉันมักจะออกจากครัวไปทำธุระของฉันฉันไม่เข้าไปยุ่งทุกอย่างละลายด้วยตัวเอง:
• 
• พักไว้ในชามโกโก้
• ในโรงงานจะใช้น้ำตาลผงที่มีการบดน้อยกว่า 20 ไมครอนไม่กรุบในช็อคโกแลตสำเร็จรูปผงดังกล่าวไม่มีขายในร้านค้าเครื่องบดกาแฟไม่สามารถบดน้ำตาลให้อยู่ในสถานะที่ต้องการได้ ดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อมครีมหวาน (เฉพาะรุ่นของฉันที่สร้างขึ้นเพื่อค้นหาช็อกโกแลตที่ถูกต้อง แต่ไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากความชื้นของช็อกโกแลตไม่สามารถสูงกว่า 1.5% เท่าที่ฉันจำได้)
• เราอุ่นครีมน้ำตาล (หรือผง) และเมล็ดวานิลลา (หรือค่อนข้างวานิลลินรสชาติที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คน) บนเตาสามารถต้มส่วนผสมได้ในขณะที่น้ำตาลละลายเกือบหมดและไม่รู้สึกถึงช็อกโกแลต .
• 
• เราได้รับนมข้นนี้:
• 
• เติมน้ำเชื่อมลงในช็อกโกแลตคนให้เข้ากัน
• 
• ผัดส่วนผสมแรง ๆ
• ตอนนี้ถึงคราวของการแบ่งเบาบรรเทาของช็อคโกแลตของเรา นี่คือการสร้างผลึกที่เสถียรของเนยโกโก้ในช็อคโกแลตซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ดังกล่าว: ช็อคโกแลตละลายในมือน้อยลงไม่นิ่มที่อุณหภูมิห้องมีความกรุบ (เปราะ)ด้วยการแบ่งเบาบรรเทาของมวลช็อคโกแลตที่ไม่เหมาะสมจะทำให้เกิดภาวะไขมันบานของช็อคโกแลตซึ่งเป็นหนึ่งในข้อบกพร่องหลักในการผลิตที่ส่งผลต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพ
• ในการทำเช่นนี้ให้เท 1/3 ของมวลช็อคโกแลตลงบนพื้นผิวหินอ่อน:
• 
• ในขั้นตอนนี้คุณเริ่มรู้สึกเหมือนช็อคโกแลตจริงๆ! ใช้ไม้พายนวดช็อกโกแลตจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งไปในทิศทางใดก็ได้ในขณะที่ช็อกโกแลตที่สัมผัสกับหินอ่อนจะเย็นลงถึง 27 องศาซึ่งจะมีการสร้างผลึกของเนยโกโก้ในรูปแบบที่คงที่:
• 
• คุณต้องใช้เวลาเท่าไหร่ในการปรับอารมณ์? เป็นเวลาหลายนาทีฉันไม่สังเกตเห็น แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นจากการนวดเป็นเวลานานมวลจะหนาขึ้นเล็กน้อย เราใส่ไว้ในภาชนะที่มีช็อคโกแลตแล้วนวดให้เข้ากัน ช็อคโกแลตชอบการรบกวนอย่างต่อเนื่องนั่นคือกวนในโอกาสที่สะดวกเพื่อให้ผลึกที่ "ถูกต้อง" ที่เกิดขึ้นมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน อุณหภูมิของส่วนผสมโดยการแบ่งเบาจะต้องนำไปสู่อุณหภูมิการทำงานที่ 32 องศา:
• 
• หากในขั้นตอนเดียวของการแบ่งเบามวลยังไม่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการให้ส่ง 1/3 ของชิ้นส่วนไปที่พื้นผิวหินอ่อนอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า หากอุณหภูมิของช็อคโกแลตลดลงต่ำกว่า 32 กรัมเราจะส่งไปที่อ่างน้ำอุ่นให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยและปรับอุณหภูมิอีกครั้ง อุณหภูมิ 32 องศา. ตอนนี้กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยช็อคโกแลต การเติมสารเติมแต่งถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณ! ในภาพของฉันฉันใช้อัลมอนด์เฮเซลนัทถั่วพิสตาชิโอวอลนัทน้ำตาลทองและไข่มุกปาปริก้าหวานอบเชยป่นกลีบกุหลาบอัลมอนด์ปอกเปลือกลูกเกดเชอร์รี่แห้งข้าวพอง
• 
• 
• เราใส่แบบฟอร์มที่เสร็จสมบูรณ์ในตู้เย็น ขอแนะนำให้มีระบบเป่าลมและอุณหภูมิ + 15-16 กรัม ในตู้เย็นที่ไม่มีน้ำค้างแข็งของฉันที่ชั้นบนสุดจะต้องเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งสองนี้ ที่นี่ช็อคโกแลตมีความเสถียรและช็อคโกแลตหดตัว มันหย่อนจากขอบเล็กน้อยและอาจหลวมจากแม่พิมพ์ ภาพแสดงการหดตัวอย่างชัดเจน:
• 
• หัวใจและวงกลมที่มีโรย - จะเห็นได้ว่าช็อคโกแลตหดตัวลงเล็กน้อยจากขอบของแบบฟอร์ม
• หัวใจและวงกลมที่ไม่มีการโรยเป็นช็อคโกแลตไอซิ่งกับเนย (เพียงแค่เนยโกโก้ถูกแทนที่ด้วยเนย) ไม่มีการหดตัวชนิดของช็อคโกแลตมวลไม่เหมือนช็อคโกแลตเลย
• ภาพถัดไปแสดงให้เห็นว่าที่อุณหภูมิห้องการเคลือบจะถูกกดผ่านเพียงปลายนิ้วสัมผัสเบา ๆ แต่ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับช็อคโกแลต:
• 
• ในตู้เย็นช็อกโกแลตจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ยิ่งมีขนาดเล็กยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นสำหรับขนาดของขนมจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์และเก็บไว้ในภาชนะที่สะดวกอุณหภูมิในการจัดเก็บที่ต้องการคือ + 18g เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและการเตรียมช็อคโกแลตของคุณ!
• 
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ช็อคโกแลต 520 กรัม

