ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อนพิลาฟอาหารและการสนทนา

[Azia]

Aziaดีจังไม่ต้องไปซื้อเค้กแบน ๆ ไกล ๆ
และคุณสามารถสั่งซื้อ samsa ...

แอดมินขอบคุณมาก !!! ครึ่งหนึ่งของฟอรัมเยี่ยมชมทาชเคนต์หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นเราทุกคนก็เป็นคนของเรา! เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจเล็กน้อย: มีกล้วยที่ไม่สดมากหรืออย่างอื่น?

[B. T. I.]

B. T. I.เหมือนกันที่เคซี่แขวนอยู่ที่ Chorsu อาเซียเขียน ...

มีกล้วยที่ไม่สดมากหรืออย่างอื่นหรือไม่?

Nooooo,
นี่คือ KAZA! ไส้กรอกม้ากับเครื่องเทศอร่อยไม่จริง อาหารอันโอชะ. มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย

อย่างไรก็ตามมีวงกลมของไส้กรอกนี้อยู่บนจานที่มี naryn และ nukhot shurva (nohat shurpa) ผม!

[ชลพ]

ฤดูร้อนในทาชเคนต์มีอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาในที่ร่ม ...

ชลพ (ซุปอุซเบกเย็น)

katyk (นมเปรี้ยว) - 1 ลิตรสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวโยเกิร์ต
ต้มน้ำเย็น - 2 ลิตร
แตงกวาสีเขียว - 2 ชิ้น
หัวไชเท้า - 1 พวง
หัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1/2 พวง
เกลือพริกแดง (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมนมเปรี้ยวด้วยน้ำปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สับแตงกวาหัวไชเท้าหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผสมกับนม แช่เย็นหรือใส่น้ำแข็งก้อนลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งเนื้อต้มไส้กรอก ฯลฯ ได้มาก
ฉันเพิ่งเขียนสูตรดั้งเดิม ...

[ชลพ]

ฤดูร้อนในทาชเคนต์มีอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาในที่ร่ม ...

ชลพ (ซุปอุซเบกเย็น)

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งเนื้อต้มไส้กรอก ฯลฯ ได้มาก
ฉันเพิ่งเขียนสูตรดั้งเดิม ...

เอ๊ะปีนี้ฤดูร้อนจะไม่มา แต่อย่างใดไม่มีฤดูหนาวและตอนนี้ฝนตก ตราบเท่าที่ฉันยังมีชีวิตอยู่ฉันจำไม่ได้ว่าฝนตกในวันอีสเตอร์ ความร้อนในฤดูร้อนมักจะเริ่มต้นด้วยเธอเสมอ ผิดปกติมาก - ฤดูร้อนของมอสโกว

ฉันชอบซุปนี้ฉันคิดเสมอว่ามันเป็น Russian Radish เป็นของหายากอยู่แล้วในความร้อนมันเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงใส่แตงกวาไส้กรอก (เหมือนหมอ) มันฝรั่งต้มไข่หัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี และฉันเทใน ayran - นมเปรี้ยวกับน้ำเค็มเล็กน้อย คุณยังสามารถพริกไทย

พระเจ้าช่างมีเสน่ห์จริงๆรสชาติอะไรอย่างนี้! ฉันไปเที่ยวอุซเบกิสถานได้อย่างไร !!!

Alexandra ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่อยู่บนเตา พิลาฟอร่อยมาก! ฉันไม่เคยมีอะไรแบบนี้มาก่อน โปรดบอกฉันว่าถั่วชิกพีสามารถใช้งานได้อย่างไร? กลายเป็นว่าเขาอร่อยมาก!

[เอเลนกา 69]

เอเลนกา 69

ฉันลืมไปแล้วว่านี่เป็นสูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน
ฉันจะโพสต์เกี่ยวกับถั่วชิกพีในบล็อกของฉันเข้ามา

บล็อกของ ALEXANDRA ลิงก์ไปยังสูตรอาหารที่มีถั่วชิกพี

Alexandra ขอบคุณมาก! สิ่งที่น่าสนใจมากมาย!

