แป้งสำหรับพาสต้าโฮมเมด

ฉันอยากทำพาสต้าโฮมเมด ฉันได้อ่านหลายครั้งว่าควรใช้แป้งสาลีดูรัมสำหรับสิ่งนี้
ฉันมองหาร้านค้าเป็นเวลานานแล้วในที่สุดฉันก็เห็นและซื้อสิ่งนี้:

มีคำถาม เหมือนกันทั้งหมดคือเซโมลินาและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ฉันควรบดเป็นแป้งหรือจะเพียงพอสำหรับพาสต้าดี? ฉันกลัวว่าแป้งจะเป็นเม็ดและไม่สม่ำเสมอ หรือจะดีกว่าถ้ามองหาธัญพืชสำหรับพาสต้าไม่ใช่เซโมลินา?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียท้ายที่สุดนี่คือเซโมลินาไม่ใช่แป้ง แต่คุณสามารถทำพาสต้าได้ด้วย ฉันทำในอัตราส่วนแป้ง: semolina = 1: 1 ดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าต้องใช้ซอสเมื่อเสิร์ฟ ปรากฎว่าดีมาก และถ้าคุณต้องการแค่แป้งให้มองหาเซโมลินาของอิตาลีหรือกรีก

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, 4udo, ฉันชอบผลิตพาสต้าแป้งสาลีดูรัม "เอส. Pudov ". อาจจะมีสิ่งที่ดีกว่า แต่น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถหาสิ่งนี้ได้ในเมืองของเรา

[กระจก]

กระจก, ขอบคุณ! บนอินเทอร์เน็ตพวกเขาเขียนว่า Semolina คือเซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัม โดยเฉพาะแป้งที่มีขนาดเล็กกว่าหรือไม่?
แบ่งปันสูตรพาสต้าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณเพื่อไม่ให้ผิดหวังในการลองครั้งแรก)))

ฉันกลัวว่าแป้งจะเป็นเม็ดและไม่สม่ำเสมอ

เท semolina ด้วยของเหลวที่ฉันนวดเกี๊ยวหรือแป้งบะหมี่ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพองตัวจากนั้นเริ่มนวดแป้ง

และแม้ว่าคุณจะไม่ได้แช่เซโมลินาก็จะไม่มีธัญพืชหลังจากวางแป้ง

ฉันใช้แป้ง Durum และใช่มันมีขนาดเล็กกว่าเซโมลินา แต่คุณสามารถใช้เซโมลินาได้ด้วย

semolina ยังมีขนาดเล็กมากหรือน้อย - เหมาะสำหรับแป้งใด ๆ ไม่รบกวน

[Irina]

Irinaฉันกำลังพูดถึงเซโมลินาที่เป็นของแข็งมันมีขนาดใหญ่กว่าดูรัม แต่ถ้าฉันไม่แช่แป้งด้วยเซโมลินา (ฉันใช้เซโมลินามิสทรัล) ฉันจะแช่เซโมลินาสำหรับหม้อและมัฟฟินเท่านั้นไม่มีแป้งสำหรับแป้ง

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันใช้ไข่ C0 1 ฟองต่อส่วนผสมแป้ง / เซโมลินา 100 กรัมแล้วนวดแป้งมันจะร่วน ฉันดูความสม่ำเสมอเติมน้ำเพื่อให้แป้งนวด แต่สูงชัน คุณต้องการน้ำมากกว่าแป้งในแป้ง ฉันห่อไว้ในถุงหรือคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมแป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น แป้งของฉันแตกต่างกันทุกครั้งดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างด้วยตา แต่สัดส่วนจะเท่ากัน
ฉันมี semolina Makfa และ Mistral ทั้งเกรดแข็งและเกรดดี นอกจากนี้ยังมีเซโมลินาอิตาลีและดูรัมปูโดฟและการ์เน็ตของเรา

[Sedne]

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
Sedne, Svetlana, durum ซื้อที่ไหนคะ?
กระจกและ Makfa semolina ที่คุณใช้เหมือนกับที่ฉันแสดงในข้อความแรกหรือไม่?

สาว ๆ รสชาติแตกต่างกันไหมถ้าคุณใช้ข้าวสาลีดูรัมแทนเซโมลินา?
รสชาติดีที่สุด?))

Sedne, Svetlana คุณซื้อ durum ที่ไหน?

ฉันเอาไปให้คุณในตุ่นปากเป็ด

[4udo]

4udo, นาตาเลียมีร้านค้าออนไลน์ Pudov ฉันสั่ง durum ที่นั่น

[4udo]

4udo, นาตาเลีย, ฉันซื้อแป้งดูรัมในโกลบ.
พาสต้าที่ทำจากแป้งเซโมลินาและแป้งมีรสชาติที่แตกต่างกันสำหรับฉัน ตอนนี้ถ้าคุณทำก๋วยเตี๋ยวกับมะเขือเทศชีสซอสครีมก็จะมีรสชาติที่ดีกว่าสำหรับฉันด้วยเซโมลินาชั้นดี เส้นบะหมี่ชุ่มซอสอย่างดี และความหนามันเท่ากันหมด ฉันม้วนเครื่องรีดแป้ง Markat

ไม่ได้เขียนหัวข้อมานานแล้ว แต่อาจจะมีคนสนใจวันนี้ราคาที่ดีที่สุดอยู่ใน OZON นี่คือร้านค้าออนไลน์ที่ฉันใช้ durum ที่นั่นถ้าคุณจ่ายทันทีการจัดส่งฟรีไปที่ จุดรับด้วยตนเองมอสโกและภูมิภาคนั้นฟรีแน่นอน