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาตู้เย็น

บันทึก

ช็อคโกแลตขม
ดาร์กช็อกโกแลตมีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงที่สุด ยิ่งโกโก้ในช็อกโกแลตมีสุขภาพดีเท่าไรก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
เนื่องจากมีเมล็ดโกโก้อยู่ในปริมาณสูงดาร์กช็อกโกแลตจึงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวหรือไวน์แดง สารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยให้หัวใจทำงานได้อย่างถูกต้องและป้องกันไม่ให้เซลล์แก่ก่อนวัย
ช็อคโกแลตขมยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
โกโก้ยังมีผลดีเช่นการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
โกโก้บัตเตอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงจึงไม่สามารถมีราคาถูกได้ ช็อกโกแลตที่เหมาะสมควรมีเนยโกโก้สุราโกโก้น้ำตาลและวานิลลินในปริมาณสูง
เนื่องจากผลิตภัณฑ์โกโก้มีปริมาณสูงสุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตประเภทอื่น ๆ ช็อกโกแลตนี้จึงมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่สุดซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ดาร์กช็อกโกแลตประกอบด้วยอัลคาลอยด์ธีโอโบรมีนและคาเฟอีนซึ่งมีฤทธิ์กระตุ้นและช่วยรับมือกับอารมณ์ไม่ดีเราเป็นหนี้ช็อคโกแลตขมที่เพิ่มประสิทธิภาพและความอดทน ปริมาณโพลีฟีนอลทำให้ดาร์กช็อกโกแลตดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด จากการศึกษาบางชิ้นการใช้ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ดาร์กช็อกโกแลตยังดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายดังนั้นเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็ไม่ทำให้น้ำหนักเกิน
ปริมาณช็อคโกแลตต่อวันสำหรับแต่ละคนเป็นรายบุคคล สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้โรคผิวหนังและการอักเสบของระบบทางเดินอาหารควรละทิ้งการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยสิ้นเชิงเนื่องจากแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคเหล่านี้ได้
ไม่ควรให้ช็อกโกแลตแก่เด็กเล็กโดยเฉพาะเด็กที่อายุต่ำกว่าสามขวบ ตั้งแต่อายุสามขวบจะได้รับอนุญาตให้ไม่เกิน 20 กรัมต่อสัปดาห์และถึงแม้จะเป็นดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติเท่านั้น ยังดีกว่าไม่รวมผลิตภัณฑ์นี้จากเมนูของเด็กโดยสิ้นเชิง
นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 40 กรัมต่อวัน แต่ในปริมาณดังกล่าวดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพควรลดปริมาณช็อกโกแลตนมลงครึ่งหนึ่ง