[ปากัต]

และอีกวันหนึ่งในวันที่ 3 พฤษภาคมในรายการ Culture พวกเขาได้แสดงรายการ "Supernewest" ขณะที่พวกเขาไปเยือนทาชเคนต์ ภาพยนตร์ที่มีพล็อตเรื่องไม่ซับซ้อนและสามีของฉันเฝ้าดูเพียงแค่ลมหายใจ - พวกเขากำลังถ่ายทำภาพยนตร์ในทาชเคนต์แม้แต่ภาพยนตร์เรื่องนี้ยังได้รับรางวัล - รางวัลคณะลูกขุนพิเศษสำหรับผู้กำกับ Bakhrom Yakubov "สำหรับความเชี่ยวชาญในประเภทนี้" เอ๊ะฉันไม่เคยเห็นภาพยนตร์เรื่องนี้ในแคนาดา ปากัต!

[ไอราน]

ไอราน:

Katyk (นมเปรี้ยว) - 1 ลิตร
น้ำ (บริสุทธิ์น้ำพุต้มกลั่น) - 400 มล
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
น้ำแข็ง

การเตรียม: ตีกะตีกที่เย็นลงเบา ๆ เติมน้ำเย็นคนให้เข้ากันใส่เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวสับละเอียดและชิ้นส่วนของน้ำแข็ง ...

ในความร้อนนั่นแหล่ะ!

[MariV]

MariVไม่ต้องกังวลฉันจะหาและชมภาพยนตร์เรื่องนี้ ...
นี่คือที่ที่จะหาภาพยนตร์เรื่อง Mahallada duv duv gap (มหาลดาทั้งเรื่องพูดถึงเรื่องนี้)ภาพยนตร์เรื่องนี้ถ่ายทำใกล้บ้านของฉันฉันอยู่ที่นั่นในฝูงชน
หมุนตัวเป็นเด็ก ๆ ... โอ้นานแค่ไหนแล้ว ...

[MariV]

MariVไม่ต้องกังวลฉันจะหาและชมภาพยนตร์เรื่องนี้ ...
นี่คือที่ที่จะหาภาพยนตร์เรื่อง Mahallada duv duv gap (มหาลดาทั้งเรื่องพูดถึงเรื่องนี้) ภาพยนตร์เรื่องนี้ถ่ายทำใกล้บ้านของฉันฉันอยู่ที่นั่นในฝูงชน
หมุนตัวเป็นเด็ก ๆ ... โอ้นานแค่ไหนแล้ว ...

ดูสิ - คุณจะไม่เสียใจ! หรืออาจจะไม่ใช่ทาชเคนต์? .... แต่ก็ยังสนุก!
"มหาชาติทั้งมวลพูดถึงเรื่องนี้" - ปีนี้คือใครและใครเป็นผู้กำกับ? ฉันจำ Choy ไม่ได้

[MAHALLA พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมด]

MAHALLA พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมด สหภาพโซเวียต 2503 ผู้กำกับ: Shukhrat Abbasov

อย่างที่เขียนไว้เมื่อนานมาแล้วในปีพ. ศ. 2502 ...

ฉันเสนอให้ตัดสูตรสำหรับการปรับ Pilaf สำหรับผู้เล่นหลายคนออกจากที่นี่และส่งกลับไปที่ส่วนของผู้เล่นหลายคน ยิ่งไปกว่านั้นพิลาฟไม่ใช่ของจริงและไม่ใช่อุซเบก แต่เป็นพันธุ์ทาจิก

และที่นี่ให้หัวข้อที่จำเป็นและดีดำเนินต่อไป แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับผู้เริ่มต้นในการปรุงอาหารในผู้เล่นหลายคน

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าทำไมต้องตัดบ้าเลือดคุณเป็นของเรา ...
คัดลอกได้ทุกที่ที่คุณต้องการและทุกกรณี ...
ฉันเขียนสูตรทั้งหมดที่จำเป็นและคัดลอกไว้ที่นี่ถ้าเป็นแบบตะวันออก ...

ดังนั้นในตอนแรกสูตรนี้จึงอยู่ใน Multicooker และจากนั้นมันก็ถูกถ่ายทอดไปพร้อมกับหัวข้อที่เพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าขอให้ผู้ดูแลคัดลอกสูตรนี้และโพสต์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องไปไว้ในหัวข้อแยกต่างหากในหม้อหุงช้า
ผู้ดูแลอายุกรุณาคัดลอกห้ามโอน ...

[จากจุดเริ่มต้นโดยใช้ความร้อนต่ำมาก]

และเขียนถึงตะวันออกเกี่ยวกับครีมบำรุงผิว? ฉันจะเขียนอาหารตะวันออก พวกเขาทำจากถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีจะถูกล้างแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว จากนั้นพวกเขาก็เดือด จากจุดเริ่มต้นโดยใช้ความร้อนต่ำมากฉันปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงระหว่างนั้นเมล็ดงาจะถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง จากนั้นถั่วชิกพีต้มและเมล็ดงาจะถูกสับด้วยเครื่องปั่น - บด เพิ่มเครื่องเทศน้ำมะนาวและพืชเพื่อลิ้มรส เนย. เอาชนะอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้สุกอีกสักระยะอย่างน้อย 3 ชั่วโมงนั่นคือทั้งหมด อร่อยกับขนมปังสีเทาหรือดำ!
และรูปถ่ายอยู่ที่นี่

และฉันต้องการสูตรพาร์วาร์ดา ... ฉันชอบมันมากกับชา

[Fugaska]

Fugaskaสำหรับคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนักขนมตะวันออก - 🔗

ขอบคุณสำหรับข้อมูลอ้างอิง !!!
ฉันไม่ตกอยู่ในอันตรายจากการลดน้ำหนัก!
แม้ว่างานที่ยากลำบากนี้คือการทำพาร์วาร์ดา ... อาจจะง่ายกว่าที่จะไปที่ Alushta แต่ก็มีของมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต!

ในวันหยุดฉันทำ lula-kebab อร่อยมากเมื่อสิ้นสุดการทำอาหารฉันก็หันกลับมาและพยายามที่จะหนีจากไม้เสียบ ฉันต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทอดแบบนั้น ฉันสงสัยว่าฉันทำอะไรผิด?

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อนสูตรอาหารในสตูดิโอและวิธีการทำไม่เช่นนั้นคุณสามารถติดกาว BF-6 ได้ ...

ชิมกัน! - คำนี้เท่าไหร่ ...


ยืมมาจากที่นี่ _

จากสถานที่เดียวกันกับสูตร Churvi-kabob ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะพยายามวาดภาพแบบนั้นอย่างแน่นอน ...


ครบสูตรพร้อมภาพประกอบอยู่ที่นี่ _

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อนสูตรอาหารในสตูดิโอและวิธีการทำไม่เช่นนั้นคุณสามารถติดกาว BF-6 ได้ ...

ในกรณีที่ไม่มีเนื้อแกะมีเนื้อลูกวัว 700 กรัม และหมูยอ 300 กรัมสับละเอียดมาก สับหัวหอมใหญ่ 3 หัวให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับผักชีฝรั่งผักชีเกลือและพริกไทยดำ ฉันผสมกับเนื้อสัตว์เพิ่มน้ำเล็กน้อย (เนื้อสับกลายเป็นหนาแน่นมาก) แล้วตีประมาณ 10-15 นาที ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ฉันทำเค้กแบน ๆ จากเนื้อสับแล้วพันรอบ ๆ ไม้เสียบกดให้แน่นจนกลายเป็นไส้กรอก ผัดกับถ่านเชอร์รี่

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อนและทำไมในตู้เย็นคุณต้องใส่เนื้อสับที่มีความหนืดลงบนตะแกรงในตู้เย็นและไขมันจะถูกแช่แข็งในตู้เย็นดังนั้นจึงหลุดออกโดยเฉพาะเนื้อหมู จำเป็นต้องอุ่นเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณจน ความหนืด และสตริง ...
ฉันทำไส้กรอกและร้อยมันผ่าน ...

[Kapet]

Kapet เอ่อ ...

Chimgan อยู่ภายใต้ฉัน หนึ่งข้างต้น
ฉันยืนอยู่เหนือหิมะที่ขอบแก่ง

พวกเขาบอกว่าชาวแอฟริกันบางคนเขียน ...