กินดาร์กช็อกโกแลตซึ่งรวมอยู่ในรายการอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดีและที่สำคัญที่สุดคือมีความสุข!

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

เยี่ยมมาก !!!

[นาตาชา]

นาตาชา, ทึ่ง! และฉันยังไม่สามารถรับมือกับมันได้ ฉันคิดว่าเมจิกเพนเดลของคุณจะยังคงผลักดันฉันไปสู่เพลงช็อกโกแลต

ฉันไม่มีคำพูด - ขอบคุณมาก! ช็อคโกแลตขมเป็นอาหารอันโอชะที่ใหญ่ที่สุดสำหรับฉันและมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเช่นเรื่องราวและขนมหวาน !!! สุดยอด !!!!!!!!!!

ช่างเป็นสูตรเด็ดอะไรอย่างนี้! ช่างเป็นสนาม! ทุกอย่างสวยและเย้ายวนขนาดไหน! ยิ่งไปกว่านั้นทุกอย่างมีรายละเอียดมาก!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณเป็นสิ่งที่ดีเสมอที่ได้รับคำชม

ปริมาณ ฉันหวังว่าเพนเดลจะไม่เพียงกระตุ้นคุณเท่านั้น

นาตาชา, และขอบคุณ

แมนนา ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนและขอบคุณ!

ต้องใช้บุ๊กมาร์ก! ฉันชอบช็อคโกแลตมากแล้วก็มีความงามและประวัติศาสตร์เช่นนี้!

[นาตาลี]

นาตาลีฉันนั่งอยู่บนโต๊ะทำงานตัวแรกและฉันชอบบทเรียนที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับช็อกโกแลต
ฉันจดการบ้านของฉัน
ฉันประทับใจ

โอ้ย :-) น่ากินจัง
ฉันเพิ่งประณามการขูดของฉันเมื่อวานนี้ จริงอยู่ฉันกลายเป็นคนอวดดีฉันทำตัวง่ายขึ้นฉันยัดไส้ลูกเกดและถั่วที่นั่นและ kaaaif ไม่ได้ทำขนมมานานแล้ว ขอบคุณที่เตือนฉันฉันจะได้รับการขูดและเริ่มสร้าง

[และคำถามคือแน่นอน]

นั่นเป็นเพียงอาการหอบที่ยังคงอยู่
นาตาชาทำอาหารกับขนมอะไรไม่ได้ ?? มีจริงเหรอ ???
ช็อคโกแลตแบ่งเบาสำหรับฉันยังคงเป็นความลับเบื้องหลังตราเจ็ดดวง ... ดูเหมือนว่าจะทนต่ออุณหภูมิได้ยากมาก ... และคุณต้องเอากระดานหินอ่อนที่ไหนสักแห่ง ... แล้วคุณดูสิ - เรียบง่ายและสง่างาม ทุกอย่างคือฉันละอายใจที่กลัวที่จะเข้าใกล้เรื่องดังกล่าว