สูตรอาหารและมาสเตอร์คลาสทั้งหมดกล่าวว่าเนื้อสับจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตามที่เขียนไว้ฉันก็เลยทำ เนื้อสับเป็นพลาสติกและขึ้นรูปได้ง่ายเนื่องจากฉันตีออกมาได้ดี แต่อาจไม่จำเป็นต้องพันเค้กรอบ ๆ ไม้เสียบ แต่พันไส้กรอก ฤดูร้อนที่ยาวนานจะเป็นเหตุให้ต้องทำซ้ำ

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน"ปัญหา" ของฉันฉันไม่ได้อ่านสูตรอาหารเหล่านี้พวกเขามักจะทำโดยไม่มีตู้เย็นเหมือนเมื่อหลายพันปีก่อน ...
Lula kebab เป็นเนื้อสับอย่างดีด้วยการกำเนิดของเครื่องบดเนื้อสับมันไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสำหรับการแปรรูปทันทีในเตาอั้งโล่หม้อในกระทะหรือแม้แต่นึ่งก็มี มีให้เลือกมากมายอาหารง่ายๆที่นิยมในภาคตะวันออก ...

และสามีของฉันไป Chimgan ไปที่ค่ายผู้บุกเบิก ...

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน"ปัญหา" ของฉันฉันไม่ได้อ่านสูตรอาหารเหล่านี้พวกเขามักจะทำโดยไม่มีตู้เย็นเหมือนเมื่อหลายพันปีก่อน ...
Lula kebab เป็นเนื้อสับอย่างดีด้วยการกำเนิดของเครื่องบดเนื้อสับมันไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสำหรับการแปรรูปทันทีในเตาอั้งโล่หม้อในกระทะหรือแม้แต่นึ่งก็มี มีให้เลือกมากมายอาหารง่ายๆที่นิยมในภาคตะวันออก ...

ดีสำหรับคุณ! คุณได้เห็นและลองทำทั้งหมดนี้แล้ว แต่ฉันเคยได้ยินเท่านั้นดังนั้นฉันจึงไปที่อินเทอร์เน็ตเพื่อหาสูตร และมีเชฟระดับปรมาจารย์ของร้านอาหาร "อุซเบกิสถาน" อยู่ด้วย ฉันจะไม่เชื่อเขาได้อย่างไร ... ปกติฉันเป็นผู้หญิงใจง่าย

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน, สาวใจง่าย, นี่คือเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม, ชาวอุซเบกที่อาศัยอยู่ในเยอรมนี, เขาเป็นคนดีมากกับการแสดงภาพ, เขียนเกี่ยวกับอาหารอุซเบก - 🔗
ฉันยังแนะนำให้คุณดูที่ไซต์นี้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกทุกคน...

[ปากัต]

ปากัตขอบคุณมากสำหรับข้อมูลอ้างอิง ผมเข้าไปอ่าน ฉันชอบทำอาหารพิลาฟ! ฉันชอบอุซเบกเป็นพิเศษเพราะฉันเกิดที่ทาชเคนต์ด้วยตัวเอง (แม่ของฉันอยู่ที่นั่นในการฝึกซ้อมก่อนจบการศึกษาฉันจึงเกิด) ในระหว่างการอพยพคุณยายของฉันอาศัยอยู่ใกล้ทาชเคนต์และเรียนรู้วิธีทำอาหารพิลาฟอย่างดี เธอสอนฉันเรื่องนี้ด้วย แต่ฉันเริ่มเพิ่มถั่วชิกพีลงในพิลาฟหลังจากที่ฉันได้ชิมพิลาฟของชาวอุซเบกในมอสโกวเท่านั้น (ไปเที่ยวอุซเบก) แน่นอนฉันไม่รู้วิธีทำอาหารพิลาฟเหมือนที่อาจารย์ทำ แต่ฉันจะพยายามเรียนรู้: ฉันได้บันทึกเจ้านายชั้นสูงแล้ว

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน, สาวใจง่าย, นี่คือเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม, ชาวอุซเบกที่อาศัยอยู่ในเยอรมนี, เขาเป็นคนดีมากกับการแสดงภาพ, เขียนเกี่ยวกับอาหารอุซเบก - 🔗
ฉันยังแนะนำให้คุณดูที่ไซต์นี้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกทุกคน...