และคำถามคือแน่นอน - แค่ทำขนมจากช็อคโกแลตสำเร็จรูปไม่ได้เหรอ? คุณต้องการโกโก้ขูดหรือไม่? ฉันใช้เนยโกโก้มาเป็นเวลานานแล้ว แต่การขูดก็ไม่จำเป็น

[นาตาลี]

นาตาลีฉันรู้สึกแย่แล้ว! อันที่จริงฉันชื่นชมความสามารถของคุณมานานแล้ว แต่นี่คุณแกล้งฉัน! ขนมจริง !!!!! และสำหรับฟิลเลอร์ - โดยทั่วไปบ้าไปแล้วเพียงแค่เลียริมฝีปากของเธอในขณะที่อ่าน !!!!! และเรื่องราวสุดมหัศจรรย์ !!!! รอคอยผลงานชิ้นเอกใหม่ !!!

ขอบคุณมากสำหรับเจ้านายชั้นสูงที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ .. ฉันไม่ได้วางแผนที่จะทำช็อคโกแลตในอนาคตอันใกล้นี้ แต่ในฝันมันก็มีที่มาที่ไป สำหรับฉันนี่คืองานไม้ลอยของนักทำช็อคโกแลต ในสายตาของภาพยนตร์เรื่องนี้ทันทีกับ Juliet Binoche และ John Depp "Chocolate" เช่นเดียวกับหนังสือเรื่องทั้งหมดที่อยู่ตรงหน้า laz

ในสายตาของภาพยนตร์เรื่องนี้ทันทีกับ Juliet Binoche และ John Depp "Chocolate" เช่นเดียวกับหนังสือเรื่องทั้งหมดที่อยู่ตรงหน้า laz

ตอนแรกฉันอ่านหนังสือแล้วไม่ว่าฉันจะพยายามดูหนังเรื่องนี้มากแค่ไหนฉันก็ทำไม่ได้ ...
แม้ว่าหลังจากอ่าน Chocolate และภาคต่อแล้วฉันคิดว่า Binoche เหมาะกับบทนี้มาก แต่เธอก็ไม่ได้ให้ความรู้สึกเป็นผู้หญิงที่เข้มแข็งและตามหนังสือของ Vienne เธอเป็น
และเกี่ยวกับช็อคโกแลตเองฉันชอบทีวีซีรีส์ญี่ปุ่นมากกว่า 11 ตอน - The Rejected Chocolatier แม้ว่าพล็อตเรื่องนั้นจะเป็นสบู่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง

[นาตาชา!]

นาตาชา! ช่างเป็นธีมที่สนุกและอร่อยจริงๆ! น่าอ่านมาก!
แน่นอนฉันจะไม่มีวันทำมัน (งานที่ต้องใช้ความพยายามและละเอียดอ่อนเกินไป ... ) แต่ฉันมีความสุขมากที่ได้เห็นคุณ!
ขอบคุณคุณคือ rukustik ที่รักของเรา!

แผ่นหินอ่อนแผ่นเดียวทำให้ฉันมึนงง))) ฉันจำได้ว่าเวียนหาเธอได้อย่างไรและทำสิ่งมหัศจรรย์ในครัวได้อย่างไร เธอเสกในรสชาติและกลิ่น เอ๊ะ ... ฉันไม่ได้เรื่องแบบนี้แน่ ๆ แล้วปีศาจก็ไม่ได้ล้อเล่น

ฉันชอบช็อคโกแลตขมมาก! เรื่องราวเกี่ยวกับช็อคโกแลตน่าสนใจมากฉันอ่านมันทั้งหมด รูปถ่ายสุดยอด! แต่ฉันอาจจะไม่ตัดสินใจที่จะทำอาหารคำว่าอารมณ์ร้อนทำให้กลัว

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจและชื่นชม! ฉันหวังว่าเขาจะย้ายจากที่คั่นหนังสือไปที่โต๊ะ

ชูชุนดรัสนาตาชาฉันรู้สึกว่าตัวเองเป็นนักเรียนเมื่อฉันเรียนทฤษฎีทางอินเทอร์เน็ตขอบคุณ

เลนนี่, Lenusik ง่ายกว่าเยอะ! จะลองวิธีสุด ๆ !!!