เอาละรู้ดีว่าจำเป็นต้องไปที่นั่นโดยตรงหรือไม่? ขอบคุณครับลุง!

[Katyka]

สวัสดีทุกคน! ฉันสนใจในการทำอาหาร Katyka ที่บ้าน. ฉันจะขอบคุณมากสำหรับสูตร

ฉันขอให้คุณช่วยผู้เขียนคำถามหากมีใครรู้คำตอบในทันที

[Katyk]

ทุกสิ่งในชีวิตเคยไปที่ไหนสักแห่งแล้ว ...
Katyk - นมบูด ...

ฉันเหมือนแม่ที่เป็นแบบอย่างทำซอสให้ลูกวันเว้นวัน ๆ ละ 3 ลิตร - หนึ่งช้อนเต็มก็คุ้มค่าแล้วถ้าคุณกินนมที่อ้วนขึ้น 3.5% และอื่น ๆ
สำหรับผู้เริ่มต้นฉันใช้ Active Curd หรือ Kefir บริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่งเช่นสตรอเบอร์รี่หรือลูกพรุน ฉันแบ่งหนึ่งห่อเป็นกระป๋องนม 3 ลิตร และบางส่วนหมักด้วย Linex (แคปซูลที่มี bifidobacteria ที่มีชีวิต) ครั้งแรกจะอมน้ำได้เล็กน้อย ครั้งต่อมาฉันหมักกับนมเปรี้ยวที่ได้ผลและความข้นสม่ำเสมอ หลังจากนั้นไม่นานฉันรู้สึกว่าเชื้อนั้น "ล้าสมัย" มีรสขมและฉันซื้อแอคทีเวียอีกครั้งและด้วยวิธีใหม่
ก่อนอื่นฉันจะต้มนมและพักไว้ จากนั้นฉันจะกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการด้วยมือของฉันถ้านมร้อน แต่คุณสามารถสัมผัสกระทะกับนมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องลวกแล้วก็ถึงเวลาเทลงในขวดและหมัก ฉันห่อขวดด้วยผ้าขนหนูและสองชั่วโมงต่อมาถ้านมเพิ่งจับได้ (ไม่ใช่ของเหลว) คุณสามารถใส่ในตู้เย็น - แช่แข็ง นมเปรี้ยวสวยเป๊ะ! ถ้าฟองเหลืออยู่ในนมและตัวนมเองมีไขมันมากก็จะเกิดเปลือกเนยเหมือนกัน

แพ็คเกจ (y) ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม.

ฉันเจอแหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยม! สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปังแฟลตเบรดและอาหารอุซเบกก่อนรับชมขอแนะนำให้ซื้อเครื่องเป่าน้ำลายเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อแป้นพิมพ์และเฟอร์นิเจอร์
🔗

[เค้ก]

เค้ก, ฉลาด, ทำได้ดี, สวยอะไรอย่างนี้ ...

ฉันขอให้คุณช่วยผู้เขียนคำถามหากมีใครรู้คำตอบในทันที

Katyk

เครื่องดื่มนมหมักของชนชาติเตอร์ก เพื่อเตรียมความพร้อมนมข้นจะถูกหมักด้วยครีมเปรี้ยวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในครั้งต่อไปที่ทำโดยใช้ katyk ของการหมักครั้งก่อน (และยิ่งเชื้อรานมหมักมีอายุมากขึ้น Katyk ใหม่ก็จะยิ่งแข็งแรงและหนาแน่นขึ้น) ในตาตาร์สถานและบัชคีเรียมักปรุงด้วยหัวบีทหรือเชอร์รี่ หัวบีทต้มหรืออบในเปลือกจากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ง่ายกว่าด้วยเชอร์รี่เพียงแค่เอากระดูกออกแล้วนวดเนื้อด้วยความสนใจ มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในนมร้อนที่ยังไม่ได้หมัก (ประมาณครึ่งหัวบีทเล็ก ๆ หรือเชอร์รี่ 2-3 ลูกต่อหนึ่งลิตร)

Katyk

เครื่องดื่มนมหมักของชนชาติเตอร์ก เพื่อเตรียมความพร้อมนมข้นจะถูกหมักด้วยครีมเปรี้ยวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในครั้งต่อไปที่ทำโดยใช้ katyk ของการหมักครั้งก่อน (และยิ่งเชื้อรานมหมักมีอายุมากขึ้น Katyk ใหม่ก็จะยิ่งแข็งแรงและหนาแน่นขึ้น) ในตาตาร์สถานและบัชคีเรียมักปรุงด้วยหัวบีทหรือเชอร์รี่ หัวบีทต้มหรืออบในเปลือกจากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ง่ายกว่าด้วยเชอร์รี่เพียงแค่เอากระดูกออกแล้วนวดเนื้อด้วยความสนใจ มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในนมร้อนที่ยังไม่ได้หมัก (ประมาณครึ่งหัวบีทเล็ก ๆ หรือเชอร์รี่ 2-3 ลูกต่อหนึ่งลิตร)

Katyk (นมเปรี้ยวที่ทำจากนมอบ)
ส่วน: อาหารตาตาร์

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- นม - 1 ลิตร
- แป้ง - 100 กรัม


ละลายนมทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองอมแดงเย็นที่อุณหภูมิประมาณ + 40 °Сแล้วใส่เชื้อ (คาตีกที่เย็นแล้ว) ผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก หลังจากนั้นผสมนมให้เข้ากันแล้วห่อจานด้วยอะไรที่อุ่น ๆ ระวังอย่าให้เขย่า หากห้องไม่เย็นจากนั้นใน 6-8 ชั่วโมง katyk จะพร้อมและจะต้องนำออกไปในที่เย็น

Katyk สามารถปรุงด้วยหัวบีทหรือเชอร์รี่ ต้มหัวผักกาดล้างปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่บดเนื้อด้วยช้อน ใส่หัวบีทหรือเชอร์รี่ในนมร้อนจนหมัก เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของคาทีกสามารถเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในนมพร้อมกับแป้งเปรี้ยว

Katyk มีรสชาติหวานเปรี้ยวหรือเผ็ดเล็กน้อยดังนั้นจึงใช้ Katyk หวานอย่างอิสระและใช้เผ็ดและเปรี้ยวเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป

ภัยคุกคามน่าเสียดายที่ไม่มีอินเทอร์เน็ตใน Sevastopol ...

[katyk คือนมอบหมัก]

Katyk (อาหารจอร์เจีย)

Katyk เรียกว่านมเปรี้ยวซึ่งหมักไม่ได้มาจากดิบ แต่มาจากนมต้ม นมไม่ได้เพิ่งต้มก่อน แต่ละลายด้วยไฟอ่อนขณะกวนหรือในจานดินเผาในเตาอบเพื่อไม่ให้เดือดในเวลาเดียวกัน แต่จะร้อนถึง +90 C โดยสูญเสียน้ำ 15 ถึง 30% หลังจากเดือดนมจะถูกกรองผ่านผ้าฝ้ายเนื้อบางเบาหรือผ่านผ้าชีสพับครึ่งในสี่ส่วน หลังจากรัดแล้วนมเปรี้ยวที่มีรสหวานควรอยู่ในผ้ากอซ อุณหภูมิของนมที่หมัก katyk ไม่ควรเกิน +40 C sourdough สำหรับ katyk คือ katyk ของวันก่อนหน้าในอัตรา 100 กรัมต่อนม 1 ลิตร (ยิ่งไปกว่านั้นเชื้อรา katyk ที่มีอายุมากขึ้น ยิ่งแข็งแกร่งและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น) วัฒนธรรมเริ่มต้นจะกวนอย่างดีในชามแยกต่างหากจากนั้นเทลงในนมอุ่น ผัดให้ทั่วและเท่า ๆ กันหลังจากนั้นจาน (เคลือบพอร์ซเลนเซรามิก แต่ไม่ใช่โลหะ) จะถูกปิดด้วยจานรองห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นอย่างระมัดระวังและวางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกมา ในความเย็นเพื่อปิดผนึกจับตัวเป็นก้อนและป้องกันการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น ในกรณีที่ไม่มีแป้งเปรี้ยวคุณสามารถใช้นมเปรี้ยวที่ได้จากนมดิบ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยว (100-150 กรัมต่อนม 1 ลิตร) ในนมสดโดยควรนึ่งและวางไว้ในที่โล่งอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นโยเกิร์ตที่ได้รับ 100 กรัมจะถูกนำไปเพาะเลี้ยงแป้งสาลี 1 ลิตรของ katyk katyk ที่ได้รับเป็นครั้งที่สองหรือสามจะมีลักษณะลักษณะรสชาติและความสม่ำเสมอ