[นางิระ]

นางิระ, อิโรชกะฉันยังปรุงไม่เยอะ! ตัวอย่างเช่นเค้ก gluwein สีขาวฉันชอบแบ่งเบาบรรเทาหินอ่อนเป็นส่วนใหญ่ (จากตัวเลือกที่ศึกษาบนอินเทอร์เน็ต) แผ่นหินอ่อนของฉันมีขนาดไม่ใหญ่ 30x40x1.6 ซม. เมื่อนานมาแล้วแผ่นพื้นในบ้านในชนบทมีขนาด 1-2 - เบิร์นเนอร์แผ่นนี้ยืนอยู่ข้างใต้ .. ... ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะนำมาจากเดชา ... อันที่จริงนั่นเป็นสาเหตุที่ฉันไม่ได้ลองวิธีอื่น ๆ ในการแบ่งเบาบรรเทา

กลัวการแบ่งเบา .... ถ้าคุณไม่เอาชนะความกลัวนี้ก็ไปนรกด้วย! คุณสมบัติทางกายภาพของช็อกโกแลตจะแตกต่างกัน แต่คุณภาพไม่เปลี่ยนแปลง

จากช็อคโกแลตสำเร็จรูปแน่นอนว่าคุณทำได้! อะไรก็ได้))) และถ้าคุณมีเนยโกโก้ให้เพิ่มลงในช็อคโกแลตเมื่อคุณร้อนในอ่างน้ำเพราะจากประสบการณ์การเก็บช็อคโกแลตจะไม่ร้อนเท่าวัตถุดิบ ... อย่างไรก็ตามอย่างน้อยที่สุด มีเลซิตินอยู่ (เกือบทั้งหมด) และการเติมเนยโกโก้จะทำให้มีมวลของเหลวมากขึ้นซึ่งง่ายต่อการทำงานกับ ...

chocolatier ที่ถูกปฏิเสธจะดาวน์โหลดและรับชมอย่างแน่นอน
สการ์เล็ต, ธัญญ่าขอบคุณที่ออกมาจากเงามืดดีใจที่ได้รู้ว่ามีคนชอบ "งานฝีมือ" ของฉัน! ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน! ฉันยังห่างไกลจากขนมจริง ๆ ... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการไม่สามารถซื้อน้ำตาลผงในการบดที่ถูกต้องในเมืองของเรา (ในมอสโกวเท่าที่ฉันเข้าใจจากการค้นหาของฉันคุณจะได้รับมัน) และเนื่องจาก สิ่งนี้% ความชื้นทนทุกข์ทรมาน ...

สการ์เล็ตทันย่าขอบคุณที่ก้าวออกมาจากเงามืดดีใจมากที่ได้รู้ว่ามีคนชอบ "งานฝีมือ" ของฉัน!

โอ้มันช่างน่ายินดีสำหรับฉัน! จริงๆแล้วพูดตรงๆฉันเป็นพวกช็อคโกแลตที่ฉาวโฉ่! และไม่มากในแง่ของการกินการชื่นชมทุกสิ่งทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับขนมฉันติดใจอย่างไม่น่าเชื่อและแม้กระทั่งกับช็อคโกแลต - โดยทั่วไปแล้วฉันอยากลองทุกอย่าง แต่ก็ไม่ได้กลัวกระบวนการแบ่งเบามากเท่าราคาดิบ วัสดุในร้านของเราแผ่นหินอ่อน - เจ๋งมากบอกฉันหน่อยสิว่าเธอพิเศษไหม? ความจริงก็คือเรามีเหมืองมากมายรอบ ๆ ตัวเราซึ่งพวกมันเป็นเหมือนหินแกรนิต ... ถ้าฉันจำไม่ผิด แต่มันน่าจะเป็นกัมมันตภาพรังสี? ฉันขอโทษถ้าความโง่เขลาได้หยุดลง

[เครื่องทำเค้ก]

เครื่องทำเค้ก, ลีน่าขอบคุณสำหรับการประเมินความฝันเป็นสิ่งที่ดี - ขอให้ภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นจริงฉันจะดูมันสักคืน) ฉันชอบมันเสมอเมื่ออยู่ในโรงภาพยนตร์ผู้หญิงคนหนึ่งคิดที่บ้านมากกว่าพาย / มัฟฟิน / คัพเค้กและสินค้าอื่น ๆ และ เพียงแค่อยู่ในกระบวนการที่นี่ฉันอยู่ในกระบวนการนี้ราวกับว่าถูกสะกดไม่ให้ใครเห็นและกิน (ถ้าทุกคนเหลือเวลาอีกสองสามวัน) แต่ฉันจะยังคงทำมันอย่างสวยงาม (ภายในความสามารถของฉัน) และกิน หนึ่ง)))))

มิคัสฉันดีใจที่ได้ให้ความสุข! พลังบวกและพลังมากมายที่สาดออกมาจากคุณ! คุณคือดวงอาทิตย์ของเรา

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @ขอบคุณสำหรับคำติชมมันเป็นเรื่องดีเสมอที่จะไม่ปรุงรสละลายผสมและเทกับไส้มันจะนุ่ม แต่จะมีประโยชน์ไม่น้อย !!!

สการ์เล็ต, ราคาในร้านตอนนี้ผมใช้ของเหลือครั้งสุดท้ายในราคาเก่า ..... เนย 400r / kg, ขูด 240r / kg .....ตอนนี้ขูด 480r เนย 900r ..... ฉันจะเอา 2 กิโลกรัม แต่จะทำอย่างไร

เรามี 250 และ 150 Hryvnia ตามลำดับ !!!!!

[ทัตยา]

ทัตยาฉันลืมเขียนเกี่ยวกับหินแกรนิต! ฉันไม่เคยพบการแบ่งเบาบรรเทาบนหินแกรนิตหินอ่อนทุกที่เขียนรอในเครื่องมือค้นหาที่ฉันพิมพ์ในที่เดียวที่ฉันให้ "หินอ่อนหรือหินแกรนิต" .... มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการศึกษาความจุความร้อนของวัสดุดูเหมือนว่า สำหรับฉันมันอาจจะพอดี

ของคุณก็ถูกกว่าเช่นกันฉันคิดว่าจะนำ 5kg ไปร่วมทุนในครั้งเดียวและเมื่อความพร้อมใช้งานสิ้นสุดลง ... มันออกมาถูกกว่าเล็กน้อย ...

ดีถูกกว่าสำหรับคุณคือ 660 และ 360 รูเบิล ฉันยังคิดเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า "หินอ่อนเทียม" ซึ่งเหมาะสำหรับเคาน์เตอร์ - ที่นี่อาจมีความจุความร้อนไม่เท่ากัน

ตอนนี้ขูด 480r น้ำมัน 900r

ถูกกว่า

เนย 400r / kg ขูด 240r / kg

ก่อนที่เงินยูโร / ดอลลาร์จะพุ่งสูงขึ้นหรือคุณมี 660 / 360r ก่อนที่จะกระโดด?

สำหรับหินอ่อนเทียมคุณต้องดูที่ตัวบ่งชี้ทางกายภาพฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร ..... ทรมานเครื่องมือค้นหา ...