=============================

ในระยะสั้น: katyk คือนมอบหมัก

uberipuzo ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร: ดอกไม้: วันนี้ฉันทำ katyk ดังนี้ฉันพาสเจอร์ไรส์นมหมู่บ้านในอ่างน้ำเย็นถึง 40 * หมักด้วย katyk หมู่บ้านที่ซื้อมา (ฉันไม่รู้ว่า katyk นี้หมักอย่างไร แต่รสชาติอร่อยดีกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านมาก) ... จากนั้นเธอก็ปิดกระป๋องด้วยแผ่นไฟฟ้า - หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ที่ 40 * (มันไม่มากเหรอ?) กระบวนการดำเนินต่อไป ...
สิ่งต่อไปนี้ไม่ชัดเจนสำหรับฉัน:
: Katyk (อาหารจอร์เจีย)

Katyk เรียกว่านมเปรี้ยวซึ่งหมักไม่ได้มาจากดิบ แต่มาจากนมต้ม นมไม่ได้เพิ่งต้มก่อน แต่ละลายด้วยไฟอ่อนขณะกวนหรือในจานดินเผาในเตาอบเพื่อไม่ให้เดือดในเวลาเดียวกัน แต่จะร้อนถึง +90 C โดยสูญเสียน้ำ 15 ถึง 30% หลังจากเดือดนมจะถูกกรองผ่านผ้าฝ้ายเนื้อบางเบาหรือผ่านผ้าชีสพับครึ่ง หลังจากรัดแล้วนมเปรี้ยวที่มีรสหวานควรอยู่ในผ้ากอซ

ไม่ใช่นมเปรี้ยวก่อนต้ม - แล้วนมเปรี้ยวมาจากไหน? ต้มไม่เดือด?
PS: มีอินเทอร์เน็ตใน Sevastopol แต่การค้นหาบนเว็บไซต์ Mcooker เป็นเรื่องที่น่ายินดีกว่ามากซึ่งขอขอบคุณมาก!

[จากนั้นเธอก็ปิดกระป๋องด้วยแผ่นไฟฟ้า]

uberipuzo ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร: ดอกไม้: วันนี้ฉันทำ katyk ดังนี้ฉันพาสเจอร์ไรส์นมหมู่บ้านในอ่างน้ำเย็นถึง 40 * หมักด้วย katyk หมู่บ้านที่ซื้อมา (ฉันไม่รู้ว่า katyk นี้หมักอย่างไร แต่รสชาติอร่อยดีกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านมาก) ... จากนั้นเธอก็ปิดกระป๋องด้วยแผ่นไฟฟ้า - หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ที่ 40 * (ไม่มากไปหรือ?) กระบวนการดำเนินต่อไป ...

PS: มีอินเทอร์เน็ตใน Sevastopol แต่การค้นหาบนเว็บไซต์ Mcooker เป็นเรื่องที่น่ายินดีกว่ามากซึ่งขอขอบคุณมาก!