ทัตยาฉันลืมเขียนเกี่ยวกับหินแกรนิต! ฉันไม่เคยพบการแบ่งเบาบรรเทาบนหินแกรนิตหินอ่อนทุกที่เขียนรอในเครื่องมือค้นหาที่ฉันพิมพ์ในที่เดียวที่ฉันให้ "หินอ่อนหรือหินแกรนิต" .... มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการศึกษาความจุความร้อนของวัสดุดูเหมือนว่า สำหรับฉันมันอาจจะพอดี

ในฐานะภรรยาและเพื่อนร่วมงานของนักแร่วิทยามือสมัครเล่น (เช่นเดียวกับผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์ธรณีวิทยาและแร่วิทยา) ฉันสามารถพูดได้ว่าช็อกโกแลตอาจใช้ทั้งสองอย่างเป็นเรื่องยากสำหรับคนแปลกหน้าที่จะระบุด้วยตาว่าหินอ่อนหรือหินแกรนิตเป็นอย่างไร
แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขาไม่ทั่วโลก:
1. หินแกรนิตแข็งและหนาแน่นกว่าหินอ่อนกล่าวคือหินอ่อนมีความนุ่มและมีรูพรุนมากกว่า
2. ทั้งคู่ไม่ชอบการกระแทกของอุณหภูมิ! แต่ - สำหรับหินอ่อนเพราะมันนุ่มกว่า - นี่คือลบใหญ่
3. หินแกรนิตไม่ได้รับผลกระทบจากกรดซึ่งแตกต่างจากหินอ่อน! หินอ่อนจริงแม้ซัก ไม่แนะนำให้ล้างด้วยวิธีการ (และถ้าคุณจำได้ว่าช็อคโกแลตร้อนจะก่อตัวเป็นไมโครแคร็ก ... )
4. แต่ - หินอ่อนขัดง่ายกว่าหินแกรนิตมาก (และความเรียบของกระจกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราซึ่งเราจะ "ขับ" ช็อกโกแลต)
ดังนั้นลำดับความสำคัญของข้อดี / ข้อเสียจึงเป็นเรื่องของการเลือกช็อคโกแลตเทียร์อีกครั้ง

ฉันก็เริ่มคิดถึงหินอ่อนเทียมบนเคาน์เตอร์เช่นนี้ดูเหมือนว่าอนุญาตให้ใส่จานได้โดยตรงจากเตา -? นั่นไม่เหมาะกับหินอ่อนอย่างแน่นอนฉันเห็นเคาน์เตอร์หินอ่อนจริงที่เพื่อน - รอยแตกยาวจากกระทะร้อนที่เกิดขึ้น

[นางิระ]

นางิระดังนั้นฉันจึงคิดที่จะถามช่างทำเฟอร์นิเจอร์ - เมื่อพวกเขาตัดเคาน์เตอร์ใต้เตาและอ่างล้างจาน - ชิ้นส่วนที่ไม่มีบัญชีอาจก่อตัวเป็นประณามให้ยาเม็ดจากความโลภและอื่น ๆ เธออยู่ที่นี่กับฉันไหม : อาฆาตแค้น: ฉันไม่เคยทำงานกับช็อคโกแลตแบบจริงจังมาก่อน - แต่พรีกลู๊กกก !!!!

[NataliARH นาตาชา]

NataliARH นาตาชา, ฉันก็เหมือนกัน. ฉันชอบดูคนที่ทำงานมหัศจรรย์ในขนมอบ เช่นเดียวกับคุณฉันมองไปที่ผลงานชิ้นเอกของสาว ๆ หลายคนที่นี่ด้วยความทึ่ง และช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้โดยทั่วไปจะเป็นที่ใฝ่ฝันในไม่ช้า เช่นเดียวกับ chokaholic ที่สมบูรณ์ฉันพูด

[นางิระ]

นางิระ, ขอบคุณเพื่อนร่วมงาน))))) แต่ฉันไม่รู้เกี่ยวกับความจุความร้อนฉันคิดว่าตัวบ่งชี้นี้สำคัญที่นี่ .... เทช็อคโกแลต 55 องศาเพื่อให้หินอ่อน / หินแกรนิตดูดซับความร้อน ..... เนยโกโก้ เย็นลงเหลือ 26-27 กรัมและคริสตัลด้านขวา ...

ทัตยา, ฉันไม่มีความผิด แต่คุณทำอะไรจากขูดและเนย? บอกฉัน ?!

ลีนาฉันไม่ใช่คนเดียวที่มีความฝันที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้

[นาตาลี]

นาตาลีใช่ฉันแค่ไปอ่านดูวิดีโอต่างๆ - แต่มือของฉันไม่เคยไปถึงมัน! สิ่งที่เกี่ยวกับราคา ปัจจุบัน และที่น่ากลัวกว่านั้น ..... แต่ยังไงก็จะลองดูนะคะ !!!!

ธีมเป็นผลงานชิ้นเอก! อย่างไม่น่าสงสัยใน memoriz) สำลักน้ำลายขณะอ่าน)
เมื่อปีที่แล้วฉันมีโอกาสไปเยี่ยมชมร้านช็อคโกแลตเบลเยี่ยมหลายแห่งดังนั้นประสบการณ์จึงสดมาก)
ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนขอบคุณสำหรับสูตรทีละขั้นตอน!

[ทัตยา]

ทัตยาขอความกล้าหาญและความเมตตากรุณา

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์

[นาตาลี]

นาตาลี, สูตรเด็ด, ไชโย

[นาตาลี]

นาตาลีสูตรที่หรูหรา แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วกระบวนการแบ่งเบาช็อกโกแลตบนหินอ่อนทำให้เกิดอาการคันประสาท
นี่คือขนมสตรอเบอร์รี่และปาซิฟลอราของฉัน

[นาตาชา]

นาตาชาแน่นอนว่าความสวยแบบนี้ดีกว่าด้วยสูตรอาหารต่างหากตัวอย่างเช่น "เคล็ดลับในการทำและการย้อมขนมโฮมเมด" หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ!

การชุบช็อกโกแลตบนหินอ่อนทำให้เกิดอาการคันประสาท

แต่ในทางตรงกันข้ามมันทำให้ฉันสงบ

ฉันแค่ไม่ใช้ไมโครเวฟในบ้านมันเป็นครั้งเดียว (ฉันไม่ได้ใช้มันสามีของฉันอุ่นอาหารเฉพาะตอนที่ฉันไม่อยู่) และโชคดีที่มันพังฉันมี "นิสัยใจคอ" ของตัวเองในผลของมัน เรื่องการทำอาหาร… .. ที่จริงฉันไม่ชอบสีย้อมสำหรับ“ นิสัยใจคอ” เหมือนกันยกเว้นแครอทผักขมบีทรูท ฯลฯ

[prona]

prona,

[นาตาลี]

นาตาลีทุกอย่างใส่มันออกมา ขอบคุณ

[นาตาลี]

นาตาลีรูปภาพและข้อความน่าทานมากขอบคุณ! :-) เราอยู่ในพิพิธภัณฑ์แห่งนี้มันเจ๋งมากทันสมัยและหลากหลาย ที่ทางเข้าพร้อมกับตั๋วพวกเขาให้ช็อกโกแลตแท่งเล็ก ๆ ทันที น่าเสียดายที่สระว่ายน้ำนี้มีช็อคโกแลตนมไม่ใช่สีเข้ม - แม้ว่าอาจจะดีที่เป็นเช่นนั้น - ไม่เช่นนั้นเราคงเสียชีวิตที่นั่นเพราะความตะกละดังนั้นเราจึงต้องตายในร้านช็อคโกแลตคาเฟ่ข้างๆทางออก ...

มีช็อกโกแลตมากมายในเยอรมนีสำหรับทุกประเภทและทุกรสชาติ แต่ก็มีขยะมากมายเช่นกัน ดังนั้นสาวใช้ใน Germani ในตัวเองยังไม่ได้เป็นผู้รับรองการเปิดเผยรสชาติ
กระแสความนิยมที่มีต่อพันธุ์มืดเริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ก่อนหน้านี้มีการขายช็อกโกแลตนมเป็นหลักทางเลือกของดาร์กช็อกโกแลตมีน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และตอนนี้ - ปล่อยไก่ ...