และฉันรู้สึกขอบคุณคุณสำหรับบรรทัดที่ฉันเน้น
ฉันกำลังมองหาเครื่องทำโยเกิร์ตมาทดแทนเพราะคิดว่าไม่สะดวกและมีราคาแพงอย่างไม่สมเหตุสมผล
แผ่นความร้อนหรือแผ่นไฟฟ้า - เหมาะสำหรับเปลี่ยนเครื่องทำโยเกิร์ต
เป็นเรื่องดีที่คุณใช้งานได้จริงอยู่แล้ว
อย่าลืมเขียนที่นี่เกี่ยวกับผลลัพธ์

คุณวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือไม่? หรือเพียงแค่ตั้งค่า 40 องศาบนแผ่นควบคุม?

IMHO - วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือการวัดอุณหภูมิของนมใต้แผ่น
37 - 45 องศาคืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของแลคโตและไบฟิโดแบคทีเรีย (อุณหภูมิร่างกายมนุษย์และสูงกว่าเล็กน้อย)

[uberipuzo]

uberipuzoในอาหารจอร์เจียและอาร์เมเนียเรียกว่านมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมัก โยเกิร์ต...

[ไม่ใช่นมเปรี้ยวก่อนต้ม - แล้วนมเปรี้ยวมาจากไหน? ต้มไม่เดือด?]

สิ่งต่อไปนี้ไม่ชัดเจนสำหรับฉัน:
: Katyk (อาหารจอร์เจีย)

Katyk เรียกว่านมเปรี้ยวซึ่งหมักไม่ได้มาจากดิบ แต่มาจากนมต้ม นมไม่ได้เพิ่งต้มก่อน แต่ละลายด้วยไฟอ่อนขณะกวนหรือในจานดินเผาในเตาอบเพื่อไม่ให้เดือดในเวลาเดียวกัน แต่จะร้อนถึง +90 C โดยสูญเสียน้ำ 15 ถึง 30% หลังจากเดือดนมจะถูกกรองผ่านผ้าฝ้ายเนื้อบางเบาหรือผ่านผ้าชีสพับครึ่ง หลังจากรัดแล้วนมเปรี้ยวที่มีรสหวานควรอยู่ในผ้ากอซ

ไม่ใช่นมเปรี้ยวก่อนต้ม - แล้วนมเปรี้ยวมาจากไหน? ต้มไม่เดือด?

ฉันคิดว่าก้อนไขมัน
เมื่อกรองนมจะขาดมันเล็กน้อยเพราะก้อนนี้จะไม่ถูกนำไปใช้ แต่อย่างใด
ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้นมอบสำหรับ katyk ได้ - ไม่ยุ่งยากกับการระเหย

[uberipuzo]

uberipuzoในอาหารจอร์เจียและอาร์เมเนียเรียกว่านมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมัก โยเกิร์ต...

Matsoni, มัตสึน

ใน Transcaucasia มีการเตรียมโยเกิร์ตมานานแล้วจากแพะต้มควายวัวหรือนมแกะ ในจอร์เจียมันคือ "matsoni" ในอาร์เมเนีย - "matsun"เพิ่ม Sourdough ลงในนมที่แทบจะไม่เย็นลงหลังจากเดือด (ส่วนใหญ่มักจะเป็นโยเกิร์ตของ Sourdough ก่อนหน้านี้และเป็นครั้งแรกที่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้) และวางในที่อบอุ่นประมาณ 6-8 ชั่วโมง กลายเป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่ไม่เพียง แต่เมา แต่ยังเพิ่มลงในแป้งสำหรับ khachapuri เนื้อร้อนและผักจะเทลงใน

บ่อยครั้งที่โยเกิร์ตถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต: มันถูกทำให้แห้งเปลี่ยนเป็นผงแห้งซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานมาก โยเกิร์ตแห้งสามารถใช้เป็นแป้งเปรี้ยวหรือเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำเครื่องดื่มอีกครั้ง
======================================
โยเกิร์ตแตกต่างจาก katyk ในลักษณะเดียวกับโยเกิร์ตแตกต่างจากนมอบหมัก

[uberipuzo]

uberipuzoไม่ต้องยุ่งเรื่องอาหารต่างๆมันนอกประเด็น ...
ตะวันตกคือตะวันตกตะวันออกคือตะวันออกและจะไม่มีวันบรรจบกัน ...
เทือกเขาคอเคซัสอยู่ทางตะวันตกโดยมีส่วนผสมของตะวันออก ...